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Cupcakes de oooo Oreo


OOOO... estos cupcakes tienen una base de galletas de oreo, la masa es de oreo, el merengue italiano con oreo y una galleta oreo de decoración, es por eso que los llamo oooo Oreo cupcakes. Son deliciosos, y para los amantes de estas galletas es una "explosión de ricura". Se lo recomiendo!

El frosting o cubierta es estilo cookies and cream pero más ligero ya que está hecho con merengue. El suspiro de oreo también es muy rico para usarlo como relleno en bizcochos.  El merengue se prepara igual que en esta receta pero con la excepción de que al final se le agrega una taza de galletas Oreo trituradas. Debes tomar encuenta que este suspiro al tener contacto con la crema que tiene la galleta pierde un poco de fuerzas y tiene consistencia de crema de marshmallow.  Se puede decorar bien con él y ya puesto en el cupcake mantiene su forma.  Una opción para mejorar la consistencia del suspiro es quitarle la crema blanca a las galletas, así no tendrá tanta grasa. Si prefieres otra opción para hacer este frosting puedes usar la receta de  vanilla buttercream o buttercream de chocolate blanco.


En el fondo del cupcake encontraras una sorpresa de galleta crujiente.












Esto cupcakes tienen un olor exquisito, son suaves y así solitos se pueden comer.





Mari's Cakes ahora esta
 en Santiago, República Dominicana. 

Visitanos: 

 Mari's Cakes 
Calle Jose A. Patiño (antigua calle Z) esquina Calle 9P 
 Santiago, Rep. Dom.
809-971-1330 WA 849-408-2244


Muchas son las angustias del justo, pero el Señor lo librará de todas ellas; le protegerá todos los huesos, y ni uno solo le quebrarán. ~ Salmos 34:19

Cupcakes de Fresa y Buttercream de Chocolate Blanco


In English
Tengo varias ideas para postres para celebrar el mes de las Madres, pero éste ha estado en mi mente por un tiempo ya que el color rosa inspira ternura, lo que lo hace ideal para celebrar a las madres. Estos cupcakes de fresa con cobertura de chocolate blanco son perfectos para el Día de la Madre.




El frosting/crema es un manjar para los amantes del chocolate. ¿Quién le va a decir que no a una cobertura de chocolate blanco que va bien con todo?... bueno, no exactamente todo, pero tienes la idea.


Un buttercream suave y cremoso... ¡tienes que probarlo!







Para Frosting/cubierta de chocolate blanco:  
2 tazas azúcar de confección (280 g)
½ taza de manteca blanca crisco o mantequilla sin sal (60 g)
6 onzas chocolate blanco (yo use NY cakes melting chocolate) (160 g)
1 cucharadita vainilla (preferible blanca) 
2 -3 Cucharadas leche 

Para decoración: 
Flores y hoja de marshmallow fondant 
Un poco de polvo nacarado o disco dust para darle brillo a las flores (opcional)
grageas doradas o plateadas
Manga pastelera  
boquilla No. 855 o 1M

Instrucciones para frosting:

Derrite el chocolate a baño de maría o en el microonda, deja refrescar. Con el batidor plano bate la manteca o mantequilla hasta que esté suave uno a dos minutos, incorpora el azúcar y deja batir hasta que esté incorporado. Agregar el chocolate derretido mientras la máquina esté batiendo en velocidad mínima, luego vuelva a incrementar la velocidad y deja batir hasta que este cremoso, como unos 5-7 minutos. 
Agrégale dos a tres cucharadas de leche si es necesario. Dejar en el refrigerador por 30-45 minutos, luego volver abatir con una cucharada de leche para que se ponga suave. Colócalo en una manga pastelera con la boquilla No. 855 y decora lo cupcake a tu gusto. 
  • Cobertura/frosting –2 ½ tazas es suficiente para decora 20 con poco frosting no muy amontonado. 


