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Coquito (Ponche Puertorriqueño)


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Durante un par de años he estado preparando ponche de chocolate, pero esta Navidad me decidí a hacer coquito puertorriqueño en lugar del tradicional ponche dominicano. ¡Empecé a buscar en la web por una receta buena y encontré tantas variaciones! Una receta que me gustó fue la de Alejandra, del blog, Always Order Dessert, encontré que ella explicó todo lo que necesitaba saber para hacer un coquito perfecto y tradicional, y aunque ella lo hace fuerte, como debe de ser el coquito, me encanta el hecho de que comparte las opciones de preparar este ponche ligero en alcohol o sin alcohol. Esta receta no contiene huevo, y aun así queda ligeramente espesito y delicioso. He adaptado y perfeccionado la receta a gustó de todos en casa sin o con muy poco alcohol y estoy más que encantada.



¡Esta receta se queda en casa para compartir y degustar por años! Para la celebración de año nuevo te recomiendo que prepares de esta bebida para ti y para tus amistades, sera un éxito seguro!Te recomiendo que también pruebes la receta original de Alejandra y leas su post interesante sobre esta bebida maravillosa y tradicional de Puerto Rico, lee aquí.



Cupcakes de Navidad en Forma de Arbolitos


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Umm que bueno! ¿Hay más? Esas fueron las palabras de mi esposo cuando él probó uno de estos cupcakes de calabaza en forma de arbolito. Siempre he querido subir las fotos de árboles de Navidad en cupcakes, pero nunca tomé el tiempo para subirlas hasta ahora. Me encantó poder empezar diciembre con algo de la temporada en el blog. Hice un vídeo de cómo hacer estas bellezas, y lo podrás encontrar más abajo.

Estoy satisfecha con el resultado de estos cupcakes, el color y los detalles que logré con el merengue italiano. Para los bizcochos utilicé la receta de cupcakes de calabaza, que es simplemente impresionante! Su textura húmeda, suave, además del sabor especiado es puramente un regalo celestial para tu paladar. Tienes que preparar estos arbolitos para tus próximas reuniones!

Té de Jengibre


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Con el frío en invierno, el estrés cotidiano, podemos fácilmente tomar un resfriado. En los últimos días mi esposo tenía un resfriado y todas las mañanas le he preparado un té de jengibre, especias y hierbas. En menos de dos días estaba mejor y la fiebre había desaparecido. Aparte de este té es muy bueno para aliviar la "gripe", es muy rico y tiene muchas propiedades. Aquí, en la República Dominicana es temporada de "Té de Jengibre". Para las tradicionales juntaderas dominicanas en diciembre por las mañanas y de tardes, una taza caliente de esta tisana es lo que se brinda. A mi me encanta, yo podría beber este té durante todo el año, por eso me alegro de haber aprendido a prepararlo desde que me mude a este país.

La flor de saúco, limoncillo y hojas de naranjo son todas de nuestra finca. Tengo un árbol de genipa americana (jagua), pero es muy viejo y casi no da fruto, así que la jagua y el jengibre es comprado en el mercado. Si tan solo pudieras oler el té con leer esta entrada. :0)

Si no tiene todos los ingredientes a mano, esta bien no te entristezca, un buen té de jengibre se puede hacer con solamente jengibre, canela, y/o anís de estrella.

 ¿Hay algún té tradicional que se prepara para la temporada de Navidad en Tu país? Me gustaría conocer esa receta.



Me encanta el sabor a limón que le agrega el limoncillo  al té, basta con un manojo de cuatro a cinco hojas para hacer té.


A diferencia del jengibre en los supermercados que viene limpio, este es recién cosechado, por eso en un mercado local lo venden aun con tierra. Si lo compras así, debes lavarlo bien antes de pelar.
 

La jagua, flores de saúco, hojas de naranja, canela y anís estrella, cada uno contribuye  
en sabor, y también aportan beneficios medicinales.


Té de Jengibre Dominicano

Ingredientes:
8 tazas de agua
2 onzas de jengibre fresco pelado y cortados en rodajas
2 ramitas de canela
½ cucharadita de canela molida
2 flores frescas de saúco, lavadas
12 hojas de naranjo frescas, lavadas
1 anís estrella
una atado de limóncillo (aproximadamente 4 hojas)
¼ - ½ de jagua
miel o azúcar para endulzar

Preparación: 
1. En una olla mediana poner el agua a hervir con el jengibre.  
2. Cuando el agua empiece a hervir, agregue todos los ingredientes restantes.  
3. Deja hervir durante un minuto, tapar y retirar del fuego.  
4. Deja cubierto por 30 minutos. El té tendrá un color canela claro.  
5. Cuela y endulza al gusto con miel o azúcar. Servir caliente.


