Tarta de Zanahoria, Coco y Cupcakes (Magdalenas)


Con esta receta del blog, El Horno de María, me uno en duelo con los compañeros bloggers que también publicarán recetas en memoria de Mayte Hortelano. Mis condolencias a sus familiares y amigos.

Escogí  esta tarta de zanahoria, coco y cupcakes porque hace un tiempo que la tenía pendiente. Es una receta antigua 
que tiene más de 50 años, y era una de las muchas variaciones que le preparaba la abuela de Mayte, a su marido e hijos. La forma como se prepara y su sabor me transporta hacia el pasado, y me imagino a mis abuelas haciendo algo así también. Me gusta que sea hecha con una hortaliza pues esto la hace saludable.

Su sabor es exquisito, la prueba esta en que mi hija Ruby,  no le gusta para NADA comer zanahorias y ella misma se sirvió dos veces de este postres.

In english: HERE



Bizcocho de Zanahoria, Coco y Cupcakes
Receta sacada del blog El Horno de María, Tarta de Zanahoria, Coco y Magdalenas (Receta Antigua).
 
Ingredientes:
    Bizcocho, tarta de zanahorias, coco y cupcakes (magdalenas) 002
  • 1 ¼ libra zanahorias limpias y troceadas (500 g)
  • ½ taza azúcar granulada (100 g)
  • 2 tazas coco rallado (200 g)
  • 8 – 10 cupcakes (magdalenas) Ver nota b.
  • 1 copita brandy (yo 2 cucharaditas de vainilla)
    Para el almíbar:
  • 2 tazas agua
  • 1 ½ tazas azúcar (170 g)
  • 1 copita brandy (yo 2 cucharaditas de vainilla)
    Para el merengue:
  • 1 taza + 2 cucharadas azúcar blanca granulada (200g)
  • ¼ taza agua (55g)
  • ½ taza claras de huevo (118 ml)
  • ½ cucharadita de vainilla (5 ml)

Instrucciones:
1. Cocer las zanahorias hasta que estén bien blandas, escurrirlas y hacer un puré. Agregar el azúcar, el coco, y brandy; mezclar.2. Mientras, prepara el almíbar con agua y el azúcar unos 5 minutos. Añade el licor y deja unos minutos más. Dejar con consistencia ligerita.
3. Cortar los cupcakes en rodajas (yo en tres). En un molde redondo, acomodar la primera capa de cupcakes, bañar esa capa de cupcakes con el almíbar a tu gusto. Nota: después de voltear esta será la capa superior de la tarta.4. Encima, cubrir con la mitad del puré de zanahoria y coco. Colocar con otra capa de cupcakes, bañar con almíbar y cubrir con el puré restante. Coloca la última capa de cupcakes y vuelve a bañar ligeramente.5. Debes cubrir la tarta con algo que la separe del peso que vas a poner encima. Yo corte un cartón grueso del tamaño justo del molde y lo cubrir con papel de aluminio.6. Poner encima 12.5 lbs ( 5 kg) de peso y deja reposar una noche o unas 4 ó 5 horas.7. Pasado el tiempo, votear la tarta en el plato donde vayas a decorar. Sale fácil.8. Preparar el merengue (suspiro) y decorar a su gusto.
Nota:
a) Recomiendo ver los pasos en fotos de Mayte: Aquí
b) Dependiendo del tamaño del molde que se utiliza se necesitara más o menos cantidad de cupcakes. Yo he utilizado un molde de 10 " y utilice 18 cupcakes. Puedes usar la receta de Cupcakes de Vanilla en este blog.

Detalles:
Prep time: Cook time: Total time: 24 horas en la presa y Rinde: Para 10 personas




In english: HERE


"... no hay nada que pueda sustituir la ausencia de una persona querida, ni siquiera hemos de intentarlo; hemos de soportar sencillamente la separación y resistir. Al principio eso parece muy duro, pero, al mismo tiempo, es un gran consuelo. Porque al quedar el vacío sin llenar nos sirve de nexo de unión…… Por otra parte, cuanto más hermosos y ricos son los recuerdos, más dura resulta la separación. Pero la gratitud transforma el suplicio del recuerdo en una callada alegría. Uno no lleva en sí la belleza pasada como un aguijón, sino como un valioso regalo.” - Dietrich Bonhoeffer .

73 Amigos han Comentado.:

  1. es verdad q no se reconoce el sabor.el detalle:precioso

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  2. Has hecho un hermoso homenaje a Mayte! La tarta es preciosa y debe estar divina!
    Besitos dominicanos desde Mallorca!

