Bizcochuelo


Ésta es la masa más utilizada como base de muchos bizcochos o tortas y es la forma tradicional de preparar un bizcocho. Me gusta porque es ligera y suave. Una vez hecho admite toda clase de rellenos, lo cual te saca de apuros cuando necesitas hacer un postre rápido. Si se siguen las indicaciones de la receta no es difícil de elaborar y queda siempre perfecto. También se le puede llamar bizcocho (torta) genovesa. La siguiente es la versión sin mantequilla y sin levadura.

 This recipe in english: Basic Sponge Cake


Receta para hacer un Bizcochuelo fácil
Rinde para un bizcocho de media libra.
Bizcochuelo 139
Ingredientes:
5 huevos (dividido, yemas y claras separadas)
½ taza + 2 cucharadas de azúcar granulada (125 g)
1 taza de harina (125 g) 
 
Preparación:
1. Engrasar y enharinar un molde redondo de 10”, colocar un papel encerado (waxed paper) en el fondo para que se desmolde mejor el bizcocho al final.

2. Tamizar harina. Reservar. En un bol batir las yemas de huevos junto a el azúcar hasta que estén cremosas y de color amarillo pálido. Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar en forma envolvente al la mezcla de yemas y azúcar.

3. Incorporar la harina en forma de lluvia (yo vuelvo y la tamizo con un colador pero esta vez espolvoreando encima de la mezcla de claras y yemas). Mezclar con espátula o cuchara de madera en forma envolvente.

4. Llevamos a un horno a 350 ° F (175°C) por 30-40 minutos. Cuando pinchamos y el palillo sale seco es porque ya está. Dejamos enfriar y desmoldamos.


Notas:
a) Al estar se encoje un poco, yo lo medí y sale de 8 ½ pulgadas de ancho y 1 pulgada de altura. (lo cual equivale a un bizcocho de ½ libra sencillo. Para hacer un bizcocho de ½ libra con dos laminas de bizcocho hornear en 1 molde de 7" y luego corta en bizcocho en capas. Ver: Nivelación de bizcocho.

b) Si quieres hacer una libra, duplica la receta y hornear en dos moldes de 10".

c) Este bizcocho va bien con suspiro (Merengue Italiano).

d) Se le puede echar 1 cucharadita de saborizante (extracto) de: vainilla, anís o ron.

Bizcochuelo 072Bizcochuelo 080Bizcochuelo 083

Bizcochuelo 140
Bizcochuelo 166


Cuiden como pastores el rebaño de Dios que está a su cargo, no por obligación ni por ambición de dinero, sino con afán de servir, como Dios quiere. - 1 Pedro 5:2

85 Amigos han Comentado.:

  1. Mari, tiene una pinta estupenda y se ve muy esponjoso, tiene que estar delicioso, me guardo la receta, muchas gracias por compartirla.
    Besos!

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  2. que esponjoso se ve. Tiene que ser una delicia pegarle un bocado

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  3. Este bizcochuelo te ha quedado divino.
    Gracias por tus recetas tan maravillosas y por todo lo que nos enseñas.
    Son 5 huevos pero si son Xl(2 yemas)cuantos le pongo 4.
    Besos guapa
    feliz dia

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  4. Un bizcocho perfecto y rico, me llevo un trocito para el desayuno ;)

    Besos

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  5. Una buena y sencilla forma de hacer hacer bizcocho. Gracia por la receta.
    Un beso

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  6. Ho proprio voglia di preparare in casa una torta semplice dai buoni e candidi sapori, grazie per questa tua ricetta un abbraccio ♥

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  7. Un corte fantástico el de este bizcochuelo, el no llevar mantequilla y tener esas pintas lo hace más que apetitoso.
    Hasta la vuelta Mari.

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  8. este tipo de bizcochos son deliciosos, además, como bien dices sirven para un montón de elaboraciones.
    bs!

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  9. Qué rico Mari,tiene que ser estupendo para rellenar,lo probaré.

    Un abrazo

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  10. Este bizcochuelo, como tu lo llamas, para desayunar tiene que ir muyyyy bien:)
    suave y delicado junto con un café con leche.

