Spicy Thai Shrimp Salad


Tenia una receta de algo dulce para hoy, pero mejor decidí tomar un ligero descanso de postres y por fin publicar esta ensalada que tiene varios meses en mi ordenador esperando ser compartida. En la cocina Tailandesa, las ensaladas picantes y agri-dulces son muy comunes . Hay distintas maneras de hacer esta receta, pero todas llevan esencialmente el picante con la salsa de chile o pimienta de cayena y el agrio del zumo de limón. El equilibrio de sabores es tal, que cada uno se distingue por si solo. Es como una sinfonía de sabores. A mí me encantó!


Receta de Spicy Thai Shrimp Salad
Esta ensalada Tailandesa de Camarones (Gambas)es perfecta para un almuerzo o cena especial. Que la disfruten!

Ingredientes:
¾ taza vinagreta preparada (aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre)
⅓ taza hojas de menta fresca (opcional)
½ cucharadita salsa picante o salsa de pimienta de cayena (al gusto)
¼ taza honey dijon mustard
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada azúcar
1 cucharada aceite vegetal (para saltear los camarones)
1 ½ libra camarones grandes, pelados (o con colas si prefieres)
8 tazas napa cabbage o lechuga de su preferencia
1 pimiento rojo en rodajas finas
1 taza pepino en rodajas finas

Instrucciones:
1. Combine la vinagreta, menta, salsa picante, mostaza, zumo de limón y el azúcar en un tazón grande; dejar un lado.

2. Caliente el aceite en una sartén grande anti-adherente o wok. Saltear los camarones 2 a 3 minutos hasta que los camarones cambien de color. Transfiera a un tazón con el aderezo. Agregar el repollo, pimiento y pepino, revuelva para cubrir. Sirva al instante.

Rendimiento: 6 porciones

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Pero todo debe hacerse de una manera apropiada y con orden. - 1 Corintios 14:40

Suspiro de Chocolate


Como este mes lo he tomado para hacer recetas de chocolate, no podía faltar esta de, merengue de chocolate, conocido aquí como, suspiro y es la cobertura preferida de muchos. Es uno de los rellenos y cubierta para bizcochos que me gusta. Estoy segura que les gustará a ustedes tanto como le gusta a mi familia y amigos.

Para mi antes era todo con buttercream, pero ahora es el suspiro, porque si uno lo aprende hacer bien, es decir al punto, no es empalagoso y es más light que la crema de mantequilla que es azúcar y grasa vs azúcar y agua. Les exhorto a que lo prueben, espero que les quede bien, que les guste, y que se convierta en una de sus recetas preferidas.
 

Merengue de Chocolate



 
Ingredientes:
½ taza de semi -sweet chocolate chips
3 claras de huevo
¼ taza de azúcar granulada (50 g)
¼ cucharadita de crémor tártaro

Para el almíbar:
1 taza de azúcar granulada (200 g)
¼ taza de agua (60 ml)

Preparación:
1. Fundir el chocolate a baño maría y reservar.
2. En un olla hervir 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua hasta que que sea un almíbar espeso como si fuera syrup de maíz (Karo), pero no tanto que empiece a cristalizarse.
3. Cuando el almíbar empieza a tomar consistencia, empiezas a batir las claras con el cremor tártaro y añadiendo el ¼ taza de azúcar en forma de llovizna. Batir hasta que alcance que el las claras este en forma de picos suaves. Mientras siguen batiendo a velocidad alta, añadir el almíbar en forma de chorro fino y constante hasta que se termine. Dejar batir hasta que el bol se siente frió y el merengue allá adquirido un poco de brillo.
4. Dejar de batir para tomar una taza del merengue, mezclar con el chocolate fundido en forma envolvente, luego mezclar con el resto del merengue y batir por unos segundos hasta obtener una mezcla uniforme

Rinde: Suficiente para cubrir un bizcocho de media libra (7” pulgadas de diámetro).


Yo uso semi- sweet chocolate chips de Ghirardelli. En la Rep. Dom. lo encuentras en Price Smart.


Me encanta el sabor, es como un helado de chocolate cremoso.



