Arepa de Maíz


Recipe in English
Una de las recetas más pedidas por vía correo electrónico es la de arepa de maíz dominicana. Los puestos de arepa en el camino hacia Jarabacoa fueron mi inspiración para aprender a preparar esta receta. En el 2002 después de haber comprado varias veces dichas arepas, supe que yo la podía hacer mucho mejor y así fue. Ésta es una receta antigua y común. Si no me equivoco, se podía encontrar en la parte de atrás de la funda de harina de maíz. Espero que la puedas elaborar sin dificultad y me dejes saber de tus resultados.



Arepa de Maíz Dulce 
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Ingredientes:
3 tazas = 1 funda harina de maíz de 14 oz (400 g) * la harina es amarilla, la que se usa para polenta.
3 tazas agua (710 ml)
½ cucharadita vainilla
3 tazas leche entera (710 ml)
2 tazas leche de coco (470 ml)
2 tazas azúcar granulado
2 ramitas de canela
3 Cucharadas mantequilla
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez-moscada
½ cucharadita canela molida
½ taza de pasa (opcional)

Preparación: 
1. En un caldero mezcla la harina de maíz con el agua y vainilla y dejar en remojo por 30 minutos.
2. Pasado el tiempo, agrega el resto de los ingredientes y lleva a fuego moderado.
3. Mueve constantemente hasta que espese y luego deja a fuego lento por 10 minutos sin dejar de mover. Obtendrás una mezcla espesa como polenta o una farina bien espesa.
4. Vierte en un molde o un caldero de 10" (25 cm) engrasado y deja reposar 5 minutos antes de llevar al horno.
5. Lleva al horno precalentado a 375˚F ( 190˚C) hasta que tome un color bien doradito. Puede tomarse de 1 a 2 horas en el horno. El tiempo varia dependiendo la altura del molde que usaste. Al enfriarse se compacta y endurece un poco más. Sirve cuando este templada o fría.


Rendimiento: Sirve 15-20 porciones.
Tiempo: 40 minutos de remojo y preparación + 1- 2 horas en el horno.


Todo lo que hagan, háganlo de buena gana, como si estuvieran sirviendo al Señor y no a los hombres. Pues ya saben que, en recompensa, el Señor les dará parte en la herencia. Porque ustedes sirven a Cristo, que es su verdadero Señor. ~ Colosenses 3:23-24

 
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36 Amigos han Comentado.:

  1. I love the flavor of corn flour in sweets. This one looks very inviting and juicy!

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    1. Katerina, it has a bread pudding consistency. Goes well with a cup of coffee :) Thanks for stopping by.

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  2. Que delicia con el coco!!!! tiene que estar riquísima!!! un besito

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  3. Gracias por esta receta. Mi suegra hace una riquísima, ella tiene un truquito que comparto: hierve antes las especies, hace como un te y se lo agrega, queda mas concentrado los sabores y la arepa queda hasta con otro colorcito.. Es una opción también.. :)

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    1. Gracias Anneris por tu aportación, es una muy buena idea. Saludos :)

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  4. Es como un puding, no? Pero no sé que es una funda de harina, es un tipo de medida, supongo.
    Te quedo rebuena de veras.

    Besos

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    1. Manderley, Sí, es un pudin de maíz. Ahora incluí las medidas en gramos y en tazas de lo que se lleva de harina de maíz.

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    2. una funda es una bolsa o paquete de 14 onzas

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  5. Hola Mary,
    Gracias por compartir sus recetas...me encantan mucho las que he Hecho....me gustaria ser su vecina :-)
    Quiero hacer esta receta Pero tengo una duda el maiz es el que se llama yellow corn meal?

    Gracias por su respuesta y feliz dia.

    Adolfina

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    1. Adolfina, Sí, es yellow cornmeal la que uso para esta receta.

      Saludos y feliz día también para ti :)

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  6. Aqui en España no es facil encontrar la leche de coco...podriamos sustituirla por otro tipo de leche, o bien añadirle coco rallado?

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    1. Rocío, Puedes sustituir la leche de coco por un poco de coco rallado y agregar dos tazas más de leche entera o leche evaporada.

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  7. mmm antojable!!! Lo intentare María. - . Saludos!!

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  8. Mari......OMG!!!! I love arepa, My mom use to sell arepa when I was a little girl

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    1. Wow, I can't believe it! I hope my recipe is good then or else I will hear it from her, lol.

      Saludos

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  9. Se ve deliciosisimo! Lastima que no tengo leche de coco en la alacena sino hoy mismo ya lo hacia
    Besos!

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  10. Hola mari te pregunto con que engrasas el molde? La mantequilla es para la mezcla o es para el molde

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    1. Johanna, la mantequilla va en la receta, mezclado con la leche, harina de maíz y los demás ingredientes. La mantequilla para engrasar es aparte.

      Saludos

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  11. Se ve riquisima! Me encanta la arepa. Gracias Mari por tu versión :)

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  12. Mari, ¡qué rica arepa!. Me la llevo. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  13. I've never seen this type of cake before, but your slice looks so moist and dense, I know I'd adore every bite!!! Beautiful cake.

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  14. Es como un flan o budín de pan de maíz? me gusta.

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    1. Hola Pilar, es como un budín. Feliz fin de semana :)

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  15. hola mari, veo que pones la harina de maíz en remojo porque? otras recetas mezclan todo junto, que recomiendas para ser una buena arepa dominicana????. esto no lleva huevo?

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    1. Hola Santa, la harina de maíz se deja en remojo con agua solo. Esto ayuda a que quede mas suave la arepa. Te recomiendo mi receta :) No, no lleva huevo.

      Feliz fin de semana.

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  16. Bueno, Mari, menos mal que he leido tu post y a ver si de una vez me lanzo a hacer la arepa...mi padre es de Jarabacoa pero aunque todos mis tios viven en la capital tenemos casa allí.

    Así que imagínate lo que nos gusta la arepa y la verdad que el viajecito para comerla me sale caro (desde España)....a ver si me lanzo y te cuento.....

    Besos

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    1. Jarabacoa es precioso, mi sueño es hacer una casita en las montañas allí. Pues lánzate, que es muy fácil de preparar. Ojala te llenes de bello recuerdos de tu país.

      Me alegro de saber de ti :)

      Un abrazo

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  17. Mmmmm Mari que bueno con ese toque de coco, tiene que ser una delicia. Para mi las cosas con harina de mail son muy especiales!
    Un beso0o

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  18. Qué corte tan apetecible que tiene esta arepa, una delicia. Besos

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  19. Aunque si vivo en el exttranjero ,me encanta preparar la cocina Dominicana ,pues soy muy nacionalista y tradicional en ello.Esta receta no la sabia asi que me la escribo ahora mismo.Un abrazo .alonso

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  20. Oh wow, your cake looks amazing!!! I love how moist your cake looks, it sounds delicious!!! Hugs, Terra
    www.cafeterrablog.com

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  21. OMG..Mari, this looks so delicious! I have to make it at home. I love these types of dessert with a nice cup of Java!! yum...Jackie

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