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Pan de Yuca


In English
Mi tía hace un pan tipo pudin de yuca riquísimo, por eso le pedí la receta y ella con gusto me la envió a través de mi prima Ucha. Ya hace más de un año que la tenía escrita esperando ser publicada, así que la pasada semana aproveché unos cocos secos de nuestra finca para hacer un par de postres de coco, y dos de estos panes para fotografiar y compartirlo con ustedes. Este pan tiene un parecido a las arepitas de yuca, con la diferencia de que éste tiene un toque dulce y lleva coco rallado. Hay muchas variaciones, pero ésta es la receta de mi querida tía Elena Paulino, con algunas adaptaciones mías; le agregué un huevo y un poco más de azúcar.

No puedo dejar de mencionar que otra tía muy querida también hacía esta receta, Tía María Álvarez, quien era tía de mi padre. Recuerdo cuando la visitaba en Santiago, por dos ocasiones me brindó de este panecillo. Al hacer esta receta me acordé de ella. Si alguna de sus hijas o nietas aún no saben preparar este pan, espero que con esta receta pueda hornear recuerdos gratos de su madre y abuela. Dios la tenga en su gloria.


Antes de tomar fotos al pan ya se había desaparecido un pedazo... que raro ¿verdad? El culpable... mi amado esposo. :)


Coco rallado y semilla de anís.


Una masa muy parecida a la de arepitas de yuca.


Una delicia lista para degustar :)



Mini Pan de Soda Irlandés, Irish Soda Bread



Me encantó preparar este pan de soda irlandés en tamaño de hogaza personal en vez de una grande. Para hacer estás mini hogazas use la receta de Irish soda bread que publique el año pasado. Su rendimiento una hogaza grande, o en este caso cuatro hogazas de 5" (12 cm) o cinco hogazas de 4" (10 cm). Los pasos para hacer este pan son fáciles de seguir. Éste es un tipo de quick bread, se prepara rápido y no hay que esperar que fermente, así que no te quedes sin probarlo.






¡Busca tu taza de tea o de café y disfruta!




Breadsticks, Palitos de Pan


Si eres de las personas a las que le da miedo trabajar con recetas de pan, esta receta de palitos de pan, serán un puente para lograr una masa de pan o pizza con éxito. Estos grissines o bastoncitos de pan, son ideales para acompañar una ensalada o plato de pasta. En ocasiones lo preparo para merendar acompañado con salsa de pizza. ¡Son todo un éxito en casa! ¡Buen Provecho!



Pan de Soda Irlandés, Irish Soda Bread


Por fin le hice el Irish bread que mi esposo tanto ha ansiado por años. ¿Qué mejor excusa, que el día de San Patricio para hornear este pan? He tenido esta receta guardada por un largo tiempo ya que es la receta de familia de un amigo irlandés de Massachusetts. Su mamá hace los mejores Irish soda bread con pasas, justo como le gusta a mi esposo.

Esta receta incluye un poco más de ingredientes que la receta del pan irlandés original pero es muy apreciada por muchos irlandeses y no irlandés. Espero que puedas probar esta receta y que te guste el pan tanto como nosotros en casa!



Acerca del Irish soda bread:
 
- El pan de soda es una variedad de pan rápido en que el bicarbonato de sodio (baking soda) es utilizado como un agente elevante, en lugar de levadura. En Europa, los panes de soda comenzaron a aparecer en el siglo XIX cuando bicarbonato de soda recién se comenzó a usar como un agente leudante para el pan.

- El Irish soda bread tradicional se realiza con sólo harina, bicarbonato, sal y buttermilk (suero de mantequilla). Como en cualquier otra receta, el suero de mantequilla reacciona con el bicarbonato de sodio formando diminutas burbujas de dióxido de carbono, ayudando a que el pan aumente rápidamente y produce una textura suave. A este pan se le puede añadir otros ingredientes como: huevo, mantequilla, pasas, semillas de alcaravea (caraway seeds) o nueces.

