Habichuelas con Dulce

In English

Las Habichuelas con Dulce es uno de los postres preferidos de los Dominicanos. Es costumbre prepararlo en la Cuaresma especialmente en Semana Santa. Cada quien le pone su toque personal. A mí me gusta hacerlas los más parecida a mi madre querida, para eso le pongo un toque de nuez moscada y de jengibre fresco. Hay quienes la hacen con habichuelas de latas, leche evaporada y condensada. A mí gusta lo más tradicional posible, como las que hacían nuestras abuelas, porque su sabor es incomparable. Éste es un postre delicioso típico de República Dominicana y único... sé que te gustara. 

Las galletas que se usan para esta receta. 

Cosecha de batatas en nuestra finca.

Me encanta esta foto de jengibre.

Habichuelas con Dulce 

 
Ingredientes: 
2 ½ tazas (1 Libra = ½ kg) de habichuelas rojas cocidas en 3 litros de agua.
2 ramitas de canela
½ cucharadita de clavos dulce
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida fresca
2 onzas de jengibre fresco majado o ½ cucharadita de jengibre molido

5 tazas de leche ( 1 litro)
1 lata = 2 tazas (13.5 onz.) de Leche de Coco o Leche de un coco sacada con ½ taza de agua caliente
½ cucharadita de Sal
3 tazas de azúcar (600 g) o al gusto
2 Cucharadas de margarina o mantequilla (30 g)
2 libras de batatas peladas, cortadas en cubos y cocidas
1 taza de pasas (227 g)
Galletas de leche Guarina - al gusto


Instrucciones: 
1. Limpie y lave las habichuelas y ponga a ablandar con aproximadamente 2-3 litros de agua. Debe ser suficiente para cubrir las habichuelas. Yo uso tres litros.
2. Ya blandas, licuar con todo y su agua y pase por un colador 2 veces, poniendo un poco de leche si fuera necesario para colar más fácil.
3. Agregue las leches y mezcle bien, luego el azúcar, sal y las especias menos la nuez moscada.
4. Lleve a fuego alto hasta que hierva moviendo con cuchara de madera constantemente por 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la olla puede de que dure más o menos tiempo para espesar. Baje el fuego un poco, agregue las batatas (ya salcochadas aparte y partidas) y las pasas. Deja cocinar unos 5-10 minutos más o hasta que espese un poco.
5. Antes de retirar del fuego, agregue la mantequilla y 1 cucharadita de nuez moscada molida.
6. Después de 5 minutos, retira del fuego, deja enfriar por 15 minutos, agregue las galletas de leche a tu gusto y sirve. Al enfriar debes mantener guardada en el refrigerador. Puedes servirla caliente o fría.


Notas: 
a) Puedes pasar solamente una vez por el colador si deseas.
b) De azúcar yo le echo solo 3 tazas para esta cantidad porque no me gustan muy dulces, pero puedes echarle más o menos a tu gusto.
c) Algunas preguntas y respuestas sobre esta receta la encontraras en la siguiente entrada: Tiempo de Habichuelas con Dulce.

Visita  Anneris Cuisine para ver su versión de la receta de habichuelas con dulce. 

 Los dejo con la foto de las habichuelas con dulce más ricas....las de mí Mami!! Para ella un beso, y aunque estemos lejos y solo la veo por foto se que quedo riquísima. 

Mom's Sweet Beans

Recipe in English. 

Espero que les guste y le aproveche esta receta de habichuelas con dulce.

...y por todos murió, para que los que viven, ya no vivan para sí, sino para aquel que murió y resucitó por ellos. ~ 2 Corintios 5:15