Buttercream Frosting de Chocolate


El Buttercream de Chocolate es el lustre común de chocolate al estilo Americano. Es ideal para cubrir y hacer bordes en un pastel. Este frosting va perfecto con la recetas de Cupcakes de ChocolateCupcakes de Vainilla que he publicado anteriormente.
Receta de Chocolate Buttercream Frosting

Ingredientes:
¾ tazas de cocoa amarga o 4onz de chocolate sin endulzar derretido.
½ taza (1 barra) de mantequilla SIN SAL (113 g)
½ taza de manteca vegetal (yo uso Crisco) (102 g)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de vainilla (2.5ml)
4 tazas de azúcar polvorizada tamizada /azúcar de Confección (512 g)
¼ taza (59 ml) de leche o crema (la elección es suya dependiendo de que le gusta más)

Esto rinde lo suficiente como para ligeramente cubrir 24 pastelitos (cupcakes).

Instrucciones:

1. Batir la mantequilla y manteca vegetal a alta velocidad hasta que este suave y cremoso.

2. Agregar cocoa y 1 taza de azúcar (ya tamizados juntos) y batir en baja velocidad hasta que estar incorporado.

3. Añadir la mitad de la leche y el resto del azúcar y batir en baja velocidad hasta estar incorporado, luego a velocidad mas rápido.

4. Continúe agregando la leche hasta llegar a la consistencia que desee.


Variaciones de este Chocolate Buttercream Frosting:

  • Para diluir la consistencia, añadir 2 cucharadas de jarabe maíz (dark corn syrup), leche con chocolate o agua y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada. 
  • Para espesar añadir 2 cucharadas de azúcar polvorizada tamizada, y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada. 
  • Mocha ButterCream Frosting: en vez de añadir leche o crema, substituir las misma cantidad de liquido por, café colado fuerte (un café más fuerte o de sabor mas concentrado, se utilizar el doble de cantidad de café de lo normal).
     


    "El corazón alegre hermosea el rostro; mas por el dolor del corazón el espíritu se abate." - Proverbios 15:13

    62 Amigos han Comentado.:

    1. Chocolate, chocolate es mi perdición. En repostería tendo muchas cosas pendientes y esta es una de ellas, con tus indicaciones seguro que me atrevo.
      Muas!

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    2. Me encanta la crema esta de chocolate. Me la apunto para algún relleno. Un besazo.

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    3. Mari: no he hecho nunca el buttercream, pero viendo la explicación que has hecho y las fotos del resultado creo que me voy a lanzar, esos muffins se ven preciosos.
      Un besito

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    4. Mary me encanta lo que haces gracias por las recetas tan famtásticas y las clases de frostings con las que nos deleitas.
      besosss guapaaa

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    5. Tiene una pinta deliciosa y muy vistosa para decorar un pastel.
      Lo malo es encontrar los ingredientes ¿qué es el azúcar tamizado?.
      Un besín.

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    6. Amiga!! gracias por tus sabrosas recetas! yo anoto todo porque tus recetas son exactas y deliciosas. Ésta me será muy util para decorar pastelitos de los niños
      muuaa!!
      Gaby

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    7. que textura tan fantástica se ve......Mari una pregunta, cuando echas el fronsting al cupcake lo metes en el frigorífico o lo dejas a temperatura ambiente??BESITOS

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    8. Los frosting me dan un miedo atroz y este tuyo se ve absolutamente delicioso.
      Cualquier día me atrevo, aunque ponga la cocina hecha un desastre.
      Besos

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    9. Hola Dely, el azúcar que se usa el azúcar de confección (azúcar polvoriza). Tamizada es cuando el azúcar se pasar por el tamiz:
      o se suaviza al pasar por un filtro en mi país le dicen colador.

      Espero haberte ayudado. Cualquier pregunta mándame un email si quieres a: mariscakes@live.com

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    10. Lidysan y Marcos, este frosting, si se hace con las 4 tazas de azúcar queda espeso y no necesita refrigerarse para poder decorar. Aun después de decorar no necesita ir al frigorífico.Hay una excepción: si es un día bien caluroso y los pasteles van estar fuera, les recomiendo poner en el frigorífico. Por lo general si se va a usar y comer el mismo día no necesita llevarlo al frigorífico. Si ya decoraste y te sobra frosting , entonces si se lleva frigorífico. Este frosting dura hasta 2 semanas en el frigorífico.

