Moro de Maiz

Arroz con Maiz, Moro

In English
Hoy he cocinado arroz con maíz, mejor conocido como moro de maíz en dominicana. Primeramente déjame explicar, ¿Qué es moro? Moro es arroz cocinado con habichuelas/ legumbres o vegetales, con condimentos (sazón) y colorante en forma de pasta de tomates, bija o azafrán. En Puerto Rico al igual que en Estados Unidos se le llama arroz con habichuelas, y en Cuba el arroz con habichuelas negras (moro de habichuelas negras) es llamado congri.  Lo que les presento hoy es Moro de Maíz, el cual en EE. UU. y PR, le dicen Arroz con Maíz.  Este es uno de los moros preferidos en casa. Va bien con carne guisada, pollo y cerdo. También es ideal para acompañar con picadillo de res, tacos o fajitas al estilo Mexicano.

Moro, es el conocido “moros y cristianos”; es una variante del anterior pero que, en este caso, el arroz y los frijoles se cocinan juntos. Se usa preferentemente el frijol (o habichuela) rojo, mientras que en Cuba (excepto Oriente) se prefiere el negro. Aunque el básico dominicano se hace con frijoles rojos, es posible hacerlo con otro grano pero en ese caso se indica en el nombre como: moro de guandules, moro de habichuelas negras (frijoles negros), etc. En regiones costeras, se le acostumbra echar leche de coco, especialmente al moro de guandules.

Nota: Luego de la Restauración, en 1865, se empezó a decir que “los cristianos se habían ido y quedaban los moros”. Por eso, en la República Dominicana, se dice simplemente “moro” y no "moros y cristianos”; ese cambio de nombre también permitió su diversificación y hay diversas variantes: moro con frijoles negros, moro con guandules, moro de maíz, etc. e, incluso, moro hecho con trigo, maíz o sorgo en lugar de arroz. Leer más en esta pagina de la web: Gastronomía Dominicana.



Receta de Arroz con Maíz (Moro de Maíz) 

 
Ingredientes:
3 tazas de arroz
3 ½ taza de agua
1/4 taza de aceite
2 latas de maíz (una escurrida y la otra con su agua)
1 cubito de pollo (caldo de pollo)
2 cucharaditas de sal o al gusto
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de Azafrán o Achiote (opcional para el color)
2 cucharaditas (4 dientes) de ajo en pasta o al gusto
1 cucharada de cilantro fresco picadito (opcional)
4 cucharadas de Sazón o 1 cebolla bien picadita y ½ ají cubanela picadito


Preparación:
1. Calienta el aceite en un caldero grande, a fuego moderado.

2. Añade la sazón o cebolla y ajíes, sofreír por tres minutos, añade el caldo, la sal, la salsa de tomate, azafrán y el ajo. Mover hasta mezclar bien. Sube el fuego a alto y añade el agua y el agua de una lata de maíz, reservar el maíz.

3. Al hervir, agrega el arroz lavado y escurrido. Reduce el fuego a moderado y cocina destapado hasta que se seque. Reduce el fuego a mediano bajo, tapa y cocina por 15 minutos.

4. Agrega el maíz, revuelve hasta mezclar bien con el arroz y tapa. Cocina por 20 minutos más

Rendimiento: 5 personas
 
Nota:
a) La cantidad de agua depende de el tipo de arroz que uses, también depende si le gusta suelto o empatado. Yo uso arroz American Select o Niko (long grain) y me queda graniadito tal como nos gusta en casa.
Para un arroz suelto y graniadito - se usa menos agua
Para un arroz mas empatado-  se usa más agua.

b) Esta es una receta en donde uso 1 sobrecito de sazón goya (con azafrán) sin no tengo a mano achiote. 

En esta foto, el moro de Maíz esta acompañado con Carne de Res Guisada

 
Porque el Señor da la sabiduría; conocimiento y ciencia brotan de sus labios. - Proverbios 2:6

42 Amigos han Comentado.:

  1. Me gusta mucho el arroz con maíz... me lo puedo comer hasta soli,Mmmm!

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  2. Jeannette, me too! jeje. Es unos de los favoritos.
    un saludo :)

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  3. Que saboroso este arroz Mari!
    Manana mesmo voy hacier, pues ja tengo la carne separada y la quiero guizada acompanhada com este arroz!
    Bravíssimo amiga!
    Saludos

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  4. Tiene pinta de estar riquísimo! Y encima facilito!!

    Un saludo!!

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  5. Una receta maravillosa y bien buena llena de historia.
    Besotes.

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  6. Te quedó fantástico. Sueltito como a mi me gusta. Pues hoy he aprendido algo más en cuestión de cómo llamáis a esta clase de arroz.

    Besos,

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  7. Complimenti Mari per questa bella e pratica ricetta non la conoscevo e ti ringrazio ♥♥♥

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  8. Me encanta este arrocito Mari. Qué cosa más rica!! En cualquier momento lo preparo.
    un beso y feliz día,

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  9. que rico hay que ver lo que se aprende contifgo de cocina internacional besitos wapa

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  10. Que rico Mari!!
    Es otra forma de comer el arroz y que no siempre sea blanco y solo.
    Gracias por compartirlo,con la carne de res guisada se ve espectacular.
    Estoy deseando probarlo.
    Un saludo

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  11. Fijo que lo hago Mari, porque a mis hijos y nietos les encanta tanto como a mí. Yo suelo echar maiz muchas veces al arroz y de hecho he subido recetas, pero no solo así. Me encanta como acompañamiento. Hmmmm.
    Un beso me voy que entra hambre...