Notas:
a)  El jengibre se recomienda en los casos de agotamiento, inapetencia, para digestiones pesadas y flatulencias. También se le atribuyen al jengibre efectos afrodisíacos.

b) Beber tres a cuatro tazas diarias cuando tienes gripe. Mantenga el té que queda en la nevera y calienta cuando es necesario. Se mantiene bien durante dos días, tal vez más, pero yo prefiero el té fresco.

c) Para darle un toque Navideño aun más rico, puedes agregar una manzana picada con todo y cascara.


Dedico esta entrada a mi mamá, quien año tras año siempre preparó este té delicioso y mágico que curaba todos mis dolores de cabeza, resfriados, dolores y molestias en general. I love you mom! :)



Pero el fruto del Espíritu es amor, gozo, paz, paciencia, benignidad, bondad, fe, mansedumbre, templanza. ~ Gálatas 5:22-23.

Dios le bendiga.
Si te gusta este té compártelo!

Bizcocho Borracho Dominicano


¡Hola, es increíble lo rápido que ha llegando el 14 de Febrero! ¿No fue ayer que celebramos el Año Nuevo? La receta de hoy es el típico, y MUY gustado, Bizcocho Borracho Dominicano! Queda justamente perfecto para los que buscan recetas para el día de los enamorados ya que tiene el color rojo que se asocia con este día de fiesta. Podría ser una alternativa a bizcocho Red Velvet? uuummm de eso no estoy tan segura :)

Este bizcocho es un bizcocho esponjoso hecho sin mantequilla, humedecido con un sirope (almíbar) de azúcar, agua, colorante rojo y vino tinto o ron. Ya no se ve en todas reposterías como antes, pero sigue siendo un favorito y clásico entre el pueblo Dominicano. Mi esposo recuerda que cuando niño  siempre veía a un señor que vendía este bizcocho en las calles e iba con una caja de madera en la cabeza diciendo  "Lliiiiieeevooo lo borrrrrrrrrachioo"!  Yo solo me acuerdo del helado borracho, era mi favorito. Se podrán imaginar que desilusión cuando me enteré que ya no vendían ese helado cuando me mude a este país.

Este bizcocho en específico lo quería hacer en Navidad para compartir con ustedes pero no pude publicarlo a tiempo, pero ahora si, por fin! A tod@s que me han escrito, preguntándome por esta receta, me alegro de que hoy pude cumplir lo prometido. Ojalá elaboren esta receta pronto y sea un éxito es sus casas.


¿Por qué no se ve vende el bizcocho borracho tanto como antes? La razón por la cual ya no aparece tanto como antes es porque el delicioso extracto de frambuesa, color rosado intenso, ya no se encuentra en los colmados y supermercados. Ahora venden una imitación de concentrado en locales de saborizantes para productos en general, pero nunca el original, o como decimos muchos "el de antes".  Le llamamos "frambuesa" a un extracto de frambuesa con colorante que es usado para hacer helados, jugos y esquimalitos. Este es un ingrediente importante ya que el color rojo intenso es lo que caracteriza el bizcocho borracho aparte de su textura y sabor.

¿Por qué tanto colorante? Primero quiero aclarar el porqué tiene que ser de color rojo vino. El color rojo vino del bizcocho borracho es porque la receta original lleva vino tinto. Al sustituir el vino sea para ponerle ron, hacerlo más económico o apto para los niños se comenzó a usar frambuesa como sustituto y de ahí, el enamoramiento del color rosa intenso. Para esta receta verán que usé mucho colorante, cosa que NO me gusta, pero para poder darle el gusto a ustedes de volver a ver este bizcocho tuve que hacerlo así. Les aclaro que no es necesario ponerle tanto colorante, pueden ponerle menos o nada. Hay varias versiones de esta receta, hoy compartiré mi versión y como sustituir la frambuesa. Tengo otras dos versiones de esta receta, una de ellas se llama Sopa Borracha del libro dominicano, "Mujer 2000" por Silvia de Pou. Si les interesa me dejan saber para compartirla.


