Mousse de Limón Cremoso


Me encantan los postres frios, como el que comparto hoy, porque son ideales para este clima caluroso. Su textura cremosa y ligera lo hacen un favorito en cualquier menú de postres . El siguiente se puede servir en copitas o usar de relleno para un bizcocho frió. Al igual que el Mousse de Chinola, este lo hice con el merengue italiano, que es clara de huevos batidas pero con un almíbar caliente en vez de solo azúcar granulada. Esto evita el peligro de contaminarse con claras crudas y le da mejor textura y sabor. Nota: Los limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta receta son limones no lima.




Prepare el lemon curd, y reserve.

Prepare el merengue y reserve.

Mezclar el lemon curd con gelatina sin sabor e incorporar el merengue. Puedes mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de un espátula. Para rapidez en este caso usé un batidor (whisk) y quedó bien.

Batir la crema y mezclar con la mezcla de merengue. Colocar en un recipiente, llevar al refrigerador hasta que este firme y bien frío. Disfrutar.



Mousse de Limón

Ingredientes:
1½ taza de Lemon Curd
1½ de crema de leche (crema para batir / nata) 300 g
1 sobre de gelatina sin sabor 10 g
 Para el merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar 200g
¼ taza de agua 55 ml
½ cucharadita de vainilla

Preparación: 
1. Preparar la deliciosa receta de lemon curd y reservar.  
2. Prepara el merengue  utilizando la misma receta de merengue italiano (suspiro) dividida a la mitad pero como es para hacer un mousse usaras menos ingredientes, y reservar.
Las 3 claras, 1 taza (200g) azúcar, ¼ taza (55 ml) agua y ½ cucharadita de vainilla son para el merengue.
Pon a hervir 1 taza de azúcar y ¼ de agua hasta que empiece formar burbujas y obtenga consistencia espesa como la de un syrup. Mientras el almíbar empiece a espesar puedes proceder a batir las claras hasta formar una espuma ligera, luego adicionar el almíbar en su punto de espesor aun estando caliente, poco a poco mientras se está batiendo a alta velocidad. Dejar batir hasta que se enfrié el merengue y luzca con brillo. Leer receta completa del Suspiro para obtener más consejos e información.
3. Hidratar la gelatina con ¼ taza (50 ml) de agua, revolver con un tenedor y calentar a baño maría para disolver la gelatina; reservar.
4. Batir la crema de leche. 
5. Incorporar la gelatina disuelta a la crema de limón, luego el merengue y por último la crema batida. 6. Colocar en recipientes de servir o en un molde y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia. Servir frio.

Rinde: 10 vasitos

Notas: 
a) Si prefieres puedes colocar en una manga pastelera para servir en copas o vasos pequeños.
b) Espere pronto la receta de mousse de chocolate, con un ingrediente sorpresa que lo hace más fácil de preparar.



Otros mousses EXTRAordinarios:
Mousse de Mango, de Elisabeth
Mousse de Chinola, de Gaby
Mousse de Naranja de Merchi

El orgullo sólo genera contiendas, pero la sabiduría está con quienes oyen consejos. ~ Proverbios 13:10.

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes
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Lemon Curd, CREMA DE LIMÓN


Hola! Ya casi estoy de vuelta completa jejeje. Estoy poniéndome al día con los blogs amigos, mensajes y comentarios. De nuevo no hay mucho, pero si les digo que el tiempo que dure fuera de actualizar el blog me ayudo a reflexionar de muchas cosas que iré cambiando, sobre todo el tiempo que le dedico a la web. Aprovecho para decirles que la receta de bizcocho dominicano ha pasado los 200 comentarios y no se si es mi computador, pero no puedo ver mis ultimas respuestas hechas en este mes de Agosto. Si alguien las ve o sabe que puedo hacer para arreglarlo les agradeceré su ayuda.


No se si en donde vives se encuentren limones todo el tiempo o solo por temporada, pero lo que si se es que aquí, en las calles de Santiago Rep. Dom., hay limones por donde quiera, lo que anima a uno preparar diversas recetas con ellos. Además de limonada, los limones son perfectos para hacer esta crema de limón que es ideal para, hacer pie de limón, mousse de limón  y usar de relleno para bizcochos, cupcakes y galletas.


