Buttermilk

He publicado varias recetas que llevan Buttermilk, y muchas personas me han mandado E-mails para preguntarme sobre que es, donde comprar o con que sustituir. Hice una recopilación de todos los datos que considero útil sobre Buttermilk y quise compartirlo con todos. Cualquier sugerencia pueden contactarme en mariscakes@live.com o dejar un comentario en esta entrada.

El Buttermilk es suero de mantequilla también llamado mazada. Es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, es ligeramente más grueso que la textura de la leche regular y no tan pesada como crema de leche (nata), con un contenido bajo en grasa y de sabor ligeramente agrio, muy similar al yogurt. 

Hay una idea falsa que el suero de mantequilla es básicamente mantequilloso, de alto contenido de grasa de leche, pero esto no es cierto. No hay mantequilla en el suero de mantequilla y es más bajo en grasa que la leche dulce. El suero de mantequilla casera tradicional es el líquido residual, ligeramente ácido, que permanece después de hacer la mantequilla, por eso no se debe confundir con el suero de leche que es lo que se obtiene en el proceso de la fabricación de queso.


Lo puedes conseguir en el supermercado, tienda para Pasteleros / Panaderos o en polvo por el internet. 

Se utiliza en recetas como pasteles, muffins, scones y pancakes para conseguir mejor sabor y más esponjosidad. 

Si no tiene Buttermilk en casa o se le hace difícil de encontrar, hay dos opciones para  
Sustituir 1 taza de buttermilk (237 ml):

Opción 1. Añadir 1 Cucharada de zumo de limón, vinagre de sidra o vinagre destilada blanco a 1 taza de leche y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de usar sin remover.
Opción 2. Usar 1 taza de yogurt natural, entero o desnatado (225 gr) en vez de buttermilk.

Feliz y Bendecido Fin de Semana!


Buttermilk 

I have published several recipes that contain Buttermilk, and many have sent me e-mails asking me about what is buttermilk, where to buy or with what to substitute it. I made a collection of all the data that I find are useful of Buttermilk and wanted to share it with you. Any suggestions you can contact me at mariscakes@live.com or leave a comment. 


Buttermilk is a yellowish white liquid, it is slightly thicker than the texture of regular milk and not as heavy as cream. Its taste is slightly sour, very similar to the yogurt and has a low fat content. There is a false idea that buttermilk is basically buttery and has a high fat content but this is not true. No butter is in buttermilk and it is lower in fat than fresh milk. The traditional homemade buttermilk is the residual, slightly acidic liquid that remains after you make butter. 

You can get at the supermarket, bakers shops or in the form of powder through the internet. 

It is used in recipes like cakes, muffins, scones and pancakes for better taste and more softness.

If you do not have Buttermilk at home or it is difficult to find in your hometown area, there are two options:

How to substitute 1 cup of buttermilk (237 ml): 

Option 1. Add 1 tbsp lemon juice, vinegar cider or vinegar distilled white to 1 cup of milk and leave to stand for 5 to 10 minutes before use without stirring. 

Option 2. Use 1 cup of natural yogurt, whole or FAT fee (225 g) instead of buttermilk.



Recetas algunas recetas en este blog con buttermilk  /  Recipes with buttermilk:


Referencia:
http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_mantequilla
http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_leche

17 Amigos han Comentado.:

  1. Muchas gracias por la información. No sé si aquí se encuentra, nunca lo he buscado.
    Besiss.

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  2. Hola guapa gracias por la información todo un detalle por tú parte, para las que no la conocemos o sepamos de ella.
    Besitos guapaaa

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  3. Seguro que aquí en España es muy difícil de conseguir, pero muchas gracias por la información.
    Que tengas buen fin de semana tú también.
    Un beso!

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  4. muchas gracias Mari por esta información.
    bexinos

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  5. Interesante, no conocía mucho del buttermilk, me lo imagino reemplazando al yogurt o a la nata, se conseguira algo difernte y rico? Saludos!

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  6. muchas gracia guapa..seguroo que aqui en esta miniciudad me es dificil encontrar...ains....

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  7. Gracias!!! Yo fui una de esas de las que hablas que te ha preguntado de donde sacarlo :P

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  8. mary la verdad esque yo tpoco tenia mucha idea de que era y me a encantado que lo pusierassss lko que pasa que en españa se hace dificil de encontrar esas cosasss como los mufins son tipicos de alli pues nos cuesta pero bueno se intentara y si no se sudtituira por lo que as dicho un beso wapa

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  9. Gracias, muy interesante la información. Todos los días aprendemos algo nuevo.
    Besos

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  10. Gracias por la información. Parece que me resulta mejor continuar usando la sustitución porque aquí no lo he podido encontrar.

    ¿En qué parte de Rep. Dom. vives? Tal vez te visite algún dia, hehehe.

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  11. Hola,
    en primer lugar darte las gracias por tus magníficas recetas.
    El "Buttermilk" lo podemos encontrar en los supermercados LIDL otiendas especializadas en comida alemana e inglesa. Vivo en Mallorca y yo lo compro en el LIDL.
    Un abrazo para tod@sss

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  12. Muchas gracias por la informacion y el trabajo de rcopilacion tan bueno que has hecho Mari!!
    Un besote

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  13. Muchas gracias por la información, un detalle por tu parte.
    Un besín.

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  14. Me viene de perlas esta información, no sabía como hacerlo. Gracias. Bss.

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  15. Mari, sumamente útil, aqui casi no se consigue el buttermilk y es tan utilizado en tantas recetas.
    Lo hago de la misma manera que tu con jugo de limón, voy a probar tambien con yogourt.
    un abrazo!

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  16. No conocía el suero de mantequilla; de hecho, no creo haberlo visto por aquí. En qué parte del supermercado lo buscas, Mari????. En los refrigeradores o donde están los bricks normales de leche?.
    Un besote y gracias

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    Respuestas
    1. Laube se pueden encontrar en el área de productos lácteos, donde esta la crema agria y yogurts. Nathalia de Mallorca, nos dice entre los comentarios que ella lo compra en los supermercados LIDL o en tiendas especializadas en comida alemana e inglesa.

      Espero haberte ayudado.

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