El Johnny Cake, conocido como Yaniqueque en República Dominicana, es una variante del johnny cake norteamericano. Aunque la receta original se elabora con harina de maíz, existen versiones que combinan harina de maíz y harina de trigo, así como otras que utilizan exclusivamente harina de trigo. Algunas variantes incorporan ingredientes adicionales como coco rayado, leche de coco, huevo, miel, azúcar, sal, entre otros. El método de preparación puede ser horneado o frito.
En República Dominicana, el Yaniqueque fue introducido por caribeños angloparlantes o descendientes africanos, quienes lo adoptaron como uno de sus platos preferidos debido a su sencilla preparación y bajo costo. La versión dominicana se elabora mezclando harina de trigo con mantequilla, aceite y un toque de sal. Aunque generalmente se cocina frito, en ocasiones también se hornea. Descubre más sobre esta deliciosa variante del Johnny Cake y disfruta de su sabor único.
Esta receta es una de las favoritas entre los dominicanos y se ha convertido en uno de los antojos principales para aquellos que residen fuera del país y lo han probado durante sus vacaciones. Personalmente, me transporta a los recuerdos de mis viajes a la República Dominicana, especialmente a las visitas a la playa de Boca Chica, donde se pueden encontrar yaniqueques y pescados fritos. Aunque actualmente se venden en muchos puestos de carretera, insisto en que no hay comparación con los que preparamos en casa.
La receta que comparto es la misma que utilizo para las empanadas y pastelitos, pero está reducida a la mitad, ya que rinde lo suficiente para los johnny cakes. Cabe destacar que para los pastelitos no utilizo polvo de hornear. Espero que disfruten de mi versión en sus hogares y que les traiga un pedacito de la auténtica experiencia dominicana. ¡A cocinar y disfrutar!
Receta para Johnny Cakes o Yaniqueques Dominicano
Ingredientes:
2 tazas de harina (260 g)
¼ taza de margarina o manteca vegetal (57 g)
1 cucharada de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharada de vino seco (8 ml)
¼ taza + 1 cucharada de agua (74 ml)
Aceite para freír
Preparación:
1. Mezclar harina, sal, azúcar, polvo de hornear y hacer un hueco en el centro.
2. Agrega la margarina, huevos y vino en el centro, y mezclar con las manos hasta mezclar.
3. Agregar el agua poco a poco hasta lograr una masa suave, (quizás no tengas que usar toda el agua). Amasar ligeramente y dejar reposar por media hora.
4. Dividir en bolas pequeñas de 1 ½ pulgadas de ancho y estirar con un rodillo en una mesa preparada con harina o entre dos papeles encerado hasta obtener un disco fino. Con ayuda de un cuchillo hacerle dos cortes en el centro para que salga el aire y no infle.
5. Fría al momento de comer en abundante aceite caliente volteando una vez para dejar dorar ambos lados. Dejar escurrir sobre papel toalla. Si deseas puedes espolvorear sal, pero no es necesario.
Notas:
a) Entre más fina estirar la masa, más crujiente y si la dejas un poco gruesa sale suave por dentro y tostadita por afuera.
b) Se puede acompañar con kétchup.
c) Mi forma favorita de comerlo es dándole un toque americano, jejeje, es espolvoreado con azúcar en polvo (azúcar glas) y canela, ¡¡¡quedan deliciosos!!! De esta forma me acuerda a la "Fry Dough" de Canobie Lake Park en New Hampshire, aunque, aclaro que de esta forma no es como los dominicanos se lo comen.
Esta entrada va dedicada a tod@s, en especial a los seguidores que están fuera de la República y que extrañan este antojito criollo.
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Además les digo que si dos de ustedes en la tierra se ponen de acuerdo sobre cualquier cosa que pidan, les será concedida por mi Padre que está en el cielo. -Mateo18:19
Fuente:
Historia de johnny cake:Web
Receta: Mi recetario personal
Questa ricetta Mary la prendo e la faccio anche a casa mia è bellissima ciao
ResponderEliminarMari, esta receta es muy parecida a las orejas de carnaval que se hacen en galicia, y ¡¡están buenísimas!!!
ResponderEliminarBesitos
¡Lo mismo iba a poner yo! ¡Parecen orejas gallegas! :D
Eliminarhttp://amarenas.blogspot.com.es/2010/02/orejas-de-carnaval-tradicional-gallego.html
No conocía esta rica y original receta.
ResponderEliminar¡Cuántas cosas por probar!
Besitos.
