Pan de Yuca


In English
Mi tía hace un pan tipo pudin de yuca riquísimo, por eso le pedí la receta y ella con gusto me la envió a través de mi prima Ucha. Ya hace más de un año que la tenía escrita esperando ser publicada, así que la pasada semana aproveché unos cocos secos de nuestra finca para hacer un par de postres de coco, y dos de estos panes para fotografiar y compartirlo con ustedes. Este pan tiene un parecido a las arepitas de yuca, con la diferencia de que éste tiene un toque dulce y lleva coco rallado. Hay muchas variaciones, pero ésta es la receta de mi querida tía Elena Paulino, con algunas adaptaciones mías; le agregué un huevo y un poco más de azúcar.

No puedo dejar de mencionar que otra tía muy querida también hacía esta receta, Tía María Álvarez, quien era tía de mi padre. Recuerdo cuando la visitaba en Santiago, por dos ocasiones me brindó de este panecillo. Al hacer esta receta me acordé de ella. Si alguna de sus hijas o nietas aún no saben preparar este pan, espero que con esta receta pueda hornear recuerdos gratos de su madre y abuela. Dios la tenga en su gloria.


Antes de tomar fotos al pan ya se había desaparecido un pedazo... que raro ¿verdad? El culpable... mi amado esposo. :)


Coco rallado y semilla de anís.


Una masa muy parecida a la de arepitas de yuca.


Una delicia lista para degustar :)



Pan de Yuca con Coco y Anís


Me encanta el olor que tiene al salir del horno. Es único y bien sencillo de preparar. En especial si tienes un esposo que te ayuda con la tarea de rallar/ guayar la yuca. :) Esta receta es libre de gluten así que disfrútala.

Ingredientes:
4 - 4¾ tazas de yuca rallada (4 libras = 2 kilos)
1½ taza coco rallado (1 coco seco)
3 Cucharadas azúcar (75 g)
1 Cucharada mantequilla derretida (15 ml)
1 huevo
½ cucharadita semillas de anís (o al gusto)
¼ cucharadita sal

Instrucciones:
1. Pela y ralla aproximadamente 3-4 libras (2 kilos) de yuca. Exprímela para sacar todo el liquido si es que tiene. Ralla el coco, mide los dos ingredientes y mezcla en un tazón con el resto de los ingredientes.
2. Engrasa un molde, yo use un molde para tartas de 11" (28 cm) para tartas. Vierta la mezcla en el molde, y con la ayuda de una espátula o cuchara haz que quede pareja la masa. Lleva al horno tapado con papel de aluminio a 350˚F (175˚C) por 45-50 minutos. Cuando la yuca esté cristalina, ya está cocida, quita el papel y dejar en el horno por 10-15 minutos más hasta que se dore.
3. Sirve tibio o frío acompañado de un con jugo o café. ¡Buen provecho!

Rendimiento: 12 porciones.


Notas: Este pan sabe mejor al otro día.


Recipe in English: Cassava Bread.


"A ustedes no les ha sobrevenido ninguna tentación que no sea humana; pero Dios es fiel y no permitirá que ustedes sean sometidos a una prueba más allá de lo que puedan resistir, sino que junto con la prueba les dará la salida, para que puedan sobrellevarla." ~ 1 Corintios 10:13.

25 Amigos han Comentado.:

  1. luce delisioso!!!
    se antoja dar un mordisco a la pantalla! jaja

    saludos!

    ResponderEliminar
  2. Ay que hambre tengo! Qué sufrimiento verla y no poder probarla. Pero pronto le pongo remedio a eso porque tenía muchas ganas de probar la yuca y no sabía cómo.
    Se ve buenísimo! Felicidades!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espero que te guste, Txrruskita. Bienvenida a Mari's Cakes :)

      Eliminar
  3. Hola Mari, me gusta la yuca pero esta receta es nueva para mí, se ve estupenda.bs

    ResponderEliminar
  4. Mary que buena pinta tiene!!! Es un placer visitarte y descubrir recetas diferentes a las que estamos acostumbrados, porque además si vienen de la mano de las expertas cocineras que hay en cada familia, siempre son un acierto.

    Besos,

    ResponderEliminar
  5. Tem mesmo um aspecto delicioso.
    Gostei muito.
    Bjs

    ResponderEliminar
  6. queda como dulce, no? yo la yuca la utilizo poco, pero tiene que estar muy bueno!

    ResponderEliminar
  7. Claudia y São, gracias :)
    Suny, tienes razon, estoy muy contenta con esta. Gracias por visitar.

    ResponderEliminar
  8. Siempre me sorprenden tus recetas son desconocidas para mi y tienen una pinta tan buena!
    Solo he comido yuca en una ocasion y me gustó mucho.
    por cierto,muy rico él pan de maiz,Lo hice y quedó estupendo,a ver si te mando una foto.
    Gracias por compartir tus recetas.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  9. ¡Qué original Mari!, aún no he probado nunca la yuca y me parece una opción genial para descubrirla, me tienta muchísmo este pan.....tiene un aspecto delicioso...
    Un besazo

    ResponderEliminar
  10. Mas cosas que probar! que pecado amiga. Se ve delicioso.

    ResponderEliminar
  11. Hola Mary , gracias por compartir sus recetas...mi Esposo le encanta mucho la yuca y el coco asi que mejor idea de mesclar estos dos ingredientes y el resultado es increible de delicioso...muchas gracias creo que pronto la hare de nuevo. Gracias y feliz noche.

    ResponderEliminar
  12. Se ve riquisimo, a mi la yuca me gusta como sea es mi vívere favorito. Gracias Mari :)

    ResponderEliminar
  13. Pero que rica....me encanta la yuca y con coco ha de ser delicioso!........Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  14. Este pastel se ve tierno y jugoso, me ha encantado la textura que se le ve en el corte. Nunca he probado la yuca porque por aquí no es muy común comerla, asi que ahora que tengo una receta con ella, no quiero dejar pasarlo mas, estoy segura de que me encantará.

    Besotesssss

    ResponderEliminar
  15. No te puedes imaginar con qué gustazo me comería un buen trozo de este pastel, ¡medre mía, qué cosa tan rica!. Me estoy imaginando el sabor y el olor de esta delicia y se me hace la boca agua. No me extraña que se haya desaparecido un trozo tan rápido. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

    ResponderEliminar
  16. Si qu se ve buenísimo!!! Me encantó.

    Besos.

    ResponderEliminar
  17. Mari, que bueno es preservar las recetas familiares verdad? Muchas gracias por este postre que tiene que estar exquisito.

    Besos

    ResponderEliminar
  18. cuanto kilos de yuca es la medida en tazas que das???? cuantos cocos se necesitan???

    gracias

    ResponderEliminar
  19. Que pan tan bueno y que sabores has mezclado, todos me gustan la yuca no la he probado así pero seguro que es excelente, con el coco que me encanta y el anis en grano.
    besos amiga

    ResponderEliminar
  20. mari cuanto tiempo tus recetas son deliciosas siempre y exotica es lo que me gusta de tu blog besitossssss

    ResponderEliminar
  21. Se ve riquisima, buscaba algun postre de yuca y este me parece estupendo, gracias por compartir la receta.

    ResponderEliminar
  22. Se ve riquisima, buscaba algun postre de yuca y este me parece estupendo, gracias por compartir la receta.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Luisa, el pan de yuca es muy rico y no tan dulce. Quizás te interese este un poco más dulce Buñuelos de Yuca.

      Un saludo

      Eliminar

Si visitas este blog por primera vez, ¡BIENVENID@!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Visita Mi Otro Blog: