Mermelada de Ciruela Pasa

Hacia tiempo que no publicaba una receta de mermelada, así que me decidí por unas de las mermeladas más exquisita y favoritas para usar como relleno o topping en el bizcocho dominicano, mermelada de ciruela pasa. También se puede usar en cualquier otro bizcocho que desees, y como relleno para galletas y empanaditas dulce. Como es de color oscura quizás no se vea tan bien su textura en la foto, pero les aseguro que su sabor es delicioso.

Las ciruelas pasas (ciruelas secas, prunes o dried plums) son muy conocidas por sus propiedades nutritivas, contienen mucha fibra, minerales y antioxidantes. Siendo así, seleccionar esta fruta para mermelada es una muy buena opción. Espero que puedan realizar esta receta en sus casas, en especial para los días festivos que se aproximan. Disfruten!

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Mermelada de Ciruela Pasa 
Mermelada de ciruela pasa para untar o usar como relleno de bizcochos y galletas.

 
Ingredientes: 
1 libra ciruelas pasas (455 g)
1 libra azúcar (400 g) o al gusto
4 tazas de agua (946 ml)
½ cucharadita vainilla (opcional)
1½ Cucharada Zumo de limón (20 ml)

Instrucciones: 
1. Limpiar y dejar en remojo las ciruelas la noche anterior. Yo las compro sin semillas, pero si las tuyas tienen, la puedes quitar al otro día después de hidratar que es más fácil.

2. Escurrir las ciruelas y ponerlas en una olla con 1 litro de agua (4 tazas). Cocinar a fuego mediano durante 15 - 20 minutos o hasta que las ciruelas estén blandas.

3. Con una batidora de mano o tenedor triturar las ciruelas. Agregar el azúcar y zumo de limón. Dejar en fuego mediano-alto (20-25 minutos), moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese o hasta obtener la consistencia deseada. Al enfriar se espesa aun más así que no deje que se espese demasiado al final de cocción.

4. Envasar en frascos apropiados o después de enfriar usar como relleno en bizcochos o galletas.

Notas: Dejarla en agua la noche anterior ayuda a que se hidraten y a que se ablanden más rápido, pero no es necesario. Puedes lavar, escurrir y poner a cocinar de una vez tomando en cuenta que se toma más tiempo ya que no estarán hidratadas.

Tiempo total: 40 minutos.
Rendimiento: 3½ tazas.

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Miren que ninguno devuelva a otro mal por mal, sino que procuren siempre lo bueno los unos para con los otros, y para con todos. - 1 Tesalonicenses 5:15

Hace un año: Mermelada de Guayaba

Mermelada de Guayaba

Unas de las mermeladas criollas mas preferidas para rellenar bizcochos, empanadas, acompañar postres y helados es la deliciosa mermelada de guayaba. Después de la Mermelada de Piña, esta es la segunda mermelada mas utilizada para rellenar el Bizcocho Dominicano. Su sabor mezclado con el bizcocho esponjoso y el Suspiro (Merengue Italiano) es una delicia.

Como siempre yo prefiero las mermeladas hechas con frutas naturales y en este caso tengo suerte de tener un árbol de guayabas criollas justo en el frente de mi casa. La mermelada hecha con guayabas fresca es una delicia, su sabor es muy distinto al que se hace con pasta de guayaba.

Hoy comparto las recetas de cómo hacer la mermelada de guayaba casera ya sea con guayaba natural o en pasta. ¡Que disfruten!

Recipe in english: Guava Marmalade

Mi árbol de Guayaba

 

Mermelada de Guayaba Natural 

Ingredientes:
3 libras de guayaba
2 ½ - 3 tazas de azúcar granulada o al gusto
Agua
Puedes agregar clavo dulce molido o vainilla (opcional)

Instrucciones:
1. Lavar bien las guayabas, partir en mitad o en cuartos y llevar al fuego con agua hasta casi cubrirlas. Nota: Si prefieres las puede pelar antes de cocerlas.

2. Cuando empieza a hervir retirar del fuego y dejar enfriar lo suficiente antes de licuar, y luego pasar por colador.
Nota: También se puede dejar hervir un poco más y luego pasar por el colador. De esta forma evitas usar la licuadora.

3. Agregar el azúcar y se vuelve a llevar al fuego medio alto, mover constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Voltear en un recipiente y dejar enfriar antes de usar o servir.

