Un Bizcocho Esponjoso y Delicioso

In English
Éste es mi bizcocho para el Día de Acción de Gracias. Lo comparto con ustedes ya que es muy versátil y fácil de hacer. Después de conservar la receta original por ocho años.....la perdí camino al supermercado. Suerte que ... ¡¡¡Me acordé de el bizcocho esponjoso!!! Digo de la receta de como hacer la  masa, pero el frosting de chocolate blanco con el cual iba, de esa no me acuerdo. Así que opté por hacerla con la cubierta de costumbre, el SUSPIRO. Como es para celebrar el día de Acción de Gracias use mermelada de arándano (cranberry sauce) y fresa para decorar, pero igual puedes usar mermelada de fresas sola o cualquier otra que desees. El toque tropical se lo di al usar coco rallado o coconut flakes mezclado con suspiro como relleno.

Receta para Bizcocho Esponjoso con Nuez

 
Ingredientes:

Para el BIZCOCHO
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 ½ tazas de azúcar (300 g)
½ de taza de mantequilla o margarina cortada en cubos (1 barra o 114 g)
1 taza de leche caliente (235 ml)
2 ½ tazas de harina para todo uso (320 g)
1 cucharada de polvo de hornear (4 g)
2 cucharadita de vainilla(10 ml)
½ taza de nueces picadas (65 g)

Para el Merengue italiano o SUSPIRO
2 taza de azúcar granulado (200g)
½ de taza de agua (55ml)
7 u 8 claras de huevo (8 onz o 1 taza)
¼  cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra (5ml)

Para Decorar
⅔ tazas de coco rallado fresco o coconut flakes
mermelada de arándano o fresas
nueces
frutas secas

Preparación:
1. Precaliente el horno a 350°F  (175 °C). Engrasar y espolvorear con harina tres moldes redondos de 9 pulgadas de pastel.

2. Para hacer el pastel: En un tazón grande, bata las yemas de huevo, los huevos enteros y el azúcar con una batidora eléctrica durante al menos 5 minutos o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Mezcla los pedazos de mantequilla o margarina en la leche caliente hasta que la mantequilla se haya derretido, reservar. Combine la harina con el polvo de hornear y con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Agregar la vainilla, mezclar bien. Anadir las nueces y en forma envolvente mezclar. Vierta la mezcla en los moldes preparados.

3. Hornee las capas en los 350°F  (175 °C) por 12 a 15 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en las bandejas. Voltear los bizcochos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Para hacer el glaseado (cubierta): En una cacerola mediana, combine el azúcar con el agua. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante hasta que esté espeso y se disuelve el azúcar.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo con el cremor tártaro con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente a la mayor velocidad de 5 a 10 minutos o hasta que el glaseado es lo suficientemente rígido para untar y ya no este caliente. Use una espátula de goma para raspar los lados del tazón y asegurarse de que el merengue esté bien mezclado. Agregue la vainilla. El producto final debe ser suave y esponjoso con pico fuertes. Si deseas puedes seguir las instrucciones de cómo hacer el suspiro: AQUÏ

6. Coloque una capa de bizcocho en un plato, untar 1 taza de merengue y espolvorear con ⅓ de taza de coco. Repita con el resto de capas. Cubrir los lados y la parte superior y decorar como deseas.

Sirve a 12 personas puedes ser mas dependiendo de que tamaño hagas los cortes. 


Nota:

a) Esta masa de bizcocho se puede cubrir con una amplia selección de cubiertas (frosting) y rellenos. Recomiendo la crema pastelera o rellono de praliné para esta receta.

b) Equivale a aproximadamente media libra de bizcocho.

Empujar delicadamente las nueces y frutas hacia dentro del frosting.

Con ayuda de una espátula pequeña o butter knife, untar la mermelada.

¡Buen Provecho!

!Feliz Día de Acción de Gracias!

Dando siempre gracias por todo al Dios y Padre, en el nombre de nuestro Señor Jesucristo. - Efesios 5:20

Receta de Bizcocho Genovés (Bizcochuelo): la masa perfecta para tus postres

El Bizcochuelo casero es una masa muy comúnmente utilizada como base para muchos bizcochos o tortas, y es la forma tradicional de preparar un bizcocho. Me encanta porque es ligera y suave, y una vez hecha, puede ser rellenada con cualquier cosa que desees, lo que es muy útil cuando necesitas preparar un postre rápidamente. Si sigues las instrucciones de la receta, no es difícil de hacer y siempre queda perfecta. También se le conoce como bizcocho genovés. A continuación, te presentamos la versión sin mantequilla ni levadura.

  Basic Sponge Cake Recipe in English.

Receta para hacer un Bizcochuelo fácil

Rinde para un bizcocho de media libra.