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  12. lo dicho;cada dia nos enseñas mas cositas..tiene una pinta deliciosa

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  13. Mari, qué buena pinta tiene! Y qué rico debe estar, es un buen acompañante, sí señor!.
    Besos

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  14. Muy interesante todo lo que cuentas, me ha encantado.
    El arroz es mi plato favorito, me gusta con todo. Con maíz no lo probé pero pronto lo haré.
    un biquiño

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  15. Cada vez cocinas cosas divinas!! veo que es una receta toda tuya tipica de tu pais! se ve ricooo!! saludos desde mi cocina francesa :D

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  16. Pues sí, Mari, yo hago mucho los moros y cristianos, que me chiflan las judías oscuras con el arroz bien blanquito. Qué rico!.
    La verdad es que en tu país y en toda América en general hay una cantidad de judías o frijoles que es impresionante. Y a mí me encantan las legumbres!!!!!!
    Gracias por enseñarnos cosillas que por aquí no siempre conocemos o sabemos.
    Un besote

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  17. No lo he probado nunca pero tiene que estar muy rico por la pinta que tiene. Me voy a llevar la receta porque seguro que va a gustar mucho en casa. Gracias y un besazo.

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  18. Mari....este arroz es una delicia!!....como me gusta .....gracias por ponerlo....en estos dias lo hago!!.....Abrazotes, Marcela

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  19. Estupenda receta, me encanta la historia que nos has contado.

    SAludos

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  20. Este moro de maíz tiene un aspecto de lo más rico... En casa el que más suelo hacer es el de guandules con coco,que es el preferido de mi marido... Tomo nota de este tuyo...
    Besitos,

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  21. Che gustoso e invitante piatto!!! Complimenti, bravissima, un abbraccio e felice serata

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  22. Mari, exquisito, ten por seguro que lo hago en casa, porque además es sin gluten.

    Besos.

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  23. mari con lo que me gsuatn los arroces este tieen que esatr riquisimo, para acompañar.
    besitoss guapaaaa

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  24. Mari, que lindo tu arroz, se ve muy muy rico....mmm con saborcito a comida casera...
    besos
    Gaby

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  25. Un saludo a tod@s, gracias por sus lindos comentarios: )

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  26. www.decoratortas.es.tl ¡Gracias por el comentario! te sigo por tus hermosas recetas... mis cariños y un beso a la distancia, hasta pronto y mucha suerte.

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  27. Que plato más nutritivo y que aspecto más bueno. El arroz tan sueltecito y ese color tan bonito lo hacen muy apetecible. Gracias por esta estupenda receta.
    Un besito

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  28. Tiene que estar bien rico!!!! este tipo de platos me gusta bastante, te quedo muy bien presentado.
    Un besito

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  29. Tiene que estar bien rico!!!! este tipo de platos me gusta bastante, te quedo muy bien presentado.
    Un besito

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  30. Mari, un plato sencillo, económico y que tiene una pinta estupenda...vamos que debe de estár muy rico
    besos

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  31. Me encanta esta receta aunque este arroz no lo he probado nunca.Me lo apunto.
    Un beso.

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  32. Perfectly delicious pairing. Interesting - the idioms that accompany it.

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  33. Me ha encantado la receta y por supuesto tus explicaciones de las que siempre aprendemos.

    Besos

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  34. me encanta esta receta! de acá directo a mi recetario, jejeje
    ¡Saludos, Mari! :)

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  35. Mari, this looks fabulously good! Oh my!!!!! Yum!!!

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  36. No conocía yo este arroz pero me ha gustado. Un besazo.

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  37. Tienes un blog magnífico, soy nueva en él, pero ya soy seguidora, no me quiero perder nada de lo que hagas.
    Te he descubierto gracias a que has dejado un comentario en mi blog.
    Este arroz con maíz se ve genial.
    Besos.

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  38. un plat riche et délicieux j'adore le riz
    bonne soirée

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  39. Gracias Fimere!!

    Bienvenida La Cocinera de Betulo!! Gracias por visitar.

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  40. eccezionale questo piatto!!come sempre bravissima!baci!

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  41. Mari, Soy una seguidora tuya a la distancia. Acabo de hacer esta receta y la segui paso a paso excepto por lo de la sal y que como use la salsa No use el achiote pero me quedo del mismo color del que tienes en la foto y esta RIQUISIMO. Gracias por siempre ser tan atenta y la dedicacion que tienes al blog. Yo no soy buena en la cocina pero tus recetas son bien faciles de seguir. Gracias que Dios te siga bendiciendo tanto a ti como a tu familia!

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  42. Anónimo - Me alegro de que mi receta te ayudara y te gustara. Gracias por tus felicitaciones y por dejarme saber.

    Un saludo,
    Mari

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