Pear Spice Bundt Cake y Cream Cheese Glaze

Bizcocho de pera (2)  

Aunque en esta isla no se siente mucho el cambio de estaciones, y tampoco se notan los cambios en la naturaleza, el otoño sigue siendo mi estación favorita. A través de los postres  y comidas me transporto a New England (EE. UU) donde las hojas cambia de color y el paisaje se convierte en un lienzo lleno de colores rojos, naranjas y amarillos ocre. La siguiente receta es de un libro de cocina que me regalo mi amiga Anny, me agrada el poder compartirlo con ustedes y así dar la bienvenida al otoño con esta delicia.

Esta receta es un alternativa al acostumbrado pastel o bizcocho de manzana, se hace con puré de pera casera (compota). Lleva muchos ingredientes, pero tranquilos, no es nada complicado, es solamente muchas especies, las cual  hacen que este bizcocho de pera sea delicioso. He seguido los pasos tal y como manda la receta y me ha quedado.... ¡Super bien! Este bizcocho se puede hacer con un día de anticipación. Guárdelo a temperatura ambiente, luego lo decora con glaseado de cream cheese y adorne con pear chips (chips de pera) antes de servir. Nota: Esta son las pear chips que hice y que deje dorar demasiado, aun estaban sabrosas y el tono de color me encanto para esta ocasión.

English version: Pear Spice Bundt Cake and Cream Cheese Glaze




Receta de Pear Spice Bundt Cake
 (Martha Stewart)


Ingredientes: Spices, especias
⅓ taza de azúcar granulada (67 g)
2 ½ libras (unas 5) Peras Bartlett, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 ½ pulgada
2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (227 g)
3 tazas de harina (384 g)
2 cucharaditas de polvo de hornear (8g)
½ cucharadita de bicarbonato de soda   (2 g)
1 cucharadita de sal (6 g)
¾ cucharadita de canela
¾ cucharadita cardamomo
¾ cucharadita de jengibre
¼ de cucharadita nuez moscada rallada
¼ de cucharadita de pimienta recién molida 
1 ¾ tazas de  azúcar mascabado (color marrón) (385 g)
¼ taza de miel (3 oz)
4 huevos grandes
½ taza de leche(118 ml)
 
Para la decoración:
Cream Cheese Glaze ( ver receta mas abajo)
Pear Chips (el paso a paso lo encontraras AQUÍ)
 
Preparación:
1. En una sartén, colocar el azúcar granulada en una capa uniforme. Cocine a fuego medio-alto, sin revolver, hasta que el azúcar en el borde de la sartén se derrite y comienza a dorarse, se toma de 3 a 4 minutos. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que poco a poco todo el azúcar se haya derretido y la mezcla esté translúcida y de color ámbar.

2. Añadir los cubos de pera y mover hasta cubrirlo con el caramelo. Cocine sin tapar, a fuego lento hasta que esté suave, de 6 a 8 minutos, revolviendo la olla de vez en cuando. Con un triturador de papas, maja las peras hasta que se haga puré, pero que estén todavía ligeramente gruesas. Continuar la cocción, sin tapar, por 5 minutos más, moviendo con frecuencia. Retira del fuego y deje enfriar completamente.

3. Pre-caliente el horno a 350 ˚ F (175 ˚C). Engrasar y espolvorear  con harina un molde  estilo bundt de 10 pulgadas (12 tazas de capacidad).  Tamizar la harina, el polvo de hornear, sal, canela, cardamomo, jengibre, el bicarbonato de soda, pimienta y nuez moscada y reservar. Batir con la pala, la mantequilla, el azúcar morena y la miel hasta que la mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, (Aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad media-alta).

4. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja, añadir el siguiente cuando el anterior esté totalmente integrado. Con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Añadir la salsa de pera reservada y mezclar aproximadamente 1 minuto hasta incorporar todos los ingredientes. No mezclar mas de la cuenta.