    Un abrazo

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  11. que sencillez y que aspecto tan fabuloso

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  12. Hayırlı günler, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla.

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  13. Es un clásico que sirve como base para muchas otras elaboraciones. Es una de esas recetas que hay que tener bien guardadas porque son muy versátiles ;)

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  14. Un bizcochuelo super delicioso.
    ¿un trocito para desayunar?
    ;-D

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  15. Rico, bueno, versátil y muy fácil de hacer. Gracias por esta receta!!
    un beso muy grande,

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  16. Tus básicos son imperdibles! Otra receta más con tus secretos que me parece formidable. Es muy similar a la manera que lo preparo yo. Luce muy esponjoso y tentador.
    Muchas gracias por compartirlo.
    Cariños

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  17. ¡Qué estupendo bizcocho para una tarde de Otoño!...Delicioso.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  18. Una receta sencilla pero de las buenas....
    besos

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  19. Un saludo a tgod@s por sus visitas y comentarios. Desde que se me arregle el internet pasare por sus cocinas. :D

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  20. Ma Jose- Debes usar el equivalente de 6 onz de claras (200ml) y 4 onz de yemas (100 ml.

    Un abrazote :)

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  21. Receta anotada!! gracias por compartirla con nosotros!

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  22. Que bien me hubiera venido ver tu receta hace un par de semanas que hice una tarta que acabó en desastre. Me quedo con tu formula que me parece muy equilibrada.

    Besis!

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  23. Que rico esta!!....me encantan estos bizcochos esponjosos para rellenar!!.....y este bizcocho esta ideal!!.....Abrazotes, Marcela

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  24. Maravillosamente explicado!gracias!.
    Bss.

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  25. que rico Mari me encantan los bizcochuelos.
    Saludos y agarro un trocito con tu permiso.
    Saludos.
    Olguis.

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  26. realmente se nota lo suave y ligera que es la masa. La guardo en mi libro, es una de esas recetas básicas que siempre hay que tener a mano. ¡Saludos!

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  27. Mari,que bizcochuelo mas esponjoso y rico,me llevo tu receta y tengo que probar se ve una ricura,gracias por compartirlo,
    besitos wuapa.

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  28. Tal como esta ya es bien rico!Imaginate vestirlo de fiesta.
    Besets.

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  29. Mari, mi niña, me encantan tus recetas... Es que las explicas a la perfección. Este bizcochuelo yo lo hice una vez y no me salió tan bien. Voy a seguir tu recta al pie de la letra.
    Una preguntita... el molde que usaste de cuánto diámetro es?
    Un besoteeeeeeeee

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  30. Se ve muy bien Mari, buena idea usar las claras batidas,
    un beso,

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  31. Mari un bizcocho perfecto, tiene un corte super esponjoso y debe ser una delicia.
    Besitos

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  32. Mari, que rico te quedó este bizcocho, no se puede pedir más con menos ingredientes. Además se ve muy esponjoso y suave. Un besito y gracias por compartir.

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  33. El rey de los bizcochos!
    Te ha quedado fenomenal, totalmente esponjoso ya me lo imagino relleno por dentro con alguna deliciosa mermelada.
    Besos.

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  34. Estos bizcochitos, son mi debilidad, que deliciosos se ven. Estupenda receta que me apunto pero ya.

    saludos

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  35. mari que rico la presencia lo dice todo besitos mi niña

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  36. Un esponjoso y riquisimo bizcocho.
    La fotografia preciosa, muy dulce.
    Besos

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  37. Pues te ha quedado estupendo y si es verdad que para rellenar está genial.
    Besitos

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  38. como la mas sencilla de las recetas, puede dar un resultado tan fabuloso que sirve para tomarlo así tal cual, o para usarlo en otro tipo de elaboraciones

    Un abrazo

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  39. Los bizcochos son mi perdición, voy a guardar esta receta como un tesoro!

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  40. Qué rica! Muy sencilla pero seguro que deliciosa, y como bien dices, para hacer algo rápido la podemos rellenar y lista. Gracias por la receta!
    Un beso!