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  3. Mayte, qué interesante. Tengo varias recetas norteamericanas de la torta de zanahorias, típica de Thanksgiving y se hace con zanahorias crudas, en otra receta se puede combinar con ananá de lata. Ambas son riquísimas. Esta receta me tomó de sorpresa, tengo unas zanahorias en la heladera, ya me tentaste.
    Un beso, muy lindo gesto el tuyo.

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  4. Myriam - con ananá me encanta la idea, pues al probar esta se me vino eso a la mente. Debe quedar divina!

    Un saludo

    Rosilet - Un saludo y bienvenida :)

    Espe - Muchas gracias :)

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  5. Impresionante,el corte es fascinante.

    Saludos

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  6. Un precioso detalle, Y una hermosa tarta, preciosa decoracion, un beso

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  7. Que mejor manera de recordar a una amiga que se ha ido que esta, un abrazo cariñoso.

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  8. Y como no, si es fabuloso....un gesto bien lindo.

    Besiños.

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  9. Te ha quedado divina la tarta un buen homenaje, yo también le hice unas magdalenas que hacía su abuela.
    La tarta que delicia no me extraña que tú niña repitiera.
    Allá donde esté estará siempre con nosotros.
    besosss guapaaa
    feliz domingo

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  10. que maravilla de tarta justo hice hoy un bizcocho de coco y zanahoria!una delicia!

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  11. No conocía a esta persona, pero me ha parecido precioso el homenja que le has preparado.
    Te ha quedado una tarta maravillosa y seguro que es una delicia.

    Mil besos Mari.

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  12. Mari maravillosa tarta y bonito homenaje, buena gente llena la blogosfera.
    Un beso enorme

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  13. Mari, hace un tiempo que no paso por aquí, y me encuentro con este homenaje a una compañera, y que es una delicia, siempre tienes una palabra cariñosa, además de unas manos increibles. Bss.

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  14. Un bonito homenaje a Mayte.
    La tarta te ha quedado preciosa.
    Besos.

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  15. No tenia el placer de conocer el blog de Maite,es una pena que lo haya descubierto por este momento tan triste.
    Te ha quedado fantastica,no me extraña que en tu casa repitieran,se ve para eso.
    Besos Esther

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  16. I am so sorry for the loss of your friend! This cake is a sweet way to pay tribute to him!

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  17. Querida Mari, una buena obra la tuya.
    Que pena que ya no este...

    Te ha quedado preciosa la tarta, adoro la zanahoria.

    Mira este link, el otro dia te dije que si sabias hacer una receta para que nos enseñaras hacerla.

    Estas webs la traducción al español es como en plan indio.
    MIra que bonito es...

    http://sweetapolita.com/2011/06/ruffles-roses-a-madish-tea-party/?fb_ref=facebook&fb_source=profile_oneline

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  18. Gracias a tod@s por pasar por aquí.

    Un saludo,

    Mari

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  19. Margot - Te mande un email. Cualquier duda me dejas saber.

    Un saludo :)

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  20. Esta receta me la pasaron hace no mucho tiempo, pero la diferencia es que la hacian con sobaos pasiegos en vez de con cupcakes ;p

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  21. Se ve deliciosa... es una de las cosas que tengo pendientes de probar, la tarta de zanahorias.
    Con el coco tiene que quedar riquísima.
    Es una lástima lo de Mayte, tan joven...
    Un besote.

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  22. Mari, tes gâteaux sont toujours une pure gourmandise. Ils sont beaux et certainement très bons à manger. BRAVO mon amie, tu es un chef.
    A très bientôt.

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  23. gracias por unirte al homenaje, la tarta te ha quedado espectacular, besos

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  24. Qué rico, qué jugoso, que gusto da de comerse cosas así tan buenas.
    Un abrazo para Mari.

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  25. Un beso muy fuerte para Mayte y para su familia. Le has hecho un homenaje estupendo con esta tarta.

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  26. Una bonita manera de recordar a Mayte, la tarta es preciosa. Bss

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  27. Mary, no tuve el gusto de conocer a Mayte, pero me uno al duelo. Muy bello tu homenaje y la cita final

    Un abrazo a todas!

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  28. Mari, la tarta es una maravilla. Dan ganas de ir a tu casa a por un plato.
    Un bonito homenaje a Mayte.
    Un besote

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  29. Que buena pinta tiene esta tarta Mari, me ha encantado sobre todo el toque de coco. Un besazo.