      Espero que les ayude mi información.
      Besos,
      Mari

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    11. Estaba esperando con ganas tu explicacion del frosting , desde ya que lo voy a probar y cualquier duda que tenga te pregunto. Te quedó perfecto, super prolijo!
      Cariños

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    12. ¡Qué buena pinta tienen! Bueno, estos, los de otras recetas que he visto por ahí que has hecho :)
      Es un placer pasearse por tu blog :D

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    13. Se ven estupendos, pero siempre he querido saber si para nuestro clima tan caliente en Rep. Dominicana no es un riesgo usarlo en las tortas. ¿tienes alguna cubierta de chocolate para los bizcochos que no se derritan en tiempo de calor ?

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    14. Mari, quedará bien si uso solo mantequilla?

      La verdad eres un tesoro con tu blog
      Gracias por compartir Mari

      A y B

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    15. Nora, Si quedará bien si solo usas mantequilla para el buttercream, pero estará mas suave.

      A y B

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    16. Muchas gracias por sus recetas son deliciosas, pero tengo algunas inquietudes: He preparado el cupckakes de mandarina y no ha salido bien, no queda como los otros, siempre se sale del capacillo (los hago en capacillo de silicona), demasiado flojos, y muy grasoso. Me gu´staría saber si la mandarina se puede licuar con el azúcar o se hace en un procesador de alimentos o picadora. La otra pregunta es, me gustaria saber como se prepara la crema de vainilla para decoracion de las magdalenas, ya que la mantequilla a algunas personas les sienta mal por aquello de las grasa. Soy Mayy vivo en Bogotá, Colombia. Mi

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    17. HOla Mayy, Sobre los cupcakes de mandarina, puedes echarle un poco mas de harina, o menos aceite o omitir por completo el aceite. Esta receta la saque de un blog español, quizás la mantequilla de tu país sea mas grasosa.

      El buttercream se prepara mitad mantequilla y mitad manteca vegetal. No hay forma de hacerlo sin grasa. Te sugiero que trates el Suspiro que no lleva nada de grasa, o un glasé de azúcar de confección.

      Gracias por visitar Mari's Cakes.

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    18. me apunto este frosting ya que aún estoy en pañales con los frostings.
      Un beso

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    19. Il semble que vous soyez un expert dans ce domaine, vos remarques sont tres interessantes, merci.

      - Daniel

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    20. ME ENCANTAN TUS RECETAS TE FELICITO :)

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    21. Glory- Muchas gracias! Bienvenida :)

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    22. hola mary antes que nada saludos ya tengo un ratito que no he hecho algunas de tus recetas pero dime una cosa quiero hacer el buttercream solo que en mexico no consigo la manteca crisco la que venden aqui en mixta o sea vegatal y animal como vez que puede sustituirla o margarina ayudame please besos y gracias

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    23. Cynthia - Puedes hacerlo con solo con mantequilla. Gracias por visitar.

      Un saludo,
      Mari

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    24. Espectacular!!! La receta es perfecta muchas gracias por compartir, que Dios te bendiga!!!

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    25. Hola Mari!! Esta buenisimo tu blog!! Muchisimas Gracias por compartir tus conocimientos y tus tips!!!!! Oye una pregunta: que tipo de boquilla utilizaste es que soy nueva en esto y me encantarìa hacerlos y que me queden igual de lindos que los tuyos!! :D Saludos desde Guadalajara

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    26. Hola Miris, la boquilla que use es 1M de Wilton.

      Un saludo :)

      Mari

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    27. Hola Mari! El fin de semana hice los cupcakes de mantequilla y fueron un éxito!! Pero tengo una duda...porque seria que no esponjaron un poco mas del borde o es que asi deben pyquedar? Gracias por tus comentarios. Soy Miris

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    28. Anónimo dijo...
      Hola Mari! El fin de semana hice los cupcakes de mantequilla y fueron un éxito!! Pero tengo una duda...porque seria que no esponjaron un poco mas del borde o es que asi deben pyquedar? Gracias por tus comentarios. Soy Miris

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    29. Miris- Los cupcakes de mantequilla? No creo que tengo niguno con ese nombre. Te refieres a el buttercream frosting?

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    30. Upss! Me equivoque... hize los cupcakes de vainilla! :)

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    31. Miris - Me preguntaba, cupcakes de mantequilla? jejeje. Los cupcakes deben quedar igual por todas partes. Quizás necesitabas dejarlo un poco mas en el horno, o la temperatura estaba más baja que lo que requiere la receta.

      Me alegro que les gustara.

      Un saludo

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    32. hola quiero felicitarte por tus recetas estas super, yo comienzo a hacer mis pininos jajaj espero ser tan profesional como tu, saludos

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    33. Me ha encantado esta receta del frosting de chocolate,en breve probaré a ver que tal me queda. Un saludo!

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    34. Susana - gracias por seguir el blog. Bienvenida! Este frosting es delicioso, si te gusta el chocolate te va a encantar :)

      Un saludo

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    35. Hola! Tengo una duda, la mantequilla a usarse es sin sal?

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      1. Anónimo - Se usa mantequilla sin sal, ya que la receta lleva 1/4 cucharadita de sal.

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    36. Hola mari soy de mexco estoy apenas empezando en el negocio de lis cupcakes y se me hace maraVillosas tus recetas, yo utilizo un hornito electrico lo pongo a 190grados pero no se inflan mas alla del capacillo, o se desparraman todos q temperatura lo deberia de poner muchas gracias

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    37. Hola mari q tal soy de mexico tengo una super duda yo empece hace poco con los cupcakes pero los hago en horno electrico es chiquito cabe solo una charola de 6 y lo pongo a 190grados pero me quedan mal ose desparrama la masa o bien no inflan suficiente y se queman por arriba y abajo se quedan como humedos que estoy haciendo mal o debo de poner mas temperatura mil graciaaaas

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    38. Hola Mari Soy David de Chile el fin de semana pasado hice tus recetas de cupcake de chocolate y de vainilla para mi polola, te cuento que quedaron muy bien me encantó la receta, los decore con glase de colores pero me quede con las ganas de hacer el frozting de chocolate. Ahora te presento mi duda aquí no pude encontrar la mantequilla vegetal crisco, me gustaría saber si la puedo reemplazar por alguna otra o si la mantequilla de horneo = me sirve para hacer el frosting?

      Te felicito por tu blog, seguiré probando tus recetas gracias.

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      1. Hola Tori me alegro de que prepararas esas recetas y que quedaran encantado. Para el buttercream de chocolate puedes usar mantequilla sin sal en vez de manteca. Gracias por visitar y bienvenida :)

        Feliz día,
        Mari

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    39. Hola,

      Tengo q hacer 50 cupcakes con este lustre y me encantaria decorarlos como los de la foto, si duplico la receta sera suficiente? Y para que quede un poco mas suave el lustre que hago agrego menos azucar o utilizo solo mantequilla?

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      1. Si esta bien con que la dupliques. Para poner más suave usa corn syrup o usa menos azúcar. También puedes hacerlo con mantequilla solo pero eso no garantiza que estará suave ya que depende de la cantidad de azúcar que se lleve para lograr la consistencia adecuada.

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    40. Mari en las rectas habla de crema de cual crema es pata batir o es la lala si me puede aclarar la duda por favor

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    41. Es crema para batir liquida, no es de lata.

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    42. hola mari, me encanto la receta, la hice con cafe cargado y con un poco de leche y quedo muy rico. Se puede usar azucar granulada y molerla en vez de azucar polvorizada?. Muchas gracias por tus recetas y tu ayuda

      Paulette de Chile.

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      1. Paulette - Puedes intentarlo si quieres, pero no creo que quedara cremoso, puede ser que se le sienta los gránulos de azúcar. Si lo haces me deja saber que tal te quedo.

        Saludos :)
        Mari

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      2. He decidido hacerlo con azúcar polvorizada, porque he echo anteriormente royal icing con azúcar granulada molida y no es lo mismo que con azúcar polvorizada ( acá en Chile azúcar flor) no queda mal, pero no es lo mismo. Mari como cuanto buttercream se necesitaría para cubrir una torta como esta: http://lh6.ggpht.com/_Sl8374-mbMA/TEOzQLR-wGI/AAAAAAAAD7c/6uVyBvmvt-Q/s1600-h/DSC038176.jpg

        saludos!
        Paulette

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    43. Ese es un bizcocho de 5" pulgadas y otro de 7" pulgadas, se necesitara esta receta doble, pero si quieres mucha crema para cubrir y hacer bordes yo la haría triple para estar segura de cubrir todo bien y guardo lo que sobra.

