Arepitas de Yuca


Aprovechando la cosecha de yuca de nuestra finca, en lo que va de año he estado haciendo diferente frituras de yuca que quiero compartir. Hoy empezaré con una sencilla y deliciosa. Las arepitas de yuca o fritura de yuca al igual que los tostones son acompañamientos favoritos y comunes en la cocina dominicana. Siempre hago muchas, pues me encantan y hasta me las como estando frías .

Con carne guisada, pollo al horno, arroz con habichuelas o así sólitas son sabrosas. Existen varias formas de hacerlas cambiando un ingrediente aquí y otro allí, pero siempre dan el mismo resultado, unas deliciosas fritura de yuca.


Nuestra plantación de yuca hace seis meses. El árbol en el centro es de naranja agria.


La yuca listas para sacar hace dos semanas.


Hoja de la mata de yuca.



Yuca de nuestra finca, en la cocina en menos de cinco minutos.








Arepitas de Yuca
(Receta de mi Mamá)

 
Ingredientes:
2 (1 kilo) libras de yuca
2 huevos
2 cucharaditas de sal
2 Cucharadas de leche (30 ml)
½ cucharadita de ajo majado (opcional)
1 Cucharada de azúcar
1 cucharadita de anís (opcional)

Preparación:
1. Pelar la yuca y con un rallador (guayo) rallarla.
Ya rallada toda la yuca, la exprimes bien y le echas, todo los demás ingredientes, y mezclar bien.

2. Con la ayuda de una Cuchara la va formando, que no queden muy gruesas, y la va friendo en una sarten con aceite caliente de 4 - 6 arepitas a la vez. Fríe hasta dorar en ambos lados. Sirva caliente.

Rinde 45 arepitas






Notas:

a) Esta receta se puede dividir a la mitad si no quieres hacer muchas arepitas.

b) Puedes preparar la masa la noche anterior y dejarla en una zip lock o envase tapado en el refrigerador y freír al día siguiente.

c) Si le sobra arepitas puedes guardarla e el refrigerador y calentar al día siguiente en la micro unos segundos.


¡Buen Provecho!



También encontraras Arepitas de Yuca en las siguientes cocinas:

Anneris Cuisine: Arepitas de Yuca
La Cocina de Tía Clara: Arañitas y Arepitas de Yuca


Confía en el Señor y haz el bien; establécete en la tierra y manténte fiel. Deléitate en el Señor, y él te concederá los deseos de tu corazón.~ Salmos 37:3-4
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