Dulce de Leche Cortada

Dulce de Leche Cortada 1

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Un buen postre es lo que le da el toque final y especial a una comida o cena. El dulce que comparto hoy es una delicia. El Dulce de Leche Cortada es un postre típico dominicano y de varios países latinoamericanos. Se llama leche cortada porque cuando se le  echa el zumo de limón  a la leche hirviendo, ésta se divide como si estuviera cortada, pero en realidad la leche que se usa es fresca. Si aún no lo has probado, sé que quedarás encantado cuando lo hagas.

Ésta es unas de las primeras recetas de postres típicos que aprendí a preparar cuando estaba recién casada. Aunque le gustan todos los dulces que preparo,  éste es “EL PREFERIDO” de mi esposo.  




Dulce de Leche Cortada


 
Ingredientes: los ingredientes para dulce de leche cortada
9 tazas leche fresca entera (2 litros)
3½ tazas azúcar granulada (700 g)
¼ cucharadita sal
5 huevos
1 ramita canela
3 cucharadas jugo de limón agrio (45 ml)
2 cucharaditas vainilla (10 ml)
1/3 taza pasas opcional


Preparación:
1. Mezcla la leche con la sal y azúcar.  Agrega los huevos ligeramente batidos y cuela.


2. Echa en una olla grande, preferiblemente con fondo grueso, agrega la canela y llevar a fuego alto sin dejar de mover constantemente con una cuchara de madera.

3. Cuando empiece a hervir, agrega el jugo de limón y deja de mover.

4. Cuando se haya cortado la leche, deja pasar unos 30 minutos, baja el fuego, agrega la vainilla y las pasas.

5. Deja hervir hasta que el almíbar este espeso, apaga el fuego, deje enfriar el dulce por completo antes de llevar al refrigerador. Sirve frió.


 
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Mari's Cakes Dulce de Leche Cortada

Le agradezco a Dios por permitirme dedicarle esta receta y entrada al mejor padre del mundo para mis hijas y a el mejor esposo, Manny. 
¡Tu dulzura sobre pasa la de éste postre, como antes y como siempre, te lo prepare con mucho amor, para ti mi vida! 


“Y vosotros, padres, no provoquéis a ira a vuestros hijos, sino criadlos en disciplina y amonestación del Señor.” -Efesios 6:4

69 Amigos han Comentado.:

  1. Qué rico Mari! Se lo voy a preparar a mi marido que seguro le va a encantar como buen dominicano... Tiene que estar delicioso...,ya te contaré...
    Besitos,

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  2. hola a todos !! debo decirles que este postre de leche cortada es el mejor de todos los postre, estubo riiquiiisimo!!! deberian intentarlo..
    :D


    love you mom :P

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  3. Ay qué ricooo! Es el postre de mi infancia,es típico también de Venezuela, me lo preparaba mi abuelita... pero en casa no le ponemos huevos, en mi blog tengo colgada esa receta.
    Divinooo!
    Feliz fin de semana Mary,
    un fuerte abrazo,

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  4. Que rico en México lo conocemos como chongos zamoranos y es deliciosos, tú esposo lo debe haber disfrutado muchisimo, lindo fin de semana.

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  5. Çok güzel, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar.

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  6. Mari,voy a tener que probar este tan dulce,ya sabes que mi blog es todo dulce,y ese a mi no se me va a escapar,aquí en España no lo conocemos,sólo conocemos el dulce de leche,pero ahora mismito me lo lleva a casa y probamos.
    Un besito enorme,Feliz fin de semana,wuapisima.
    Besoooooooooooooo¡¡¡¡¡¡¡

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  7. Que postre tan curioso, debe ser una delicia, solo verlo dan ganas de ir por una cuchara. Saludos

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  8. Pues si que tiene que ser rico este postre con los ingredientes me basta para saberlo, sabe mucho a huevo porque si es asi a mi marido no le va a gustar nada, se vé delciioso y si está hecho con amor aún más bueno.
    besosss guaapaaa
    buen finde

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  9. Que delicia!!! Nunca lo he probado y me estás tentando.
    Besitos

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  10. Si que se ve rico este postre Mari, seguro que lo hago y ya te cuento. Un besazo.