5. Vierta la mezcla en molde preparado, y acomode con la ayuda de una espátula. Hornear aproximadamente unos 35 a 40 minutos hasta que el pastel obtenga un oscuro color dorado y que al pincharlo con una brocheta salga limpio. Transfiera a una rejilla y deja enfriar un poco. Voltee el pastel en una rejilla  con un pedazo de papel de pergamino debajo y dejar enfriar 10 minutos. Una vez frío, vierta el glaseado sobre la parte superior, dejando que algunos goteos caer hacia los lados. Puedes espolvorear con azúcar glas si deseas. Decore con chips de pera, (opcional).

Rinde un bundt cake de 10 pulgadas. 

Nota: Se puede usar esta mezcla para hacer cupcakes.

Peras en caramelo Pear cake, smashed pears
puré de peras, pear sauce
 
bizcocho de peras con especias, pear spice cake mix mezcla de bizcocho de pera  en molde
  
Dependiendo como hagas el puré de pera, si lo dejas con algunos pedazos un poco enteros, encontraras esos pedazos en el bizcocho. Yo deje un poco así, (no muy grandes) y cuando partí el bizcocho salieron algunas partes en donde se  podía apreciar lo pedazos de la pera. ¡En realidad fue una experiencia DELICIOSA!


bizcocho esponjoso de pera



Cream Cheese Glaze (Glaseado de Queso Crema)

Ingredientes:
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
½ taza de azúcar impalpable (azúcar glas) tamizada
pizca de sal
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharada de leche, y más si es necesario.
 
Preparación:
1. En el bol de la batidora batir con la pala, el queso crema a velocidad alta hasta que este ligero y esponjosa, de 4 a 5 minutos, limpie los lados del tazón 2 veces durante este tiempo.

2. Añadir el azúcar y batir hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.

3. Añadir la sal, el zumo de limón y la leche, mezclar a velocidad baja hasta que esté suave. Si el glaseado esta muy espeso, añadir más leche, 1 cucharada a la vez.


DSC06230


Anny, gracias por este regalo maravilloso, he estado disfrutando mucho del libro. Me gustaría que estuvieras cerca y así pudieras probar todas las delicias que de ahí hago.

Pero por la gracia de Dios soy lo que soy, y la gracia que él me concedió no fue infructuosa.  - 1 corintios 15:10
 

67 Amigos han Comentado.:

  1. Que rico!! El sabor debe ser magnifico!Es una buena idea para hacer en las festas de natividad!

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  2. Que delicia! Me fascinan los postres que llevan manzana o pera. Bueno, a quien engaño. Me fascinan TODOS los postres! :)

    De verdad se ve muy rico. De que libro lo sacaste?

    No se si te interese, pero el grupo con el cocino pasteles cada mes, esta acceptando nuevos miembros. No es necesario comprar el libro, porque la que organiza todo nos pasa la receta. Piensalo y si te interesa me dejas un comentario en mi blog de cocina.

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  3. Que delicia amiga y con tanta especia tieen que esatr riquisimo, los chips de pera que originales.
    besoss guapa
    buen finde

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  4. Hola Maris se guro que esta muy rico ..`por lo menos las fotos hablan solas ... me llevo un cachito ..un besito y feliz finde

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  5. De buena gana me comía un cachito con una taza de café.
    Te ha quedado estupendo.
    besitos y feliz fin de semana

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  6. Que ricoooo Mary!!
    Se ve delicioso como todo lo que haces.
    Merece la pena todo el proceso de hacerla porque el resultado es espectacular,me imagino que el sabor lo es aun más...
    Un saludo

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  7. Vaya pintaza que tiene este pastel, te ha quedado bien bonito y bien rico.
    Un besote

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  8. Nunca preparé ninguna torta con peras. La idea me parece fantástica, super tentadora. La mezcla de especias es una delicia.
    Cariños

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  9. Se ve muy bonito y ha de estar delicioso con tantas especias.
    Los chips de pera quedan muy bien.
    Besos y buen fin de semana.

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  10. Mari, siempre me gustan tus bizcochos y tus recetas en general... Nunca los he hecho de pera, pero entre las chips y el bizccho... me has tentado!
    Un besote y feliz fin de semana

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  11. Gracias por compartir esta receta, me parece un bizcocho delicioso con todas esas especias.
    Un beso y buen finde.