Ingredientes:
5 huevos (dividido, yemas y claras separadas)
½ taza + 2 cucharadas de azúcar granulada (125 g)
1 taza de harina (125 g) 
 
Preparación:
1. Engrasar y enharinar un molde redondo de 10”, colocar un papel encerado (waxed paper) en el fondo para que se desmolde mejor el bizcocho al final.

2. Tamizar harina. Reservar. En un bol batir las yemas de huevos junto a el azúcar hasta que estén cremosas y de color amarillo pálido. Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar en forma envolvente a la mezcla de yemas y azúcar.

3. Incorporar la harina en forma de lluvia (yo vuelvo y la tamizo con un colador, pero esta vez espolvoreando encima de la mezcla de claras y yemas). Mezclar con espátula o cuchara de madera en forma envolvente.

4. Llevamos a un horno a 350 ° F (175°C) por 30-40 minutos. Cuando pinchamos y el palillo sale seco es porque ya está. Dejamos enfriar y desmoldamos.


Notas:
a) Al estar se encoje un poco, yo lo medí y sale de 8 ½ pulgadas de ancho y 1 pulgada de altura. (lo cual equivale a un bizcocho de ½ libra sencillo. Para hacer un bizcocho de ½ libra de dos láminas de bizcocho hornear en 1 molde de 7" y luego corta en bizcocho en capas. Ver: Nivelación de bizcocho.

b) Si quieres hacer una libra, duplica la receta y hornear en dos moldes de 10".

c) Este bizcocho va bien con Suspiro (Merengue Italiano).

d) Se le puede echar 1 cucharadita de saborizante (extracto) de: vainilla, anís o ron.

Cuiden como pastores el rebaño de Dios que está a su cargo, no por obligación ni por ambición de dinero, sino con afán de servir, como Dios quiere. - 1 Pedro 5:2

Pear Spice Bundt Cake y Cream Cheese Glaze

  

Aunque en esta isla no se sienta mucho el cambio de estaciones y tampoco se noten los cambios en la naturaleza, el otoño sigue siendo mi estación favorita. A través de los postres y comidas, me transporto a New England de EE. UU. donde las hojas cambian de color y el paisaje se convierte en un lienzo lleno de colores rojos, naranjas y amarillos ocre. La siguiente receta es de un libro de cocina que me regaló mi amiga Anny, y me agrada poder compartirla con ustedes para dar la bienvenida al otoño con esta delicia.

Esta receta es una alternativa al habitual pastel o bizcocho de manzana, se hace con puré de pera casero (compota). Lleva muchos ingredientes, pero no se preocupen, no es nada complicado, son solo muchas especias que hacen que este bizcocho de pera sea delicioso. He seguido los pasos tal y como indica la receta y me ha quedado... ¡súper bien! Este bizcocho se puede hacer con un día de anticipación. Guárdenlo a temperatura ambiente, luego decórenlo con glaseado de crema de queso y adórnenlo con chips de pera antes de servir. 

Nota: Estas son las chips de pera que hice y que dejé dorar un poco demasiado, pero aún estaban sabrosas y me encantó su tono de color para esta ocasión.

English version: Pear Spice Bundt Cake and Cream Cheese Glaze

Receta de Pear Spice Bundt Cake

 (Martha Stewart)

Ingredientes:
⅓ taza de azúcar granulada (67 g)
2 ½ libras (unas 5) Peras Bartlett, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 ½ pulgada
2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (227 g)
3 tazas de harina (384 g)
2 cucharaditas de polvo de hornear (8g)
½ cucharadita de bicarbonato de soda   (2 g)
1 cucharadita de sal (6 g)
¾ cucharadita de canela
¾ cucharadita cardamomo
¾ cucharadita de jengibre
¼ de cucharadita nuez moscada rallada
¼ de cucharadita de pimienta recién molida 
1 ¾ tazas de  azúcar mascabado (color marrón) (385 g)
¼ taza de miel (3 oz)
4 huevos grandes
½ taza de leche(118 ml)
 
Para la decoración:
Cream Cheese Glaze ( ver receta mas abajo)
Pear Chips (el paso a paso lo encontraras AQUÍ)
 
Preparación:

1. En una sartén, colocar el azúcar granulada en una capa uniforme. Cocine a fuego medio-alto, sin revolver, hasta que el azúcar en el borde de la sartén se derrite y comienza a dorarse, se toma de 3 a 4 minutos. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que poco a poco todo el azúcar se haya derretido y la mezcla esté translúcida y de color ámbar.

2. Añadir los cubos de pera y mover hasta cubrirlo con el caramelo. Cocine sin tapar, a fuego lento hasta que esté suave, de 6 a 8 minutos, revolviendo la olla de vez en cuando. Con un triturador de papas, maja las peras hasta que se haga puré, pero que estén todavía ligeramente gruesas. Continuar la cocción, sin tapar, por 5 minutos más, moviendo con frecuencia. Retira del fuego y deje enfriar completamente.