;-D
Hola Mari, gracias por dedicarnos este delicioso manjar, yo ya no recordaba como se preparaba, besos desde España!!
ResponderEliminarPues tienen que estar buenísimos, mucho más como dices, poniéndole azúcar y canela , una delicia!!!
ResponderEliminarBesos
Nunca los había visto..Tienen una pinta exquisita!
ResponderEliminarSaludos!
Siempre aprendemos algo nuevo, estas tortas no las conocía, pero aquí se hacen unas parecidas, te han quedado fantásticas, un buen desayuno.
ResponderEliminarbesoss guaapaaaaa
¡Qué bueno Mari! no conocía la receta y la verdad es que tiene una pinta increíble!!
ResponderEliminarUn besito.
no lo conocía. Tu sugerencia de tomarlos con azúcar y canela me parece deliciosa!
ResponderEliminarbs!
Mari, una receta sencilla pero deliciosa, no la conocia pero ya me esta apeteciendo hacerla.
ResponderEliminarBesos
Una receta deliciosa
ResponderEliminar¡Qué rico Mari!, no lo conocía.
ResponderEliminarbesos
Yo te iba a decir que se parecen mucho a las orejas de carnaval, pero veo que se me han adelantado... jjjj
ResponderEliminarA mí también me encantan.
xxxx
Que delicia!! no la conocia y estoy segura que esta riquisima, has hecho unas fotos muy bonitas...un beso
ResponderEliminarAy se parece un poco a lo que llamamos torrejas o torrijas en Venezuela. Que ricas lucen! Yo me las comería con azúcar y canela :))
ResponderEliminarun besito,
Que delicia Mari!!!
ResponderEliminarPor acá les llamamos buñuelos y estan buenisimos :D
Besiños y bonito fin de semana1
Como siempre, no conocía esta receta tan rica, seguro que me gustan!!
ResponderEliminarBesos
que ricos te han quedado , no los conocia. Que de cosas ricas y nuevas. Bss.
ResponderEliminaryo no conocia.parece como tortas
ResponderEliminarQue ricos se ven. Me recuerda a las tortas que hacía mi abuela con la masa que le sobraba de preparar la empanada.
ResponderEliminarUn besín.
no conocía para nada estos bollitos... leyendo y leyendo, veo que se parecen bastante a lo que en Argentina llamamos Torta Frita, que se hace con harina de maíz y también se fríe y hasta lleva la misma forma ovalada con los cortes en el medio. :)
ResponderEliminarUna receta desconocida para mi, me recuerdan a las orejas de carnaval.
ResponderEliminarCon el toque dulce me comía unas cuantas.
Un besote
La casita - creo que aquí le dicen así orejas, también.
ResponderEliminarLorena - espero que pruebes esta receta. No cae nada mal de vez en cuando.
Un saludo a todos :)
Mari, gracias por acortarte de los que estamos fuera...la verdad que esta entrada me ha inundado del olor a pescado frito de Boca Chica,comiendo descalza un yanique más grande que yo, y cojiéndolo con un trozo de papel que no evita que te quemes los demos.......mmmhhhh
ResponderEliminarMaeee del amor hermoso wapa ,cuando vi la foto pense ..como se parecen a las orejas de carnaval y si que lleva casi los mismos ingredientes.
ResponderEliminarTe dejo el link con las que hago para que las veas.
http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/2010/02/orejas-de-carnaval-con-orujo.html
Tomo nota seguro que estan ricas ricas tambien.
Bicos mil wapa.
Me apunto a la idea de tomarlo con azúcar y canela.
ResponderEliminarUn abrazo
Pues yo no la conocía! tiene que estar buenísima! la tendré que probar!
ResponderEliminarBesos!
Interesantísima la historia y las fotos me dicen el sabor es colosal. Ha quedado super.
ResponderEliminarBesitos
No había oido hablar de esta receta, pero me parece muy rica.
ResponderEliminarBesos.
No conozco esta receta, ni la he probado, pero tomo nota, tienen buena pinta. Bss.
ResponderEliminarYo tampoco conocía esta receta, pero tiene una pinta increíble.
ResponderEliminarBesos
Mi piace tutto quello che prepari!
ResponderEliminarQuesti cakes sono una meraviglia, bellissima la pasta così gonfia.
Voglio provare assolutamente questa ricetta. Grazie!
Ti abbraccio!
El nombre da un poco lo mismo. Aquí tomamos algo muy parecido qu ele llamamos tortas fritas.
ResponderEliminarLa verdad es que te han quedado muy apetitosos. Las fotos preciosas.
