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10 Recetas Dulces con Sabor Caribeño


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10 exquisitas recetas dulces con sabor caribeño que tienes que hacer en esta temporada de primavera verano. ¿Cuál es tu favorita?

1. Banana Mama (foto abajo)- Una exótica mezcla de frutas tropicales tales como fresas, banana, piña y coco.

2. Bizcocho Tres Leches de Coco - Exótico, delicioso e incomparable. Aprende hacer un tres leches de coco bien hecho. Sigue el paso a paso de como hacer este rico postre en casa.

3. Crema Pastelera de Guanábana - Receta de una deliciosa crema pastelera que puedes usar como relleno o topping de bizcochos y cupcakes.


4. Dulce de Coco Tierno (foto arriba) - Un dulce casero Dominicano hecho con masa de coco tierno en una crema de leche y condensada. Estoy segura que te va a gustar.

5. Jalea de Batata - El dulce de batata, también llamado Jalea de Batata es uno de los muy conocidos y favoritos postres en la cocina tradicional de República Dominicana. Su ingrediente principal es la batata, también conocida como el boniato, camote o papa dulce. Hay diferentes maneras de preparar este postre, en este pagina encontrarás cómo prepararlo con piña o sin piña.

6. Macaroons de Coco - Los besitos de coco, son sencillos de preparar, y tienen un sabor espectacular! Si eres amante del coco, no vas a poder resistirte y comerás más de un besito!

7. Pan de Yuca - Este pan tiene un parecido a las arepitas de yuca, con la diferencia de que éste tiene un toque dulce, lleva coco rallado y es horneado.

8. Passion Fruit Scones - Cuando vi esta receta en una revista Inglesa, no dude en probarla. Llevo muchos años haciéndola e incluso le hice unos cuanto cambios ligeros para hacer un bizcocho. Sé que a los amantes de la chinola les encantara las dos recetas.



9. Pavlova Tropical  (foto arriba) - Has probado la pavlova? Aquí encontrarás mi versión de pavlova tropical. Usé piña, lechosa y melón con un poco de coco rallado para colocar encima de la crema, y quedó delicioso! para el día de las madres sera un toque especial en tu mesa de postres.

10. Plátanos al Caldero (foto abajo) - Antojito tradicional dominicano que se prepara con plátanos maduros y se sirve junto a la comida. Le aporta ese toque dulzón a la comida que tanto gusta.
Feliz y bendecido día!


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Brownies de Chocolate y Nutella


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Comienzo la semana con un cariñito de chocolate y nutella. Cuando se trata de postres tradicionales y favoritos americanos, los brownies son unos de los más populares y favoritos.

Dependiendo de su densidad, los brownies pueden ser húmedos, tipo bizcocho o cremoso, y cuando se prepara sin chocolate se llaman blondies (rubios). Así que hay de todo tipo, el que elegías depende de tú gusto. Los que comparto hoy llevan nutella y son un espectáculo de lo deliciosos que son. Estoy segura que te van a encantar. Tardé un poco en compartir una receta de brownies, pero aquí les va una, ¡riquísima! Busca tu pote de nutella y a disfrutar de esta ricura.

Está entrada va dedicada a mis queridas hijas que siempre se comen toda la nutella y dejan las potes vacíos en la despensa. I love you girls!

Palomitas Acarameladas con Nuez (Caramel Pecan Popcorn)


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Las vacaciones de diciembre me permiten elaborar recetas sabrosas y favoritas de la familia como estas palomitas de maíz con nuez y caramelo, también conocidas como cracker jacks o simplemente palomitas caramelizadas, es una opción perfecta para la merienda o snack en una tarde familiar, noche de películas etc. La receta que comparto es una manera distinta y más sabrosa de cómo preparar las palomitas en casa, super fácil de hacer y con ingredientes que de seguro ya tienes en mano.

Aprovecho para decirte que puedes seguirme google+, dejarme un comentario, y compartir lo que publico, aquí, +Mari Nunez.   Al contrario de Facebook que ya no sirve para mantener a uno comunicado con las personas y las páginas que uno quiere ver, Google+ es lo máximo! También cree una página nueva para el blog en google+: +Mari's Cakes.   Te espero!