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  30. No la conocía a Mayte y me parece un hermoso homenaje.
    Con zanahorias nunca probé de hacer nada dulce aún. Se ve muy húmeda y rica.
    Cariños

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  31. Mari una delicia, esta la hago si o si me encantan las zanahorias en las tortas (cakes) y esta debe quedar deliciosa, gracias por darnos la receta, Dios bendiga tus manos para que sigas deleitandonos con estas cosas!!!!
    un abrazo grande dede argentina!!!

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  32. mari, no dejas de sorprenderme, que cosa tan bella, me encanta los toques que le das con la nata y el merengue. saludos. lola pomporones, de españa, una fiel seguidora tuya.

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  33. Magnifico post... magnifico homenaje, magnifica tarta.
    Besos

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  34. Una tarta preciosa!!!! Ha quedado a la altura tu homenaje

    Besos,

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  35. Me encanta la tarta que has hecho Mari!!! son todas una preciosidad!!! esta tiene que ser una delicia pues la zanahoria queda genial con el dulce y le aporta una jugosidad especial!!! me encanta!!!

    No conocía a Mayte, pero igualmente siento muchísimo lo ocurrido. Mi más sincero pésame a su familia y amigos.

    que tengas una maravillosa semana, amiga!!!

    :)

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  36. La tarta de zanahoria siempre me ha dado pereza, porque además para el gusto español es un ingrediente bastante raro... pero hace poco la probé y me encantó!

    me apunto tu receta para ver si a mí también me sale igual de bonita! :)

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  37. mari una receta estupenda una entrada preciosa

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  38. Una tarta súper rica y además preciosa. Tendré que hacerla uno de estos días sin falta!
    Un precioso homenaje a Mayte.

    Besos

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  39. Madre mía, que maravilla de tarta! Te ha quedado genial. un bonito homenaje.
    Besos.

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  40. just spectacular you have quite a creative gift here beautiful!

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  41. El color lo hace ver absolutamente delicioso! Tengo una preguntita: He tratado de hacer cupcakes de colores pero la mezcla se pone de un color amarillo por los huevos. Y si quiero pintarla de azul, por ejemplo, el color me sale verde por el color de la base, o si quero pintarlos de rojo, consigo un color anaranjado :l
    Agradecería un consejo.
    Besos!

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  42. Preciosa entrada y preciosa tarta,seguro que Mayte está muy contenta!!

    Un abrazo

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  43. Lucero - Usaste me receta de cupcakes de vainilla?
    Quizás debes echarle u poco más colorante. Otro tips serian usar mantequilla y huevos blancos. Los huevos de casara marrón tienen yemas de color mas intenso.

    Saludos,
    Mari

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  44. No conocia a Mayte.Le has hecho una tarta peciosa y muy rica....bonito detalle.
    Besets.

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  45. Mis condolencias para la familia de Mayte. Y que mejor manera de celebrar su vida que con lo que le gustaba hacer, comida y postres deliciosos.

    Un abrazo mi querida Mari,

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  46. No conocia su blog, pero me imapcto la noticia que habia visto en otro blog y tan repentino todo. Me encanto el homenage que le has hecho y te juro que puedoa sentir el olor al merengue. Difrente a las tortas de zanahorias que hago, ma sse ve espectacular

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  47. Las palabras de Dietrich son sencillamente bellas y acertadas...que tristeza MAri,que pena tan grande,una chica tan jóven....no puedo ni imaginar el deagrro que esa familia tiene que estar pasando,ojalá en la fe,hayen algo de consuelo,son terribles momentos....
    Tu tarta es divina a la vez que muy emotiva.

    Un abrazo muy fuerte desde BArcelona

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  48. Qué manos y que maravilla de tarta. Seguro que está deliciosa, pero esa delicadeza que tu logras en todos tus postres, los hacen únicos.

    Un fuerte abrazo.

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  49. exquisita me encanta todo con zanahorias me encantó,cariños y abrazos.

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  50. Mari, me ha encantado esta tarta, tiene que estar riquísima! Se ve super jugosita, a ver si pierdo unos kilillos y la pruebo, ya la tengo bien guardada, por cierto, ¿cómo has puesto lo de imprimir de esa forma? Voy a tener que estudiar un poquito para poner el blog mas ordenadito como el tuyo.
    Un besote.

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  51. una auténtica delicia! la combinacion de sabores es exquisita!

