Mofongo

El mofongo es un plato muy popular y apreciado en la República Dominicana, aunque su origen se encuentra en Puerto Rico. Se puede encontrar en muchos de nuestros restaurantes como acompañamiento de platos principales, junto con mondongo (tripas de res), camarones, carne frita (carne salada) o incluso como plato principal. A continuación, presentamos la receta tradicional del Mofongo de Chicharrón, elaborado con chicharrón.

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Para hacer chicharrón (piel de cerdo frita), se hierve la piel y la grasa de cerdo en agua y se deja freír en su propia grasa hasta que se vuelva crujiente. Sin embargo, para hacer esta receta mas fácil y rápido, les recomiendo comprar chicharrones ya cocinados.

 

Chicharrón dominicano

 

Mofongo

Rendimiento: 8 porciones.

Ingredientes:  

Para Mofongo

2 libras de chicharrones de cerdo (1kilo).

2 ½ de taza de aceite para freír

Sal al gusto

16 plátanos verdes medianos pelados y cortados en rodajas de una pulgada de grosor

2 cucharaditas de de ajo sofrito ligeramente en dos cucharaditas de aceite

Caldo de res para servir

2 Cucharadas de Sazón Dominicano

2 cucharadas de pasta o salsa de tomate

1 Cucharada de aceite

1 cubito de carne de res o de pollo

1 Cucharada de cilantro picadito

3 pedazos de carne de res cocido o chicharrón

4 tazas de agua caliente

Sal y pimienta

Instrucciones: 

1. Para mofongo: Pelar los plátanos y cortar en pedazos pequeños (de una a dos pulgadas). Freír los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados. Ya fritos rocíe con sal y el ajo sofrito.

2. Maja los plátanos juntos con el chicharrón usando un pilón (mortero).

3. Sirve acompañado con el caldo de res para humedecer el mofongo.

4. Para el caldo: En un sartén prepara un sofrito con el sazón dominicano y pasta de tomate. Luego le echas 3- 4 tazas de agua hirviendo, cubito, cilantro, chicharrón o carne picada de res previamente cocida, sal y pimienta al gusto.

5. Deja hervir por media hora. Si te gusta más espeso le puedes echar una cucharadita de fécula de maíz (maicena) disuelta en una Cucharada de agua a temperatura ambiente. Hecha esta mezcla lentamente al caldo a lo que vas moviendo con una cuchara hasta mezclar completamente para evitar que se formen grumos. ¡Deja cocinar por dos a tres minutos más y listo!

 

El Mofongo es un plato para preparar en familia y disfrutar del sabor criollo. A todas mis amistades y familiares que residen fuera de la República Dominicana les dedico esta receta con mucho amor. Dios le Bendiga!