Mandarin Cupcakes

Esta es otra receta a raíz de mi petición de recetas que empleasen Mandarinas. La versión anterior contenía arándanos y para aquellos que no les gusta esa fruta o buscaba algo solamente de cítrico aquí tienen.... una receta de mandarina solamente. Son ricos y fácil de hacer, la receta original se encuentra en  Mucho Gusto, es de Inmaculada de Pan y Varios.   


Ingredientes:
  • 1 ó 2 mandarinas, peladas.
  • 2 tazas de harina (256 gr)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato de soda  
  • 1 taza de azúcar (201 gr)
  • 1 huevo  
  • ½ taza de leche (60 ml)
  • ¼ taza de aceite vegetal (59 ml) dependiendo de la harina y ambiente aveces no es necesario.
  • ½ taza de mantequilla derretida (115 ml)
Preparación:
1. Pelar las mandarinas, limpiar la pulpa de los hilos blancos y las semillas, colocar con el azúcar y procesarlas hasta que esté bien molido y mezclado, unos 10-20 segundos. 
2. Agregarle el huevo, leche y la mantequilla derretida y procesar otra vez unos segundos más.
3. Colocar los ingredientes secos en un bol y mezclar. Agregarle los ingredientes líquidos y combinar suavemente, sin batir, solo hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos, no importa si quedan algunos pequeños grumos en la masa.
4. Vacia en molde de cupcakes/magdalenas engrasados o forrados con moldecitos de papel.
5. Llevar al horno pre-calentado a 375 F (190ºC) durante 12-15 minutos (comprobar si están pinchando un palillo en el centro de una de ellas, que debe salir seco).

Dejarlas enfriar sobre una rejilla.Cuando estén frías las puedes glasear con un poco de Chocolate derretido, Vanilla Buttercream o  con un glaseado de azúcar, cualquiera de estos va bien con el sabor de cítrico de esos cupcakes. También se puede adornar con pepitas de chocolate o cáscara de naranja confitada.
Mandarins Cupcakes (ENG)
This is another recipe I recieved from one of my blog friends in answer to my request for recipes that call for mandarins. These cupcakes are delicious and easy to make.


Ingredients:
  • One or two mandarins peeled
  • 2 cups of flour (256 g)
  • 1 teaspoon of baking powder 
  • 1 teaspoon of baking soda    
  • 1 cup sugar, white or brown (201 g)
  • 1 egg
  • ½ cup (60 ml) milk
  • ¼ cup vegetable oil (59 ml)
  • ½ cup of butter melted (115 ml)


Method:
1. Preheated oven to 375 F degrees F (190 ° C)
2. Peel mandarins, remove the pulp white wires and seeds and drop with sugar, rendering them until they are ground 10-20 seconds. Add egg, milk and melted butter, and process again a few seconds.
3. Place dry ingredients in a bowl and mix. Add liquid ingredients and mix gently, until the mixture of flour and yeast impregnates of the liquids, it is ok if there are some small lumps in the mix.
4. Empty in cupcakes pan greased or lined with paper cups and bake for 12-15 minutes.

Let them cool down on rack. When cold you can glaze them with melted chocolate, Vanilla Buttercream or with sugar glaze, any of these goes well with the citrus flavor of these cupcakes.You can also decorate with chocolate sprinkles or crystallized orange peel.



 "...con toda humildad y mansedumbre, soportándoos con paciencia los unos a los otros en amor..."Efesios 4:2 

"Always be humble and gentle. Be patient with each other, making allowance for each other’s faults because of your love." Ephesians 4:2

35 Amigos han Comentado.:

  1. Hola! que buena receta para sacarle provecho a las mandarinas, el aroma que tienen debe ser exquisito. Te quedaron muy bien formados! con tu permiso me copio la receta. Feliz Fin de Semana. :)

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  2. Que bueno con mandarinas.. no lo he probado nunca pero me gustará hacerlo...
    Un besote

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  3. Estupenda receta, tienen que saber a mandarina que le tiene que dar un gusto increible

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  4. Con arándanos o sin arándanos, ambas te han quedado muy apetitosas.
    Según has puesto la foto, el molde de las magdalenas parece enorme, así puedes meter todas al horno a la vez.
    Un beso!

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  5. Hola Oscar!

    Hola Mar, si lo haces se que te gustaran, el sabor de la mandarina es sin igual.

    Hola Jose Manuel, sin el sabor es rico. Que lastima que ya la temporada ya paso.

    Hola Laura y Paloma, cierto con o sin arándanos es buenísimo, y si el molden es de 35 unidades así que cuando yo digo hacer cupcakes es hacer cupcakes de a montón.

    Un Abrazo a tod@s,

    Mari

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  6. deliciosos para un desayuno o merienda..me llevo la receta,
    bexinos

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  7. A mi peque le encanta las mandarinas así que le deben de encantar. Te han quedado para coger dos o tres jeje. Besitos

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  8. Que ricas tienen que estar, aunque creo que lo haré en forma de bizcocho.

    Besos

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  9. que ricos,el saborcin debe ser estupendo

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  10. they look so delicious! I have yet to try them, but I must do it soon!see ya!