En esta ocasión quise servir estas palomitas de una manera elegante y estilo vintage, y he usado conos de papel, que no son nada nuevo, pues desde siempre se han utilizado para servir o regalar, pero creo que me quedo muy bonito. Para una mesa de postres es una idea muy creativa de hacer lucir las popcorn, palitos de queso, y dulces. Si quieres hacer tus propios conos puedes encontrar la plantilla que yo cree aquí:  Vintage Paper Cones.


Marshmallow Pops


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Cada año por estas fechas hacemos una fogata para rostizar malvaviscos, pero este año ha estado lloviendo casi todas las noches y no hemos tenido la oportunidad crear esa fogata. Hace tres días que se me ocurrió esta idea para hacer marshmallow pops cubiertas en chocolate. ¡Es el postre perfecto, ya que no hay que hornear ni cocinar nada!

El sabor de estos marshmallow pops tienen un sabor parecido a los chocolates charleston chew. Pienso que son ideales para incluir en una mesa de postres o para regalar a los amantes de dulces, así que echa un vistazo a las instrucciones y disfrútalos!



Puré de Manzana


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Horneado con amor es lo que se dice cuando horneamos algo hecho con el corazón, pero ¿qué pasa en esos días que hacemos o preferimos una receta sin tener que hornear especialmente de postres? ¡En ellos hay amor en también! Amor, es lo que esta fascinante receta de puré de manzana tiene cuando lo pruebas. Me enamoré de esta receta desde el momento en que empecé a prepararla. La fragancia de la canela, clavo de olor y las manzanas a fuego lento en una mezcla de cítricos, luego su textura suave después de batir, fue suficiente para que yo disfrutara y la preparara con amor. No se compara con las compotas de manzanas que venden ya hechas, TIENES QUE PROBARLA para entender a lo que me refiero.

Recetas sencillas pero deliciosas como ésta me hacen apreciar las manzanas. Para el día de Acción de Gracias o cualquier otro día no todo tiene que ser horneado, ni complicado. Postres tentadores y saludables como éste que son bajos en calorías, bajos en azúcar, sin preservantes y naturales, serán sin duda el número uno en la lista de favoritos en tu mesa. Hablando de manzanas, no te olvides de descargar nuestro PDF de cinco recetas de manzanas y especias favoritas: Noviembre es para las Manzanas y Especias.



Galette de Manzana y Almendra


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¿Qué piensas acerca de este extraordinario postre, una tarta de forma libre llamado galette? ¿Sabías que es una especialidad de Bretaña, Francia y se pueden preparar dulce o salado? Bueno, yo no sabia, todo este tiempo pensé que era italiano! Con el lugar de origen aclarado en mi mente, me puse a preparar este delicioso galette de manzana y almendra con especias el viernes pasado.


Todo comenzó con unas cuantas manzanas que estaban en el centro de la mesa. Ellas tenían que ser convertidas en algo espectacular para sorprender a mis hijas. Con unas cuantas manzanas y mi receta de Pâte Brisée logré poner una sonrisa en cada unos de mis hijas y mi esposo cuando llegaron a casa! Después de que lo probaron escuché lo siguiente, "mi mamá es la mejor cocinera del mundo" y... "mi esposa es la mejor" acompañado de muchos abrazos y besos, la mejor recompensa que pueda haber en el mundo!

Es muy fácil de preparar, así que espero que esto te inspire a entrar a la cocina a preparar esta exquisitez! Me encantaría saber lo que tus familiares te dicen cuando lo prueben.


Macaroons de Coco (Besitos de Coco)


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Aunque el blog me sirve de hobby y es la forma más organizada de conservar mis recetas, no es tan fácil mantenerlo al día en todo. Entre más crece la lista lectores, más tiempo se toma ponerse al día con los comentarios, correos electrónicos y los ilimitados medios sociales. Como todo, esto tiene sus pros y sus contras, pero yo solo miro los pros. Una de las cosas que más me ha gustado de tener un blog es conocer a muchos otros food bloggers de distintas partes del mundo que comparten la misma pasión de compartir recetas y de fotografía gastronómica. Durante estos casi cuatro años he tenido esa dicha. Hace un mes acordamos unas cuanta compañeras organizar una fiesta virtual sobre: ¿Qué servirías si tus amigas blogueras te vinieran a visitar?  Aparte de prepararle un sancocho, probablemente también le guardaría un postre como éste que comparto hoy entre otras delicias horneadas.

Al final de esta entrada comparto unos enlaces de blogs en español que te esperan con una receta deliciosa que quieren compartir el día de hoy con todos ustedes. No olviden visitarlos.