Ya que los arboles de limón persa en nuestro patio tenían lo que quizás podría ser su última cosecha de este año, no dude en actualizar la receta que anteriormente había publicado y agregarle algunas fotos también: aquí. Si aún no haz probado esta crema, sal corriendo para el mercado a comprar limones y comienza a prepararla! Estoy segura de que disfrutarás de su sabor agridulce en forma de crema que se puede disfrutar con una amplia selección de horneados.




Lemon Curd 

 
Ingredientes: 
½ taza de zumo de limón fresco (115 g)
¾ tazas de azúcar (150 g)
2 huevos enteros + 2 yemas
4 Cucharadas de mantequilla sin sal (57 g)
2 cucharaditas ralladura de limón (solo la parte verde)

Instrucciones: 
1. Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que quede un poco espumoso por 1-2 minutos, añadir el zumo de limón o lima y colocar en una olla de fondo grueso , a fuego medio-bajo, o a baño de maría a fuego moderado.
2. Cocine, moviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y forme una capa en la parte de atrás de una cuchara. Se tomara unos 5-10 minutos dependiendo del tamaño de la olla. Quitar del fuego y agrega la mantequilla, mueve con una cuchara hasta que esté suave, pasa por un colador y agrega la ralladura de limón se deseas.  
3. Vacía la crema en un bol y cubrir con un plástico que toque la superficie de la crema y dejar así hasta que se enfrié. Esto evita que se le forme una capa a la crema. Llevar al refrigerador hasta que se enfrié por completo y espese, o hasta que se necesite. Dura hasta 2 semanas en el refrigerador.

Rinde: 1½ tazas.

Nota: Los limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta receta son limones no lima.


 




 In english: HERE
¿Qué más hacer con limones?

No tendrás temor de los terrores nocturnos, ni de las flechas lanzadas de día;~ Salmos 91:5.
 
Texto y fotografías © Mari's Cakes
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Banana Mama

Hola!! Estoy segura que este tiempo de "back to school" nos trae devuelta a la rutina y a horarios muy ocupados, por eso quise interrumpir mis vacaciones del blog para compartir esta delicia de frutas deliciosa y refrescante para que al disfrutarla puedan estar devuelta al sol y playa :)  Este cóctel de origen caribeño es una variación  de la piña colada que si no me equivoco te va a gustar. Es una exótica mezcla de frutas tropicales tales como fresas, banana, piña y coco. Por su rico sabor es una de las bebidas más preparadas en los resorts aquí en República Dominicana. Esta se ha convertido en la favorita de múltiples extranjeros que han visitado el país y ha enamorado en este verano a mis hijas, tanto que he tenido que prepararlo en casa.

Para mi, esta receta queda aun mejor que las que he probado anteriormente, ya que la hago con frutas naturales y no con bebidas preparadas, ni saborizantes artificiales. Yo lo preparo sin alcohol y queda como un smoothie super sabroso.  Espero que puedan preparar este cóctel pronto en sus casas. ¡Buen Provecho!

Receta de Banana Mama


Ingredientes:
1 taza de piña cortada en cubos
3 Cucharadas de crema de coco
½ taza de fresas
1 banana (guineo)
½ - 1 taza de agua o jugo de piña
hielo (cantidad necesaria)
azúcar (si crees necesario)
ron al gusto (opcional)

Preparación:  
1. Lave las fresas y la piña, pele la piña y corte en cubos. Colocar en una funda o envase plástico y congelar por 30 minutos o por más seria mejor. Nota: la banana no se lleva a congelar y se pela al momento de licuar.  
2. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir.  
3. Si deseas, puedes decorar el vaso con alguna fruta y servir.

Rinde: 5 tazas  

Esta es la crema de coco que uso. Es dulce, así que no se necesitaras mucho azúcar para esta receta.


Dedicado a mi querida Topaz que le fascina este smoothie.

Tengan cuidado, no sea que se les endurezca el corazón por el vicio, la embriaguez y las preocupaciones de esta vida. De otra manera, aquel día caerá de improviso sobre ustedes, pues vendrá como una trampa sobre todos los habitantes de la tierra. ~ Lucas 21:34-35

Feliz semana,
 
Texto y fotografías © Mari's Cakes
Posted by Mari Nuñez 17 Amigos han Comentado.
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