Menú de Acción de Gracias (Thanksgiving Menu)

El Día de Acción de Gracias no es un día festivo en este país, pero esta costumbre estadounidense ha llegado a influir en gran parte de la población, que reconoce este día como una hermosa tradición de América del Norte para dedicar un día de agradecimiento y reunión familiar. Aunque es un día laboral y de estudio, muchos de nosotros logramos celebrarlo y preparar algo típico de esta festividad, ya sea un pavo con todos los acompañamientos o al menos un pastel de calabaza.

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En nuestra casa nos gusta disfrutar de los acompañamientos tradicionales estadounidenses junto con un pavo al horno preparado con sazón caribeño. Para el postre, generalmente preparamos un pie de manzana o un bizcocho de tres leches. Las siguientes recetas son sugerencias para el Día de Acción de Gracias para aquellos que estarán conmemorando este día. Si deseas buscar más recetas, haz clic en los enlaces en rosado a mano izquierda de esta página. 

En mi E-book "Holiday Cakes" en español encontrarás recetas de bizcochos que son fáciles de hacer y decorar. Si te encanta hacer pasteles caseros, este E-book es para ti. También puedes regalarlo a alguien a quien le apasione la pastelería. Al realizar la orden, introduce el correo electrónico de la persona a quien desees enviarlo.

¡Que pases un día feliz y bendecido en unión con sus familiares y amigos! Gracias por tu apoyo en leerme y compartir mis recetas.¡Feliz Día de Acción de Gracias!

Pollo Horneado Perfecto, y Consejos para Hornear el Pavo y Pernil

Herbed Gravy

Biscuits

Corn Pudding

Nota: Esta receta es exclusiva  La puedes comprar aqui

Pan de Maíz

Cornbread Dressing

Ensalada Rusa Rosada

Batata Asada en Vasitos de Naranja

Kipes

Pasteles en Hoja

Arepitas de Yuca (Yuca Fritters)

Vermont Style Apple Pie 

Nota: Esta receta es exclusiva  La puedes comprar Aqui.
Bizcocho Tres Leches 

Un Bizcocho Esponjoso y Delicioso

Pumpkin Pie 

Cupcakes de Calabaza (Pumpkin Cupcakes)

Receta de Flan





Den gracias a Dios por todo, porque esto es lo que él quiere de ustedes como creyentes en Cristo Jesús. -  1 Tesalonicenses 5:18 

Pollo Horneado Perfecto y Consejos para Hornear Pavo o Pernil

Para que el pollo horneado quede perfecto y sabroso, te recomiendo que pruebes mi forma preferida de hornear pollo, pavo y pernil: la salmuera. Cuando la carne se prepara con salmuera, queda tierna y húmeda en el interior, mientras que por fuera estará crujiente y bien doradita. 

Bake the perfect Chicken, Turkey or Ham (Pernil) in english.

Cada vez que quiero cocinar pollo horneado, prefiero prepararlo con salmuera si tengo tiempo, porque el pollo queda como el que ves en las fotos. Si no has probado el método de salmuera, te recomiendo que practiques con un pollo primero, para una cena de práctica de Acción de Gracias. Mientras practicas recetas, es posible que desees probar mi salsa herbed brown gravy, ¡es deliciosa!

Te recomiendo leer la Preparación de Pavo o Pernil, donde también encontrarás el enlace de la receta de Receta de Salmuera de Mari.

La miel y el azúcar ayudan a que tu pollo y pavo quede con un color dorado natural y apetecible.

Limpia y lava el pollo, corta las puntas de alas y si quieres amarra los muslos. Mezcla las hierbas y sazón como indica la receta y deja la carne en remojo. ¡No tienes que ensuciarte las manos con sazón ni mantequilla ni nada por el estilo, la salmuera lo hace todo por ti!

Pollo Horneado Perfecto 

Esta receta y pasos servir para preparar un pavo o un pernil también para que queden jugosos, sabrosos y doraditos. 

Necesitas: 

1 pollo (3.5 -4.5 libras)

Salmuera de Mari

Instrucciones para un pollo, pavo o pernil horneado perfectamente:

1. La noche antes de hornear preparar salmuera. Si aún no has guardado la receta, búscala aquí: Salmuera de Mari.

2. Sumerge el pollo, pavo o pernil descongelado en la salmuera, cúbrelo y colócalo en el refrigerador.

3. Al día siguiente, saca el pollo del líquido y colócalo en una bandeja para horno. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y hornea el pollo con la pechuga hacia arriba durante 1 hora y 40 minutos. Cubre las puntas de los muslos con papel de aluminio una vez que estén doradas para evitar que se doren en exceso. Deja el pollo en el horno hasta que esté dorado y completamente cocinado a tu gusto. Nota: Si estás cocinando un pernil o pavo, te recomiendo hornearlo tapado hasta que la carne esté blanda, esto te ahorrará tiempo y ayudará a que se cocine bien en el interior. La temperatura para-ambos debe ser de 325°F (190°C).