- Aunque hoy en día podemos encontrar una abundancia de panes en los supermercados, bastantes familias Irlandesas todavía hornean su propio pan diario en especial las valiosas recetas de generaciones. En la mayor parte de Irlanda, este pan tiene forma redonda y una cruz marcada en la parte superior, que por cierto no tiene nada que ver con religiosidad, es solo para que el aire acumulado por el dióxido de carbono en el pan pueda salir al hornearse.






Irish Soda Bread
 
Ingredientes:
4 a 4½ tazas harina multiuso ~ all-purpose (576 g)
1 Cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
4 Cucharadas de azúcar blanco (50g)
½ cucharadita de sal
½ taza margarina que esté suave a temperatura de ambiente (114g)
1 ¼ taza de pasas que escurridas después de dejarlas en agua por 20 minutos.
1 taza buttermilk (suero de mantequilla) temperatura de ambiente o yogurt natural (237 ml)
1 huevo temperatura de ambiente


Preparación:
1. Precalentar horno de direcciones a 375˚F (190˚C). Engrasar ligeramente una bandeja de hornear.
2. En un bol, mezclar 4 tazas harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar y sal. Agregar la margarina y mezclar con dos cuchillos o con las manos hasta lograr una mezcla de harina gruesa de maíz y mezclar con las pasas escurridas.
3. Agregar en el suero de mantequilla y huevo ligeramente batido. Amasar por 2 minutos no más, sobre una superficie ligeramente enharinada. Si necesitas la ½ taza de harina restante puedes agregarla ahora. Dale forma de redonda (bola) y colocar en la bandeja. Con un cuchillo afilado hazle un corte en forma de una 'X' en la parte superior de la pan.
4. Hornear por 30 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan sale limpio ( yo lo horneé por 40).  Si vas hacer mini hogazas, entonces hornea por 20-25 minutos. Servir caliente. Este pan sabe mejor cuando está recién horneado. Sirve el mismo día.

NOTA: Tengo que decir que lo acabo de probar esta mañana y aunque esta un poco más denso, sabe rico!

Rendimiento: Una Hogaza grande. Puedes dividir la masa en cuatro hogazas de 5" ( 12 cm) o cinco hogazas de 4" (10 cm).



Tengan, pues, cuidado de hacer lo que el Señor su Dios les ha mandado; no se desvíen ni a la derecha ni a la izquierda. Sigan por el *camino que el Señor su Dios les ha trazado, para que vivan, prosperen y disfruten de larga vida en la tierra que van a poseer. ~ Deuteronomio 5:32-33

Referencias:
http://allrecipes.com/
http://en.wikipedia.org/wiki/Irish_soda_bread
http://www.sodabread.us/

Teddy Bear Bread, Pan Oso De Peluche


Hola! Estoy muy contenta de haber recibido muchos emails, y fotos de las personas que han elaborado el bizcocho de mandarina. Me alegro de que le gustara y fuera un éxito en muchos de sus hogares. Gracias a todos por sus agradecimientos. Hoy les traje un pan con forma de peluche, "TEDDY BEAR BREAD". Hace tiempo que tenía este pan en mi lista de pendientes y gracias a Dios que por fin lo hice porque es un pan con muy buena miga y sabor.

Diferente a lo que se acostumbra a regalar en esta época, pienso que es una buena opción para tener un detalle y agradar a un ser querido o amigo con este particular pan casero. Con la siguiente receta salen dos panes, así que puedes regalar uno y quedarte con el otro. También esta receta de pan es ideal para servir en cumpleaños de niños o en una baby shower. Espero que les guste esta idea y lo hagan con mucho éxito. Si lo hacen, me encantaría que subieran las fotos en el muro de facebook para verlo.




Le agradezco a mi esposo por haberme ayudado con el amasado del pan. Siempre que él me ayuda, los panes quedan riquísimos! Los dejo con un sencillo vídeo del proceso.