Mari's Cakes 
 en Santiago, República Dominicana. 

Visitanos: 

 Mari's Cakes 
C/ M. Meriño, #3
Los Jardines Metropolitanos 
 Santiago, Rep. Dom.
809-971-1330 WA 849-408-2244

Felicidades a todas las lectoras madres que visitan este blog en su mes.

Video de cómo hice esta florescitas de fondant:



"Tu mujer será como vid que lleva fruto a los lados de tu casa; tus hijos como plantas de olivo alrededor de tu mesa." Salmos 128:3

Italian Meringue Buttercream Frosting


Éste es unos de los frostings preferidos entre los pasteleros que les gusta trabajar con buttercream y espero que si todavía no lo han probado, con esta receta se animen a intentarlo. Se trata del Merengue Italiano con Mantequilla

También comparto el famoso vídeo, de Warren Brown dueño de Cake Love, quien lo explica muy bien.

Ya había publicado esta receta en el 2011, pero para poder incluirla en el índice tuve que hacer esta publicación nueva de  Italian Meringue Buttercream Frosting, Merengue Italiano con Mantequilla.

Este es unos de los frostings preferidos entre los pasteleros que les gusta trabajar con buttercream y espero que si todavía no lo han probado, con esta receta se animen a intentarlo. Si lo vas a preparar por primera vez, recomiendo reducir la receta a la mitad. A los que están acostumbrado hacer el merengue italiano, o suspiro (como le dicen en República Dominicana), todo será igual hasta llegar al punto #4.

También comparto el famoso vídeo, de Warren Brown dueño de Cake Love, quien lo explica muy bien. La receta que comparto es casi la misma, solo que la hago doble para que me rinda más y tiene unas diferencias pequeñas en el proceso de la elaboración.


Suspiro Multicolor y Cupcakes de Arco Iris


Esta es otro opción de usar el merengue Italiano (suspiro). Compartiré dos técnicas de como hacer el suspiro y cualquier frosting de sus preferencia en una cubierta multicolor para sus cupcakes o bizcochos. He usado la receta de cupcakes de vainilla. Para ver como hago la mezcla en multicolor ver cupcakes de colores. Espero que en este mes de las flores se sientan con animo de preparar esto cupcakes muy coloridos.

¡Felicidades a todas las Madres en su mes!



Use estos tres colores de Ateco, pero si prefieres puedes usar más colores y más colorante. Nota: Con el vanilla buttercream salen más intensos los colores.




Colocar en la manga alternando los colores. Ejemplo: Encima de esto tres, vuelvo y coloco los colores encima pero en el lado opuesto. Ejemplo: ENTRE el amarillo y azul pones rosado, ENTRE el rosado y azul va amarillo y ENTRE el rosado y amarillo va azul.

Quedara una manga llena de colores mixtos. Usé una manga pastelera [duya] grande de  16" y boquillas 1M de Wilton y la 826 de Ateco.


Antes de decorar presiona un poco en un plato o papel hasta lograr que los colores se mezclen.




Para esto cupcakes use la técnica de striping o bag striping icing effect.



Con un palillo de brocheta colocar el color o colores que deseas en la manga. Puedes hacer la cantidad de lineas que desees, en este caso solo hice tres.


Luego llenar la manga con el merengue o frosting de su preferencia.


Decorar sus cupcakes con un swirl después de practicar en un plato o papel para hacer que se mezclen los colores. El siguiente vídeo muestra como yo hago los swirls.



Ahora a decorar todos estos!

In english: HERE.