4. Antes de servir, deja que el pollo repose en la bandeja donde se horneó durante 15-30 minutos para permitir que los jugos se absorban. Algunas personas lo cubren con aluminio, pero yo prefiero no taparlo para mantener la piel crujiente. Pasado el tiempo de reposo, transfiere el pollo o el pavo al plato de servir. ¡Buen provecho!

Notas: 

a) En el paso #3: Si estás cocinando un pernil o pavo, te recomiendo hornearlo tapado hasta que la carne esté blanda, esto te ahorrará tiempo y ayudará a que se cocine bien en el interior. La temperatura para-ambos debe ser de 325°F (190°C) y puede durar de 3-6 horas en ablandarse dependiendo de su tamaño.

b) Si no utilizas una rejilla para elevar el pollo, éste no tomara color por debajo. Lo que te recomiendo que hagas es lo siguiente: llévalo a hornear con la pechuga hacia arriba por 50 minutos, voltea la pechuga hacia abajo y hornear durante 20 minutos o hasta que dore, y finalmente vuelves a colocar con la pechuga hacia arriba y hornear por otros 15 a 30 minutos o hasta que esté completamente cocinado a tu gusto. La cantidad de tiempo varía dependiendo del tamaño del pollo, echa un vistazo a los consejos para resultados deliciosos que nos da Better Homes and Gardens: How long to cook my chicken?

No olvides conseguir tu copia del eBook Holiday Cakes, en el encontrarás varias recetas de bizcochos sabrosos para que puedas prepararlas exitosamente para las fiestas. ¡Te encantará!

Tiempo de Barbacoa, BBQ Time y Salmuera para Pavo o Pernil: Salmuera de Mari

Aqui encontraras la receta de Salmuera para Asar y Hornear Pollo, Pavo o Pernil Perfectos, Jugosos y Sabrosos.

Es momento de disfrutar en familia y preparar deliciosas parrilladas. En Estados Unidos, celebramos el Día de la Independencia el 4 de julio, y tradicionalmente esta fecha se relaciona con fuegos artificiales, barbacoas (BBQ), picnics y reuniones familiares. Por ello, este post está dedicado a ese día y a todos los días calurosos en los que nos gusta cocinar platos ligeros y fáciles de preparar.

Time for Barbecuing and Brine Recipe for Turkey and Pernil in English.

He tomado un breve receso de la cocina (interior) y he estado cocinando casi a diario a la parrilla. He preparado pollo asado, hot dogs, brochetas de res y de pollo (¡mis favoritas!), chuletas, hamburguesas (también favoritas), pescados y costillitas. ¡Ah, también me encanta tostar casabe y plátanos maduros (plátanos amarillos) en la parrilla, quedan deliciosos!

Hoy no compartiré una receta específica, ya que cocinar a la parrilla es sencillo, simplemente se trata de probar diferentes adobos y de evitar que la carne se queme. Sin embargo, sí compartiré algunos trucos que me han ayudado a lograr excelentes resultados. En las últimas tres semanas, he perfeccionado mis técnicas de asado y mis platos a la parrilla están superando a los de mi esposo, conocido como "El Rey del BBQ" en casa.

• Las brochetas (Shish Kabobs)

Las brochetas son muy fáciles de preparar, ya que al igual que las pechugas de pollo y el pescado, no requieren mucho tiempo para cocinarse, solo unos 12-15 minutos. Puedes variar y utilizar diferentes vegetales en las brochetas, asegurándote siempre de cortar todo del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. 

Yo suelo sazonar la carne picada en cubos la noche anterior con Sazón Dominicano, para que tome mejor sabor. Es importante mencionar que el Sazón Dominicano se elabora con muchos ingredientes naturales y NO es una sazón picante. Al día siguiente, solo tengo que armar las brochetas y cocinarlas. Si lo deseas, puedes untar salsa BBQ al final. Asegúrate de que la parrilla esté limpia y un poco engrasada para evitar que las brochetas se peguen.

• ¿Andas Rapidito?

Una forma rápida de preparar el pollo a la parrilla es poner el pollo a (sazonado) a cocinarse durante 15 minutos en una olla de presión o durante 30 minutos al vapor en una olla regular. Después, simplemente hay que dorarlo a fuego lento en la parrilla. De esta manera, el pollo quedará jugoso y tierno.