Teddy Bear Bread
(Traducida y adaptada del libro Taste of Home's Breads)

 
Ingredientes:
1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
1 ½ taza de agua tibia (Temp. 110˚F 115˚F) ~ 355 ml
½ taza de leche tibia (Temp. 110˚F 115˚F) ~ 118 ml
3 cucharaditas de mantequilla o margarina, ablandada (14 g)
3 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas sal
5 ¼ a 5 ¾ tazas harina multiuso (736 g)
12 pasas
1 huevo
1 Cucharada agua fría (15 ml)
cinta, opcional

Preparación:
1. En un bol, disolver la levadura en agua tibia. Agregar la leche, mantequilla, azúcar, sal y 3 tazas de harina. Batir hasta suave. Agregar suficiente de la harina restante a la mezcla hasta formar una masa rígida. Voltear la masa en una superficie enharinada; amasar hasta suave y elástica, unos 8-10 minutos. Colocar en un recipiente engrasado, girando una vez. Cubrir con papel plástico y dejar el lugar en un lugar cálido hasta que doble, alrededor de 1 hora.

2. Pasado el tiempo, golpear la masa hacia abajo en el centro. Voltear la masa en una superficie ligeramente enharinada; dividir en cuatro partes. Cortar una parte a la mitad; formar bolas (estas, serán la cabeza). Cortar la otra parte en 14 pedazos; formar bolas (estas serán las manos y pies). Forma dos partes restantes en bolas (estas son el cuerpo). Para formar cuerpo de oso, coloque cada bola grande en el centro de una hoja para hornear engrasada. Colocar una bola mediana por encima del cuerpo como la cabeza; aplanar ligeramente. Colocar dos pequeñas bolas a cada lado de la cabeza de orejas. Colocar una pequeña pelota en el centro de cabeza para la nariz y cuatro pequeñas bolas alrededor de cuerpo brazos y piernas. Cubrir y dejar que la subida hasta el doble, alrededor de 1 hora.

3. Pasado el tiempo, con un cuchillo afilado o tijeras, cortar aberturas para orejas, ojos, nariz y ombligo. Insertar pasas en rendijas. Batir el huevo y agua fría; pincel en masa. Hornear a 375˚F (190˚C) de 20-25 minutos o hasta que doren. Quitar de bandejas para dejar enfriar en rejilla de alambre. Si lo desea, atar un lazo al cuello del oso con cinta.

Rinde: 2 panes.





En el amor no hay temor, sino que el amor perfecto echa fuera el temor. ~ 1 Juan 4:17-18

Challah


El challah, (hallah o jalá) es un pan Judío muy suave, con una masa tierna, endulzada con miel y tiene un parecido al brioche. Este rico pan trenzado es hecho en especial para los días sabáticos y fue hecho por primera vez por los Judíos de Europa Central en la Edad Media. Ellos, llevaron consigo el challah en su migración a Europa del Este y el Oeste. A veces, este pan se hace con un máximo de doce tiras de masa, el que le muestro hoy es uno elaborado con cuatro tiras.

La primera vez que intente hacerlo no me salio muy bien el trenzado, pero el resultado en sabor fue fantástico! Después de practicar varias veces y ver el vídeo mejore bastante. Después de ahí, los demás panes challah han sido un éxito, tanto en sabor como en el trenzado! Hay distintas formas de hacer la trenza, la de tres es el la más fácil, PERO...... yo quise aprender hacer la de cuatro y la de seis. Hoy les enseñare dos formas de hacer este pan con cuatro tiras.






CHALLAH


Challah, es un pan Judío muy suave, con una masa tierna, endulzada con miel en lugar de azúcar y tiene un parecido al brioche.
Receta original de Linda Collister.

Ingredientes: 
4 ⅔ harina (512 g) 2 cucharaditas sal marina 6-7 oz agua tibia (205 ml)
¼ oz levadura seca + 1 cucharadita de azúcar granulado
3 huevos medianos 3 a 4 cucharadas miel (45-60 ml )
⅓ taza aceite de girasol o mantequilla sin sal derretida y enfriada (79 ml)
2 cucharaditas semillas de amapola o sésamo (opcional)

Para barnizar: 
1 huevo batido con una pizca de sal

Instrucciones: 
1. Mezclar en un tazón harina y la sal, y hacer un hueco en el centro. En un tazón pequeño colocar ¼ taza de agua, 1cucharadita de azúcar y la levadura, revuelva hasta mezclar y dejar reposar por 5 minutos (ver nota a. más abajo). Vierta la mezcla de levadura en el hueco de la harina y agregue los huevos, la miel, y mantequilla derretida. Mezcle los ingredientes en el pozo, ir agregando poco a poco la harina hasta lograr hacer una masa suave, no pegajosa.

2. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar bien hasta obtener una masa suave y elástica (10 minutos).

3. Coloque la masa en un recipiente ligeramente untado de aceite, girar a la masa de modo que toda la superficie este cubierta de aceite (esto evita que se forme una capa). Cubra con papel plástico y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (1 - 1½ hora).

4. Pasado este tiempo seguir procedimiento de desinflar, volver a tapar y dejar que doble su tamaño una segunda vez por (aprox. unos 20 minutos).

5. Golpee para desinflar y voltee la masa sobre una superficie enharinada, y dividir en cuatro partes iguales. Con cada pieza formar tiras/sogas de 16" (41 cm) de largo x 1" (2.5 cm) de ancho.

6. Coloque las tiras en forma paralela y una un extremo firmemente juntas. Técnica #1: Coloque la línea izquierda extrema encima de las dos cuerdas del medio, y llevar de vuelta a la última que pasó pero esta vez por debajo y dejar en el medio. Ahora procedemos con la cuerda extrema del lado derecho, colocar encima de las dos cuerda en el centro, y luego de vuelta a la última que pasó por debajo. Repita hasta terminar. Pellizque los extremos y doble hacia abajo. Técnica #2: Otra manera de hacer esta trenza es la que demuestro arriba en las cuatro fotos y en el vídeo. Se escucha que la mujer dice "over the over, under the under and criss-cross", Encima de la de que esta encima, debajo de la que esta abajo y cruzar. Para mi este método es más fácil.(VER VÍDEO).

7. Ya trenzado, coloque un bandeja engrasada y tapar con una funda plástica que quede un poco inflada. Deje doblar su tamaño (unos 30-35 minutos). Precaliente el horno a 375 ºF (190º C).

8. Untar dos capas de barniz de huevo con un pincel. Espolvoree las semillas de sésamo o semillas de amapola si deseas. Hornee por 30 minutos o hasta que el pan esté dorado y al golpea por debajo suene hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla. VER NOTAS más abajo.

Rendimiento: 1 pan grande.




Notas: 
a) Divida la 7 onzas de agua que lleva la receta en dos cantidades, ¼ de taza para mezclar con la levadura y la restante para añadir a la harina junto a los huevos, miel y mantequilla. Esto es si usas levadura seca. Si usas levadura fresca no es necesario este paso.

b) Si deseas puedes añadir pasas a la mezclar cuando estés amasando.

c) Dura bueno cuatro días, o se puede llevar a congelar hasta por un mes. Personalmente no puedo opinar de esto ya que en mi casa este pan no dura más de dos días.




Aquí tome otra foto con el pan cortando recto, pero a mi me gusta más irle despegando poco a poco como en la primera foto. Sera mental, pero para mi sabe mejor así :)


Imagínate una french toast con este pan... seria una delicia!

This recipe in english: HERE

Sent to yeastspotting

El Señor es mi fuerza y mi cántico; Él es mi salvación. Él es mi Dios, y lo alabaré; es el Dios de mi padre, y lo enalteceré. - Éxodo 15:2

Breakfast Doughnuts, Mi Desayuno del Día de las Madres


Ayer se celebro el Día de las Madres aquí en República Dominicana, y como costumbre, mis hijas, me han preparado un desayuno sorpresa para este día. Ellas me hicieron estas deliciosas breakfast doughnuts o donas de papas como le puse yo. Estaba realmente sorprendida de lo bien que han seguido las instrucciones de la receta y de lo deliciosas que les quedaron. Tenia otra receta preparada para publicar, pero como esta me ha gustado tanto, vale la pena compartirla. Estoy segura de que ustedes van a querer probar esta rápida y fácil forma de hacer buñuelos (donas).

Espero que todas las Madres Dominicanas la hayan pasado un día feliz junto a sus seres queridos.
Breakfast Doughnuts (Donas de Papas) Deliciosas rosquillas o donas con especias. Ideales para el desayuno. Esta receta se basa en una vieja receta de colonos irlandeses, que en lugar de levadura utiliza el puré de papas por la rapidez de fermentar y por su sabor.