Nota:
a). El merengue debe hacerse al momento de usarlo. No se puede hacer con anticipación.
b). El cremor tártaro ayuda a que tome cuerpo el merengue (suspiro) pero no es imprescindible. Puede conseguirlo en tiendas de especialidad para reposteros y en los supermercados. Yo uso marca McCormick. Si no lo puedes conseguir ahí, lo puedes conseguir en farmacias, también yo lo he comprado ahí.
c) Debido a la grasa que contiene el chocolate el suspiro no queda con mucho cuerpo por eso NO recomiendo este suspiro para hacer bordes ni decoraciones muy definidas.
d) Es excelente para relleno, y MUY delicioso!


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Unánimes entre vosotros; no altivos, sino asociándoos con los humildes. No seáis sabios en vuestra propia opinión. - Romanos 12:16

Buscando el versículo del día, vi esto en la red, AQUÍ y quise compartirlo. Espero que le sea de agrado y bendición para  todos como lo ha sido para mi.

¡Nos cuesta tanto, en ocasiones, ser tan humildes como Dios quiere que seamos!  ....... Nos gusta tanto defender nuestros derechos, nos jactamos en tantas ocasiones de nuestros talentos y conocimientos y hasta de los títulos que hemos obtenido, por la misericordia de Dios, considerándonos más altos que los demás. ¿Cuántas veces menosprecias a otro por raza, color, estatus social, preparación académica, etc. considerándote a ti mismo superior a todos? ¿En cuántas ocasiones le das rienda a tu soberbia y altivez porque te consideras intocable? ¿A cuántos tratas de manejar a tu antojo porque te crees dueño y señor? Puedes continua leyendo sobre el tema en mi otro blog, AQUÍ

En el mes de la amistad, y todo el año, que bonito seria si fuéramos todos AMIGOS de VERDAD :) sin importar la raza, color, religión etc.


Feliz Semana y que disfruten este suspiro de chocolate,

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Galletas de Chispas de Chocolate para Decorar


Te gustan las galletas de chocolate chip? Te encanta decorar galletas? Entonces esta es tu receta.

El pasado Diciembre cuando me encontraba trabajando con la masa de las galletas de jengibre, mi hija mayor, que lleva como apodo, COOKIE, se podrán imaginar el porque, bueno ella me decía "si tan solo fuera masa de galletas de chispas de chocolate", y yo le dije, "seria buena una idea".  Con eso en mente, incluir esta receta en mi lista de "por hacer" en febrero.


Si ya tienes una receta de galletas decoradas favorita, puedes añadirle 1½ taza de mini-chips y seguir el proceso normal. Yo tome mi receta le hice modificaciones y aquí esta, lista para compartirla y para animarlos hacerlas en casa y decorarlas. Los cambios que hice se muestran con un *. Quedan bien parar decorar, aunque así solas quedan super bien y es como más me gustan a mi! La he echo varias veces con mantequilla y con margarina, con ambas ha quedado de maravilla!

Mini Chocolate Chip Rolled Cookies 
 
Ingredientes:
1 taza de mantequilla o margarina (8 onzas = 205 g)
¼ taza de azúcar granulada  (50 g) *
½ taza de azúcar moreno (110 g) *
1 yema de huevo *
1½ cucharaditas de extracto de vainilla (7ml)
3 ½ tazas de harina (450 g)
½ cucharadita de sal
1½ taza de semi-sweet mini-chocolate chips *


Preparación:
1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este de color amarillo claro y este cremosa (aproximadamente 3 minutos). Agregar la vainilla y yema de huevo y batir hasta mezclar.

2.Tamizar juntos la harina y la sal, y añadir una taza a la vez hasta que esté completamente incorporado (tal vez no necesites todo la harina). Luego, incorporar los mini-chips de chocolate en forma envolvente. Envolver la masa en papel plástico y refrigere por lo menos 1 hora.

3. Pasado el tiempo, saca la masa de el refrigerador y divida en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estirar cada porción de masa a  ¼ pulgada ( ½ cm) de espesor entre dos hojas de envoltura de plástico o papel pergamino. Llevar por lo menos dos horas al refrigerador.

4. Pre-caliente el horno a 350 ºF (175°C). Trabajar con una porción de masa a la vez (manteniendo la masa restante en el refrigerador), corte la masa con un cortador de galletas bien afilado (sharp), colocar en bandejas de hornear. Repita el procedimiento con el resto de la masa. Hornear por por 8-10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla completamente antes de decorar.