• Salmuera (Brine)

Para que las costillas, el pollo, las chuletas, etc. queden jugosos, con un sabor delicioso y tiernos, es recomendable dejar las carnes en salmuera durante al menos un día antes de cocinarlas. Si no tienes tanto tiempo, puedes hacerlo unas horas antes de cocinar. Este método también lo recomiendo utilizar para el pavo y el pernil (pierna de cerdo) en ocasiones como Acción de Gracias y Navidad, cuando se preparan asados en un horno tradicional. Con este proceso, el pollo, el pavo o el pernil quedarán dorados por fuera y jugosos por dentro. Si usas este método y te gusto, etiquétame en Instagram: @MarisCakesRD con una foto de tu asado.

Pollo en salmuera.

Pierna de cerdo en salmuera.

¿Cuánto tiempo dejo la carne en salmuera?

Cuanto más dejes la carne en salmuera, más salado estará. Con la receta que les daré a continuación no tienen que preocuparse porque no lleva mucha sal y puede durar hasta dos días. Después de colocar la carne en el recipiente debes llevar al refrigerador hasta que esté listo para cocinar. Para más información sobre hornear un pavo o pernil puedes leer: Preparación del Pavo y Pernil.

En la lista se indica el tiempo mínimo que la carne debe durar en salmuera, pero es mejor si dura 24 horas.

Un pollo entero (4 libras) 4 -12 horas 

Piezas de pollo 1 - 2 horas 

Pavo entero 1-2 días 

Pernil (Jamón) 1-2 días 

Pechuga de pavo 5 - 8 horas 

Chuletas de cerdo o Costillas 8-12 horas

Salmuera de Mari 

Ingredientes:
8- 10 tazas agua suficiente para cubrir la carne (approx. 2.5 litros)
¼ taza sal
2 Cucharadas azúcar parda
1 cucharadita pimienta
5 dientes ajo majado
3 cucharaditas orégano
3 Cucharadas miel o maple syrup
2 cucharaditas mostaza
½ taza zumo de naranja agria o vinagre
Hierba de su preferencia (ejemplo: tomillo, romero, cilantro etc.)


Instrucciones:  

1. En una olla pequeña mezclar la sal, azúcar y miel con un poco de agua. Llevar a fuego hasta que se disuelvan. 

2. Mezcla el agua con sal con el resto de los ingredientes en un recipiente más grande.

3. Sumergir por completo el pollo o carne en el agua sazonada, tapar y dejar en el refrigerador por 1-2 días.

4. Al momento de hornear, sacar la carne de la salmuera, escurrir y desechar del agua salada.

5. Hornear o asar la carne como costumbre tomando en consideración que las carnes adobadas así se cocinan más rápido.

Rendimiento: La receta como esta es para 3-5 libras de carne (1.5-2 kilos). Para más libras de carne duplica o triplica los ingredientes.

Notas: 
a) Por cada diez tazas más de agua que uses, debes usar ¼ taza más de sal.

b) Para un pavo o pernil de 12-15 libras uso 3/4 tazas de sal y 7 litros de agua - abundante hasta cubrir la carne.

Brochetas de pollo acompañadas de Arroz Frio, maíz y plátano maduro asado.

Den, y se les dará: se les echará en el regazo una medida llena, apretada, sacudida y desbordante. Porque con la medida que midan a otros, se les medirá a ustedes. - Lucas 6:38.

Buttermilk Biscuits

¿Estás buscando una receta sencilla y deliciosa de Biscuits? ¡No busques más allá de estos Buttermilk Biscuits! Hechos con suero de leche, estas biscuits tienen una textura suave y tierna que es casi como la de un pan. Son el acompañamiento perfecto para gravy, pollo frito al estilo campesino o chili. ¡Sigue esta sencilla receta para crear tu propio lote de deliciosas Buttermilk Biscuits en poco tiempo!

Easy Buttermilk Biscuits recipe in English.

Buttermilk Biscuits

Estos Biscuits están hechos con suero de mantequilla que les da una textura suave y tierna, casi como la miga de pan. Son el complemento perfecto para platos como gravy, pollo frito al estilo campesino o chili.

Ingredientes:

3 tazas de harina tamizada (384 g)

½ cucharadita de sal (5 g)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g)

1 cucharada de azúcar (12 g)

4 cucharaditas de polvo de hornear (24 g)

⅔ de taza de manteca vegetal (68 g)

1 taza + 2 cucharadas de Buttermilk (suero de leche) * ver notas

Si no tienes suero de mantequilla, puedes hacer el tuyo propio añadiendo 1 cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra o vinagre blanco a 1 taza de leche y dejando reposar de 5 a 10 minutos antes de usar.

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400°F (205°C). Tamiza la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la manteca vegetal en un tazón grande. Mezcla hasta que la masa se asemeje a la harina de maíz.

2. Rocía el buttermilk sobre la mezcla de harina. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera por 2 a 3 minutos hasta obtener una masa más compacta. Continúa mezclando unos minutos más.

3. Forma la masa en una bola y vuélcala sobre una superficie enharinada. Espolvorea un poco de harina sobre la masa. (La masa estará pegajosa). Suavemente aplana la masa en un círculo grueso como si fuera un pastel. Amasa durante 1 minuto espolvoreando ligeramente con harina, si es necesario.

4. Extiende la masa a ½ pulgada de espesor. Corta los biscuits con un cortador de 2 pulgadas enharinado. Para asegurarte de que los lados de los biscuits queden rectos, presiona el cortador en la masa y levántalo rápidamente. Coloca los biscuits ½ pulgada o más aparte en una bandeja. Hornea a 450°F durante 11-13 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja reposar por 3-4 minutos.

Los biscuits deben tener una textura ligera y suave por dentro y un color blanco. Enfría en una rejilla. Si prefieres unos biscuits crujientes, enfríalos sin cubrir. Si prefieres una corteza más suave, cubre los biscuits calientes con un paño de cocina. Sirve caliente.

Rendimiento: 16 biscuits.

Notas:

a) Puedes hacer fácilmente tu propio buttermilk (suero de leche) añadiendo 1 cucharada de vinagre blanco destilado, vinagre de sidra o zumo de limón a 1 taza de leche y dejando reposar durante 5 a 10 minutos antes de usar.

b) El interior de los biscuits debe ser ligero, suave y de color blanco. Enfría en una rejilla. Para biscuits crujientes, enfríalos sin cubrir. Si se desea una corteza más suave, envuelve los biscuits calientes en un paño de cocina limpio. Sirve caliente.

c) Una variación dulce de estos biscuits es untar la parte superior con miel tan pronto como los saques del horno.

¡Estos deliciosos Buttermilk Biscuits son el acompañamiento perfecto! Disfruta de su suavidad y sabor con cada bocado.

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Herbed Brown Gravy 

 

Por tanto, oh varones, tened buen ánimo; porque yo confío en Dios que será así como se me ha dicho. -  Hechos 27:25

Receta de Corn Pudding (Budín de Maíz): Delicia Sureña Dulce y Cremosa para Todas las Ocasiones

Disfruta del Auténtico Corn Pudding: Una Delicia Sureña para Todas las Ocasiones.

El Corn Pudding es una receta genuina del Sur de Estados Unidos que se convierte en una delicia perfecta para acompañar pollo, pavo, jamón o pernil asado. Esta preparación sencilla se destaca como una elección ideal tanto para el día de Thanksgiving como para Nochebuena. La primera vez que preparé esta receta en Acción de Gracias, mi esposo quedó fascinado con este plato. Su encanto fue tan irresistible que rápidamente se convirtió en una tradición para nuestras celebraciones familiares y, ¡hasta en nuestros días de Barbacoa! 

Corn Pudding recipe in English.

Hoy en día, es uno de nuestros platos favoritos, y estoy emocionada de compartir contigo esta receta sureña que ha conquistado nuestro paladar y se ha convertido en un clásico en nuestras festividades. Descubre cómo preparar este Corn Pudding auténtico y añade un toque sureño a tus celebraciones y reuniones familiares. ¡Te garantizo que se convertirá en una elección querida en tu mesa!

 

Corn Pudding

Receta de Corn Pudding (Budín de Maíz): Delicia Sureña Dulce y Cremosa para Todas las Ocasiones.

Ingredientes: 
5 o 7 mazorca de maíz fresco o 2 latas de maíz (850 g)
⅓ taza de azúcar (65 g)
1 cucharadita sal o a gusto
3 huevos
1 taza leche (120 g)
1 taza half-and-half o crema (237 ml)
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (43 g)
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 Cucharadas de fécula de maíz  

 

Instrucciones:

1. Engrasa un PYREX para hornear de 8 × 11½. Pre-calentar el horno a 350°F (175°C).

2. Corta la mazorca desde la parte superior hacia abajo. Solo corta a la mitad del grano de maíz, y raspe el resto del maíz. Si prefieres puedes usar maíz enlatado, necesitaras 2 latas de maíz.

3. En un recipiente grande, mezcla el maíz, espolvorear con azúcar y sal. Agrega los 3 huevos ligeramente batidos, la leche mezclada con la fecula de maiz, , crema y mantequilla y mezcla.

4. Voltea la mezcla en el PYREX donde vas a hornear. Espolvorea la nuez moscada recién rallada. Coloca el molde a baño maría y hornear a 350°F (175°C) durante 45 a 50 minutos o hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio. Será como un gel o natilla (will be a buttery soft-set gel) con un toque dulce pero delicioso.

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"Instruye al niño en su camino, y aún cuando fuere viejo no se apartará de el…." 

Proverbios 22:6