Bizcocho Borracho
(Versión Mari's Cakes adaptada del libro Mujer 2000)
 
Para el bizcocho:
5 huevos (yemas y claras separadas) 
1 taza de azúcar granulada, uso dividido (200g)
1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso, cernida (145g)
½ cucharadita de polvo de hornear (si usas vino debes omitirlo)
¼ cucharadita de sal

Para el almíbar de frambuesa:
1¼  tazas de azúcar (250g)
2 tazas de agua (437 ml)
½ taza ron o de vino tinto jerez (118 ml)
2 ½ cucharaditas de colorante rojo (opcional)
3 gotitas de azul (opcional)
1 cucharadita de raspberry extract (opcional)

Para decorar (opcional):
¼ taza de azúcar en polvo (32g)
¼ cucharadita canela en polvo


La receta indica que le mezcle 2 Cucharadas de canela a ¼ taza de azúcar en polvo y sale un polvo color marrón claro como si fuera  cocoa.  A mi me gusta más el contraste del azúcar blanco con el rojo, así que reduje la cantidad de canela en esta receta, pero también preparé la oscura porque me gusta usarla las dos. Más abajo podrán ver una foto donde uso los dos tonos de azúcar. Pienso que así también queda muy bonito.


Preparación:
1. Precalentar el horno a 350° F (175 °C). Engrasa y enharina un molde de 8 x 10 pulgadas rectangular, o uno de 9" pulgadas (23 cm) x 3" (7.5cm) de alto redondo.

2. Separa las yemas de las claras, batir con un ½ taza de azúcar hasta obtener un color amarillo claro y que estén espumosas (velocidad #8/alto por 2.5 minutos).



3. Luego batir en un tazón grande las claras con ½ taza restante de azúcar a punto de nieve, con picos suave (velocidad #10/alto por 1 minuto). Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina en forma envolvente. Vierte en el molde preparado. Hornear de 20 - 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y dejar enfriar en el molde.



4. Para el almíbar: Combina el agua y azúcar, lleva a fuego moderado y deja hervir por 10 minutos. Aparta del fuego y deja que se enfrié, agrega el ron, colorante y extracto de frambuesa.   Perfora por completo la superficie del bizcocho con un cuchillo o palillo para que pueda absorber todo el liquido, puedes ver los pasos del Bizcocho de Tres Leches para ver como hacer las perforaciones. Baña el bizcocho con el almíbar hasta que esté completamente empapado y lleva al refrigerador. Puedes mojar el bizcocho en el mismo molde o cortarlo en rebanadas y colocarlas en una bandeja como indico en las notas más abajo antes de mojar con el almíbar. Cuando el bizcocho haya adsorbido todo el líquido, y este frio, voltea en plato de presentación y espolvorea la mezcla de azúcar en polvo y canela sobre la superficie del bizcocho. Sirve frío. ¡Buen Provecho!





Notas:
a) También puedes humedecerlo de la siguiente manera que es la que yo prefiero: Hacerlo en un molde con hueco en el centro en el centro (bundt pan), desmoldar el bizcocho, cortar en rebanadas, colocar en una bandeja acostado, bañar con el almíbar, espolvorear con canela y colocarlos en un plato o en cápsulas de papel para cupcakes. Como lo hice hoy estaba bien, pero no recomiendo un molde bundt para los que no tienen mucha experiencia, para evitar que se rompa en el centro al voltear ya que es un bizcocho muy tierno.


b) Si desea puedes decorar o cubrir a gusto con  Suspiro (Merengue Italiano) usando la mita de la receta de suspiro, buscar  Aquí.


c) Como es un bizcocho con poco estabilizantes (polvo de hornear)  y contiene mucho aire en la mezcla, sube mucho en el horno, pero luego al enfriar baja un poco, eso es normal.




Si tienes a quien amar y salud, eres rico.

Casita de Jengibre y Feliz Navidad!


Hola! No podía dejar de compartir nuestra casita de jengibre de este año. Ya se podrán imaginar lo divertido que fue hacerla y lo rico que huele! Como extraño la nieve, le cubrí por completo el techo con glaseado para así disfrutar de esta nieve dulce. Si fuera posible me encantaría poder vivir dentro de esta casita : )

Quiero desearles a todos una Feliz Navidad! Que la paz y el amor de Dios reine en sus corazones y en sus hogares. Que la bendición de Dios los acompañe y puedan celebrar el nacimiento de Jesús, con mucha alegría junto a todos sus familiares.
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As promised, here is our House gingerbread house. I enjoyed baking and decorating it and how delicious it smells! I really miss the cold winter and snow, so this year I decided to cover the roof entirely with sweet icing snow :) If it were possible, I would love to in it. 