 

 

 

Mermelada de Guayaba usando Pasta de Guayaba

 

Ingredientes: 
Guayaba en pasta
Agua Caliente
Azúcar granulada (solo si crees necesario)
Puedes agregar clavo dulce molido o vainilla (opcional)
 
Instrucciones:
1. Cortar la pasta de guayaba en cubos de una pulgada, colocar en una olla mediana, añadir el agua y llevar al fuego moderado. Con la ayuda de un batidor mezclar hasta diluir. 
Nota: Si voy hacer un poco de mermelada lo hago a fuego bajo o lo llevo a baño maría. Recuerda ir agregando el agua caliente poco a poco. Para 2 ½ tazas de pasta de guayaba se utiliza mas o menos 2 ½ tazas de agua. Todo depende de la consistencia que deseas.


2. Probar de azúcar, si crees que sea necesario le echas al gusto y mezclar hasta lograr la consistencia indicada para el uso que le vayas a dar.

¿Fácil verdad?



También se puede usar de esta pasta de guayaba para hacer mermelada.

Nota: Esta es la que uso para hacer los Deditos de Novia.

"El perdón es una forma de vida que poco a poco nos transforma de ser víctimas indefensas de las circunstancias a ser co-creadores poderosos y amorosos de nuestra realidad." - Robin Casarjian

Recipe in english: Guava Marmalade

Soportándoos unos a otros, y perdonándoos unos a otros si alguno tuviere queja contra otro. De la manera que Cristo os perdonó, así también hacedlo vosotros. - Colosenses 3:12-14

Deliciosa Mermelada de Mango

 

Cuando vi esta receta de mermelada de mango quede encantada. Me imagine lo rico que seria el sabor de la combinación de la chinola (maracuyá) y mango, y sí…. ¡es estupenda! Es una ricura tropical, se la recomiendo.

La vi en el blog de Rosi de El Sazón de Mi Cocina, pero la receta original es de Hilmar de, Mis recetas Favoritas. Tome las dos recetas y hice una combinación a mi forma. ¡Que la disfruten!

 

Esta mermelada fue hecha con mangos orgánico de nuestra finca.

 

Mermelada de Mango

Ingredientes:
2½ libras de mangos sin cáscara y picados
2½ tazas (240 gr) de azúcar blanca o azúcar mascabado (morena clara)
La pulpa sin semillas de dos maracuyá (1 taza ) o el zumo de un limón grande.


Instrucciones:
1. Se colocan los mangos picados y zumo de chinola en una olla grande, a fuego mediano-bajo por media hora.

2. Luego licuar o batir con una batidora de mano.

3. Agregue el azúcar y continué a fuego mediano moviendo constantemente hasta que se obtenga el punto de mermelada. 

Nota: No dejar de mover porque tiende a pegarse de la olla. Rosi le puso una astilla de canela, si le gusta la puedes agregar en paso #3. Con esta cantidad salen casi dos envases llenos como el de la foto.

“Pon en manos del Señor todas tus obras, y tus proyectos se cumplirán.” – Proverbios 16:3

Mermelada de Piña

¿A quien no le gusta un postre que lleve una deliciosa mermelada de piña? Las siguiente es mi receta de mermelada de piña fresca. Todo es natural y nada de preservantes, ni químicos para espesar. Es la mermelada más usada para el Bizcocho Dominicano. (Les daré la receta del Bizcocho Dominicano en la siguiente entrada). Espero que la preparen y les guste tanto como a mis clientes y a mí.

Recipe in English Here.

Receta de Mermelada de Piña

 
Ingredientes:
3 Libras de Piña, pelada y cortada en cubos
3 tazas de agua
3 tazas (1 ½ lb.) de Azúcar (Si quieres mas azúcar puedes echarle más o menos, todo depende de tu gusto. Yo trato de hacerla al punto, para cuando se coma el bizcocho con el suspiro no empalague.)

Instrucciones: 
Licuar o procesar la piña con las tres tazas de agua.
Llevar a fuego en una olla grande (para que no salpique) y hervir hasta que este tierna (30 – 45 minutos).
Ya blanda la piña agrega el azúcar y mezcle.
Dejar hervir hasta que espese o al punto deseado.

Rendimiento: Suficiente para rellenar hasta 3 libras de bizcocho dominicano (todo depende de que cantidad uses por libra).


Notas:
a) Después de enfriarse se espesa aun más.
b) Guardar en un recipiente herméticamente cerrado en la nevera (frigorífico). Puede durar hasta 3 semanas. Quizás mas, pero como la uso muy a menudo no le he dado mas tiempo de ahí para saber.

¿Sabias que? Cecil Adams, Escritor /a de The Straight Dope, una popular columna de preguntas y respuesta publicada en The Chicago Reader, dice, que:

 el "Jelly está hecho de zumo de frutas y por lo tanto no tiene pedazos de fruta en el. La mermelada está hecha por ebullición de frutas y si tiene pedazos de la fruta. Conserva es básicamente lo mismo que la mermelada, a menos que compres de Smucker, en cuyo caso si tiene semillas en ella, es conserva y si no, es mermelada. Mermelada normalmente es una reserva de basado en cítricos, a veces contiene la corteza, pero pueden utilizarse otras frutas. 