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  11. He hecho un budin de mandarinas con Mar que ha quedado delicioso, despues posteare la receta, pero anoto esta de los cupcakes de mandarina que estan geniales
    Un beso
    Amalia

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  12. Qué buena pinta tiene todo lo que haces Mari. Me encanta!
    Besits.

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  13. Mari impresionantes estos cupcakes. Un besazo.

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  14. De mandarinas!!!! qué buena idea, Mari!!!! Felicidades y un besito!

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  15. MAri sieno ese olor a mandarina,pero que ricas,te quedaron de lujo...me tomaba yo un avión para la república dominicana,que bien me lo pasé y todos los sitios que conocimos nos encantaron y sobre todo sus gentes....mi hijo siempre quiere volver..
    Un besazoooo ;))

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  16. Qué cosa más rica. Estás hecha una artistaza de las magdalenas :)
    Un beso

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  17. Espectaculares wapa y seguro que tambien estan deliciosos,desde luego la foto habla por si sola.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  18. De mandarinaa? :o
    Jamás se me había ocurrido una receta con mandarinas.
    Y con lo que me gustan!

    No puedo esperar a que sea temporada de mandarinas para tratar de hacer estos cupcakes, que te han quedado preciosos :)

    Besos!

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  19. Hola Mari, soy Inmaculada (Adi) de Pan y Varios y te agradezco mucho que me hayas escrito para decirme lo mucho que te ha gustado esta receta. Realmente salen deliciosas y muy jugosas.

    Las tuyas además han quedado preciosas en formato de cupcakes y con ese glaseado tan apetitoso.

    Un abrazo.

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  20. Gracias Immaculada, de verdad que gustaron mucho por aquí. Bienvenida a mi blog.

    Un Abrazo,
    Mari

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  21. MARI QUE COSA MAS RICA HIJA MIAAA SE ME HACE LA BOCA AGUA , PORCIERTO GRACIA SPOR CONTESTARME TAN RAPIDO AL CORREO NO TE CONBTESTADO TODAVIA PORQUE APENAS EH TENIDO TIEMPO NO TE PREOCUPES POR LO DEL LIBRO UN BESAZO WAPA FELIZ DOMINGO

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  22. Mari, ¿tengo que escoger uno o puedo tomar los tres?...se ven deliciosos, de verdad que no sabría decirte cual de los tres me apetece más probar.

    Un besote, mi solete.


    Vamosalculete.

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  23. Menuda pinta tienen. Deben estar deliciosas.
    Un beso.

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  24. This is one cupcake I will make soon (as soon as I get mandarines) looks delicious!

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  25. Hola Tasteofbeirut, This is a great cupcake, I was happy to get this recipe, because it helped me give good use to my harvested mandarins. It has a very unique flavor.

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  26. Mari, me queda una duda. Le agregas la cáscara junto con la pulpa?

    Un beso!

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  27. Nora, la cáscara que menciono es para decorar.

    Gracias a ti corregí unos errores.

    Un abrazo.

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  28. ¡Qué delicia Mari,me encanta todo lo que haces!
    Me guardo la receta.
    Un abrazo

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  29. hola Mary y atrate tus recetas del cup cake de banana y el de chocolate salieron riquisimos...........no he tratado de mandarina pero te cuento qu emi tia me dio una receta parecida a la tuya pero de n aranja y no me salio bien....si tu cambiaras la mandarina por naranja seria igual o solo usarias el jugo y que cantidad? la receta de mi tia era 4 huevos 2c de baking podwer, 1 cup sugar, ralladura de una naranja y una pizca de sal lo que si me parecio raro solo me dijo ponle una cucharada de aceite pue sme salio bien como que no crecio muchola masaa y los quequitos parecian ligosos con muchos huequitos que opinas de esta receta podria adaptar la tuya pero ponerle naranja solo zumo y cuanto equivaldria la medida mas o menos ? gracias me encanta tu web.....bendiciones!

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    Respuestas
    1. Me alegro que te gustaron y te salieran bien los cupcakes de banana y chocolate. Sobre si hacer esta receta con naranja, no se aun no la he probado. Quizás la receta que te dio tu tía no te salio bien porque lleva mucho huevos o el polvo de hornear que usaste estaba vencido.

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    2. hola, se puede sustituir la leche por otra cosa?

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    3. Anónimo- No se si queda bien, nunca he probado esta receta con otra cosa que no sea leche. Trata leche de coco o de almendra si es por razón de alergia a la lactosa. Con agua o jugo de mandarina puede ser también, pero no se como sera el resultado final.

      Suerte

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  30. querida Mai que aleagria volverte a entrar a tu pagina! yo hice tus recetas de los cupcakes de banana y de chocolate son los preferidos de mi Esposito! pero el de mandarina dime aca tampoco es temprada y vi en una tienda latina que vendia pulpa de mandarina eso podria usar? lo venden en bossas de una libra cuanto tenria que ponerle a tu receta pra no fallar? y no tienes ninguna receta con naranja mi tia tien una receta de naranja per nunc ame salio bien ....carinos y bendiciones querida hna!

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    Respuestas
    1. Anónimo que bien que le gusten esos cupcakes! Para los cupcakes de mandarina sí puedes usar esa pulpa. Debe estar a temperatura ambiente y usa solo 1/2 taza.

      Un saludo

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