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  41. Laube - El molde que use fue un (springform pan) de 10 pulgadas.

    Un saludo :D

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  42. Mariana -

    Si le puedes pone 1/4 taza de cocoa en polvo para hornear (30 g), y disminuir el harina a 3/4 taza (95 g).


    También puede de que te interese: Bizcocho Esponjoso de Chocolate.

    Un saludo,

    Mari

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  43. Que esponjoso te quedo y que rico. Nathalie(mundo bizcocho)

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  44. Gracias Mari... entendido. Un desmoldable de unos 26 cm... Gracias!!!!

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  45. Un bizcocho divino! buen fin de semana ;)

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  46. Me gustan estos bizcochos que no llevan grasas y además se ve súper-esponjoso, debe ser como darle un bocado a una nube.
    Un besito

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  47. Muchas gracias por visitarnos!!
    tu blog es estupendo, menudas recetas tan ricas.
    nos quedamos por aquí para aprender contigo.
    besos

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  48. Mari, justo lo que quería, una receta de pastel sencilla, básica, gracias!

    Un abrazo!

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  49. Mari, este de la foto, qué cantidad es de tu receta? No se ve muy chico. Gracias

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  50. Madre mia , que ricuraaa, me llevo un trozo. un beso.

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  51. Te quedó un bizcochuelo esponjoso, tiernito, rico! Muy buena receta para tener en cuenta, besitos!

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  52. Hola Nora- Yo hice la misma cantidad de la receta (5 huevos, 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar y 1 taza de harina) y rindió este bizcocho. Como dije, mide 8 1/2 pulgadas de ancho después de hornear, aunque lo hice en un molde redondo de 10 pulgadas.

    Un saludo,
    Mari

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  53. ¡Que delicioso se ve¡
    Todo te sale perfecto y hasta un bizcocho de lo más sencillo te sale insuperable.
    Besitos.

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  54. Mariiii!! que hermosas las fotos! me encantaron! Y si, este bizcochuelo es super versátil..
    besitos
    Gaby

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  55. Un bizcocho muy esponjoso, las fotos lo dicen todo.

    Besos

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  56. Este es el bizcocho de toda la vida, y para mi gusto, el más exquisito y sencillo que existe.
    Te ha quedado de lujo, y por las fotos, se ve que tiene que tener una textura suave y tierna.

    Un abrazo

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  57. Un saludo a tod@s. Gracias por visitarme y dejar un comentario.

    Un abrazo y feliz Domingo :)

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  58. Viene a ser el Pá de Pesic, un bizcocho super super tiernito. Me encanta como te ha quedado un besote y que tengas un domingo genial Mari.

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  59. Con un café no vendría mal... jajaja!
    Este es el bizcocho clásico y saca de apuros... pues es fácil, se hace con pocos ingredientes y queda delicioso!! Las fotos te quedaron preciosas!!

    Con un café no vendría mal... jajaja!

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  60. Rico, y esponjoso. Me encanta.
    Besotes.

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  61. Que pinta tiene mas rica!! con tu permiso me llevo la receta.
    Besos

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  62. que maravilla, el corte del bizcochuelo se ve fantástico !! me guardo tu receta, me encanta!

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  63. Divinooooooooooooo wapa ,seguro que esta deliciosoooooooo no hay mas que ver el corte.
    Bicos mil .

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  64. Hi Mari and really thanks for passying by me!! your cakes are wonderful, I think I'll grab some recipes!! Please, come and visit me again!
    I follow you.
    Besos!
    Laura@RicevereconStile

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  65. Una nuvola golosa,che delicatezza!!Bravissima Mari,un abbraccio forte!!

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  66. huummm que bizcochuelo mas rico ... y como bien dices ...para rellenar de lo que mas guste ... un besito

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  67. oh that's beautiful and looks delicious!

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  68. Hola!!!
    Muchísimas gracias por esta sencilla y maravillosa receta que tn bien nos viene tenes a mano!!
    Me encanta como te ha salido y las fotos de lujo!!
    Besitos guapa

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  69. Delicioso el bizcocho y el montaje de la foto precioso.
    Me ah gustado mucho.
    Besos guapa.

