Mari's Cakes

Esta es otra receta a raíz de mi petición de recetas que empleasen Mandarinas. La versión anterior contenía arándanos y para aquellos que no les gusta esa fruta o buscaba algo solamente de cítrico aquí tienen.... una receta de mandarina solamente. Son ricos y fácil de hacer, la receta original se encuentra en Mucho Gusto, es de Inmaculada de Pan y Varios.

Ingredientes:

1 ó 2 mandarinas, peladas.
2 tazas de harina (256 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de soda
1 taza de azúcar (201 gr)
1 huevo
½ taza de leche (60 ml)
¼ taza de aceite vegetal (59 ml) dependiendo de la harina y ambiente aveces no es necesario.
½ taza de mantequilla derretida (115 ml)

Preparación:

1. Pelar las mandarinas, limpiar la pulpa de los hilos blancos y las semillas, colocar con el azúcar y procesarlas hasta que esté bien molido y mezclado, unos 10-20 segundos.

2. Agregarle el huevo, leche y la mantequilla derretida y procesar otra vez unos segundos más.

3. Colocar los ingredientes secos en un bol y mezclar. Agregarle los ingredientes líquidos y combinar suavemente, sin batir, solo hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos, no importa si quedan algunos pequeños grumos en la masa.

4. Vacia en molde de cupcakes/magdalenas engrasados o forrados con moldecitos de papel.
5. Llevar al horno pre-calentado a 375 F (190ºC) durante 12-15 minutos (comprobar si están pinchando un palillo en el centro de una de ellas, que debe salir seco).

Dejarlas enfriar sobre una rejilla.Cuando estén frías las puedes glasear con un poco de Chocolate derretido, Vanilla Buttercream o con un glaseado de azúcar, cualquiera de estos va bien con el sabor de cítrico de esos cupcakes. También se puede adornar con pepitas de chocolate o cáscara de naranja confitada.

Mandarins Cupcakes (ENG)

This is another recipe I recieved from one of my blog friends in answer to my request for recipes that call for mandarins. These cupcakes are delicious and easy to make.

Ingredients:

One or two mandarins peeled
2 cups of flour (256 g)
1 teaspoon of baking powder
1 teaspoon of baking soda
1 cup sugar, white or brown (201 g)
1 egg
½ cup (60 ml) milk
¼ cup vegetable oil (59 ml)
½ cup of butter melted (115 ml)

Method:

1. Preheated oven to 375 F degrees F (190 ° C)

2. Peel mandarins, remove the pulp white wires and seeds and drop with sugar, rendering them until they are ground 10-20 seconds. Add egg, milk and melted butter, and process again a few seconds.

3. Place dry ingredients in a bowl and mix. Add liquid ingredients and mix gently, until the mixture of flour and yeast impregnates of the liquids, it is ok if there are some small lumps in the mix.

4. Empty in cupcakes pan greased or lined with paper cups and bake for 12-15 minutes.

Let them cool down on rack. When cold you can glaze them with melted chocolate, Vanilla Buttercream or with sugar glaze, any of these goes well with the citrus flavor of these cupcakes.You can also decorate with chocolate sprinkles or crystallized orange peel.