Besitos,
Suny
tiene una cara muy bonita, yo conosco esta receta pero hace muchissimo tiemo que no veo a nadie que la cocina! Bien echo carina! :) perdone pero mi tecla no tiene los simbolos corectos!
ResponderEliminarThese fry cakes look amazing! Definitely need to give these a try!
ResponderEliminarMary, cuando visité SD, comí de esos yaniqueques, y me encantó porque eran iguales a unos que hacía mi abuela cuando yo era niña y que nunca llegué a aprender a hacer.
ResponderEliminarAhora ya tengo esa receta. Muchas gracias. Bendiciones.
They look like the diples I made for Christmas. I bet they taste heavenly!
ResponderEliminarQué gracioso el nombre!. Fíjate, nosotros en Canarias también llamamos queque a los cake de los ingleses. jejejejejeje
ResponderEliminarUn besote Mari
Hola Mari!!!!!
ResponderEliminarUna vez mas gracias , por todas tus ideas y por el tiempo que tomas en compartirlas con todo el mundo. Pregunta que tipo de vino seco usas para los yaniqueques?
Gracias,
Millie
Es la primera vez que la veo y me parece estupenda. Un besazo Mari
ResponderEliminarSon sabrosos!!! gracias por compartir la receta..
ResponderEliminarQué ricos Mary!
ResponderEliminarMi madre los hacía parecidos,por aquí los llamamos buñuelos y se toman con miel o azúcar.A mi madre le encantaban migados en el café.
Me guardo tu receta.
Buen fin de semana
Un abrazo
Hola Mari , deliciosa receta para tomarse un cafelito
ResponderEliminaryo tambien tedigo que se parece a los pestiños de huevo que hago , tienen la misma forma y con esas bombitas que le salen al freirlas
con una poquita de miel me parece que estaran buenisimas, la miel da un toque dulce y sabe muy bien
me quedo con la receta
un abrazo ****
Flor de Cayena - de nada, se como se siente cuando uno vive fuera del país y se antoja de las cositas ricas de aquí. Me encanta como lo describiste, ya me imagino en la playa descalza, jejeje.
ResponderEliminarUn abrazo :)
He aprendido una cosa más.
ResponderEliminarCómo me han gustado...
Un besito
www.aliterdulcia.com
Nenalinda - voy para allá a ver tu receta, creo que el año pasado la vi en el blog de Espe. Gracias por el enlace.
ResponderEliminarUn saludo
Ellie - Bienvenida! :)
Peggy - Welcome to Mari's Cakes. These are delicious I recommend you to try them.
Tesva - Bienvenida! Creo que es una masa muy versátil y en muchos países lo hacen pero con distintos nombres. Me encantaría probarlo con miel, debe ser rico así.
Un saludo
Suspiro - me alegro que sea una receta conocida paras ti, espero que la hagas y que te guste, para que te acuerdes de los que hacia tu abuela. Me dejas saber si la haces. Un abrazo :)
ResponderEliminarAnneris - Gracias por visitar, espero que te guste.
Katrina - I'll go take a look a your Christmas recipe, it sounds interesting.
Millie Castillo - El vino que uso es vino tinto seco, para cocinar. Es criollo, se llama Don Pancho, pero puedes usar el de tu preferencia.
Un saludo a todos y feliz fin de Semana,
Mari :)
Mari, muy interesante receta, se parecen a los buñuelos mexicanos "buñuelos de rodilla" Los salpicamos con azúcar y canela o con miel de piloncillo
ResponderEliminarSaludos!
M<ry que receta mas buenas nos traes hoy, me gusta mucho, ademas me sirve de postre cuando haga el sherpards pie. Muy rico y original. En España hay unas tortas de aceite muy similares pero llevan matalauva, son típicas de Sevilla.
ResponderEliminarUna receta genial ¡¡¡.
Bsss desde Almeria.
Mari
ResponderEliminaraquí tenemos algo parecido que lo llamamos orejas. Se hace en muchos sitios de España, unos lo endulzan con azúcar, otros con canela y azúcar, otros le ponen anís, ... pero la base es toda la misma. Distinas maneras de preparar un alimento básico para la humanidad desde la noche de los tiempos: el trigo.
Hola Mari, se ve muy rico! No me creerás si te digo que, viviendo en EEUU no las ví nunca, ni siquiera conocía el nombre, qué raro, seguramente se hacen en algunos Estados y otros no? Voy a prestar atención a ver si las veo.
ResponderEliminarUn beso,
Una receta riquísima, te quedaron genial.
