Peanut Butter Cookies

Las galletas de peanut butter son una de las favoritas de mis niñas. A muchos Norte Americanos, nos recuerdan a los tiempos de escuela básica. A mí en especifico me recuerda cuando empece primero de básica en PS 20 New York. Solamente asistí una semana a esta escuela pública, pero nunca se me han olvidado esas galletas de peanut butter cookies que nos daban de merienda. De ahí a colegio privado y no volví a comer más de esas exquisitas galletas hasta que yo las hice para mis niñas hace 8 años. ¡Son fáciles de hacer y espero que les guste!

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Galletas de Peanut Butter, Galletas de Mantequilla de Maní

Ingredientes:

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal (113 g)

¼ taza azúcar blanca granulada (50 g)

¾ taza azúcar marrón (165 g)

½ taza peanut butter - mantequilla de maní (115 gr)

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

1 huevo

2 tazas de harina todo propósito (260 g)

1 cucharadita bicarbonato de soda (opcional) - yo uso ½ cucharadita.

¼ cucharadita de sal

2 Cucharadas de leche (30 ml) solo si crees necesario

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 350°F (180°C)

2. Lleva a batir la mantequilla con la dos azúcar hasta que este cremosa y fluffy (aireado). Agrega la mantequilla de maní y deja batir por 2 minutos más.

3. Agregar la vainilla y el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar.
4. Combina los ingredientes secos - harina, bicarbonato de sodio y la sal, y incorporarla a la mezcla de mantequilla y azúcar.
5. Forma la bolas con la masa de 1 a 1¼ de pulgada. Coloca en una bandeja a dos pulgadas de distancia. Aplanar y hacer el patrón de criss cross con un tenedor.
6. Hornear hasta que obtengan un color marrón claro, 9 a 10 minutos.