Casabe


Quise compartir con ustedes un poco de lo típico de, República Dominicana, y por eso hice esta entrada. Aunque se trata de algo tan sencillo, el casabe siempre está presente en nuestra cocina, y es un producto vendido en todo el país. Se puede acompañar con otros alimentos ya sean salados o dulces. Por ejemplo: en mi casa los comemos solo, o acompañado, con queso, salami, humus, pesto, y carnes en especial cerdo asado. Si tenemos deseo de algo dulce lo acompañamos con mermelada de guayaba o de piña. Un día una de mis duendes lo acompañó con fresas y fluff y le quedo sabroso. En fin hay muchas formas de comerse el casabe. Si tienes una receta sabrosa con casabe, se le agradecería que lo comparta con nosotros.

Le agradezco a Pedro Guzmán, por haber sido tan amable y permitir que yo usara sus fotos. Para él un saludo y mil bendiciones.

A todos mis familiares y amigos que se encuentran afuera de la República, aquí les mando un pedacito de lo nuestro. Abrazos a todos.
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El Casabe es un producto alimenticio hecho a base de yuca, la cual formaba parte de la dieta tradicional de los taínos, habitantes nativos del Caribe. Es una especie de torta, o crujiente pan plano, delgado y circular elaborado con harina de yuca (mandioca). Fue el centro de la dieta de Taínos. Los indígenas Arahuacos, los Tainos y Caribes, confeccionaban el casabe raspando la cáscara de la yuca con un rallo de madera dentado con piedrecillas afiladas, astillas de hueso, gruesas espinas de pez, etc., incrustadas y pegadas con resina. Tras reducir la yuca a pulpa, ésta se introducía en el llamado sebucán, especie de colador hecho de hojas de palma entretejidas. El sebucán o cebucán se colgaba de un árbol y allí debía soportar el peso de dos o más hombres sentados en él, hasta exprimirse bien todo el líquido venenoso de la masa. La confección de este alimento tradicional incorpora hoy cierta tecnología, cual prensas mecanizadas y máquinas para el rallado o burenes; éstos, para el mejor aprovechamiento del calor y permitir elaborar varias tortas a la vez.

Más de 500 años más tarde, el casabe sigue siendo un alimento popular en los hogares dominicanos. Al igual que con el pan convencional, puede consumirse en diferentes momentos del día, de muchas maneras diferentes. Es servido más comúnmente para el desayuno, cena y refrigerios. También se utiliza para acompañar sopas y guisos como asopados y salcochos. También se puede tostar en el horno untado con un poco de sal y una llovizna de aceite de oliva. Ya sea tostado o sin tostar se puede servir en un buffet con dips, de la misma manera como se sirve la tortilla chips, galletas o pan de pita.

I wanted to share with you something typical of the Dominican Republic. As simple as it is, casabe is always present in our kitchens, and is a product sold throughout the country. It could be served with salty or sweet accompaniments. For example in my house we eat it alone when toasted or accompanied with cheese, salami, humus, pesto, and meats in particular roast pork. If we desire a sweet snack, then we serve it with guava or pineapple jelly. One day my little one served it with strawberries jam and fluff; I have to say it made a delicious combination. There are many ways to eat the casabe, if you have a great tasting recipe for casabe, please share it with us; we would love to give it a try!

I thank Pedro Guzman for being so kind and allowing me to use his photos. To him, I send my best regards and thousands of blessings.

To all my family and friends that are outside of the Republic, I send them a bit of our culture. Hugs to all!

The Casabe is a food product made from yuca (manioc,cassava) which was part of the traditional diet of the Taínos, native inhabitants of the Caribbean. It is a crispy, thin, flat, circular bread made with cassava flour. Casabe was a main ingredient in the diet of Taínos. Arahuacos indigenous peoples, the Tainos and Caribs made casabe by scraping the cassava with a wooden scraper made wooden picks, of fish spines, sharp pebbles, slivers of bone, shells etc., each embedded and pasted with resin. After reducing the cassava to pulp, it was placed on the so-called sebucán, made of palm leaves used as a colander. The sebucán (or cebucán), hung from a tree and there should support the weight of two or more men sitting on it, to squeeze well all poisonous fluid mass.

This traditional food today incorporates some technology, with mechanized presses and machines for the grating or burenes; this to take better advantage of the heat and allowing the ability to bake several cakes at the same time.

More than 500 years later, the casabe remains a popular Dominican household food. As with conventional bread can be consumed at different times of the day and in many different ways. It is commonly served for breakfast, dinner and snacks. Also used to accompany soups and stews such as asopaos and sancochos. You can also bake it a few minutes in the oven sprinkled with salt and a drizzle of olive oil. Directly out of the package or toasted, it can be serve in a buffet with dips, in the same way as tortilla chips, crackers or pita breads are served.