ResponderEliminarBesitos guapa
Mary ; como te han dicho las mexicanas , para nosotros son bueñuelos :) qué rico, tan crujientitos ! mmmm... !!!
ResponderEliminarSe me antojaron
Saludos Mary
Ay que ricos unos yaniquequitos, me comeria un par ahora mismo! A mi me gustan con azúcar, auque sin nada tambien son buenisimos! (ay Boca Chicaaaa) Aqui en España hago una version rapida con masa para empanaditas...no es para nada lo mismo, pero me han sacado de un apuro mas de una vez, con una taza de chocolate!
ResponderEliminarGracias por compartir la receta, esta la hago seguro!
Saluditossss
Mari.....no puedo venir a verte!!....es que me voy antojadisima....estas las conoci aca en Canada en las ferias de Heritage y me encantan!!.....que buena esta receta!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarThese are so different from the ones we have here in US! I like these much better - they look so light and crispy! Delicious. Ours are like pancakes.
ResponderEliminaroh hi there thank you for yr comment! Very sweet of you! love yr blogg too, in fact it's in my blogroll already :) xoxo
ResponderEliminarNunca he comida yaniqueques. Me encanta el nombre, por cierto, es muy simpático. Gracias por darme la oportunidad de conocerlo
ResponderEliminarEs bueno conocer cosas y recetas nuevas, felicidades te han quedado fabulosas!! , saludos
ResponderEliminarMari, hiciste domplines! por ese nombre es que conozco esas tortas de trigo y mi marido por "tortas fritas" en Argentina.
ResponderEliminarYa habia echo un post de mis domplines, no lo habías visto?
Soy del área Sur de la isla y allí le decimos domplines... En la zona Este le dicen "arepas" y en el área Metro (norte) les dicen arepas o yaniqueques... depende si en la población predomina la dominicana o boricua, jajaja!
La única diferencia que encontré entre tu receta y la mía es que tu le pones vino seco, :)
Jeannette
Jeannette - Ni sabia que le llamaban domplines. Aquí eso es otra cosa. No lo había visto en tu blog hasta ahora que me dijiste. Se ven muy parecidos.
ResponderEliminarLo del vino es porque así lo aprendí hacer hace años, la saque de un libro de recetas dominicano "Mujer 2000" por Silvia H. de Pou.
Un saludo
Que tortas mas ricas, me llevo las recetas, gracias por compartir.
ResponderEliminarbesos
oh I just want to bite into those right now!
ResponderEliminarque ricosssssss no los conocia tendre que probarlos besos wapa ya se te hechaba demenos muackkkkkkkkkk
ResponderEliminarMari no conocía la receta, he quedado encantada con ella, con tu permiso me la llevo.
ResponderEliminarBesos
EN MEXICO LOS CONOCEMOS COMO BUÑUELOS Y VAN BAÑADOS DE MIEL DE PILONCILLO,O TAMBIEN DE AZUCAR Y CANELA , SON TIPICOS EN LAS POSADAS EN DICIEMBRE.
ResponderEliminarMari - your Johnnycakes (Yaniqueques)are exquisite. There's even a drop of wine in the dough! They look so much lighter than the American version. Of course, everything you bake is exquisite.
ResponderEliminarI like your version of Johnny cakes, it looks delicious! This is something that I have never tried to make. Hope to make soon.
ResponderEliminarNo conocía estas tortitas pero deben estar super crujietnes, como a mi me gustan, cris cris...
ResponderEliminarBesos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Mari, aquí en Asturias hacemos algo parecido, sobre todo en Carnaval, mi abuela las hace muy ricas y en mi casa las comemos espolvoreadas con azucar, me encantan...Las de mi abuela son fritas y las hace con una masa de harina de trigo, mantequilla y levadura y, a veces las aromatiza con anís...mmmmmmmmmm...¡Deliciosas! ¿Verdad?
ResponderEliminarUn besote, mi solete.
Vamosalculete.
Vamosalculete - Con ANÍS!!! Debe ser rico. La próxima vez que lo aromatizare con anís.
ResponderEliminarUn saludo :)
Pues no conocía yo este dulce típico de tu tierra. Me encanta la forma que tiene y seguro que es delicioso.
ResponderEliminarBuen comienzo de semana,
Nunca había oido hablar de los johnny cakes, pero tienen una pinta deliciosa! Se parecen a unos dulces manchego que se llaman buñuelos...
ResponderEliminarUn besito!
Son deliciosos,los comí allí y se pareen mucho a las tortas fritas Argentinas....cuantos recuerdos.