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  12. Madre mía!! con tantas especias debe estar espectacular.
    Que buena pinta tiene uhmmmmm.
    bsss

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  13. Que hermoso pastel para el otoño! Con peras y el glaseado de queso Crema, es perfecto para el comienzo del mes de octubre! Muy bien! besos!

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  14. WOW!! luce riquisimo... este definitivamente entra a mi lista de "to do", thanks!
    Por cierto, me encanta tu blog, he aprendido muchisimo contigo y claro esta ya he hecho muchas de tus recetas.. RIQUISIMAS.. una de mis favoritas es la mermelada de mango y chinola A+

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  15. ¡qué rico budín, Mari! Te quedó tremendo, ¡y ese interior húmedo! Muy, muy, muy bonito. :o)

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  16. Hola Mari, una receta tentadora a ped¡asr de tanto ingrediente. Dan ganas de abrir la especiera y que caiga lo que sea:)
    Igual un día pruebo, pero es que en mi casa les priva la tarta de manzana. De todas maneras es una oferta a tener en cuenta.
    Un beso y feliz finde

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  17. que buena pinta tiene, yo me llevo un trocito si no te importa jajaja. Un besazo.

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  18. Que corte tan rico, los adornos que le has puesto son preciosos.

    Saludos

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  19. Mari, que rico que tiene que estar.
    Se ve muy esponjoso.
    Un abrazo

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  20. Que rico y con todas esas especias.. me gusta. Bss.

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  21. Exc Mari, muy rico! me encanta que tenga el glaseado de queso, siempre van de lo mas bien en los bizcochos.
    La receta tiene muchos ingredientes, tienen que conjugar muy bien, se ve delicioso, la presentación genial :)
    Un Abrazo.

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  22. Este bizcocho tiene que ser delicioso,Mari! Y con pera,que rico...
    Besitos,

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  23. Exquisito!!....con tantas especias....mmmmm.....y tus chips de pera me tienen fascinada.....cuando los haga te cuento.....Abrazotes, Marcela

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  24. HOLA GUAPA!!! Vaya pastelito más rico!! Y que original!!! Nunca había visto un bizcocho que llevase pera, con lo que a mi me gusta!!!!
    Queda genial, y el gusto de las especias le debe dar un toque especial!!!!
    Tienes un blog muy lindo, y con recetas que me encantan, tan dulces!!! Y diferentes, porque supongo que vuestra cocina es algo diferente a la nuestra...
    Un beso, guapa.
    Recuerdos desde barcelona.

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  25. Hola Mari, qué rico se ve! tengo el molde, las especias, la miel, las peras, y el horno roto! Justo que te escribo, me llama el técnico, vendrá hoy, qué suerteeeee!!
    Un beso,
    Myriam

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  26. Qué rico debe estar! con el glaseadito, con pera... mmmm, estupendo!
    Besos.

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  27. Un bizcocho así de especiado me vuelve loca. Lo tengo que probar.

    besos

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  28. Hello! mari! congratulations! by revenue .... I love apple desserts
    or pear .. loved it .. I do, Brazil
    carol ...

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  29. Buenísimo Mari, y esas peras.....me tienen enamorada.
    Un besazo

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  30. Mari, que rico!!! Me quedo la receta, debe estar delicioso, y como bien dices, es original ya que casi siempre recurrimos a las manzanas y no pensamos que con peras también pueden hacerse muchas cosas.
    Besos y que lo disfrutes!

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  31. Pero que cosa tan bonita y tannnnnn rica. Las laminas de pera son increibles.

    Besos.

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  32. Mari que maravilla de bizcocho, me imagino su olor dejando huella en toda la casa¡¡ Me falta el cardanomo, me la apunto¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  33. Questo cake è veramente STUPENDO!!! Complimenti, sei bravissima!
    Ti aggiungo alla lista dei blog che seguo! Un abbraccio e buon fine settimana

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  34. Loving the autumn spice and sweet pears - I eat pear chips by the handful! And so pretty! Just luscious, Mari!

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  35. Que pinta más excelente tiene y con esa varidad de espcies el gusto tan rico que tendrá.

    Besos y buen fin de semana

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  36. Mari que delicia y con los chips de pera se ve preciosa.
    Besos

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  37. Que rico Mari, esto me lo llevo para hacer después de mi dieta! un besazo.