Este dulce de coco también conocido como besitos de coco, es sencillo de preparar y de sabor es espectacular! Los amantes del coco, no van a poder resistirse y comerán más de un besito! Mientras otros países celebran el otoño con frutos como por ejemplo, las calabazas, arándanos y nueces, aquí continuamos celebrando nuestro clima de paraíso con dulces de frutas típicas de nuestro país. Les recomiendo esta receta para Thanksgiving (en USA) y para Navidad, y así tendran algo exquisito y tropical en sus mesas de postres. Hay muchas variaciones de estos macaroons en la web, algunos llevan claras de huevo, pero estos no, y son magnificos!


Pavlova Tropical


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¿Has probado la pavlova? ¿Qué es lo que más te gusta de este postre? Hoy les presento mi versión de pavlova tropical. Usé piña, lechosa y melón con un poco de coco rallado para colocar encima de la crema, y que delicioso quedó! Todas estas frutas se encuentran con facilidad en la República Dominicana y como ya las tenía en casa quise sacarles provecho y comerlas en una forma exquisita.

La pavlova es un postre de origen de Nueva Zelanda y se consume mucho, tanto en Australia como en su país de origen. Consiste en un recipiente hecho con merengue francés, para elaborarlo lleva el mismo proceso que usamos para hacer merenguitos o suspiritos como le llamamos los dominicanos. Los recipientes hechos con el merengue después de ser horneados se rellenan con crema batida o creme fraiche y se decora con frutas suaves.


¿Sabías qué? A esta receta se le dio nombre en honor a una bailarina rusa llamada Anna Pavlova, durante su gira en Nueva Zelanda en el 1926.



Tarta Cremosa de Limón


Los limones son definitivamente para tartas de limón...bueno creo que ya había dicho que son perfectos para hacer lemon curd, pero para esta tarta también. Esta receta es mi preferida de tartas de limón ya que es increíblemente irresistible. Me encanta la combinación de la masa de pie con el relleno cremoso de limón que es delicadamente ácido con un toque dulce. Si buscas el postre perfecto para sorprender a tus niños después de la escuela, ya no busques más, esta es la receta que necesitas!

En República Dominicana contamos con limón persa durante todo el año y es lo que llamamos 

Receta de Flan



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Esta es la receta de flan infalible de mi hermana Miriam y ha sido la preferida en mi familia durante años. El flan fue el primer postre que aprendí hacer desde cero en los años 80, también fue el primer postre que le preparé a mi esposo en 1991 y ha permanecido como uno de sus favoritos desde entonces. Hoy el último domingo de Julio es el día del padre en República Dominicana , así que le pregunté a mi esposo, lo que él quería para celebrar su día y adivina que pidió… un flan!



Fruit Crumble de Nectarina


¡¡Que ricura es este fruit crumble de nectarina!! Lo que más me gusta de este postre es la combinación de pecans, avena y la fruta cocida en su jugo. Éste es un postre para disfrutarlo y prepararlo frecuentemente ya que es demasiado fácil de preparar. Puedes usar esta misma receta para preparar un crumble de manzana, de pera o de ciruela.

Cake Pops para Mamá!!



Aprovechando la mezcla de bizcocho de fresas que hice en el post anterior hice unos cuantos cake pops de fresa... y que deliciosos estaban!!! Los recomiendo 100% . También hice unos cuantos de bizcocho de chocolate, un clásico en casa que no podía faltar. Para esta ocasión use cobertura de chocolate color blanco y rosado, los deje sencillo, pero elegante para así hacer los cake pops especiales para las madres.

Estos divertidos cake pops van dedicado a mi mamá y a mis tres piedras preciosas. Gracias a ellas, soy la hija/ y madre más feliz del mundo. Felicito a todas las madres lectoras de este blog que celebran hoy el Día de La Madre.







Para deleitarse,... pin, like y comparte si te gusta :)






Para elaborar los pops no hay receta exacta, puedes usar cualquier receta de bizcocho de tu preferencia y de frosting que te guste. Un bizcocho de 9" [22 cm] por 2" [5 cm] de altura tiene un rendimiento de 15 cake pops.

