Esta es una bebida especial para cualquier temporada festiva, y para el día de los enamorados, pienso que es el ponche ideal . Mi amiga, Rosa, hace unos ponches riquísimos y en diciembre tuve el honor de probar esta apreciada bebida. En casa nos encanto, porque no queda fuerte de alcohol y es delicioso. Rosa, mantiene su receta en secreto, pero yo fanática al fin del chocolate quise hacer mi propia receta, y logre un rico ponche. Esta es mi segunda vez en hacerlo para poder compartir la receta con todos ustedes. Espero que les guste.
Ponche de Chocolate
Ingredientes:
4 tazas de leche
⅓ de cocoa en polvo
1 anís estrella
1 rama de canela
2 clavos de olor
pizca de nuez moscada
1 ½ cucharadita de vainilla
1 taza de Ron
8 yemas de huevos
2 cucharadas de azúcar
1 lata de leche condensada Nestle (1 ½ taza = 405g)
1 lata de leche evaporada Carnation (11onz.)
¼ - ½ taza de azúcar
Preparación:
1. Colocar en una olla la leche y el chocolate, mezclar, agregar el anís, la canela, los clavos de olor, la nuez moscada, y la taza de ron menos 1 cucharada. Reserva la cucharada de ron para las yemas. Deje cocinar a fuego bajo hasta que las especies suelten su aroma y se evapore el ron. Retire del fuego y deje reposar tapado por una hora. Pasado el tiempo, pasar por un colador la mezcla de chocolate para eliminar las especies. Combinar con la leche condensada y con la leche evaporada. Llevar a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar el ¼ del azúcar poco a poco hasta lograr dulzura deseada.
2. Mientras, batir las yemas de huevo con las dos cucharadas de azúcar,y la vainilla hasta que doble de cantidad y tengan color amarillo pálido, entonces le echas la cucharada de ron, batir un minuto mas, y reservar.
3. Cuando la mezcla de leches llegue a una alta temperatura, ojo, NO deje hervir, templar las yemas echándole un poco de la leche caliente en forma de chorro y mueve con un batidor. Luego echa las yemas a la mezcla de leches poco a poco e ir batiendo con un batidor (whisk) hasta combinar. Continuar moviendo hasta que espese a fuego moderado y retirar del fuego.
4. Deja enfriar antes de envasar en botellas debidamente esterilizadas y conserva en la nevera. Servir frió en copas.
Rinde: 7 tazas o 2 botellas medianas.
Nota:
a) Al enfriar se espesa un poco mas.
b) Puedes usar mas de leche condensada azucarada y omitir el azúcar.
Y nosotros hemos llegado a saber y creer que Dios nos ama. Dios es amor. El que permanece en amor, permanece en Dios, y Dios en él. - 1 Juan 4:16
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