3. Pre-caliente el horno a 350 ˚ F (175 ˚C). Engrasar y espolvorear  con harina un molde  estilo bundt de 10 pulgadas (12 tazas de capacidad).  Tamizar la harina, el polvo de hornear, sal, canela, cardamomo, jengibre, el bicarbonato de soda, pimienta y nuez moscada y reservar. Batir con la pala, la mantequilla, el azúcar morena y la miel hasta que la mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, (Aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad media-alta).

4. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja, añadir el siguiente cuando el anterior esté totalmente integrado. Con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Añadir la salsa de pera reservada y mezclar aproximadamente 1 minuto hasta incorporar todos los ingredientes. No mezclar mas de la cuenta.

5. Vierta la mezcla en molde preparado, y acomode con la ayuda de una espátula. Hornear aproximadamente unos 35 a 40 minutos hasta que el pastel obtenga un oscuro color dorado y que al pincharlo con una brocheta salga limpio. Transfiera a una rejilla y deja enfriar un poco. Voltee el pastel en una rejilla  con un pedazo de papel de pergamino debajo y dejar enfriar 10 minutos. Una vez frío, vierta el glaseado sobre la parte superior, dejando que algunos goteos caer hacia los lados. Puedes espolvorear con azúcar glas si deseas. Decore con chips de pera, (opcional).

Rinde un bundt cake de 10 pulgadas. 

Nota: Se puede usar esta mezcla para hacer cupcakes.

 

  

Dependiendo como hagas el puré de pera, si lo dejas con algunos pedazos un poco enteros, encontraras esos pedazos en el bizcocho. Yo deje un poco así, (no muy grandes) y cuando partí el bizcocho salieron algunas partes en donde se  podía apreciar lo pedazos de la pera. ¡En realidad fue una experiencia DELICIOSA!

Cream Cheese Glaze (Glaseado de Queso Crema)

Ingredientes:
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
½ taza de azúcar impalpable (azúcar glas) tamizada
pizca de sal
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharada de leche, y más si es necesario.
 
Preparación:
1. En el bol de la batidora batir con la pala, el queso crema a velocidad alta hasta que este ligero y esponjosa, de 4 a 5 minutos, limpie los lados del tazón 2 veces durante este tiempo.

2. Añadir el azúcar y batir hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.

3. Añadir la sal, el zumo de limón y la leche, mezclar a velocidad baja hasta que esté suave. Si el glaseado esta muy espeso, añadir más leche, 1 cucharada a la vez.

Anny, gracias por este regalo maravilloso, he estado disfrutando mucho del libro. Me gustaría que estuvieras cerca y así pudieras probar todas las delicias que de ahí hago.

Pero por la gracia de Dios soy lo que soy, y la gracia que él me concedió no fue infructuosa.  - 1 corintios 15:10

 

Mini Cakes de Botitas de Bebe

Hace unos meses que vi estas botitas o zapatitos de bebe en el website de Martha Stewart, y desde que las vi me propuse hacerlas. Son tan bonitas e ideales para un baby shower. Se puede hacer una para cada invitado o hacer un par y ponerla encima de un bizcocho como un cake topper. Espero que les guste y decidan hacerlas. En mi caso yo rellené la parte más alta de la bota con Dulce de Leche, use la receta de Bizcocho de Vainilla Esponjoso y lo decore con Suspiro.

Click to read process of Baby Booties in english.

Lo que necesitas para hacer los Mini Cakes de Botitas (Botínes) de Bebe: zapatitos de bebe para bizcocho

Una lamina de su bizcocho preferido ( 9x13 )

Betun / Frosting

Colorante para teñir lustre del color deseado para las botitas.

Detalles decorativos: para correas fruit roll-ups, cortar en tiras amplia de 1/2 pulgada, flores o lo que desees.

Preparación:

1. Cada bota consta de dos círculos de bizcocho de diferentes alturas. Para hacer los botines, recortar parte superior de bizcocho, para tener un nivel parejo. Utilizando una cortador de galletas o biscuit de 2 1/2 pulgadas, cortar 12 círculos de pastel, manteniendo los círculos lo mas junto como sea posible. Descartar los trozos o guardar para una deliciosa merienda.

2. Hacer piezas delanteras del pie para botines, cortar cuatro círculos en la mitad horizontalmente para que sean mas cortos de altura, y así obtienes ocho círculos más cortos. Recortar cada círculo corto cortando un línea recta 1/2 pulgada desde el borde. Yo utilice el cortador de galletas redondo así queda con mas forma (ver fotos abajo). Coloque un alto y un círculo corto en un trozo de papel encerado. Utilizando un poco de suspiro o lustre como pegamento, para pegar los círculos. Esto constituye la forma de bota básico. Repita el procedimiento con otros pares.

