I Love You No Matter What Chocolate Chip Cookies

 

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El pasado domingo fue el cumpleaños de mi hija Crystal, quien cumplió 19! ¡¡Wow, no lo puedo creer que tenga una hija mayor de edad e ingresada en la universidad iniciando su carrera en medicina!! La verdad es que los años han pasado rápido y Crystal a sido una niña muy buena. Siempre excede con excelencia mis expectaciones hacia ella. La admiro como joven y la quiero muchísimo. Que Dios me la siga bendiciendo abundantemente y que todas sus metas se hagan realidad.

Hoy les traigo una receta cuento, como trabajo haciendo bizcochos a diario, en los últimos dos años para nuestro cumpleaños deseamos algo que no sea un bizcocho, ya que todos los días podemos probar y degustar de un rico pedazo. Entonces lo que les preparo es un postre de su elección.

Desde pequeña a Crystal les gustan las galletas, por eso su nombre de cariño en casa es COOKIE. Para este cumple ella me pidió que les hiciera sus galletas favoritas. Quise hacer una entrada especial para guardar de recuerdo, así que combine la receta de sus galletas favoritas y su libro de cuentos infantil preferido, el cual le regale a sus siete anos. Por eso el nombre de la receta, I love you no matter what, chocolate chip cookies.

  

Receta de Chocolate Chips Cookies

 

Ingredientes: 
3 ½ tazas de harina (448 g) ver notas
1 cucharadita de bicarbonato de soda  
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla o margarina (225 g = 8 onz)
1 taza de azúcar granulada (200 g)
1 taza de azúcar morena (220 g)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
2 huevos
2 cucharaditas de sour cream (crema agria) opcional
2 tazas de semi-dulce chocolate chips (305 g)
1 taza de nueces picadas (122 g)

 Nota: Los chocolate chips se ven cenizos porque los mantengo en el refrigerador ya que aquí siempre es un eterno verano

Preparación:
1. Precalienta el horno a  350F (175C).

2. Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal, reservar. Con el batidor plano, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y ligeramente de color pálido (unos 4 minutos). Para y limpia lados del bol con una espátula dos veces durante este proceso.

3. Agrega la vainilla, dejar que se mezcle, agrega los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que se incorpore. Poco a poco agregue la mezcla de harina y mezclar unos 2 minutos en velocidad 2 (low speed). Ver notas.

4. Agregue las chispas de chocolate y frutos secos (si se desea), mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta combinar. Llevar a la nevera de un día para otro.

5. Con una cucharadita colocar bolas de masa (procura que queden del mismo tamaño) sobre una bandeja de hornear, con distancia de 2 pulgadas. Hornear por 10 a 12 minutos. Retirar de las bandejas inmediatamente y deje enfriar sobre una rejilla.


Rinde: Aproximadamente 4-5 docenas. Cantidad puede variar dependiendo del tamaño que hagas las galletas.

Notas:
Variaciones: Puedes añadir dos tazas de uvas pasas o coco en substitución de las chispas de chocolate o una taza mezclado con ellas.
Sobre la harina: Quizás no se necesite toda el harina, después de agregar 2 tazas, las restante agrégala poco a poco hasta que tenga una masa deseada.

Galletas con chispas de chocolate, ideales para Navidad o Santa!

Dedicated to you my dear Cookie, love Mom and Dad : )

Alégrate, joven, en tu juventud; deja que tu corazón disfrute de la adolescencia. Sigue los impulsos de tu corazón y responde al estímulo de tus ojos, pero toma en cuenta que Dios te juzgará por todo esto.- Eclesiastés 11:9

ISBN 0-15-202061-6