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  11. desde el luego el nombre es curioso,pero es aspecto es fantastico..

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  12. Tiene que estar riquísimo, me gusta, con tu permiso me lo llevo.
    Besos

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  13. Fuat Gencal- Hoşgeldiniz!

    Thank size yorum için. Bu tatlı lezzetli, ben bunu öneririm. mübarek günler.

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  14. Hola Ma Jose-

    ....para nada, no sabe a huevo. Cuando esta frió tiene un sabor parecido a un flan con canela.


    Feliz fin de semana.

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  15. No lo conocía en absluto. Me parece toda una delicia y aún más como se lo dedicás a tu marido. Seguramente lo voy a probar! Gracias por compartirlo
    Cariños

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  16. Qué rico,tiene que estar delicioso este postre,no lo conocía!!
    Feliz fin de semana.
    Besitos

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  17. Que "cuca" eres, recien casada y le preparabas estas delicias ;-)))
    Seguro que lo prepararé.

    Un beso enorme.

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  18. Curioso postre, no lo conocía y tiene que estar delicioso.
    Me tomo nota.
    Gracias por pasarte por mi cocina, yo voy a pasearme un ratito por la tuya.
    Un beso.

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  19. Tiene que estar bien rico. ¿Se puede hacer sin huevo? porque al final la que va a comer más seré yo y a mi el sabor del huevo me da asquito.

    Besos

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  20. Mari este postre me gusta mucho y no lo conocía lo voy atener que probar de todas maneras.
    Un beso grande

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  21. Mari, me encantó el postre, lo voy a hacer en casa, además con leche es nutritivo para los niños
    besitos
    Gaby

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  22. Qué curioso es este dulce de leche cortada,conocía el normal...Pero muchas gracias por esta receta, siempre se aprenden cosas nuevas y muy sabrosas...
    Besitos wapa.

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  23. Isita- muchas personas lo hacen sin huevo. Pero no te preocupe , no sabe a huevo. Jejeje Un saludo

    Gaby - Estas en lo cierto, es bueno que sean de leche, yo le hecho pasas también que son muy buenas, muchas personas lo hacen sin pasas.

    Un saludote ; )

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  24. Mari, hola tu postre se ve delicioso, no lo conocía me tinca mucho..lo haré y te cuento como me quedó.
    Cariños,
    Tita

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  25. This looks like a wonderful tasty dessert.

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  26. En Venezuela se come este dulce pero yo nunca lo he probado por miedo que sea muy dulce jaja a ver si me animo! el tuyo de ve delicioso! saludos amiga y te deseo feliz fin de!

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  27. no conocía este postre, gracias por compartirlo, se ve delicioso.
    bs!

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  28. Que rico Mari!!Su sabor sera parecido a la leche merengada,con esos ingredientes seguro que me gusta,no conocia este postre.
    Besets.

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  29. Hola Mari, este dulce es buenisimo mi abuela nos los hacia cuando estaba mas joven. Deben trararlos es expetacular.

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  30. Mari,como decimos por aquí "miel sobre hojuelas"...mmmmmmm...s me está hacienod la boca agua.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  31. oh my It almost feels like I can taste it. Love it looks so good.

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  32. Tita -Gracias Tita, me dejas saber,se que te gustara. Un saludo :)

    Fresh Local and Best- it is tasty, and very tradicional. Have a great weekend.