      Saludos

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    44. Hola!!
      Estoy buscando recetas de Buttercream, y el chocolate y la fresa son mis predilectas.
      Estoy leyendo que usas Crisco, parece ser que en EE.UU se usa bastante esta manteca para este tipo de recetas y para algunas tartas, verdad? quizá por eso yo no noto el mismo sabor cuando hago una tarta a las que allí probé, puede ser porque aquí en España no se suele usar este ingrediente.

      Me recomiendas usar esta manteca para hacer buttercream?

      Gracias de antemano, espero tu respuesta.

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      1. Hola :) Si te recomiendo usar este tipo de manteca, aunque sea mitad manteca y mitad mantequilla. Ayudar con la textura, pues hace que el buttercream salga mas fuerte y resistente a temperatura altas y con menos sabor a mantequilla. Una compañera blogger me digo que puedes conseguirla en Madrid en Taste of America, http://www.tasteofamerica.es/ o The American Store, en San Francisco de Sales nº 3, Madrid venden todo para repostería. Si sabes otro lugar donde se puedan encontrar, agradecería que lo compartieras aquí.

        Un saludo

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    45. Hola alguien me podría decir en Colombia que manteca se usa? ya que acá no venden crisco y la manteca vegetal que se consigue es amarilla!!! gracias

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      1. No se lo que se usa en Colombia. Si no encuentras crisco, usa mantequilla solamente.

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    46. Hola, me encantó la rectea pero tube un problema!!, como no tengo batidora profesional, batí todo con una de mano y a la hora que pasé la mezcla a la manga pastelera y a la hora de decorar los cupcakes, empezó a chorrear agua de la mezcla, como si se hubiera cortado, a que se debe eso?? :(
      Cabe mencionar que como la manteca que conseguí aqui en mi país estaba hecha piedra y además es invierno tube que meterla al microondas para ablandarla

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      1. Emeny22, ¿Que paso? Lo que paso es lo siguiente: cambiaste la forma de hacer y los ingredientes de la receta.

        Las instrucciones y el resultado final de lo que muestro es hecho con una maquina, no a mano. La manteca que usaste dices que estaba como una piedra y luego la pusiste en la microondas.

        La manteca no debe estar como piedra, ¿estaba vencida? Al poner la manteca al micro, pudo a ver estado caliente y causó un resultado distinto al que se debe lograr con esta receta.

        Para la próxima trata con una maquina, y si no encuentras manteca vegetal blanca que no este como piedra, usa mantequilla solamente.

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    47. Saludos desde Venezuela Mari, hace unos meses que sigo tu blog y las recetas que he hecho hasta ahora han sido perfectas!

      Estoy iniciándome apenas en el mundo de los cupcakes y un amigo me pidió que le hiciera unos super chocolatosos, quiero hacer tu receta de cupcakes de chocolate pero me gustaría decorarlos con un frosting de chocolate blanco pero la mayoría de los que he visto en internet llevan nata (crema de leche) y está difícil conseguirla por donde vivo ahora. Será que tienes alguna receta que pueda usar y que no se derrita al estar a temperatura ambiente? ahorita estamos entrando al verano por estos lares y hace bastante calor...

      Gracias de antemano y disculpa las molestias ;D

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      1. Yasmin, trata con esta receta pero usando 4-6 onzas de chocolate blanco derretido. Yo no lo he probado así, siempre uso la receta con crema como dices, pero puedes probar con la mitad de esta receta.

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    48. Mary como yo puedo hacer el frosting con claras de huevos necesito saber los ingredientes

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    49. Jacqueline, eso entonces sera la receta de merengue italiano, lo que llamamos suspiro. Busca la receta en el menú del blog.

      Un saludo
      Mari

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    50. Hola Mari, gracias nuevamente por tus consejos, estoy fascinada con tus recetas....
      mas adelante subire algunas fotos.....

      Saludos afectuosos

      "Confia en Jehova y el te Concedera las Peticiones de tu Corazon"

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      1. Amen! Gracias Mayra por seguir el blog, espero ver tus fotos! Un saludo.

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    Gracias por tu comentario. Si visitas este blog por primera vez, ¡BIENVENID@!

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