3. Mediante una espátula o un cuchillo de mantequilla, delicadamente untar cada botines con una capa ligera de frosting para sellar las migas, ver Sellar las Migas; dando forma a el zapato agregando más frosting en la parte frontal y superior. Refrigere los botines hasta que la capa de miga este establecida. Sacar de el refrigerador y se cubre con una capa final de frosting, formar y suavizar los zapatos al lustrar. Nota: Si está utilizando (Dominicana Frosting) Suspiro  NO refrigere.

4. Delinee los cordones y bordes y decorar para parecerse a los zapatos de un niño. Para hacer puntos y bordes, utilice una punta de Nº 4 Para hacer los cordones finos y otros detalles delicados, utilice una punta de Nº 3. Para pequeñas estrellas, utilice una punta de Nº 13. Enfriar los botines nuevamente hasta buttercream es firme (Lo sugerido sólo para Buttercream o Swiss-Meringue Buttercream) y transferir a los platos donde serán servidos o encima de un bizcocho en forma de un topper.

Rinde 8 Mini Cakes

Donde encontré: Baby Bootie Cakes http://www.marthastewart.com/.
 

 

Esta entrada va dedicada a mi nueva sobrina, Dahlia, Dios la bendiga. ¡Felicidades a mi Hermano y Cuñada por su tercera princesa!

Si te falta algún ingrediente, estas a tiempo de agregarlo a la lista. Guarda esta entrada aquí:

“Pero si vivimos en la luz, así como él está en la luz, tenemos comunión unos con otros” – 1 Juan 1:7

Passionfruit Scones

A mi me encanta la chinola (maracuyá o Parcha) y cuando vi esta receta en una revista Inglesa, no dude en probarla. Llevo muchos años haciéndola e incluso le hice unos cuanto cambios ligeros para hacer un bizcocho. Las instrucciones están al final. Sé que a los amantes de la chinola les encantara las dos recetas. Los dejos con fotos de la recetas y de la fruta. Me divertí mucho haciendo esta entrada ya que es de una fruta que me encanta y aproveché su temporada.

Passionfruit Scones in english, click here.

 

Passionfruit Scones

 
Ingredientes:

2 tazas de harina + ¾ taza reservada para amasar 

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

Pizca de sal

5 cucharadas de mantequilla sin sal (debe estar fría)

2 huevos

¼ taza de pulpa de chínola (Maracuyá or passionfruit pulp)

Preparación:

 

1. En un recipiente hondo tamizar la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Añade la mantequilla fría a la mezcla de harina, y con un batidor de mano mezclar hasta que obtenga una harina gruesa, estilo harina de maíz.

 

2. En otro bol mezcle los huevos con la pulpa de chinola y lo bates ligeramente, agregue al la mezcla de harina y mezclar solamente hasta que el harina se humedezca. Forma una bola y transfiera a la mesa para amasar, si se pega agregue ¾ de harina restante poco a poco, usando solamente lo necesario.

 

 

3. Amasar hasta obtener una bola de masa suave. Extender la masa a ½ pulgada de grosor y cortar en círculos. Salen 10 -12 unidades de 2 ½ pulgadas. Transfiera a una bandeja de hornear ligeramente engrasada y deje reposar por 20 minutos.

   

4. Lleve al horno previamente calentado a 400 F ( 200 C) por 10 minutos o hasta que tomen un color dorado. Se pueden comer solo, con queso crema o mermelada acompañado con su te o jugo preferido.

 

  

 

En las fotos lo serví con:

Jugo de Chinola
Queso Crema, Vanilla Buttercream y Pulpa de Chinola

Mermelada de Mango y Maracuyá

Mari’s versión de Bizcocho Scone de Chinola

Siendo esta una de mis recetas favoritas, hice con ella una mezcla de scone y bizcocho. La masa sale suave y tiene una textura que se derrite en tu boca! La receta es básicamente igual, solo hay unos cuanto cambios y el proceso es el básico de hacer un bizcocho.

Ingredientes: 4 tazas de harina, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1 taza de azúcar, 10 cucharas de mantequilla, 3 huevos, ¾ taza de pulpa de chinola.

Proceso: Cremar la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo por 2 minutos. Agregue la pulpa de fruta y luego la mezcla de harina , polvo de hornear y sal. batir hasta que se mezcle y no sobre batir. Echar en dos moldes de 9” redondo. Hornear a 350 F ( 175 C) por 30-40 minutos.

Para el relleno de Mango: Pelar 4 mangos, sacar las pulpas y licuar con azúcar al gusto. Luego llevar a fuego mediano a cocinar hasta que espese un poco. Si lo crees necesario puedes añadir 2 cucharadas de maízena (fécula de Maíz) para que quede mas espeso.

“Porque los ojos del Señor están sobre los justos, y sus oídos, atentos a sus oraciones" –
1 Pedro 3:12