    Carolina - este esta bien de azúcar, pero si quieres lo reduce 1/2 taza. Un abrazo : )

    Eva- Es rico, ideal para cuando nos da un antojo de algo dulce : D Un saludo

    Mesilda - No he probado la leche merengada,pero si este es rico, se que te gustara. un bss

    Bizcocho mundiales - Gracias amiga, si, me trae recuerdos a mi también de la abuela y tías. En casa mi hermana era quien lo hacia. Yn saludote :)

    Vamosalculete - Gracias, es buenísimo tienes que probarlo. Feliz domingo.

    Hell Notes for Beauty - wish I could send you some from here. It is very yummy you should try doing it, I know you'll like it.

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  33. No lo conocía. Me llevo la receta para hacerlo, me intriga mucho el sabor. :)

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  34. Mry que rico este tengo que probarlo
    un beso
    Amalia

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  35. Mari, gracias for visit and comment!
    see you soon! XO

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  36. ¡Qué original!... Tengo que probarlo, debe estar buenísimo.
    Un beso, y feliz semana.

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  37. Hola Mari estoy de aún alejada de los fogonoes y de los blogs. Pero paso a dejarte mi abrazo veraniego.
    Besos

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  38. Fíjate que no lo conocíamos pero por lo que dices debe estar muy rico. Lo curioso es lo de la leche, seguro que más de uno a prepararlo pensaba que le había quedado mal, jeje.
    Un beso!

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  39. Que curiosa esta receta, no la conocía.
    Habrá que probarla.
    Tus hamburguesas, exquisitassssss.

    Gracias por compartirlas.
    Un saludo.

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  40. Yo creo que me pongo "gorda" sólo de entrar en tu blog, Mari!!!! Otra delicia para copiarte. Besitos y feliz semana!

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  41. Mari, los limones que usaste se ven muy verdes...¿son limas?. Estoy deseando hacer este rico dulce.
    Un besazo

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  42. Una receta muy original, me la guardo en mi libreta de pendientes para probar seguro que esta rica ricaaaaaa, te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapa.

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  43. Mandarina- Un saludo :)

    Amalia- Se que te gustara. Un saludo :)

    Nina - Thanks for stopping by, have a great day!

    Morguix - Es un dulce tipico muy bueno, feliz semana para ti tambien.

    Katy - Ohh gracias Katy, por acordarte de mi y pasar por aqui. Un abrazote para ti :)

    Laura y Paloma - Hola guapis..si verdad, se imaginan las personas que pensaran que lo han dañado, jejjej. Un abrazo :)


    Isabel - Gracias amiga, las dos recetas las recomiendo. Un Saludo:)

    Angie - Jeje no es así, y la tuya...que delicia de bizcocho vi ayer allá. Un saludote y feliz semana para ti también.

    María - Si use "limones persa". Un saludote ; )

    NENALINDA - te lo recomiendo, un saludo :)

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  44. Me encantó Mari, se ve tan delicioso. Eres una maestra. Bendiciones

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  45. Que postre tan curioso!! no lo había visto nunca.
    Habrá que intentar hacer esta maravilla tiene una pinta deliciosa.
    Bsss

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  46. acá también se considera unos de los dulces típicos pero se prepara sin el huevo,a no me gusta.. pero lo prepare muchas veces ...

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  47. Hola Mari, una delicia de postre un cierre con broche de oro, nunca lo he probado asi que lo haré pronto.
    te mando muchos besitos

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  48. i love dulce de leche, perfect for any day...yum

    sweetlife

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  49. Excelente receta y las hamburguesas geniales.
    Saludos y buena semana.

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  50. Hola linda aqui en Venezuela se elabora pero solo con leche , azucar y limon me interesa mucho tu reseta gracias por tu visita y por tus riiiiiicas recetas, tqm y Dioito te cuide y a los tuyos un abrazo amiga!!

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  51. Bienvenida,

    Griss

    Beatriz y Claudia

    Pasare por su blog. Feliz semana.