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  38. Te ha quedado preciosa! las láminas de pera me encantan! debe estar delicios! Mil Besos

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  39. Delicioso0o y precioso0o!!! tienes una mano que es una cosa barbara...
    Te salen como de revista de las caras jejeje!!! ademas súper detallado para facilitar de 10 niña!!!
    Un beso0o

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  40. Mari, tiene que estar buenísimo, ojalá pudieramos probar un trocito :-)
    La verdad es que con el glaseado y las chips por encima queda muy bonito.
    Aquí el otoño lo hemos empezado a notar porque ya empiezan a bajar las temperaturas. Lo más bonito es cuando se empiezan a caer las hojas y todo es de colores anaranjados ¿verdad?
    Un beso!

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  41. Hola querida Mari! debe estar delicioso este bizcocho, lleva bastantes especias. Ahora hay muchas peras por aqui, a ver cuando me animo con este pan.
    besos
    Gaby

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  42. Qué buena pinta, qué gran receta y qué buena presentación

    un 10

    enhorabuena de verdad

    te quedó genial

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  43. Que maravilla y que delicia!!. Fijate que nunca he preparado un bizcocho con peras y con especias menos todavia. Me parece una receta muy original y para mi totalmente novedosa.
    Me ha gustad mucho Mari, se ve riquisimo eh.

    besitos

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  44. Guauu¡! que pastelón más increíble. Entre las especias que lleva y la pera de ser todo un manjar. Una exquisita receta de otoño, gracias.
    Un besito

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  45. Maravillosa tarta¡¡¡¡¡
    besos

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  46. Que rico tiene que estar,con las peras y el saborcito de las especias,ummm...seve muy jugoso.
    Besets.

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  47. Que delicia de tarta tiene una presentación para quedarse mirandola mucho mucho tiempo
    Loli

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  48. ce gâteau aux épices, aux poires et au creamcheese doit être excellent, un pur bonheur pour les papilles
    bonne soirée

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  49. que bueno y que bonito te quedooooooooooo besosssss

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  50. Tiene que estar deliciosos con esas especias. Me lo anoto para hacerlo. Los cakes me encantan.

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  51. Con todas esas especias, sobre todo el cardomono, debe de estar deliciciosa.

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  52. el bundt cake te quedó delicioso!
    bs!

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  53. Se vé delicioso y el corte jugoso, jugoso.

    Muas!

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  54. con este bizcocho me transporto yo donde tú quieras

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  55. Mary cada vez que entro en tu blog engordo varios kilos!!! que cake más delicioso y esa mezcla de especias tienen que ser deliciosas.
    un biquiño

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  56. Mira que me pongo a dieta, y después me paseo por los blogs, solo con mirar el pastel creo que he decidido dejar la dieta, los chips de pera me encantan, los tengo anotados. Bss.

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  57. Eres un Angel en la cocina!! Madre mía que recetas tan deliciosas haces!!
    MMmm no hay una receta que me guste menos, todas me encantannnnn!!
    Bravísimoooo!
    Muaaaa

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  58. Hola Mari, está increible, con todos esos aromas de especias estaría tu cocina para comersela entera, y el glaseado de queso toda una delicia. Los chip te han venido como anillo al dedo para la presentación de esta exquisitez.
    Un besote.

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  59. Dulcemente rico y con la pera le da ese toque, sin duda para disfrutar.
    Un beso.

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  60. ¡Guau Mary! Qué ricura de postre! Un bizcocho bien sabroso!

    besos,

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  61. Hola Maris!!! que rico ese budín de peras!! además, la presentación una maravilla, ya había leido eso de las peras y me encantó la forma de secado.
    Te mando un abrazo,
    Mariela

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  62. Bueno, que postre!! me parece fantástico, cuántas especias, debe estar exquisito!!
    Voy a volver a releer la receta jejeje...
    Besos

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  63. me encanta! tiene que estar riquísimo.
    Un beso.

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  64. Espectacular, esto lo quiero probar, la presentación inmejorable... gracias por la receta, volveré pronto si Dios quiere.

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  65. Qué delicia, Mari! Como siempre. Besitos!

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