Lo que necesitas:

Mousse de Limón Cremoso


Me encantan los postres frios, como el que comparto hoy, porque son ideales para este clima caluroso. Su textura cremosa y ligera lo hacen un favorito en cualquier menú de postres . El siguiente se puede servir en copitas o usar de relleno para un bizcocho frió. Al igual que el Mousse de Chinola, este lo hice con el merengue italiano, que es clara de huevos batidas pero con un almíbar caliente en vez de solo azúcar granulada. Esto evita el peligro de contaminarse con claras crudas y le da mejor textura y sabor. Nota: Los limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta receta son limones no lima.




Prepare el lemon curd, y reserve.

Prepare el merengue y reserve.

Mezclar el lemon curd con gelatina sin sabor e incorporar el merengue. Puedes mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de un espátula. Para rapidez en este caso usé un batidor (whisk) y quedó bien.

Batir la crema y mezclar con la mezcla de merengue. Colocar en un recipiente, llevar al refrigerador hasta que este firme y bien frío. Disfrutar.



Mousse de Limón

Ingredientes:
1½ taza de Lemon Curd
1½ de crema de leche (crema para batir / nata) 300 g
1 sobre de gelatina sin sabor 10 g
 Para el merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar 200g
¼ taza de agua 55 ml
½ cucharadita de vainilla

Preparación: 
1. Preparar la deliciosa receta de lemon curd y reservar.  
2. Prepara el merengue  utilizando la misma receta de merengue italiano (suspiro) dividida a la mitad pero como es para hacer un mousse usaras menos ingredientes, y reservar.
Las 3 claras, 1 taza (200g) azúcar, ¼ taza (55 ml) agua y ½ cucharadita de vainilla son para el merengue.
Pon a hervir 1 taza de azúcar y ¼ de agua hasta que empiece formar burbujas y obtenga consistencia espesa como la de un syrup. Mientras el almíbar empiece a espesar puedes proceder a batir las claras hasta formar una espuma ligera, luego adicionar el almíbar en su punto de espesor aun estando caliente, poco a poco mientras se está batiendo a alta velocidad. Dejar batir hasta que se enfrié el merengue y luzca con brillo. Leer receta completa del Suspiro para obtener más consejos e información.
3. Hidratar la gelatina con ¼ taza (50 ml) de agua, revolver con un tenedor y calentar a baño maría para disolver la gelatina; reservar.
4. Batir la crema de leche. 
5. Incorporar la gelatina disuelta a la crema de limón, luego el merengue y por último la crema batida. 6. Colocar en recipientes de servir o en un molde y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia. Servir frio.

Rinde: 10 vasitos

Notas: 
a) Si prefieres puedes colocar en una manga pastelera para servir en copas o vasos pequeños.
b) Espere pronto la receta de mousse de chocolate, con un ingrediente sorpresa que lo hace más fácil de preparar.



Otros mousses EXTRAordinarios:
Mousse de Mango, de Elisabeth
Mousse de Chinola, de Gaby
Mousse de Naranja de Merchi

El orgullo sólo genera contiendas, pero la sabiduría está con quienes oyen consejos. ~ Proverbios 13:10.

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Divinity Fudge, Los Suspiritos Divinos!



Divinity, es un dulce tradicional Americano, parecido a nuestros favoritos merenguitos, pero con la diferencia de que no hay que hornearlos. Existen muchas variaciones de este dulce pero su base se mantienen igual: azúcar granulada, agua, claras de huevo y jarabe de maíz. La versión que hoy comparto también lleva nueces y vainilla como saborizante. No sabía cómo traducirlo al español, así que le puse suspirito o merenguito divino.


El resultado es un dulce suave y esponjoso, con una capa crujiente en el exterior. Es recomendado preparar esta receta en días soleados ya que la humedad impide que se sequen los suspiritos de forma rápida y también altera su textura. Espero que no le pase como a mí que después de varios días de inmensa calor y nada de lluvia, me antoje de esta receta porque no se necesita hornear, y cuando empecé a prepararla, se nublo y hasta llovió un poco. Aquí los dejo con una foto del cielo sobre mi casa.




Agradezco a mi hija Ruby por ayudarme a colocar los suspiritos en la bandeja, Great job Ruby!


Les recomiendo esta receta para cualquier mesa de postres o día festivo. Puedes variar la receta utilizando cerezas, chocolate chips y/o nueces variadas. 


