Sopa de pollo Dominicana al estilo Mari!

Una sopa de gallina criolla o de pollo es ideal para los días fríos o cuando uno tiene gripe. No hay nada mejor que una sopa caliente, como la que hace mi mamá. Me esfuerzo por hacer la sopa tan parecida a la que hace mi mamá, Nereida, una excelente cocinera. Amo la comida dominicana, por eso trato de preparar los platos lo más criollos posible. Mi lema es: "Ajo, Orégano, Sal, Pimienta y mucho Cilantro". 

Sopa de Pollo Dominicana (Dominican style Chicken Soup) in English. 

La sopa es un plato tradicional y es una de las más populares en la cultura dominicana, que se consume en todo el país. Preparar una sopa de pollo estilo dominicano es una excelente manera de disfrutar de la gastronomía de este hermoso país. Aquí está mi primera receta para ustedes. Espero que les guste y que, si la preparan, les quede deliciosa.

Sopa de Pollo 

Deliciosa receta de Sopa de Pollo Dominicana. Este caldo también se puede hacer con una gallina criolla, tomando en cuenta que esta carne tardará un poco más en ablandarse. 

Ingredientes: 

• 3 libras de pollo o gallina 

• 2 tazas de auyama en cubos (uso dividido) 

• 2 zanahorias medianas peladas y picadas 

• 2 tazas de papas cortadas en cubos 

• 2 plátanos pelados y cortados en trozos 

• 2 yucas medianas cortadas en trocitos 

• 1 cebolla mediana bien picadita

• 1 taza de fideos 

• 2 ajíes gustosos 

• una ramita de romero fresco

• 1 Cucharada de perejil picado 

• 1/4 taza de Cilantro fresco picado 

• 3 Cucharadas de aceite de oliva (uso dividido) 

• 1 Cucharada de ajo majado 

• 1/2 taza de zumo de naranja agria 

• 4 quartos (approx. 1 galón) de agua previamente caliente 

• Sal y pimienta al gusto

Directions: 

1. Comienza limpiando y cortando el pollo en trozos pequeños. Sazónalo con orégano, sal, pimienta, ajo, ajíes, cebollas y culantro. Para sazonar más rápido y fácil, puedes usar 3 cucharadas de mi Sazón Dominicano en vez de lo mencionado anteriormente. 

2. En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega el pollo sazonado y sofríelo hasta que esté dorado. Vierte 2 tazas de agua caliente y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Luego, agrega 1 taza de auyama (calabaza) y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. El pollo soltará su propio caldo sabroso. Si estás usando carne de gallina, ajusta la cantidad de agua y tiempo de cocción antes de agregar la calabaza, que puede tomar de 1 a 2 horas más y algunas tazas adicionales de agua para obtener una carne tierna y un caldo más sabroso. 

3. En una olla más grande donde vas a hacer la sopa, calienta 2 cucharaditas de aceite y sofríe las cebollas picadas hasta que estén translúcidas y comiencen a dorarse. Agrega los plátanos y 2 tazas de agua caliente, y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego, agrega el resto de la calabaza auyama, aji gustoso, papas, zanahorias y el pollo cocido con su caldo. Agrega suficiente agua caliente para cubrir las verduras y la carne, asegurándote de que haya dos pulgadas adicionales por encima de su nivel. Por último, agrega los fideos cuando las papas comiencen a ablandarse ligeramente.  

4. A medida que el caldo se espesa, agrega el perejil y el romero. Cuida de no dejar cocinar demasiado las papas y plátanos, ya que pueden llegar a ablandarse demasiado y se desbaratan, Alrededor de 5-7 minutos antes de apagar el fuego, agrega el ajo, cilantro, jugo de naranja agria y sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Espero que esta receta de sopa de pollo sea de tu agrado. ¡Buen provecho! 

Notas: 

a) En el paso dos, es importante tener en cuenta que el pollo se cocina más rápido que otras carnes como la gallina o de res, estas que requieren más tiempo para ablandarse. Al preparar la sopa de gallina criolla o sopa de carne de res, considera el tiempo adicional necesario para estas carnes. Agregar la mitad de la auyama con la carne mientras se cocina contribuye a lograr una textura y el color más apetitoso para el caldo. 

b) En el paso cuatro, para ayudar a espesar más rápido el caldo y para una mejor apariencia visual, te recomiendo retirar las hierbas, ajíes y un poco de los vegetales, y lleva a la batidora y procesa hasta obtener en un puré para agregar de nuevo a la olla. Este método no solo añade sabor, sino que también ayuda a espesar el caldo. Ambos consejos compartidos en estas notas también funcionan al preparar la receta de Sancocho.

 

 

 

Pasta de ajo 

 

Cuando ya este del espeso a tu gusto antes de apagar añade el ajo, cilantro, recao, el zumo de naranja agria y sal y pimienta al gusto.

 

 

...no os entristezcáis, porque el gozo de Jehová es vuestra fuerza. - Nehemías 8:10