Bizcocho de Guanabana

¿Te ha pasado alguna vez que has visto una receta que no es tan común y quedas con las ganas de probarla? Bueno eso me pasó con este bizcocho de guanábana. Gracias a Dios que en este país se puede encontrar esta fruta, aunque es muy escasa. Yo ya tomé un par de semillas y las sembré, con fe de que saldrá un buen árbol de guanábana.

Hace un año, gracias a Jackie, conocí sobre el libro "El Arte de Vivir", de la autora dominicana, Rosalía Gómez de Caro y al investigar sobre el libro online vi esta receta. Desde entonces quede con gran antojo, hasta que por fin me acorde, encontré una guanábana y tuve tiempo de hacer la receta. Me gustó mucho el bizcocho y estoy segura que será un postre que haré cada vez en temporada de guanábana.

A la receta le hice unos cuantos cambios mínimos y reduje la cantidad de azúcar un poco. Les pongo los ingredientes de la crema pastelera de guanábana y el merengue, pero sus pasos e instrucciones están en las entradas que les indico más abajo. Aprovecho y les demuestro un poco de como armé el bizcocho ya que la receta original no tenía medidas de molde y use uno más grande de la cuenta.

También quiero compartir esta entrada con los siguientes blogs de cocina dominicanos escritos aquí, en República Dominicana por dominicanas con excepción de dos. Ha sido un placer conocerlas a todas y agradezco a las que en algún momento han compartido su espacio conmigo ya sea por enlace o compartiendo unas de mis recetas.

En orden alfabético:
Anneris Cusine, de Anneris
Cooking with Books, de Marnely
Delicioso y Ligero, de Nerise
El Sazón de mi Cocina, Rosi (Española)
La cocina de Inés, de Ines (Uruguaya)
La Cocina de Tía Clara, de Clara
Las Delicias del Buen Vivir, de Jackie  - Gracias por la info. del libro de Rosalia Gomez

El bizcocho consiste en 4 recetas pero son fáciles todas.

Bizcocho de Guanábana

 
Bizcocho (tamaño 7x7):
4 huevos separados
1 taza azúcar (200 gr)
2 cucharaditas vanilla (10 ml)
1 ½ taza harina todo propósito (195 gr)
pizca de sal
½ taza leche entera (118 ml)
½ taza mantequilla (1 barra)
1 cucharadita ralladura de limón
1½ cucharadita polvo de hornear

Almíbar (para humedecer el bizcocho):
½ taza azúcar (100 gr)
½ taza líquido (jugo) de guanábana (118 ml)
½ taza de agua (118 ml)

Crema Pastelera (rinde bastante):
2 tazas leche dividida (475 ml)
¼ taza fécula de maíz (maicena)
2 yemas de huevo
¾ taza azúcar (150 gr)
1½ taza pulpa de guanábana
Instrucciones: AQUÍ

Merengue Italiano/ Suspiro:
1 taza claras de huevos (8 onzas exactas)
2 tazas azúcar granulada (400 gr)
½ taza agua (110 gr)
1 cucharadita vainilla (5 ml)
Instrucciones: AQUÍ

Instrucciones:

Bizcocho:
1. Preparar la crema pastelera de guanábana la noche anterior o lo más antes posible. Precalentar el horno a 350 ̊ F. Engrasar dos moldes de 7”(18 cm) o uno de 4” (10 cm) de altura y prepararlos con papel de encerado (wax paper) en la base.
2. Calentar la leche con la mantequilla hasta derretir y agregar la ralladura de limón, reservar. Batir las claras a máxima velocidad hasta lograr punto de nieve (picos suaves). Agregar las yemas una a una, luego agregar el azúcar poco a poco y la vainilla.
3. Mezcla la harina y la sal; tamizar. Agregar la mezcla de harina a los huevos poco a poco en velocidad stir de la kitchenAid o con una espátula en movimientos envolventes. Agregar la leche caliente y por último el polvo de hornear.  
4. Hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio del bizcocho este salga limpio. Al enfriar untarle con una brocha las capas de bizcocho.


Almíbar:1. En una olla pequeña mezclar el azúcar, líquido de la guanábana y agua. Dejar hervir hasta que se disuelva todo el azúcar y se espese un poco (8 minutos).  Nota: Al enfriar el almíbar tiende a espesar, no lo dejes cocinar más tiempo, así podrás mojar bien las capas de bizcocho. Cuando vayas a decorar preparar el merengue italiano.

