Arroz con Leche

 

En celebración del Día de las Madres en mayo, estoy emocionada de compartir contigo una receta muy querida: Arroz con Leche (Arroz con Dulce). Este delicioso postre tradicionales dominicano no solo es un recordatorio nostálgico de nuestras queridas madres y abuelas, sino también un reconfortante sabor de los recuerdos de la infancia.

Dominican Rice Pudding recipe in English. 

 

La receta de Arroz con Leche tiene varias versiones, y está en particular, con su adición de leche evaporada y condensada, ofrece una deliciosa cremosidad y sabor que es difícil de resistir. Ya sea servido caliente o frío y generosamente espolvoreado con canela, este Arroz con Leche cremoso seguramente evocará sentimientos cálidos y satisfará el paladar dulce de tu familia.

Al igual que con muchas recetas tradicionales, hay innumerables variaciones disponibles en diferentes sitios web. Sin embargo, esta versión tiene un lugar especial en mi corazón y ha sido un favorito en mi hogar, especialmente para mi esposo. Es un placer cumplir con las solicitudes de numerosos lectores que me han pedido esta receta. Espero que encuentres alegría en mi versión de este postre clásico y continúes la tradición de delicias caseras en tu propia familia.

 

Receta de Arroz con Leche Dominicano

Esta versión cremosa y deliciosa es un postre tradicional dominicano que seguramente encantará a toda tu familia. ¡Acompáñalo con una generosa porción de canela y disfruta de un sabor reconfortante de la infancia! 

 
Ingredientes:
1 taza de arroz crudo

1 lata leche condensada - más o menos al gusto (yo no la uso toda)
1 lata leche evaporada 
1 ramita de canela

¼ cucharadita canela molida
¼ cucharadita clavo de olor  
¼ cucharadita de sal

2 cucharaditas de vainilla
¼ taza de pasas (opcional)
cáscara de un limón (opcional)

Preparación: 

1. Limpiar y lavar el arroz. En la misma olla donde lo va a preparar, deja el arroz en remojo con 2 ½ taza de agua por 20 minutos. Pasado el tiempo, agregar 3 tazas más de agua y deja hervir a fuego medio por 15-17 minutos tapado (yo lo dejo 17 minutos).

2. Agregar ramita de canela, sal, y pasas; tapar y dejar a fuego medio-bajo por diez minutos más o hasta que el arroz este blando (yo lo dejo 8 minutos). Si crees necesario puedes agregar una a dos tazas más de agua para dejar ablandar el arroz un poco más (tiempo para ablandar depende del tipo de arroz que usas). 

3. Agrega la leche condensada, leche evaporada, canela molida, clavo dulce, cáscara de un limón y la vainilla al arroz. Verifica de sabor, si lo deseas más dulce agregas azúcar o más condensada. Deja cocinar destapado por 10 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente con una cuchara para evitar que se pegue el arroz (yo lo dejo cocinar por 7 minutos).

4. Apague el fuego. La consistencia debe ser un poco liquida ya que al enfriar se va espesar bastante. Después de 5 minutos, retira la ramita de canela y la ralladura de limón. Servir caliente o frio espolvoreado con canela molida.

Rinde: Para 5 personas.

Notas: 

a) Se puede sustituir la leche evaporada por leche entera, y sustituir la leche condensada por azúcar granulada a gusto. La receta como la comparto hace un buen arroz con leche que queda cremoso y rico! 

b) En el paso # 2: Si después de cocinar el arroz durante diez minutos, crees que este necesite más tiempo para estar blando y empezar abrir, agrega una o dos tazas adicionales de agua. Dejar ablandar el arroz bien antes de agregar las leches. Como indico en el paso 2, tiempo de cocción depende del tipo de arroz ya que alguno duran más que otros en estar cocido. 

Muchas mujeres han hecho el bien, pero tú las sobrepasas a todas. La belleza es engañosa, y hueca la hermosura, pero la mujer que teme al Señor será alabada. ~ Proverbios 31:29-30

Texto y fotografías © Mari's Cakes