Rinde: 25 + galletas de 2½ pulgadas. El + , porque algunas manitas lograron alcanzar unas cuantas antes de yo contarlas.





Nota:

a) Yo he usado chispas de tamaño regular, y quedan bien aunque con los minis se hace mas fácil para extender.
b) Quedan super deliciosas y no podrán parar de comerlas, ni de hornearlas,  y no me hago responsable de eso. jejeje.
c) Si deseas la receta del icing puedes encontrarla, AQUÍ.
d) El porque el tiempo en el refrigerador???? Cuando la masa esta fría se corta mas exacta y al hornear mantiene la forma aun más mejor que si no estuviera fría. En este país que la temperatura es un clima caliente es muy conveniente.

¡Buen Provecho!



Estas la decore de prisa porque quería compartir la receta antes de el día de San Valentín. Espero que le guste la receta.


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El amor debe ser sincero. Aborrezcan el mal; aférrense al bien. - Romanos 12:9




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Receta de Ponche de Chocolate


Receta de Ponche de Chocolate: Ideal para Celebrar en Cualquier Ocasión Festiva. El Ponche de Chocolate es una bebida especial que resulta perfecta para disfrutar en cualquier temporada festiva, y especialmente para el Día de los Enamorados. 


Mi amiga Rosa es una experta en la preparación de ponches deliciosos, y el pasado diciembre tuve el honor de probar su apreciada receta. En casa, nos encantó su sabor suave y delicioso, ya que no es fuerte en alcohol. Aunque Rosa mantiene su receta en secreto, como amante del chocolate, me inspiré a crear mi propia versión, logrando un exquisito ponche. Esta es la segunda vez que lo preparo, y estoy emocionada por compartir la receta con todos ustedes. ¡Espero que la disfruten tanto como nosotros!

Ponche de Chocolate

PONCHE DE CHOCOLATE, CHOCOLATE EGG NOG (15) Ingredientes:
4 tazas de leche
⅓ de cocoa en polvo
1 anís estrella
1 rama de canela
2 clavos de olor
pizca de nuez moscada
1 ½ cucharadita de vainilla
1 taza de Ron
8 yemas de huevos
2 cucharadas de azúcar
1 lata de leche condensada Nestle (1 ½ taza = 405g)
1 lata de leche evaporada Carnation (11onz.)
¼ - ½ taza de azúcar


Preparación:
1. Coloca en una olla la leche y el chocolate, mezcla bien y añade el anís, la canela, los clavos de olor, la nuez moscada y la taza de ron, excepto una cucharada. Reserva esta cucharada de ron para las yemas. Cocina a fuego bajo hasta que las especias suelten su aroma y se evapore el ron. Retira del fuego y deja reposar tapado durante una hora.

Pasado el tiempo, pasa la mezcla de chocolate por un colador para eliminar las especias. Combina con la leche condensada y la leche evaporada. Lleva la olla a fuego medio y remueve constantemente con una cuchara de madera. Agrega el azúcar poco a poco, aproximadamente un cuarto de taza, hasta obtener la dulzura deseada.

2. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con las dos cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que dupliquen su volumen y adquieran un color amarillo pálido. Luego, añade la cucharada de ron y bate durante un minuto más. Reserva esta mezcla.

3. Cuando la mezcla de leches alcance una temperatura alta, ten cuidado de no dejar que hierva. Para templar las yemas, vierte un poco de la leche caliente en forma de chorro y mezcla con un batidor. Luego, añade las yemas a la mezcla de leches poco a poco, mientras sigues batiendo con un batidor (whisk) para combinarlos. Continúa moviendo hasta que la mezcla espese a fuego moderado y retírala del fuego.

4. Deja enfriar la mezcla antes de envasarla en botellas debidamente esterilizadas. Luego, consérvala en la nevera. Sirve el ponche frío en copas. ¡Disfrútalo!



Nota:
a) Al enfriar se espesa un poco más.
b) Puedes usar más de leche condensada azucarada y omitir el azúcar.


Rinde: 7 tazas o 2 botellas medianas.


