Mari's Cakes

Mofongo

El mofongo es un plato muy popular y apreciado en la República Dominicana, aunque su origen se encuentra en Puerto Rico. Se puede encontrar en muchos de nuestros restaurantes como acompañamiento de platos principales, junto con mondongo (tripas de res), camarones, carne frita (carne salada) o incluso como plato principal. A continuación, presentamos la receta tradicional del Mofongo de Chicharrón, elaborado con chicharrón.

In English

Para hacer chicharrón (piel de cerdo frita), se hierve la piel y la grasa de cerdo en agua y se deja freír en su propia grasa hasta que se vuelva crujiente. Sin embargo, para hacer esta receta mas fácil y rápido, les recomiendo comprar chicharrones ya cocinados.

Chicharrón dominicano

Mofongo

Rendimiento: 8 porciones.

Ingredientes:

Para Mofongo

2 libras de chicharrones de cerdo (1kilo).

2 ½ de taza de aceite para freír

Sal al gusto

16 plátanos verdes medianos pelados y cortados en rodajas de una pulgada de grosor

2 cucharaditas de de ajo sofrito ligeramente en dos cucharaditas de aceite

Caldo de res para servir

2 Cucharadas de Sazón Dominicano

2 cucharadas de pasta o salsa de tomate

1 Cucharada de aceite

1 cubito de carne de res o de pollo

1 Cucharada de cilantro picadito

3 pedazos de carne de res cocido o chicharrón

4 tazas de agua caliente

Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Para mofongo: Pelar los plátanos y cortar en pedazos pequeños (de una a dos pulgadas). Freír los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados. Ya fritos rocíe con sal y el ajo sofrito.

2. Maja los plátanos juntos con el chicharrón usando un pilón (mortero).

3. Sirve acompañado con el caldo de res para humedecer el mofongo.

4. Para el caldo: En un sartén prepara un sofrito con el sazón dominicano y pasta de tomate. Luego le echas 3- 4 tazas de agua hirviendo, cubito, cilantro, chicharrón o carne picada de res previamente cocida, sal y pimienta al gusto.

5. Deja hervir por media hora. Si te gusta más espeso le puedes echar una cucharadita de fécula de maíz (maicena) disuelta en una Cucharada de agua a temperatura ambiente. Hecha esta mezcla lentamente al caldo a lo que vas moviendo con una cuchara hasta mezclar completamente para evitar que se formen grumos. ¡Deja cocinar por dos a tres minutos más y listo!

El Mofongo es un plato para preparar en familia y disfrutar del sabor criollo. A todas mis amistades y familiares que residen fuera de la República Dominicana les dedico esta receta con mucho amor. Dios le Bendiga!

Cupcakes de Fin De Semana

Este fin de semana me encargaron unos cupcakes decorados y aproveche e hice unos cuantos de navidad sencillos con las grajeas que ya tenia en casa. Espero que les guste.

Receta de Chocolate Cupcakes click Aqui.

Receta de Vanilla Cupcakes click Aqui.

Las flores son de gumpaste y fondant. Las compro ya hechas en Flores Delkis.

Utilicé Suspiro / Meringue Dominicano en cupcakes de vainilla y chocolate.

Para receta de Suspiro click Aqui.

Orange Kugelhopf Cake

Este orange kugelhopf cake es un bizcocho queda bien húmedo y lleno de sabor a naranja. El kugelhopf es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, y el sur de Alemania. Aunque lleva muchos pasos es bien fácil de hacer. ¡Anímate y hazlo!

English version: Orange Kugelhopf Cake

Receta de Orange Kugelhopf Cake

Ingredientes:

1 taza de mantequilla -2 barras (226 g)

1 taza de azúcar de confección (128 g)

4 huevos separados (yemas y claras por separado)

3 ¾ de harina (480 g)

1 cucharada de polvo de hornear (12 g)

Pizca de sal

1 ¼ tazas de jugo de naranja fresco (295 ml)

1 cucharadita de ralladura de naranja

Para el syrup:

1 ¼ tazas de jugo de naranja fresco (295 ml)

¾ de azúcar granulada (150 g)

.......y claro que fui a mi huerto a buscar las naranjas.......

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 F y engrase y enharina en un molden Kugelhopf de 10” o cualquier molde de anillo hondo.

2. Batir la mantequilla y azúcar en polvo, hasta que que obtengas un color amarillo pálido y este cremoso, luego le agregas las yemas una a la vez batiendo bien después de cada adición.

3. Cernir (tamizar) la harina con el polvo de hornear y sal. Con movimientos envolventes introduzca la mezcla de harina y 1 ¼ tazas de jugo de naranja alternadamente a la mezcla de mantequilla batida. Agregue la ralladura de naranja.

4.Bate las claras approx. 2- minutos hasta que obtengas picos suaves. Con movimientos envolventes incorpore a la mezcla anterior.

5. Llene el molde con la mezcla y hornee por 40-50 minutos.

6. Para hacer el syrup: en una sarten caliente la 1¼ tazas de jugo de naranja con ¾ de azúcar por 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva.

7. Después de sacar el bizcocho del horno deje enfriar por 15 minutos, pinchar con un palillo de brocheta o cuchillo fino y échale la mitad del syrup, deje enfriar otros 10 minutos mas, voltee y con una brocha úntale el resto del syrup.