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  52. Es preciosa !!!
    Es divina !!!
    Es grandiosa !!!
    Es delicada !!!

    Podría seguir hasta mañana.

    Que cosa más maravillosa de tarta

    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  53. se ve delicioso, suave, esponjoso... seguro que está riquisima ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  54. so upset I cannot lick my screen, it's goregous..wonderful tart!!

    sweetlife

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  55. Mari,

    Lo siento mucho, mucho, mucho. La verdad es que al entrar en su blog me he llevado una sorpresa porque es uno de esos blogs que descubrí hace tiempo y que cuando lo estuve ojeando me gustó mucho pero luego le perdí la pista (nada raro en mi, con lo despistada que soy) y lo he tenido que volver a encontrar en estas circunstancias. De verdad, lo siento mucho. Para quienes la queríais es una pérdida irreparable. Seguro que desde donde esté está recibiendo este homenaje con mucho, mucho cariño. Esta entrada y la anterior son preciosas. Se nota que están escritas desde el carino por alguien que tiene un enorme corazón.

    Un beso preciosa,

    Sacer

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  56. Vaya, me sumo a las condolencias. Qué triste... Ánimo a la familia de Mayte.
    Y el pastel es una maravilla. Además, es hasta sano!
    Un besote

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  57. Se ve deliciosa, sin duda, una de mis asignaturas pendientes, preparar una tarta de este estilo con zanahoria. En combinación con el coco tiene que estar exquisita.
    Además es tan llamativa, tiene unos colores preciosos.

    Un beso preciosa :)

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  58. Guauuuuuuuuuu, no me resisto a esta receta,que bonita te ha quedado además de la pinta que tiene buff.Me la anoto para hacerla
    Besillos de los Mol

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  59. ton gâteau est génial magnifique et surement délicieux bravo ma chère
    bonne soirée

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  60. Mari, como siempre eres un angel.
    No he probado nunca este tipo de tarta, pero viendo esta tuya, y si Ruby comió dos trozos, ya no me cabe duda que la probaré.

    Mil besos a todos.

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  61. menuda tarta tan preciosa, y seguro que riquísima!! Muy bonito tu homenaje a Mayte, estoy viendo que era una gran cocinera

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  62. Preciosa la tarta Mari, Un saludo, Nathalie

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  63. Ok, I'm going to practice my Spanish here :)

    Tarta de zanahoria es la favorita de mi esposo. Yo lo hecho para su cumpleano este ano.

    Please don't laugh at my Spanish :/

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  64. Christina (Desserts for 2)- you did a great job!! Thanks for stopping by.

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  65. Hola Mari, aquí poniéndome al día y dándole para atrás en tus recetas. Primero que nada no conocía a Mayte, que pena. Por otro lado la tarta se ve super maravillosa, aunque algo complicada. ME voy a animar a hacerla. Lo que más me conmovió fue tu último escrito sobre el partir. Y ahora me pegó a mí esto. El sábado despedí a mi hija mayor qeu se fue a vivir al Canadá. Así que muchas gracias por eso.
    Te mando mi cariño y disculpa mis ausencias, sabes bien que te leo de todos modos.

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  66. Bueno, Mari, qué hermosura de tarta. Te ha quedado muy bonita, preciosa, nada que ver con la mía en presencia. Pero yo quería que la mía quedara tal cual la recordaba de mi infancia, puesto que además había que presentarla con un reto que rememoraba la infancia.

    Mira que mi pastel era agradable de comer, pero el tuyo, con las magdalenas y el almíbar, debió quedarte super jugoso.

    Besos y feliz finde.

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  67. Dios mio!!!! me pongo a mirar tus receta y me llama la atención una tarta de zanahorias con coco y me encuentro con esto,no me lo esperaba gracias gracias...esto es durisimo jamas pensé que sufriría tanto,lo que mas me consuela es seguir con su blog y vuestros comentarios me hacen mucho bien mil gracias a todos un bs

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  68. Mari me gustaría que te pasaras por otra pagina de mi otra hija,nunca me acuerdo de decirle lo mucho que me gusta pasar por tus recetas,pues no me encuentro nada bien un bs. www.llanetes.com gracias

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  69. Mari Carmen - gracias por pasar por aquí :)Gracias a Mayte, pude conocer este postre muy rico! Desde que tenga un chance paso por el blog.

    Un abrazote

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  70. Gracias Mari,me gustaría pasarme por todos los blog pero como no me encuentro bien me despisto,se me olvidan muchas cosas un abrazo

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