PONCHE DE CHOCOLATE, CHOCOLATE EGG NOG (24)PONCHE DE CHOCOLATE, CHOCOLATE EGG NOG (25)Ma



Receta de Ponche dominicano




Si disfrutaste de esta receta, te encantará la receta de:







Y nosotros hemos llegado a saber y creer que Dios nos ama. Dios es amor. El que permanece en amor, permanece en Dios, y Dios en él. - 1 Juan 4:16

Tablas de Conversión de Tazas a Gramos , Cups to Grams Conversion Tables

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Cucharas de MedirLIQUID MEASUREMENTS butter  
Medidas de Cucharas-                                     Medidas Liquidas  -                     Medidas de Mantequilla  - Butter
Spoon Measurments                                        Liquid Measurements

  FLOUR, HARINAMEASURING TOOLSOVEN TEMPERATURE
Medidas de Harina y Azucar -                       Medidas de Ingredientes Misc-          Temperatura de Horno  -
Flour and Sugar                                                Common Use Ingredients                    Oven Temperatures 

Moldenes de hacer Bizcochos
¿Cuantas Libras en un Molde? -
How many Pounds per baking Pan?


Flan de Chocolate


Creo que todos los días deben ser días de amistad, de amor y excusas para poder comer una ricura como les presento hoy. Este flan es unos de los postres que haré para el día de San Valentín aunque tengo que admitir que en casa lo hago muy a menudo. 

El de flan de chocolate es una exquisitez, clásico entre los amantes del chocolate y alternativa a las cajas de bombones que se acostumbra comer en esta época. Esta es una receta sencilla y económica, pero no por eso, este postre deja de ser delicioso y elegante para cualquier ocasión.


Al contrario del flan de vainilla (o de condensada), el cual hago desde cero, para este flan me gusta usar sobres de flan instantáneo porque facilita la preparación y no es necesario usar el horno, ni se necesita tanto tiempo de refrigeración.

Flan de Chocolate
 
Ingredientes: 

Flan
½ taza de semi -sweet chocolate chips (3 onzas) o 2 ½ cucharadas de cocoa en polvo   
1 sobre (para 4 porciones) de Flan Goya o Royal
1 taza de leche
1 taza de crema (nata)
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla (5 ml)


Caramelo

½ taza de azúcar granulado


Preparación:
1. Preparar el caramelo (instrucciones más abajo), caramelizar el molde o moldes donde va el flan.
2. En una olla mezclar el chocolate chips y la leche, calentar hasta mezclar bien, reservar.
3. En otra olla añadimos el sobre de flan y la crema de leche, mezclamos bien, añadimos la leche con chocolate, vainilla y removemos. Lo dejamos en el fuego solo hasta punto de ebullición.
4. Retirar del fuego y verter en los moldes preparado.
5. Dejar a temperatura ambiente hasta que este fresco, entonces llevar al refrigerador hasta que este frió y listo para desmoldar. Sirva frió. Si quieres puedes decorarlo con crema chantilly o merengue.

Rinde: 4 servicios de media taza. (Yo lo divido en 3 copas) Para 6 personas doblar la receta.


No uso el caramelo que viene en la cajita porque no me agrada el sabor, siento que tiene sabor a maple (arce) syrup que va muy bien con pancakes or waffles pero no con flan.

Para el caramelo:

Antes le echaba agua al azúcar como indican en muchas recetas, pero me sale mal. Ahora lo hago como me enseño mi hermana, Miriam:

En un salten anti- adherente llevar ½ taza de azúcar a fuego moderado. El azúcar comenzara a derretirse y a tomar color en las orillas primero, con una cuchara de madera mover las orillas de afuera para dentro así se derrite uniforme y no se quema. Cuando todo el azúcar este derretido y color dorado, estará listo para cubrir el molde donde hará el flan. Nota: No dejes que se ponga oscuro, para que no tome un sabor amargo.



No olviden de estar románticos con sus parejas. En un dos por tres y a luz de una vela, un exquisito postre para una ocasión especial. Que el amor reine en sus hogares y en sus matrimonios siempre.


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Así mismo el esposo debe amar a su esposa como a su propio cuerpo. El que ama a su esposa se ama a sí mismo, pues nadie ha odiado jamás a su propio cuerpo; al contrario, lo alimenta y lo cuida, así como Cristo hace con la iglesia. - Efesios 5: 28-29





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