Suspiritos Divinos 
(Receta de Southern Living. Traducida y adaptada por Mari Núñez)


2½ tazas azúcar
½ taza agua
½ taza corn syrup (jarabe de maíz)
¼ cucharadita de sal
2 claras de huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza nueces picadas
Guarnición: pecan cortadas a la mitad (opcional)


1. Engrasa ligeramente un papel encerado grande o una bandeja con mantequilla y reservar.
2. Cocinar los primeros 4 ingredientes en una cacerola de dos cuartos en fuego medio unos 15 minutos o hasta que un termómetro para caramelo registre 248˚F. Baja el fuego y procede a batir las claras en una batidora eléctrica en velocidad alta hasta formar picos.
3. Vierta la mitad de almíbar caliente en forma de un chorro fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente la velocidad al alta. Deja batir unos 5 minutos.
4. Mientras sigue cocinando el almíbar restante a fuego medio por 4 a 5 minutos o hasta que un termómetro registre 272˚F. Debes mover ocasionalmente para evitar que se queme. Tomara un color ligeramente amarillo a los seis minutos. Poco a poco vierta el almíbar caliente y el extracto de vainilla, sobre el merengue, mientras este batiendo constantemente a alta velocidad. Deja batir por 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla mantenga su forma. Baje la velocidad a STIR (lento) y agregue la taza de nueces picadas.
5. Coloca un poco de la mezcla por cucharaditas sobre el papel de cera o bandeja preparada. Si deseas coloca la mitad de una pecan encima.

Rinde: 4 docenas (a mi me salieron 34 unidades). 

Notas: 
a) Es importante que el recipiente donde vayas a batir las claras de huevos este limpio. Cualquier residuo de grasa impide que las claras de huevo tomen volumen.
b) Un ayudante no es necesario, pero si ayuda a agilizar el procedimiento de colocar el dulce por cucharaditas rápidamente antes que se seque. Les aviso que puede ser pegajoso.



Aprovecho para invitarlos a leer unos consejitos sobre: Cupcake Liners, Capacillos  en mi blog Delights and Wisdom.


El hombre iracundo provoca conflictos; el que se controla, aplaca las rencillas.~ Proverbios 15:18
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Turnovers con Masa Filo


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Hoy comparto algo sencillo y rico, turnovers de ciruela y de guayaba con masa filo. Son ideales para acompañar el té o el café de la mañana o merendar. Se puede decir que los turnovers son como unas empanadas pero de forma triangular. El relleno puede ser dulce o salado. El que más me gusta es el de manzana y canela, pero como tenía un poco de mermelada de guayaba y de ciruela pasa, quise aprovecharlas.

Aunque hoy usé masa filo (phyllo), también se puede usar masa de hojaldre "puff pastry" prefabricada, estas hacen que sea menos complicado a la hora de preparar estos turnovers.  No es igual que la masa casera, pero son bastante buenas. Me quede asombrada de la calidad y lo fácil que fue el trabajar con ella. Usé la # 10 fillos country style dough.



Para estos días festivos que se aproximan, estos turnovers te sacaran de apuros y tus invitados quedaran más que complacidos. Así que anímate hacerlos con tu relleno favorito.  También hice un vídeo para darle más o menos una idea de como se trabaja con la masa filo y cómo formar los triángulos.





Turnovers de Ciruela y Guayaba con Masa Filo

 
Ingredientes:
1 caja de masa filo
2 tazas de mermelada de ciruela pasa o de guayaba espesa o usar pasta de guayaba
½ taza de mantequilla derretida

Para barnizar:
1 huevo ligeramente batido

Instrucciones:
Para evitar que la masa filo se seque, debes tapar con una toalla de cocina húmeda y luego con un papel plástico. Barnizar con un poco de mantequilla derretida ligeramente la lámina que vayas a usar, doblar masa engrasada en tres como una carta y volver a engrasar cada vez que dobles. Al formar un rectángulo, en una esquina colocar 1 - 1½ Cucharada de relleno. Dobla en forma triangular como si fuera una bandera procurando sellar bien las orillas. Barnizar con un huevo ligeramente batido. Lleva al horno a 375°F (190°C) hasta que se doren. Dejar enfriar antes de servir. ¡Buen Provecho!

Rinde 10 - 12 Turnovers




Quejarse de las adversidades que envía el enemigo, ¿en que beneficia a Dios? ¡Deja de quejarte y glorifica a Dios en tu caminar!


Gracias por visitar, feliz y bendecido día,
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