    Un saludo :)

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  52. Este postre es totalmente desconocido para mí, pero debe estar muy bueno, probare.
    Besos

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  53. No he oido hablar de este postre. Pero !Que rico!. Bss.

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  54. No conozco este postre, pero me parece que tendré que probarlo porque me va a gustar...

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  55. Tienes un blog precioso....
    Tengo que verlo con detalle y preparar un montón de recetas... a mis hijos les va a encantar.
    Saludos desde Sevilla
    María Robledo

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  56. that looks so very very good...I thought it was rice at first.....wow...I would love to try that!!

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  57. Hola mary,primera vez que entro a tu blog y me ha fascinado,soy dominicana y el dulce de leche cortada es uno de mis dulce preferido,pero soy diabetica,quisiera preguntarte si crees que haciendolo con splenda quedaria igual,gracias anticipada.

    que DIOS te bendiga junto a tu familia,

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  58. Hola Lucy, Bienvenida a Mari's Cakes!

    Sobre usar splenda, yo personalmente nunca he tratado de hacer un postre con este endulzante. Pero según he leido se usa igual que el azúcar. Puedes tratar, pero reduciendo la receta en tres para que solo trates un poco y si no queda bien no desperdicias tanto.

    Usando: 3 tazas de leche, 1 de Splenda, 2 huevos, 1 1/2 de zumo de limón, 1/2 cucharadita de vainilla, 1/2 astilla de canela.

    Espero que si salga bien y que puedas disfrutar de este dulce aun siendo diabetica. Me dejas saber si lo haces.

    Un abrazo : )

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  59. Mary

    Este dulce lo conozco como dulce de leche, mi mama me lo hacia cuando pequeña y aunque es uno de mis favoritos hace mucho que no lo como. Lo unico que no le hecha huevo ni pasas. Pero de que es rico, es muyyyyy rico. Gracias por compartir.
    Mary

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  60. patricia estevez jiminian6 de noviembre de 2010, 19:43

    wow maria!!! acabo de hacer este dulce con tu receta y me quedo BOMBA!!! lo habia hecho por primera vez con otra receta pero no me quedo como me gusta y este si!!! me recuerda al dulce cortado de un amigo que su mama hace el mejor de la bolita del mundo...jajaja...gracias maria!!!!

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  61. Patricia - Hola patricia, Bienvenida a Mari's Cakes. Que bien que te gustara el dulce. Pon un poco en en congelador y espera a que este BIEN FRIÓ, sabe rico así.

    Un saludo,
    Mari

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  62. Segui los pasos de la receta exactamente como lo indica pero realmente me quedo demasiado dulce. Creo que la cantidad de azucar es demasiado. La proxima vez lo hare con menos azucar.

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    Respuestas
    1. La receta original lleva aun mucho mas azúcar, yo la reducir para mi gusto. Si desea puedes poner menos azúcar para satisfacer tu gusto. Gracias por compartir tu experiencia.

      Saludos,
      Mari

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  63. Saludos Mari,
    Practiqué esta receta y fue un éxito. Deliciosa!!! Queria saber como puedo coservarla dentro de la nevera pero que no se torne tan dura, pues obvio el azùcar se endurece. Que me recomiendas para que quede mas ligera y suelta al momento de guardar.
    Gracias

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    Respuestas
    1. Hola Kennia, no se de algún truco, pero si te puedo decir que entonces lo dejes menos tiempo de cocción ya que espesa al enfriar. Guárdalo en un en vasa hermético.

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  64. La que yo hago no lleva huevos y a veces le añado uvas pasas como tú y otras le añado coco rallado y me queda de lo mejor

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  65. En colombia tanbien se hace mucho para la semana santa

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  66. Mi dulce favorito, en Cuba también se hace. Nosotros no utilizamos huevo, solo cortamos la leche con un poco de limón. Aquí he aprendido a hacerlo en 5 minutos al microhondas con una lata de leche condensada y limón, y buenísimo igual. Graciasssssss

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