ResponderEliminarUn beso
Se parecen un poco a la orejas de caranval, qué ricas son. Tus yaniqueques no se quedan atrás, qué pinta!!
ResponderEliminarBesos.
Mari,
ResponderEliminarMe encanta este aperitivo. Seguro que pasa como con las patatas fritas que cuando empiezas ya no puedes parar.
Un besito,
Sacer
Qué curiosa la historia del Johnny Cake, aunque me gusta mucho más llamarla Yaniqueque! Delicioso Mari, delicioso
ResponderEliminarNunca la había escuchado la receta, con azúcar y canela me apunto a la mesa.
ResponderEliminarBesos!
Qué rico !!! espero hacerla pronto , Gracias !
ResponderEliminarBesos. Adelina.
Deliciosa receta,en Costa Rica se le conoce como prestiños, y se le rocea miel de tapa de dulce de caña.Saludos
ResponderEliminarIvonne
No los conocía, pero todas estas masas fritas son deliciosas, en Chile los hacemos similares, pero con zapallo...creo que te gustarian.
ResponderEliminarMari, leía los comentarios, porque estoy intrigada con esta receta. Es cierto que es muy parecida a las tortas fritas argentinas, pero éstas no llevan huevo, y se hacen con grasa animal. Definitivamente, agregale semillas de anís, así las hacía mi tío bisabuelo, una delicia,
ResponderEliminarun beso.
Myriam - gracias a ti por la información. Yo también le echare anís para la próxima.
ResponderEliminarUn saludo
hola mari me encanta tu blog hace tiempo que estaba buscando esta receta
ResponderEliminarno tengo vino sera que puedo sustituirlo por otra cosa
Sujiery - no lo he hecho sin el vino, puedes tratar de hacerlo sin el. Creo que no sera tanto la diferencia ya que es solo media cucharada.
ResponderEliminarUn saludo,
Mari
Gracias por compartir la receta Marí. La verdad que tengo mucho sin probar unos de ellos. Nathalie(mundo bizcocho)
ResponderEliminaroooooh, como extrano los yaniqieques - los comí salados en la playa de boca chica. Una tía dominicana (tia de mi novio) me dijo que cuando volvemos me va hacer yaniqueques con chocolate :)
ResponderEliminarDisculpame cogi tu entrada para un blog empresial que estoy haciendo este es ele link http://yanirafa.blogspot.com/
ResponderEliminarSi te moleste lo retiro yo puse el link a tu blog
Gracias!
Yani Rafa - Debes usar tu propias palabras no copiar exacto las mias. Si lo has copiado exactamente debes poner el link mio arribia "diciendo asi "sacado del blog Mari's Cakes".
ResponderEliminarEste es mi enlace: http://mariscakes.blogspot.com/
Muchas gracias.
Estaba buscando porque si todas las recetas se pueden conseguir sin pagar, hay que pagar por la receta del pan de maiz.
ResponderEliminarNo entiendo me gusta mucho esta seccion, porque siempre mencionas un versiculo biblico, pero sabes hay un versiculo que dice claramente: "dad por gracia lo que por gracia recibes" y creeme que no he visto que diga que cobres por ello.
Anónimo- Si hubiera sabido antes, cobraría por cada receta. Esto de llevar un blog cuesta mucho tiempo, trabajo, esfuerzo y dedicación. Cobro por la receta, no por los versículos Bíblicos, ni la ayuda que les doy gratuitamente a todos los que me escriben a diario. "Doy por gracia lo que por gracias recibí" cuando ayudo y enseño sobre los milagros,el poder y el amor de Dios. La bendición de tener fe se da de gracia y eso no se debe cobrar. Cuando, explico y enseño todo lo que aprendí en la cocina y en el tiempo que llevo vendiendo bizcochos lo comparto de buena fe, por voluntad propia y de gratis por que así he querido hasta ahora. Si por algunas recetas cobro mis razones tengo. El trabajo honra, y esto de blogging también lo considero mi trabajo.
ResponderEliminarTe ganarás el pan con el sudor de tu frente.~ Génesis 3:19
Cuando estuvimos con ustedes, les dimos esta regla: El que no quiera trabajar, que tampoco coma. Pero hemos sabido que algunos de ustedes llevan una conducta indisciplinada, muy ocupados en no hacer nada. A tales personas les mandamos y encargamos, por la autoridad del Señor Jesucristo, que trabajen tranquilamente para ganarse la vida. ~ 2 Thessalonians 3:10-12
Gracias por compartir tu inquietud. Feliz y bendecido día.
Mari