 
Donuts
Receta adaptada y traducida del libro de Linda Collister: Bread: From Sourdough to Rye.
guarda la receta

Ingredientes:
3 tazas harina todo propósito
¼ cucharadita sal
½ cucharadita jengibre molido
½ cucharadita canela molida
½ cucharadita nuez moscada recién rallada
1 ½ cucharadita bicarbonato de sodio
1 taza azúcar granulada
3 cucharadas mantequilla sin sal cortada en cubos
1 taza puré de papas bien compacta (deben estar muy suave)
2 huevos grandes
1 taza Buttermilk (o una mezcla de yogur y media leche baja en grasas)
Abundante aceite vegetal para freír

Azúcar de Canela para Cubrir:
2 cucharadas azúcar granulada
1 cucharadita canela molida

Un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas y otro de 1 pulgada

Instrucciones: 
1. Mezcle la harina, sal, especias, polvo de hornear y el azúcar en un tazón. Frotar la mantequilla y la harina con la punta de tus dedos hasta que la mezcla se parece a las migas (crumbs).

2. Agregar el puré de papas, mezclar ligeramente, añadir los huevos y la leche de mantequilla suficiente para hacer una masa suave como para biscuits. Si la masa se siente pegajosa agregar más harina, 1 cucharada a la vez.

3. Llevar a una superficie enharinada y amase durante unos segundos hasta que esté suave. Extienda a ½ pulgada de grosor, y corta círculos con el cortador más grande. Hacer cortes en el centro con el cortador más pequeño. Extender tiras restantes y cortar más círculos.

4. Llene una sartén grande con aceite de freír (aproximadamente 2 pulgadas de aceite) o una freidora, llena a nivel recomendado por el fabricantes. Calentar a 350 º F. Freír las donas 2 o 3 a la vez, volteando con frecuencia hasta que estén bien doradas y cocidas, aproximadamente cuatro minutos.

5. Retire del aceite con una espumadera y escurrir bien sobre toallas de papel. Mezclar los ingredientes de azúcar canela, espolvorear sobre donas, a continuación, servir caliente con café. Sabe mejor cuando se come durante las primeras 24 horas.

Rendimiento: 12 donas.

In english: HERE 

Por supuesto que no podía dejar de mencionar lo que mi amado esposo me preparo para cena, aunque el no es de los que cocinan a menudo, hizo esto con mucho amor y le quedo delicioso! Me alegro de que además de no cocinar en el Día de la Madre, me siento querida y especial TODO el año. Para mi Amor y mis tres princesas, le doy mi corazón y todos los abrazos en el mundo!

MOFONGO  by Mr. M.


Toda amargura, y enojó, é ira, y voces, y maledicencia sea quitada de vosotros, y toda malicia: No pronuncien ustedes ninguna palabra obscena, sino sólo aquellas que contribuyan a la necesaria edificación y que sean de bendición para los oyentes. No entristezcan al Espíritu Santo de Dios, con el cual ustedes fueron sellados para el día de la redención. Desechen todo lo que sea amargura, enojo, ira, gritería, calumnias, y todo tipo de maldad. En vez de eso, sean bondadosos y misericordiosos, y perdónense unos a otros, así como también Dios los perdonó a ustedes en Cristo. - Efesios 4:31-32.

PAN de MAÍZ


Esta receta es un pan de maíz, rico y fácil de hacer. Es el complemento perfecto para asados, BBQs, chili, ensaladas y para merienda. Este es un buen pan de maíz para usar en Corn Bread Stuffing

Esta receta es privada, si te interesa hay un bajo costo por vía paypal y se te enviara.

In English : Cornbread

Como muffins, son perfectos para buffets.

  

 
Harina de Maíz -

Es un cereal crudo que resulta de la desgerminación en seco y molienda del maíz amarillo, sometido a un sistema de secado, para así obtener la humedad y estabilidad deseada. Además de los nutrientes que de por sí ya posee, la Harina de Maíz Mazorca es sometida a un proceso de fortificación dentro del sistema de producción, aportando nutrientes esenciales para el fortalecimiento y desarrollo del organismo humano. - Fuente: MercaSID.com.do



Receta probada, recomendada y garantizada! De mi home bakery a la tuya. 