Sirve 10 -12 personas

Use un molde de 10" (25 cm) y el bizcocho quedo muy fino para cortar horizontal y rellenar..... pero como no es obligatorio hacerlo cuadrado....me la ingenie y usando el papel de fondo como guía, corte el bizcocho por la mitad. Ahora tengo dos piezas rectangulares para un bizcocho de dos capas rectangular midiendo 3" (8 cm) de alto. Siempre hay una solución :)

Miren lo  suave que quedo. Definitivamente es una receta de bizcocho que hay que probar.

Con todo ya listo, cortar el bizcocho por mitad, horizontalmente, mojar con almíbar, colocar una capa en el plato de servir, rellenar con crema pastelera y colocar la otra capa encima.

Debes ponerle un borde de merengue o la crema que va a utilizar para decorar, alrededor del bizcocho para contener el relleno y prevenir que se salga. Puedes aprender más de esto y de como armar un pastel: Aquí.

Cubrir con una capa fina de suspiro y luego decorar con la manga. Yo usé la #826 de Ateco.

Notas:
a) El almíbar puede ser opcional ya que el bizcocho queda suave.
b) Deja reposar el bizcocho después de rellanar, esto da tiempo que el bizcocho absorbe el relleno y al decorar se hace más fácil y no se estará moviendo de un lado a otro al untar el merengue.
c) Se puede guardar pastel restante en el refrigerador tapado en un envase plástico, al servir solo deja que se ponga a temperatura ambiente para que la textura se vuelva a poner suave.

In english: HERE

I have linked this recipe to: Pity Party @ Thirty Handmade Days.

 Encomienda a Jehová tu camino,y confía en él; y él hará. Exhibirá tu justicia como la luz y tu derecho como el mediodía. - Salmos 37:5

Bizcocho y Cupcakes de Vainilla Pistacho, Pistachio Cake

Hola !!! Este bizcocho es una receta favorita, que tome de un recorte de revista en los 90's. La he guardado todos estos años porque me a dado muy bueno resultados.  La receta original no lleva las yemas de huevo y se hace en un molde de bundt. Normalmente hago este bizcocho sin cubrir (sin frosting) y queda riquísimo. Tiene un parecido a la textura de un angel food cake con pistacho, cuando se hace sin yemas. En esta ocasión quise decorarlo y hacerlo en capas y me ha gustado mucho. Puedes cubrir este bizcocho  con Vanilla Buttercream, Italian Meringue Buttercream o Merengue Italiano. Si gustas también puedes cubrirlo con Fondant. Si eres como yo y te gusta el pistacho, te encantara esta receta.

Si buscas la recetas de Cupcakes de vainilla, esta aquí: Vanilla Cupcakes.

En casa es un excito!!

Bizcocho y Cupcakes de Vainilla Pistacho

Guarda esta receta

 
Ingredientes:

3 tazas de harina (384 g)
4 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla (8 onz = 226g)
2 tazas de azúcar (400g)
1 taza de leche (237 ml)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
6 huevos divididos
½ taza de pistachos molidos





Para el relleno usé :
2 cajitas de pistachio instant pudding and pie filling  (pudin instantáneo)
3tazas + 2 cucharadas de leche

Preparación:
1. Engrasa un molde de tubo (bundt pan) de 12 tazas o 3 circulos de 8". Precaliente el horno a 350°F.   
2. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado. Separar los huevos y reservar. 

3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, limpiando los lados del tazón con frecuencia (4-6 minutos).  
4. Agregar las yemas una a una, dejando batir bien después de cada adición. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche mezclada con los extractos.  
5. Con batidores limpio, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. En forma envolvente incorpore a la mezcla. Incorporar los pistachos molidos.
6. Verter la mezcla uniformemente en el molde. Hornee a 350 ° F por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.  Si lo haces en molde tipo bundt hornee por approx. 50 - 60 minutos.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla (por 10 minutos si haces un bundt). Voltear el molde y deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
8. Para el relleno de pudding de pistacho: Mezcla 2 cajitas de pistachio instant pudding and pie filling con 3tazas + 2 cucharadas de leche. Puede ser cualquier marca, también he usado marca Shur Fine que la venden el la tienda La Sirena, Rep. Dom. Rellena y decora el bizcocho a tu gusto.

Rinde para 16 personas o 24 cupcakes.

En esta ocasión, tome un poco de la mezcla para ver si quedaba bien como cupcakes de pistacho y SI, quedan suaves y esponjosos!!!

Notas:
a) El relleno tenia buen sabor y va muy bien con el bizcocho, pero también se puede hacer una crema pastelera con saborizante de almendra o pistacho.
b) La receta rinde lo suficiente para hacer dos moldes de 10".
c) Si deseas puedes agregar un poco de colorante verde a la masa antes de hornear para que salga con un color pistacho claro.

Las florecitas pequeñas son de royal icing hechas por mi. La flores de cayena son de gumpaste y yo las compro hechas. Si te interesa las cayenas me dejas saber para decirte como las puedes conseguir.

