En este post: Galletas Decoradas, recetas de la masa de galletas para decorar.
En el Internet hay muchos sitios web que enseñan o venden cursos para hacer las famosas galletas decoradas, pues estas hacen un detalle muy bonito para regalar o compartir en cualquier ocasión. Yo las he hecho un par de veces y es gratificante hacerlas, decorarlas y ver a tus familiares o amigos degustarlas. Te agradecerán el bonito detalle de regalarles unas galletas caseras y preciosas.
La siguiente es la receta que siempre uso para hacer este tipo de galletas. Como ya había dicho en mi entrada de “Double Sweetheart Sugar Cookies”, ésta es una masa de galletas fácil de hacer y perfecta para decorar. Es una receta excelente para cuando vayas a utilizar cortadores de galletas (cookie cutters), ya que no se extiende al estar en el horno. Las galletas salen del horno con la misma forma a como eran antes de entrar. Esta receta es fácil de doblar de cantidad si quieres hacer en gran cantidad.
Aquí ya están decoradas con grageas doradas y plateadas.
Galleta regalo
¡Me llevo mi galleta de regalo hecha especialmente para Mi!
Receta de Sugar Cookies
Paso a Paso para la masa de Galletas Decoradas
(Rinde para 2 ½ - 3 docenas de galletas de 3" pulgadas de ancho.)
Ingredientes:
1 taza (2 Barras) de mantequilla o margarina sin sal (225 g)
1 ½ taza de azúcar de confección sin tamizar (200 g) ~ o 1 taza de azúcar granulado *Ver Notas
1 huevo
1½ cucharadita vainilla (8 ml),
3 ½ tazas de harina (450 g)
½ cucharadita sal (4 g)
Preparación:
1. Batir la mantequilla hasta que este suave (1 minuto), luego agrega el azúcar poco a poco. Si usas azúcar de confección debes tamizarla DESPUÉS de medir. Deja batir, por aproximado 2-4minutos o hasta que la mantequilla tome un color amarillo pálido, se vea esponjosa y el azúcar se disuelva bien formando una crema lisa. Cuidado de no sobre batir.
2. Agrega el huevo y sabor (en esta ocasión yo también use 1½ cucharadita de ralladura de limón pero comúnmente se usa extractos o vainilla pura).
3. Mezcla los ingredientes secos en recipiente aparte y agrégalo a la mezcla de mantequilla en velocidad lenta. La masa no debe quedar pegajosa, si es así, le puedes agregar 1/2 taza más de harina al final si crees necesario.
4. Cubre la masa en papel plástico y lleva al refrigerador por 30minutos - 1 hora. Entre mas tiempo dejas la masa de galletas en el refrigerador mejor, en especial si el clima es caluroso.
5. A. Divide la masa recién sacada del refrigerador en dos y pon cada pedazo entre dos hojas de papel de pergamino o plástico, usar un bolillo para extender al espesor deseado (normalmente 1/8 - 1/4 de pulgada). El papel encerado ayuda a que no se pegue la masa y lo hace más fácil de extender.
B. También se puede extender la masa sin papel y espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo para que no se pegue. Puedes tratar ambas formas y luego decidir cual es mejor para ti. Ver notas.
6. Cortar las galletas, luego poner en las bandejas. Repita con el resto de la masa y con los trozos después de cortar las galletas. Llevar al horno a 350°F (175°C) por 8-10 minutos o hasta que se vean doraditas por abajo.
7. Dejar enfriar las galletas. Decorar al gusto, no hay limites, su imaginación es lo que vale! Ver siguiente receta para el Lemon Glaze.
Notas:
a) ¿Por que Azúcar de confección (Azúcar Glás)? Aunque se puede utilizar azúcar granulada, el azúcar glas se disuelve mas fácil y produce una textura totalmente lisa en la galleta la cual la hace mucho mas agradable a la hora de comerla y más bonita al verla. Este tip lo aprendí de este blog.
Dividir la masa en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estirar cada porción de masa a ¼ pulgada (½ cm) de espesor entre 2 hojas de envoltura de plástico. Llevar por lo menos dos horas al refrigerador. Yo la dejo de un día para otro.
Trabajar con una porción de masa a la vez (mantener la masa restante en el refrigerador a lo que cortas y horneas las demás galletas), retire la hoja superior de envoltura de plástico, corte la masa con un cortador de galletas, con la ayuda de una espátula plana y ancha colocar la masa cortada en bandejas y llevar al horno a 375 °F (190 °C) por 8-10 minutos. Repita el procedimiento con el resto de la masa según vayas horneado y dejando que se enfríen las bandejas.
c) En clima húmedo o días lluviosos puedes de que necesita más harina para la masa de galletas. También si encuentras que la masa necesita más azúcar puedes agregar solo azúcar de confección (azúcar de polvo) tamizada al final y mezclar unos segundos hasta incorporar. Debes tomar en cuenta que si vas a cubrir las galletas con glaseando por completo eso hace las galletas sean aun más dulce, así que no debes pasar de dulce la masa. La medida que doy queda justamente bien y no empalaga.
Mi Glaseado favorito para utilizar en estas galletas es Glaseado Real (Royal Icing) porque se seca con un acabado mate, liso y duro a la vez. Se pueden hacer de dos maneras, ver recetas Aquí. Para las galletas de hoy use royal icing para las líneas y el glasé de limón que verán a continuación para cubrirlas.
Glaseado de Azúcar y Limón
Para estas galletas quise usar el siguiente glaseado (glaze) porque es más rápido de hacer y estaba buscando la combinación del agrio de limón con el dulce del azúcar. Estos juntos con el sabor de la mantequilla el las galletas es DELICIOSO.
2 tazas de azúcar de confección tamizada
¼ taza de zumo de limón
En un bol, mezclar y batir con un batidor (whisk), hasta obtener una textura lisa. Untar sobre las galletas (antes puedes hacerles un borde con tip#2 , pero en este caso yo decidí no hacerlo) dejar que se seque por completo antes de hacerles los bordes y detalles finales con Royal Icing.
Site recomendado: Karen Cookies.
Y ustedes, padres, no hagan enojar a sus hijos, sino críenlos según la disciplina e instrucción del Señor. - Efesios 6:4
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