  

Y este es su mandamiento: Que creamos en el nombre de su Hijo Jesucristo, y nos amemos unos a otros como nos lo ha mandado. 1 Juan 3.23

Mermelada de Mandarina - Mandarin Marmalade

En Esta temporada de mandarina me fue muy bien, pues coseche tantas que pude hacer varias recetas con ellas. Gracias a todos mis amigos bloggeros que me han inspirado! Aquí los dejo con una mermelada que es rica y única .

Mermelada de Mandarina

Ingredientes:

1 kilo de Mandarina (2.2 libras)

Zumo de 1 limón

1 taza de zumo de mandarina (237 ml)

3 Tazas de azúcar (603 g)-probar y si quieres mas puedes ponerle un poco mas.

Nota: Esta receta también lleva cáscara de una mandarina picada en tiras finas, pero yo no lo hago así pues la mermelada quedaría mas amarga.

Proceso:

1. Pelar las mandarinas, quitar a la pulpa los hilos blancos y las semillas cuidando de conservar el jugo, colocarlas en un bol con agua fría y cambiar cada hora el agua durante 3 horas. (Este paso es para que vote lo amargo).

2. Luego poner a hervir en una cacerola con el zumo de mandarina y de limón hasta que estén blandas (aprox 15 minutos).

3. Añada el azúcar y deje hervir por 35-40 minutos a fuego medio hasta que espese un poco no deje de mover de vez en cuando para que no se pegue del fondo. Apague el fuego, dejar enfriar y guarde en frascos o envases plásticos que cierren herméticamente.

Nota: La mermelada se pone mas espesa al enfriarse.

Mandarin Jam/Marmalade 

This past season of Tangerine went very well for me, I harvested enough do multiple recipes with them. Thanks to all my blog friends, who have inspired me! This is a recipe of a delicious and unique jam.

Ingredients:

1 kilo of Mandarin (2.2 lbs)

1 Lemon juice

1 cup (237 ml) tangerine juice

3 Cups of sugar (603 g) - or to taste. If you would  like it more sweet you can add a little more.

Note: This recipe also includes the skin of one mandarin cut into thin strips, but I preferred not to include it since it tends to make the jam bitter.


Method:

1. Peel mandarins, remove the pulp white wires and seeds, be gentle to maintain juice, placing them in a bowl of cold water, and change the water every hour for 3 hours. (This step is for remove the bitterness).

2. Then put to boil in a pan with Tangerine and lemon juice until you feel it is a little soft (approx. 15 minutes).

3. Add the sugar and let boil for 35-40 minutes over medium heat until it thickens, stir from time to time to prevent it from sticking to the bottom. Turn off the heat, let cool and save in bottles or plastic containers .

Note: Jam becomes thicker after it cools down.

Y sabemos que a los que aman a Dios, todas las cosas les ayudan a bien, esto es, a los que conforme a su propósito son llamados. - Romanos 8:28

And we know that in all things God works for the good of those who love him who have been called according to his purpose. - Romans 8:28  

Mermelada de Fresa

Ésta es una mermelada de fresa que no es muy dulce y no contiene nada artificial para espesar ni preservar. Su sabor es especial y no podrás encontrarlo en ninguna mermelada comprada en tiendas. Se puede decir que es un sirope de fresa, pues queda ligera y no es gelatinosa. Al probar esta mermelada, sé que será tu preferida. Es ideal para acompañar un pastel, galletas, muffins, helado, biscuits o frutas frescas. Espero que les guste esta versión de mermelada casera de fresa.

Mermelada de Fresa 

Ingredientes: 
1½ taza de fresas frescas 
1¼ taza de azúcar
1 taza de agua 

Preparación: 
1. Poner 1¼ taza de agua a calentar. Agrega las fresas antes de que empiece a hervir. 
2. Dejar marear un poco las fresas por 2 minutos. En un procesador coloca ¾ taza de las fresas con ¼ del agua  y procesa un poco (esto es opcional), si deseas puede dejar las fresas enteras. 
3. Vuelve agregar las fresas a la olla y incorpora el azúcar. Dejar hervir hasta que espese aproximadamente 30 minutos o a tu gusto. 

Rendimiento: 3 tazas de mermelada. 

Notas: Se puede usar fresas congeladas para esta receta, solo utiliza ¼ taza de azúcar menos y un poquito menos de agua.


 

 

Me siento orgullosa de decir que estas fresas son Dominicanas. Cosechadas en el pueblo de Jarabacoa, República Dominicana. 

 

Bienaventurado el hombre a quien tú, Jehová, corriges, y en tu ley lo instruyes,
para hacerle descansar en los días de aflicción. - Salmos 94:12 -13