Esta foto la tome al día siguiente y los cupcakes todavía estaban suaves.

This recipe in english: HERE 

I have linked this recipe to: Pity Party @ Thirty Handmade Days

Y a ustedes, ¿quién les va a hacer daño si se esfuerzan por hacer el bien? ¡Dichosos si sufren por causa de la justicia! No teman lo que ellos temen, ni se dejen asustar. Más bien, honren en su corazón a Cristo como Señor. - 1 Pedro 3:13-15

The Best Sour Cream Coffee Cake

En estas fechas, donde los familiares y amigos se reúnen y se visitan mas de lo común, uno siempre quiere tener algo rico para brindarles a esos invitados ya sea de postre o por la mañana con el cafecito. Esto es un rico bizcocho de preparación rápida y sencilla. Desde pequeña me encanta el coffee cake y es unas de la recetas de bizcochos que más me gusta hacer en casa.

Por ser un tipo de pastel o bizcocho destinado a ser servido para acompañar el café, se le da el nombre de coffee cake,  pero esta receta y este tipo de bizcocho no llevan café en los ingredientes. 

Lo que si es cierto es que es delicioso e ideal para acompañar el CAFÉ (o té si prefieres), así que tengan sus tacitas  preparadas.

Receta para un delicioso Coffee Cake

Mi receta favorita desde el 2001. En ziplock para que no se ensucie.

Ingredientes:

Para el relleno y tope streusel:
¼ taza compacta de azúcar color marrón (55 g)
¼ de azúcar taza de azúcar granulada (50 g)
1 taza de nueces (130 g)
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de sal (3 g)
¾ taza harina (96 g)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y picada (57 g)
½ cucharadita de vainilla

Para la masa:

Crema Agria, Supermercados Nacional

2 Tazas de harina (256 g)
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear  
½ cucharadita de bicarbonato de soda  
½ cucharadita de sal ( 6 g)
1 ½ barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (170 g)
1 taza de azúcar ( 201g)
2 huevos
1 ½ cucharaditas de vainilla
1 taza de crema agria
azúcar impalpable (confectioner’s sugar) para espolvorear el pastel


Preparación:
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase con mantequilla y enharinar un molde redondo de 9 pulgadas.

2. Hacer el streusel tope y relleno: En un procesador de alimentos, combine el azúcar, las nueces, canela, sal. Proceso hasta que las nueces estén molida grueso. Ponga a un lado ½ taza de la mezcla para usar como relleno. Al resto de mezcla, agregar  ½ taza harina, la mantequilla fría y la vainilla. Procesar hasta que se desmoronen y no sobre batir porque se volverá pastoso. Verter en un recipiente y añadir ¼ taza de harina restante y mezclar con un tenedor. Reservar para usar de tope.

3. Hacer la masa: Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. En otro recipiente con una batidora eléctrica, batir la mantequilla. Añadir el azúcar un poco a la vez y batir hasta que esté suave y esponjoso. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla. Alternativamente agregar la mezcla de harina y la crema agria, empezando y terminando con la harina.

4. Vaciar un tercio de la masa en el molde, espolvorear con la mitad del relleno reservado. Añadir la mitad de la masa restante y espolvorear con el resto de relleno. Añadir el resto de la masa. Distribuir tope (streusel topping) uniformemente sobre la masa.

5. Hornee por 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio. Deje enfriar en el molde, transfiera a un plato de servir. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Rinde un bizcocho (Coffee Cake) de 9 pulgadas de ancho.


Nota:
a) Si después de 20-30 minutos el bizcocho empieza a tomar color arriba, puedes tapar con papel de aluminio y seguir con la cocción.

b) Para el relleno también se le puede echar ½ taza de albaricoque picadito junto a la ½ taza de la mezcla streusel para el relleno.

c) Este bizcocho se mantendrá, envuelto en plástico, un máximo de cuatro días.

Después de sacar ½ taza de la mezcla para usar como relleno, agregar  ½ taza harina, la mantequilla fría y la vainilla. Procesar hasta que se desmoronen y no sobre batir porque se volverá pastoso. Verter en un recipiente y añadir ¼ taza de harina restante y mezclar con un tenedor.No sobre batir.  mezclar con un tenedor.

This recipe in English: Here

A continuación el Monumento de Santiago:

Se encuentra ubicado en la entrada de la Ciudad Corazón (Santiago de los Caballeros) y da la bienvenida a todos los visitantes que llegan a esta ciudad, que es también considerada como una segunda capital de la República Dominicana. Santiago es la ciudad natal de mis abuelos y padres.

