Mari’s Vermont Style Apple Pie

Unas de las recetas que yo presente en la encuesta que hice en noviembre fue Mari’s Vermont Style Apple Pie. Esta receta estuvo empate con las Wedding Cookies. Se llama Mari’s Vermont Style Apple Pie porque es lo mas parecido en sabor al que mi esposo y yo compramos cuando vamos al estado de Vermont en EE.UU.

In english: Here 

Mari’s Vermont Style Apple Pie Recipe 

Ingredientes: 

Para el relleno

6 manzanas (mezcla las variedades para mejor sabor): Jonagold, Gala , Granny Smith, Cortland or Fuji peladas, remueva el centro y rebanada finamente. 

½ taza de azúcar granulada (100 g) 

½ taza de azúcar marrón (mascabado) (110 g) 

2 Cucharadas de harina blanca (16 g) 

3 Cucharadas de mantequilla bien fría cortada en pedazos (42 g) 

½ cucharadita canela (5 g) ½ cucharadita Nuez moscada (4 g) 

1 Cucharada de ralladura de 1 limón 

Para la masa Flaky Pastry Pie Dough 
2 ½ tazas de harina todo uso (320 g)
1 cucharadita de sal (6 gr)
½ taza de azúcar glas (64 g) o 2 cucharadas de azúcar granulada (25 g)
½ taza de Manteca vegetal (Crisco) (100 g)
6 cucharadas de mantequilla + 1cucharadita (85 g)
4-6 Cucharadas de agua bien fría (añade poco a poco para que no te pases de agua 60-90 ml) También le pueda interesar otras variaciones de esta masa ver: Pie Crust Facíl.

Barniz de huevo: No es necesario, pero le da un acabado brilloso y con un color mas bonito (para la capa de arriba).
1 yema de un huevo
1 cucharada de leche (15ml)

 Método: Batir la yema de huevo con la leche y con un pincel de pastelería pintar la superficie al final antes de llevar al horno. 

Yo use las siguientes Manzanas:

Granny Smith                              Golden Delicious                        Gala                     

Instrucciones: 

1. Pre-calentar el horno a 375°F (190°C). Necesitarás un molde desechable de aluminio de 9 pulgadas o un pyrex de cristal. 

2. Mezcla harina, sal, azúcar, manteca y mantequilla hasta que parezca una harina granulosa o como harina de maíz gruesa. Luego añade el agua poco a poco hasta obtener una masa suave. Ya esa lista para extender, pero se aconseja cubrir con plástico y llevar a la nevera por 30 minutos. 

3. Mezcla la azúcar marrón con la blanca, 2 cucharadas de harina, canela, nuez moscada, y ralladura de limón. Divide en 2 partes y reserva 1 parte. 4. Lleva las manzanas peladas y rebanadas a un recipiente grande con la mitad del la mezcla de azúcar. Déjalas reposar a lo que la masa se enfrié. 

5. Para extender la masa necesitas: un rodillo y una mesa con harina espolvoreada. Divide la masa en dos piezas una un poco mas grande que la otra. Guarda la pieza mas pequeña para la parte de arriba del pie. Extiende la más grande y cubre el plato con ella. 

6. Espolvorea la mitad de la azúcar reservada al pyrex ya cubierto con la masa de harina. Luego coloca las manzanas, espolvorea el poco de azúcar restante y la cucharadita de mantequilla dividida. 

7. Cubra con la otra masa ya extendida. Corta lados sobrantes del borde y dale forma. Recuérdate de abrirle unos agujeros arriba para que salga el vapor. En este punto puedes pintar la masa con el barniz de yema de huevo y leche si deseas.

8. Hornea por 50 - 60 minutos, hasta que las manzanas estén blandas y la masa tenga un color bonito. Deja enfriar 30 minutos. Ideal servir calentito pero se puede frió también. Puedes acompañar con crema batida (whip cream) o helado de vainilla. 

Nota: Les aconsejo poner una bandeja o papel de aluminio de bajo del pie al hornearse para que aguante cualquier goteo de jugo de manzana. 

 

 

  

 

Hay un decir de que el Amor lo puede todo y yo lo puedo afirmar. La razón por el cual yo aprendí hacer esta receta fue por el amor que le tengo a mi esposo. Este es uno de sus postres preferidos. El 22 de enero 2010 cumpliremos 19 años de casados y quiero dejarle saber que el sigue siendo el amor de mi vida.

 

"No me ruegues que te deje, y me aparte de ti; porque a dondequiera que tú fueres, iré yo, y dondequiera que vivieres, viviré. Tu pueblo será mi pueblo, y tu Dios mi Dios. Donde tú murieres, moriré yo, y allí seré sepultada..." - Ruth 1:16-17

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