Thumbprint Cookies, Jam Filled Butter Cookies

La receta de hoy se trata de unas galletas tradicionales deliciosas que se han estado haciendo durante mucho tiempo. Las Thumbprint Cookies, también conocidas como Jam Filled Butter Cookies o Polish Tea Cookies, son realmente exquisitas. Si estás buscando un regalo o un detalle especial para tus familiares, amigos o visitas, te recomiendo estas galletas. A continuación, te comparto mi versión de esta receta, ya que he probado varias recetas y siempre terminan quedando aplastadas.

Jam Filled Butter Cookies recipe in English.

Thumbprint Cookies 

Ingredientes:

2½ tazas de harina all- purpose/ harina todo -uso (320 g)

¼ cucharadita sal

¾ taza de mantequilla o margarina sin sal (10 cucharadas o 170 g)

1 taza de azúcar granulada (201 g)

1 huevo

½ cucharadita extracto o ralladura de cítrico (opcional)

½ taza mermelada

Para hacerlas con cubierta de nuez (ver notas)

¾ taza nueces tostadas y picaditas

Clara de un huevo

Glaseado de chocolate (opcional)

¼ taza de chocolate semi-sweet derretido

Instrucciones: 
1. Engrasar ligeramente bandejas de galletas. Mezclar la harina con la sal, reservar. En un bol, batir mantequilla junto con el azúcar durante dos minutos hasta que este cremosa, añadir el huevo y extracto, batir hasta mezclar.

2. Agregar 2½ tazas de harina poco a poco hasta formar una masa suave.  Llevar al refrigerador por 1 hora o hasta que la masa este suficientemente dura para para trabajar con ella. Con la masa debes formar bolas de aproximadamente de 1 pulgada (2.5 cm), procurando que queden uniformes en tamaño.

3. Colócalas a 2 pulgadas de distancia en la bandeja. Utilice el pulgar para presionar el centro de cada galleta o la parte de atrás de una cucharadita para dejar una marca. Rellenar el agujero con aproximadamente ½ cucharadita de mermelada.

4. Hornear durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado a 350 ° F (175 °C), o hasta que se dore un poco la parte de abajo. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Derretir el chocolate y con ayuda de un tenedor o manga pastelera con una puntilla #2 aplicar en forma zig zag a las galletas.

Notas-Para hace galletas cubiertas con nueces:

a) Colocar nueces en una bandeja y hornear a 350 ° F (175 °C) por 8-10 minutos hasta que obtengan un color dorado. Dejar enfriar completamente y picar finamente. Tostar las nueces es opcional, yo la he hecho de las dos formas y sabe bien con ambas. 

b) Siga los pasos del #1-2, pero antes de colocar en la bandeja, sumerge bola de masa en clara de huevo ligeramente batida y luego pasar por nueces picadas.

c) Continuar con el paso # 3 y 4. Tiempo de cocción puede aumentar un poco, hornear por 8- 12 minutos o hasta que las nueces se vean color dorado.

Rinde 36 galletas de 1" (2.5 cm)

En celebración de mi cumpleaños #38, le dedico esta entrada a mi Madre querida, por ser la mejor madre del mundo, y por enseñarme como ser una buena madre, esposa, hija y hermana. Dios me la siga bendiciendo.

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Más bien, crezcan en la gracia y en el conocimiento de nuestro Señor y Salvador, Jesucristo. ¡A él sea la gloria ahora y para siempre! - 2 Pedro 3:18