Porque nos ha nacido un niño, se nos ha concedido un hijo; la soberanía reposará sobre sus hombros, y se le darán estos nombres: Consejero admirable, Dios fuerte, Padre eterno, Príncipe de paz.- Isaías 9:6

Con esta receta despido el 2010 en Mari's Cakes, con 1,340 lectores y 580 seguidores en blogger. Les agradezco a tod@s por su apoyo. Mis deseos son que tengan unas bendecidas vacaciones llenas de amor, paz y unión con familiares y amigos. Que la luz de Cristo Jesús, el verdadero motivo de celebrar en estas fiestas, los acompañe y guie a un nuevo año lleno de crecimiento espiritual y con esto vengan todas las demás bendiciones.

Son siempre bienvenidos a visitar mi otro blog: Delights and Wisdom.

Un Bizcocho Esponjoso y Delicioso

In English
Éste es mi bizcocho para el Día de Acción de Gracias. Lo comparto con ustedes ya que es muy versátil y fácil de hacer. Después de conservar la receta original por ocho años.....la perdí camino al supermercado. Suerte que ... ¡¡¡Me acordé de el bizcocho esponjoso!!! Digo de la receta de como hacer la  masa, pero el frosting de chocolate blanco con el cual iba, de esa no me acuerdo. Así que opté por hacerla con la cubierta de costumbre, el SUSPIRO. Como es para celebrar el día de Acción de Gracias use mermelada de arándano (cranberry sauce) y fresa para decorar, pero igual puedes usar mermelada de fresas sola o cualquier otra que desees. El toque tropical se lo di al usar coco rallado o coconut flakes mezclado con suspiro como relleno.

Receta para Bizcocho Esponjoso con Nuez

 
Ingredientes:

Para el BIZCOCHO
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 ½ tazas de azúcar (300 g)
½ de taza de mantequilla o margarina cortada en cubos (1 barra o 114 g)
1 taza de leche caliente (235 ml)
2 ½ tazas de harina para todo uso (320 g)
1 cucharada de polvo de hornear (4 g)
2 cucharadita de vainilla(10 ml)
½ taza de nueces picadas (65 g)

Para el Merengue italiano o SUSPIRO
2 taza de azúcar granulado (200g)
½ de taza de agua (55ml)
7 u 8 claras de huevo (8 onz o 1 taza)
¼  cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra (5ml)

Para Decorar
⅔ tazas de coco rallado fresco o coconut flakes
mermelada de arándano o fresas
nueces
frutas secas

Preparación:
1. Precaliente el horno a 350°F  (175 °C). Engrasar y espolvorear con harina tres moldes redondos de 9 pulgadas de pastel.

2. Para hacer el pastel: En un tazón grande, bata las yemas de huevo, los huevos enteros y el azúcar con una batidora eléctrica durante al menos 5 minutos o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Mezcla los pedazos de mantequilla o margarina en la leche caliente hasta que la mantequilla se haya derretido, reservar. Combine la harina con el polvo de hornear y con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Agregar la vainilla, mezclar bien. Anadir las nueces y en forma envolvente mezclar. Vierta la mezcla en los moldes preparados.

3. Hornee las capas en los 350°F  (175 °C) por 12 a 15 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en las bandejas. Voltear los bizcochos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Para hacer el glaseado (cubierta): En una cacerola mediana, combine el azúcar con el agua. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante hasta que esté espeso y se disuelve el azúcar.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo con el cremor tártaro con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente a la mayor velocidad de 5 a 10 minutos o hasta que el glaseado es lo suficientemente rígido para untar y ya no este caliente. Use una espátula de goma para raspar los lados del tazón y asegurarse de que el merengue esté bien mezclado. Agregue la vainilla. El producto final debe ser suave y esponjoso con pico fuertes. Si deseas puedes seguir las instrucciones de cómo hacer el suspiro: AQUÏ

6. Coloque una capa de bizcocho en un plato, untar 1 taza de merengue y espolvorear con ⅓ de taza de coco. Repita con el resto de capas. Cubrir los lados y la parte superior y decorar como deseas.

Sirve a 12 personas puedes ser mas dependiendo de que tamaño hagas los cortes. 


Nota:

a) Esta masa de bizcocho se puede cubrir con una amplia selección de cubiertas (frosting) y rellenos. Recomiendo la crema pastelera o rellono de praliné para esta receta.

b) Equivale a aproximadamente media libra de bizcocho.

Empujar delicadamente las nueces y frutas hacia dentro del frosting.

Con ayuda de una espátula pequeña o butter knife, untar la mermelada.

¡Buen Provecho!

!Feliz Día de Acción de Gracias!

Dando siempre gracias por todo al Dios y Padre, en el nombre de nuestro Señor Jesucristo. - Efesios 5:20