Las Habichuelas con Dulce representan uno de los postres más apreciados por los dominicanos, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Cada individuo añade su toque personal a esta delicia.
Personalmente, me gusta recrear el sabor de la receta de mi querida madre, agregándole un toque de nuez moscada y jengibre fresco. Mientras algunos optan por utilizar habichuelas enlatadas, leche evaporada y condensada, yo prefiero mantener la tradición más auténtica, siguiendo las recetas de nuestras abuelas, ya que su sabor es insuperable. Este postre, típico de República Dominicana, es verdaderamente único y delicioso... Estoy seguro de que te encantará.
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Las galletas que se usan para esta receta.
Habichuelas con Dulce
Esta receta rinde de 12 - 15 servicios aproximadamente quizás más dependiendo la cantidad servida. Si deseas menos cantidad puedes reducir fácilmente a la mitad, Aqui encontraras la receta reducida: Receta en PDF.
Ingredientes:
- 2 ½ tazas (1 Libra = ½ kg) habichuelas rojas secas
- 2 ramitas de canela
- ½ cucharadita de clavos dulces o al gusto
- ½ cucharadita de canela molida o al gusto
- 1 cucharadita de nuez moscada molida fresca
- 2 onzas de jengibre fresco majado o ½ cucharadita de jengibre molido
- 5 tazas de leche (1 litro) o si prefieres de leche evaporada.
- 1 lata = 2 tazas (13.5 onzas) de Leche de Coco de lata o leche fresca de un coco
- ½ cucharadita de sal
- 3 tazas de azúcar (600 g) o al gusto
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla (30 g)
- 2 libras de batatas peladas, cortadas en cubos y cocidas
- 1 taza de pasas (227 g)
- Galletas de leche Guarina al gusto
Instrucciones:
1. Limpia y lava las habichuelas, y ponlas a ablandar en aproximadamente 2-3 litros de agua, suficiente para cubrirlas. Yo utilizo tres litros (aprox. 13 tazas). Esto tarde aproximadamente 2 horas en una olla regular o 30 minutos en olla express. Si dispones de tiempo, un tip para que las habichuelas se ablanden más rápido, es dejar en remojo las habichuelas secas en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua de las habichuelas y luego ponla a hervir con la cantidad de agua fresca que indico hasta que estén tiernas.
2. Una vez blandas, licúalas con el agua en donde se cocinó (aprox. 8 tazas) y pasa la mezcla por un colador dos veces, añadiendo un poco de leche si es necesario para facilitar el colado y cuela sobre la olla donde la va a cocinar.
3. Agrega las leches y mezcla bien, luego incorpora el azúcar, la sal y las especias excepto la nuez moscada.
4. Lleva la mezcla a fuego alto y deja que hierva, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la olla pueda de que dure menos o mas tiempo. Reduce un poco el fuego, agrega las batatas (ya cocidas y cortadas) y las pasas. Cocina durante 5-10 minutos más o hasta que espese ligeramente.
5. Antes de retirar del fuego, añade la mantequilla y una cucharadita de nuez moscada molida.
6. Pasados 5 minutos, retira del fuego, deja enfriar durante 15 minutos, sirve, y agrega las galletas de leche según tu gusto. Una vez enfriada, guárdala en el refrigerador. Puedes servirla tanto caliente como fría.
Notas:
a) Si prefieres, basta con pasar la mezcla por el colador una sola vez.
b) En cuanto al azúcar, suelo utilizar solo 3 tazas para esta cantidad, ya que no me gusta muy dulce, pero puedes ajustar la cantidad a más o menos según tu preferencia.
c) Para más detalles y preguntas frecuentes sobre esta receta, consulta la entrada "Tiempo de Habichuelas con Dulce".
¡¡Los dejo con la foto de las habichuelas con dulce más ricas…las de mí Mami!! Para ella un beso, y aunque estemos lejos y solo la veo por foto sé que quedo riquísima.
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Mom's Sweet Beans |
Espero que les guste y le aproveche esta receta de habichuelas con dulce.
...y por todos murió, para que los que viven, ya no vivan para sí, sino para aquel que murió y resucitó por ellos. ~ 2 Corintios 5:15
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