- "de la misericordia de Jehová está llena la tierra." - Salmo 33:5

Suspiro de Marshmallow o Merengue de Malvaviscos


Hola!!! Hace unos días una seguidora me pidió esta receta, y sin querer he borrado su e-mail. Lamento no recordar su dirección electrónica, ojala ella reciba el update de hoy. Tenia otra receta en mente, pero con mi ordenador en reparación, y fotos perdidas de recetas ya hechas :( que se va hacer??? Hay que seguir con positivismo y tomando esto como una oportunidad de volver hacer las deliciosas recetas. Si no me ven por sus blogs es porque solo de momentos tengo acceso al Internet, por eso no he tenido tiempo de visitarlos como acostumbro. Aquí los dejo con una recetita sencilla pero se que le darán mucho uso porque es un merengue frosting blanco y de buen sabor. Para los cupcakes use las recetas de cupcakes de chocolate y cupcakes de vainilla.


Ahhh....... y ya que es primavera y también temporada de Pascua, quise crear algo bonito para la merienda de las niñas cuando lleguen del colegio y la universidad. Así que hice un paso a paso de cupcakes de conejitos... FÁCIL, para compartirlo también con ustedes aunque sea de vista.  Espero que les guste :)


Este frosting es ideal para cubrir bizcochos de vainilla, chocolate, rainbow cake, cupcakes, pies, pudines etc. Se que les gustara pues es ligero y de buen sabor. Queda más espeso que el suspiro regular y con más brillo. Recomiendo trabajar rápido con el si es para cubrir un bizcocho ya que por el contenido de gelatina que llevan los malvaviscos se pone un poco difícil de manejar con una espátula, pero con la manga es "un piece of cake" (fácil)!


Suspiro de Mashmallow o Malvavisco (Frosting)
Agrega esta receta a tu recipe box:

Ingredientes:
14 Marshmallows Grandes
2 cucharadas de agua tibia
2 claras de huevo
¼ cucharadita de cremor tártaro (opcional)
1 taza de azúcar
pizca de sal
¼ taza de agua
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
1. Lleve los malvaviscos y 2 cucharaditas de agua tibia a baño maría, moviendo solo hasta que se derritan y este espeso.
2. En una olla lleve el taza de azúcar, sal y ¼ taza de agua hasta que forme un almíbar espeso para hacer un merengue.
3. Cuando el almíbar empieza a espesarse, bata las claras a punto de nieve picos suaves, dejar batiendo a velocidad alta, a lo que le echas el almíbar que ya este a punto de hilo.
4. Dejar batir por dos minutos luego echarle los marshmallows diluidos y la vainilla, batir hasta que se forme pico fuertes. 







Nota:
a) Puedes sustituir los 14 marshmallows por 1 taza de Marshmallow Cream
b) Para la receta de fondant y no de este suspiro: Fondant de Malvavisco.
c) Cuando Seca se siente suave y no pegajoso al tocar, tiene como una textura de gelatina pero cremosa.

Rinde para cubrir 18- 20 cupcakes



Gracias a tod@s por visitar y comentar en la ultima entrada, les mando un abrazo desde República Dominicana :)


Lo que necesitarás:
-Frosting de su preferencia
Cupcakes
-3 malvaviscos grandes hace 2 conejitos
-Sanding sugar (azúcar de colores) rosada para las orejas
-Sprinkles de chocolate para los bigotes
-Tip, boquilla # 3  nariz
-Tip, boquilla # 2 ojos
-Tip, boquilla # 67  o la # 352 para las hojas
-Tip, boquilla # 12 mejillas y cubrir los cupcakes


Como tenia más que suficiente rositas y flores de la entrada anterior, decidí decorar los cupcakes con ellas. Para ver vídeo de como hago las rositas de royal icing clic: AQUÍ

This recipe in english: HERE


 

Así que por sus frutos los conocerán. No todo el que me dice: "Señor, Señor" , entrará en el reino de los cielos, sino sólo el que hace la voluntad de mi Padre que está en el cielo. - Mateo 7:20-21

Suspiro de Chocolate


Como este mes lo he tomado para hacer recetas de chocolate, no podía faltar esta de, merengue de chocolate, conocido aquí como, suspiro y es la cobertura preferida de muchos. Es uno de los rellenos y cubierta para bizcochos que me gusta. Estoy segura que les gustará a ustedes tanto como le gusta a mi familia y amigos.