Parte de información fue sacada de este link:

24 Amigos han Comentado.:

  1. Gracias por mostrarnos el casabe y enseñarnos su elaboracion.
    El verano pasado en unas jornadas gastronomicas , pude conocer y degustar varias platos de tu pais ,pero no tenian estas tortas.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  2. Maryyyy que ricos,si los he visto hacer y comer en el acto,son muy,muy buenos,me encanta la mandioca.
    Me traes un lindo recuerdo.

    UN besazo

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  3. Mari, qué bueno lo que nos has contado sobre el casabe. No lo conocía. Me gusta aprender sobre comidas y cosillas de otros países, así que ésta me ha gustado mucho...
    Un besote

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  4. Hola Mary! Es lindo conocer comidas típicas de otros países, nunca había escuchado del casabe, o de algo que se le pareciera que llevara harina de Yuca. Tiene que estár muy rico con la infinidad de cosas que se puede acompañar!! Que montón de yucas en la foto! para unos enyucados ricos ricos... Que tengas feliz Semana. Un abrazo-

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  5. Mmmmmmm....a mi me encanta calentito y con un chorrito de aceite extra-virgen. Está genial, es una especie de fusion-cook tahino-mediterráneo.

    Un beso, genial la info.

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  6. Esperamos poder probarlo algún día. Gracias por contarnos toda la información, es bueno aprender platos típicos de otros lugares.
    Un beso!

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  7. Gracias por esta entrada tan instructiva, me ha encantado conocer este alimento típico de tu pais, lástima no poder probarlo. Un beso.

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  8. Se ven ideales. Me encanta conocer recetas y tradiciones de otros paises. Un besazo Mari.

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  9. Great Photos!

    Thanks for sharing a look at your culture

    God bless you, Ron

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  10. Qué nostalgia! El casabe es también algo típico de Venezuela, y se elabora de la misma manera. Extraño tanto la yuca, aquí no consigo :(
    un abracito,

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  11. Mari: Qué interesantes fotos, que belleza, qué buena información.

    Sabes, yo siempre había oido esa historia, de que ese era el pan que se comía en América antes de la llegada del trigo, pero nunca lo había visto. Son muy bellos los panes formados, me gustan.

    Ojalá algún día nos digas como se hacen. Yo hago panes con yuca, y no sé si se aproximen un poco a esos milenarios panes de casabe hechos por los taínos.

    Un abrazo fraterno.

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  12. Me parece genial lo que has puesto, siempre es interesante ver comidad de otras culturas, además que se ve muy rico!

    Besos!

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  13. Gracias por compartir algo tan de vuestro pais como el casabe. Nunca había oído hablar de él, pero creo que me gustarían estas tortas. En España, creo que en el país Vasco, hacen unas tortas parecidas.
    un biquiño

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  14. Gracias por la información que no lo había visto ni oido nunca. Espero algún día poder hacerlos.

    Besos

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  15. No lo conocía, Mari! Gracias por enseñarnos cosas nuevas! Un besito y feliz semana.

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  16. no conocía el casabe. Gracia por la información- Me han gustado las fotos.
    bs!

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  17. Hola Mari!

    Es un posto muy informativo!

    Quería probarlo el casabe un día!

    Gracias por tu information!

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  18. grcias por la informacion asi estamos mas cerquita de tu cultura con las cosas que enseñas..

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  19. Gracias Mary por acercarnos a tu gastronomía. La verdad es que nunca había oído hablar del casabe y la verdad que se ve genial, sobre todo para acompañar los aperitivos.

    Buen comienzo de semana,

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  20. ciao!! bellissimo e interessante questo post!!!è sempre bello conoscere le tradizioni degli altri paesi! baci!

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  21. Cuantas cosas nuevas estoy aprendiendo desde que he entrado en este mundo de los blogs de cocina. Gracias por compartir toda esta información.
    Besos.

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  22. what a great post..so much great information--i love all the photos

    sweetlife

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  23. Muchas gracias por compartir con oostras esta entrada tan enriquecedora. No conocía este producto, y a partir de ahora, prestaré más atención a la comida internacional que poco a poco y, afortunadamente nos llega, así, nada más que vea "casabe" lo compraré para probar. Tiene muy buena pinta y por lo que explicas es muy versátil a la hora de utilizarlo y/o comerlo.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  24. Que entrada tan interesante Mary, no sé porqué no he tenido tus actualizaciones en los ultimos dias y me he perdido un monton de cosas ricas, voy a intentar recuperar lo que no he disfrutado en su dia. Muchas gracias por esta maravilla. Besote

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