Ensalada de Bacalao - Cod Fish Salad

Esta ensalada es un plato delicioso y completo . Como siempre a mi querido esposo le encanta este plato, y es que todo lo que yo cocino a él le gusta. 

Para él soy la mejor cocinera, claro esta, después de mi mamá. Esta receta  es sencilla y muy fácil de hacer por no por eso deja de ser exquisita. Mi esposo fue quien armo esta ensalada y yo pienso que le quedo muy bien. Para él un besote! Espero que a ustedes preparen esta receta y les gusta me lo dejen saber.

Ingredientes:

3 libras de Bacalao

2 libras de Papas

2 libras de Tayotas =
chayote (chayotli, calabaza espinosa),también llamado chayota ,guatilla o guatila.

2 libras de Zanahoria

1 Cebolla mediana

5 huevos hervidos y rebanados

Para Vinagreta: 
1/4 taza de aceite de oliva
el zumo de un limón
2 cucharadas de vinagre de cidra (30 ml)
sal y pimienta al gusto
 
Preparación:

1. Sumergir el bacalao en  suficiente agua hasta cubrirlo por 3 horas.

Mientras tanto poner a hervir las papas, zanahorias, tayotas y huevos, picar la cebolla y reservar.

2. A las 3 horas botar el  agua del bacalao y cambiar por agua fresca , llevar al fuego hasta hervir, luego botarla (hacer este proceso 2 veces en total para sacar lo salado del bacalao).

3. Preparar la vinagreta mezclando bien el aceite de oliva, zumo de limón, vinagre, sal y pimienta. Reserve. Cortar en lonjas los vegetales y huevos previamente hervidos y pelados. Colocar como deseas en un plato, sazonar con la vinagreta y colocar el bacalao sazonado con cebolla picada, sal y pimienta.

This salad makes a complete and delicious dish. As always, my dear husband loves this dish too! He loves everything that I cook . To him I am the best cook , but that of course is in second place to my mom! This recipe is very simple, but it is delicious. I hope you enjoy it. 

Ingredients:

3 pounds of cod

2 pounds of Potatoes

2 pounds of Tayotas (chayote)

2 pounds of carrot onion

1 medium

5 eggs boiled and sliced 

For Vinaigrette:

1/4 cup of olive oil

2 tbsp (30 ml) of lemon juice or cider vinegar

Salt and pepper to taste 

Method:

1. Cover the cod fish with enough water to cover the cod for 3 hours. In the mean time boil the potatoes, carrots, tayotas (chayote) and eggs, chop the onion and set aside. 
2. After the 3 hours are up change the water of the cod for fresh water and bring to a boil. After water starts to boil, throw water away and change again for fresh water and bring to a boil (do this process 2 times in total to get salt out of the cod).

3. For the vinaigrette: mix well the olive oil, lemon, vinegar, salt and pepper juice. Peel and slice already boiled vegetables and eggs. Place as you like in a dish, season with the vinaigrette and place the cod seasoned with chopped onion, salt and pepper. 

"El alma generosa será prosperada;
y el que saciare, él también será saciado."

Proverbios 11:25

"A generous man will prosper; he who refreshes others will himself be refreshed”

Proverbs 11: 25