Para comprar la receta de Mari's Cakes Pan de Maíz clic el botón "buy Now":

Esta receta será enviada a tu correo electrónico dentro de las 24 horas después de hacer tu pago. Si la receta no se envía durante ese período de tiempo, por favor de notificarnos  directamente a través de nuestro contacto o envíenos un email a mariscakes [@] live [.] com.


"Yo, la luz, he venido al mundo, para que todo aquel que cree en mí no permanezca en tinieblas. Al que oye mis palabras, y no las guarda, yo no le juzgo; porque no he venido a juzgar al mundo, sino a salvar al mundo." ~ Juan 12:46-47
Nota: Las recetas no son reembolsables después que se te hayan enviado.

Chinois de Vainilla con Crema Pastelera

Chinois de Vainilla con Crema Pastelera
Fue divertido hacer este  Chinois (Brioche Chino) aunque hay que esperar un buen rato para hornear, vale la pena porque su sabor es delicioso!! Estoy segura que lo volveré hacer muchas veces más. Esta receta la encontré en el blog de Angie, y ella la tomó del blog de Espe Saveedra. A las dos las aprecio mucho, tienen unos blog llenos de recetas fabulosas y las recomiendo.



Chinois de Vainilla y Crema Pastelera  

Ingredientes: 
3 ¼ tazas de harina (416 g)
15 g de levadura granulada (Active Dry Yeast) – yo usé un sobre de 21 g = 2 ¼ de cucharaditas
¼ taza de mantequilla o margarina (57g)
½ taza de azúcar (100 g) - Receta original lleva solo 50 g
1 huevo
½ taza + 1 cuchara de yogurt de limón (125 ml)
1 cucharada (45 g) de miel disuelta en 3 cucharadas de leche (50 ml)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
1 ½ tazas de  crema pastelera para rellenar
1 huevo para barnizar
2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque diluida 

Instrucciones: 
1. Preparar la crema pastelera y dejar enfriar.

2.  Mezclar todos los ingredientes para la masa, mezclando la harina, levadura fresca o un sobre de levadura en polvo (siguiendo las instrucciones adecuadas para la levadura que vayas a usar), mantequilla,  azúcar, 1 huevo,  yogurt, miel disuelta en con la leche y vainilla.  Nota: Yo use levadura en sobre así que lo disolví en las 3 cucharadas de leche después de haberla calentarla un poquito. La miel la disolví en la vainilla y huevo ligeramente batido. Puedes disolver la levadura en ¼ taza de agua pero tendrás que agregar un poco mas de harina, approx. media a una taza mas de harina.

3. Amasar bien hasta que quede una masa suave y elástica (se puede hacer en la panificadora). Dejar reposar, tapada con papel plástico por 45 minutos.

4. Cuando la masa haya doblado su volumen extenderla con la ayuda de un rodillo forma un rectángulo. Untar la crema pastelera y enrollar como un brazo gitano. Cortar en rodajas de 1/3 pulgadas de grosor y ponerlas en el molde previamente engrasado . Dejar reposar tapado por una hora más.

5. Barnizar con 1 huevo batido y llevar al horno pre-calentado a 400ºF (200 ºC) durante 40 minutos. Si empieza a tostarse por arriba, taparlo con papel de aluminio. Pinchar para comprobar si está. (En mi caso por poco se me pasa ya que lo puse en mi horno industrial y en solo 20 minutos ya estaba listo, así que les recomiendo que lo revisen constantemente).

6. Preparar el barniz con 2 cuch. de mermelada de melocotón o albaricoque diluida en 2 cucharadas de agua, calentar en el micro 20 segundos.  Barnizar el chinois ya listo y servir.
Relleno de Crema Pastelera Casera Pan Chinois en bandeja
Chinois de Vainilla y Crema Pastelera
Chinois de Crema Pastelera 1

Recipe in english: HERE


“Hagan brillar su luz delante de todos, para que ellos puedan ver las buenas obras de ustedes y alaben al Padre que está en el cielo.” – Mateo 5:16


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