I wish you all a Merry Christmas! May peace and love prevail in your hearts and homes, while celebrating with great joy the birth of Jesus with your  family. God bless :)




Me he quedado fascinada con el brillo disco dust desde que hice esta entrada Aqui, que hasta en la casita lo he usado! Una cosa que no sabia es que el rojo cambia del color después de secarse con el billo, así que aunque use el mismo color de rojo que las flores no se ven iguales.
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I've been fascinated by the shine disco dust adds to decorations made with icing ever since I did these cookies: Here, that I even used it in this house! There is one thing that I didn't know would happen, the  red color changed after drying with the glitter, so even if you use the same color of red as in the flowers they do not look the same.





Las hormigas ignoran los sacos de azúcar 55 kilos que uso para hacer bizcochos, pero de algún modo una cucharadita de azúcar que se derrame sobre el "kitchen counter" / encimera, parece que toda la colonia viene. Tengo mi truquito para alejarlas de mi casita. Se coloca una base de bizcocho en un recipiente con un poco de agua y listo! También si vas a tener una mesa llena de comida, dulces etc., puedes usar las tapas azules de los botellones de agua con un poquito de agua colocado debajo de cada una de las  patas de la mesa.
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Ants ignore the 55 kilo sacks of sugar that I keep in stock for baking, but a teaspoon of sugar  spilled in my counter attracts the whole colony, so here is my trick to keep ants away from sweets especially the gingerbread house the may sits in a table a few days.  In this occasion I used my turntable, but you could use any cake stand you have or make one with a big cup and plate.  If you will set lots of goodies than using the caps of five gallon water bottles to cover each table legs with a little amount of water is enough.


Si te gustaría hacer una casa de jengibre puedes encontrar la receta AQUÍ.
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If you would like to do a gingerbread house find the recipes HERE.


Recuerda siempre que somos afortunados pues se nos ha otorgado el mejor regalo del mundo, el nacimiento de nuestro Salvador, el hijo de Dios.
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Always remember that we are very fortunate because we have been given the best gift in the world, the birth of our Savior, the son of God.



El ángel les dijo: "No teman, que les traigo una buena noticia, que será para todo el pueblo motivo de mucha alegría. Hoy, en la ciudad de David, les ha nacido un Salvador, que es Cristo el Señor. Esto les servirá de señal: Hallarán al niño envuelto en pañales y acostado en un pesebre."- Lucas 2:10-12
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But the angel said to them, “Do not be afraid. I bring you good news that will cause great joy for all the people. Today in the town of David a Savior has been born to you; he is the Messiah, the Lord. This will be a sign to you: You will find a baby wrapped in cloths and lying in a manger.” - Luke 2:10-12

GRACIAS Por sus comentarios! THANK YOU for your comments!

Galletas Decoradas, Navidad 2011


Estos cuatro últimos días me las pase horneando y decorando galletas para regalar y para mis hijas. Aunque me gusta hacer bizcochos, tengo que decir que me encanta decorar galletas, ojalá disponiera de más tiempo para hacer galletas decoradas más a menudo. Si aun no has hecho galletas, todavía estas a tiempo. Las de hombrecillos de jengibre son fáciles de decorar y se secan el mismo día. Hoy comparto fotos de los diferentes estilos que hice. Algunas inspiradas de la web.


Los famosos y favoritos, un clásico que nunca falta, gingerbread man, hombrecitos de jengibre. Ahora estrenando cortador de tamaño grande ya que los últimos dos años use un mini cortador. Bien fácil de decorar con una puntilla / embudo #1 o #2. Lo que más me agrada es el olor de las galletas de jengibre.




Las caritas de snowman con gorros decorado con disco dust color, Rainbow. La receta: galletas decoradas. Ver cómo usar este brillo: Aquí.







Las guirnaldas son mis favoritas, las usaré en la casita de jengibre.  Las hojas las hice con la punta (boquilla) No. 352. Para ver paso a paso de cómo hacer una: Casita de Jengibre.




Los arbolitos no se podían quedar, es un favorito. Estoy estrenando este cookie cutter así que busque un estilo fácil para decorarlas. En vez de una estrella, le hice una flor de Poinsettias (flor de Pascua) con royal icing.




Para el árbol use la punta No. 22. 


Por último los angelitos, también es un cortador nuevo y trate lo mejor que pude para decorar estas galletas. Para las alitas: Las cubrí con glaseado color mostaza y disco dust color, holo-gram gold. Este color es más grueso que el rainbow dust y cubre mucho más. Nota: usar un poquito.




La recetas para hacer galletas decoradas la encontraran en el blog a mano derecha o en el índice de recetas. Esto es todo por ahora. No olviden de compartir sus creaciones en la página de facebook.



Esta entrada va dedicada a todos mis sobrinos, abrazos a todos.
Always kiss your children goodnight even if they're already asleep :)

Siempre besar tus hijos buenas noches incluso si ya están dormidos :)
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