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  70. que facilito, a mi madre le va a encantar. un besito

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  71. Que pintaza, además las fotos te han quedado genial, me gustan mucho, vamos que apetece incarle el diente. Un básico a tener presente. Bicos

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  72. Será un básico, Mari! pero qué delicia! Besitos.

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  73. Pues quiero felicitarte por tu blog, y comentarte que hice tu receta el domingo pasado, la verdad me gusto la consistencia, y la verdad, se veía igual al tuyo. Lo único es que no nos gusto mucho de sabor, yo le agregue una cucharadita de esencia de ron y pues no, olía y sabía nada más que a huevo.
    No se si tal vez agregue poca esencia o que me puedas sugerir para arreglar el que ya tengo hecho, ya que no me gusta desperdiciar. Pensé que tal vez agregando la mezcla de leches podría convertirlo en un pastel de tres leches, pero como quiera espero tus sugerencias, me da miedo que no quede bien y termine desperdiciando también las leches.
    Saludos, besos y abrazos desde México!!!!!
    Ah! se me olvidaba, espero me puedas visitar en mi blog.

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  74. Que espongoso se ve este bizcochito, ´se ve rico,rico.
    Un besote

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  75. qué antojo me ha dado al ver ese bizcocho


    la verdad es que te quedo divino!

    las fotos son preciosas, se percibe la esponjosidad y la suavidad de ese bizcocho

    enhorabuena y gracias por la receta :)

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  76. HOla Fanny- Me alegro que te quedara bien las consistencia.

    Para evitar el olor a huevo-
    -pasa cuando los huevos no están muy fresco.

    -Puedes echarle mas ron al batir las yemas y las claras o ralladura de limón o naranja. Eso me funciona muy bien.

    -Si, puedes echarle las leches para un tres leches queda super rico! También le puedes echar un poco mas de ron o amaretto.

    Que lo disfrutes! Me dejar saber que hiciste y si funciona, a mi tampoco me gusta desperdiciar.

    Un saludo :)

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  77. Mari, cn un cafecito me tomaba u cachito ahora mismo.
    besitos y feliz semana

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  78. une génoise d'une extraordinaire légèreté.
    BRAVO!!!!!!!!!!!!
    A bientôt.

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  79. Se ve muy esponjoso, lo probaré. Gracias por la receta guapetona.
    Un besito

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  80. uuuuaaaauuuuuu!!!que facil y ya te digo que lo voy a hacer!!!!!
    Me guardas un pedacito???
    Se le puede poner juguito de naranja?

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  81. Estoy haciendolo ahora mismo, está en el horno a ver como sale.
    Un saludo.

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  82. Gema - Que bien!! Espero que quede bien y que te guste.

    Un saludo,
    Mari

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  83. mari un saludo..hice este bizcocho ayer y realmente es riquisimo..lo hice relleno de dulce de leche y me encanto...yo te admiro mucho y veo tus recetas todo el tiempo las leo y las vuelvo a leer porq me encantan ya he hecho el tres leches de chocolate y me encanto tambien la proxima que hare sera el bizcocho de pistachio..te tengo una pregunta siempre que hago bizcocho que han sido pocos los que he hecho, cuando saco el bizcocho del horno que lo volteo en una bandeja o para luego volverlo a voltear se pega rapidamente la costra doradita del bizcocho en la bandeja que lo voltee. aunque lo voltee rapido nuevamente la costra se pega rapidisimo. esto es normal que suceda o no ????/ que hago para que no me ocurra o que es lo que estoy haciendo para que me ocurra. otra pregunta el suspiro dominicano es bueno para cupcakes que van a estar al aire libre? muchas gracias por tu contestacion y por compartir con nosotros tus conocimientos..bendiciones para ti y tu familia.

    ResponderEliminar
  84. Waleska - Me alegro que te gusten las recetas y que los resultados sean de bien. Sobre lo que me dices, es normal que pase eso,lo que puedes hacer poner un papel encerado antes de voltear, así cuando tengas que voltear de nuevo sera más fácil.

    Un saludo :)

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