Para mi antes era todo con buttercream, pero ahora es el suspiro, porque si uno lo aprende hacer bien, es decir al punto, no es empalagoso y es más light que la crema de mantequilla que es azúcar y grasa vs azúcar y agua. Les exhorto a que lo prueben, espero que les quede bien, que les guste, y que se convierta en una de sus recetas preferidas.
 

Merengue de Chocolate



 
Ingredientes:
½ taza de semi -sweet chocolate chips
3 claras de huevo
¼ taza de azúcar granulada (50 g)
¼ cucharadita de crémor tártaro

Para el almíbar:
1 taza de azúcar granulada (200 g)
¼ taza de agua (60 ml)

Preparación:
1. Fundir el chocolate a baño maría y reservar.
2. En un olla hervir 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua hasta que que sea un almíbar espeso como si fuera syrup de maíz (Karo), pero no tanto que empiece a cristalizarse.
3. Cuando el almíbar empieza a tomar consistencia, empiezas a batir las claras con el cremor tártaro y añadiendo el ¼ taza de azúcar en forma de llovizna. Batir hasta que alcance que el las claras este en forma de picos suaves. Mientras siguen batiendo a velocidad alta, añadir el almíbar en forma de chorro fino y constante hasta que se termine. Dejar batir hasta que el bol se siente frió y el merengue allá adquirido un poco de brillo.
4. Dejar de batir para tomar una taza del merengue, mezclar con el chocolate fundido en forma envolvente, luego mezclar con el resto del merengue y batir por unos segundos hasta obtener una mezcla uniforme

Rinde: Suficiente para cubrir un bizcocho de media libra (7” pulgadas de diámetro).


Yo uso semi- sweet chocolate chips de Ghirardelli. En la Rep. Dom. lo encuentras en Price Smart.


Me encanta el sabor, es como un helado de chocolate cremoso.



Nota:
a). El merengue debe hacerse al momento de usarlo. No se puede hacer con anticipación.
b). El cremor tártaro ayuda a que tome cuerpo el merengue (suspiro) pero no es imprescindible. Puede conseguirlo en tiendas de especialidad para reposteros y en los supermercados. Yo uso marca McCormick. Si no lo puedes conseguir ahí, lo puedes conseguir en farmacias, también yo lo he comprado ahí.
c) Debido a la grasa que contiene el chocolate el suspiro no queda con mucho cuerpo por eso NO recomiendo este suspiro para hacer bordes ni decoraciones muy definidas.
d) Es excelente para relleno, y MUY delicioso!


This recipe in english: HERE

Unánimes entre vosotros; no altivos, sino asociándoos con los humildes. No seáis sabios en vuestra propia opinión. - Romanos 12:16

Buscando el versículo del día, vi esto en la red, AQUÍ y quise compartirlo. Espero que le sea de agrado y bendición para  todos como lo ha sido para mi.

¡Nos cuesta tanto, en ocasiones, ser tan humildes como Dios quiere que seamos!  ....... Nos gusta tanto defender nuestros derechos, nos jactamos en tantas ocasiones de nuestros talentos y conocimientos y hasta de los títulos que hemos obtenido, por la misericordia de Dios, considerándonos más altos que los demás. ¿Cuántas veces menosprecias a otro por raza, color, estatus social, preparación académica, etc. considerándote a ti mismo superior a todos? ¿En cuántas ocasiones le das rienda a tu soberbia y altivez porque te consideras intocable? ¿A cuántos tratas de manejar a tu antojo porque te crees dueño y señor? Puedes continua leyendo sobre el tema en mi otro blog, AQUÍ

En el mes de la amistad, y todo el año, que bonito seria si fuéramos todos AMIGOS de VERDAD :) sin importar la raza, color, religión etc.


Feliz Semana y que disfruten este suspiro de chocolate,

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