En esta temporada de hornear galletas y mucho cositas ricas, así que una receta de galletas sin complicación de decorar después de hornearla es bueno para variar. Esta es una clásica y son también conocida como chocolate crinkle cookies. En la web hay muchas versiones, la más popular es la de
Martha Stewart, que lleva ocho onzas de chocolate derretido.
La versión que comparto hoy no lleva chocolate derretido, y quedan igual de húmedas (fudgy) y deliciosas! Así que si te encuentras sin barras de chocolate para derretir, no hay razón para no hacer estas chocolate crackle cookies. Si tienes niños, a ellos les encantara ayudarte a formar las bolitas de chocolate y pasarlas por el azúcar. No olviden de chequear las recetas de
Thumbprints cookies y
Polvorones (Mexican wedding cookies). Espero que estén pasando momentos memorables llenos de alegría en familia este diciembre, que pasen un buen rato horneando galletas!
Masa de galleta crackle ya refrigerada.
Formar bolitas de una pulgada y pasar por azúcar glas. Algunas recetas recomiendan pasarla por azúcar granulada primero, luego por el azúcar glas. Yo no he notado la diferencia, me gustan más sin pasarlas por azúcar granulada, pero puedes probar como te gusta más a ti.
Colocar a una pulgada de distancia en la bandeja.
Galletas de Chocolate Crackle
Ingredientes:
2 -2½ tazas harina todo uso (256 g - 320g)
½ taza de cocoa amarga (65g)
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente (113g)
1 tazas de azúcar moreno (205g)
¼ taza de azúcar granulada (50g)
2 huevos, ligeramente batido
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar en polvo, para el cubrir (130g)
Preparaciones:
1. Combine la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato de sodio, reservar. Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y azúcar hasta que estén bien mezclado y cremosos (3 minutos). Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, por ultimo agrega la vainilla.
2. Echa poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezclar a mano o en velocidad baja (stir) hasta que estén todo la harina incorporada. Cubra la masa que es un poco pegajosa y lleva a la nevera por 1-3 horas.
3. Precaliente el horno a 350˚F. Forma la masa en bolitas de 1 pulgada. Pásalas por el azúcar en polvo hasta cubrirlas, y colócalas a una pulgada de distancia en las bandejas para hornear ligeramente engrasada o forradas con papel pergamino.
4. Hornee @ 350˚F durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén cocidas, pero aún suave en el centro. Transferirlas a una rejilla para dejar enfriar completamente.
Rendimiento: 4 docenas de galletas.
Notas:
a) Puse
de 2 -2½ tazas harina todo uso porque a veces se lleva dos y media debido a la humedad de donde vivo, pero la receta se hace bien con dos tazas de harina.
b) Las galletas se endurecen al enfrían.
c) Para variar puede agregarle una pizca de canela
a la harina. También puedes agregar
½ taza de chocolate chips o ½ taza de nuez al final de mezclar todo.
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Entonces las jóvenes danzarán con alegría,
y los jóvenes junto con los ancianos.
Convertiré su duelo en gozo, y los consolaré;
transformaré su dolor en alegría. ~ Jeremías 31:13-15
Texto y fotografías © Mari's Cakes
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