Ensalada Rusa Rosada de Crystal

Deliciosa Ensalada Rosada de Papas: Una Ensalada favorita en la República Dominicana.

Pink Potato Salad recipe in English. 

En la República Dominicana, la Ensalada Rosada de Papas, también conocida como Ensalada Rusa Rosada o Ensalada de Remolacha, es un clásico muy querido. Su color vibrante proviene de la remolacha, lo que la convierte en un plato destacado. En mi hogar, mi hija Crystal se encarga de crear deliciosas ensaladas de papas y pasta. ¡La que hizo hoy fue absolutamente deliciosa!

Ensalada Rusa Rosada (Ensalada de Papas)

Ingredientes para ensalada de papas:
8 papas de tamaño mediano hervidas y picadas 
2 zanahorias picadas 
3 remolachas medianas (hervidas) puedes usar las enlatadas si prefieres.
1 lata de maíz
1 lata de petit pois (Guisantes / Peas)
1 cebolla grande picado finamente 
2 ajíes picado finamente 
4 huevos hervidos picados 
Mayonesa al gusto 
Sal y Pimienta al gusto
2-3 cucharaditas de vinagre de cidra


Preparación:

1. Primero se ponen a hervir las papas junto con las zanahorias, hasta  que estas estén tiernas. En otra olla aparte también se ponen a hervir los huevos.

2. Mientras las papas y zanahorias están cociéndose, picamos los ajíes, las cebollas y la remolacha en cuadritos pequeños.

3. Luego que las papas, las zanahorias y los huevos estén listos, se procede a picar todos estos en cuadritos approx. de ½ pulgadas y se mezclan juntos en un recipiente, se le agrega las cebollas, ajíes, la remolacha, el maíz, los petiti pois, el vinagre, la mayonesa y el toque de sal y pimienta. Mezclar bien y servir.

4. Si la preparas con anticipación de la comida, guarda la ensalada en el refrigerador y servir fría. Esto evita que se dañe ya que hay que ser cuidadosos con los platos que llevan huevos y mayonesa. ¡A Disfrutar!

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