Chips de Pera

Me fascinan las decoraciones de frutas en bizcochos, cupcakes y postres, por lo que cuando descubrí la idea de los Pear Chips (chips de pera), quedé enamorada. Quiero compartir esta deliciosa y crujiente idea con ustedes, ya que es perfecta para los postres y bizcochos de otoño/invierno. Para obtener un resultado espectacular, es importante utilizar peras frescas y sin manchas, que no estén demasiado maduras. Además, una mandolina será de gran ayuda para conseguir rebanadas finas y uniformes. ¡Anímense a probar esta exquisita opción!

In English: Pear Chips

Como Hacer los Chips de Pera

 
Ingredientes:
1 taza de azúcar(200g)
1 taza de agua (237 ml)
1 pera  
Zumo de 1 limón




Preparación:
1. Precaliente el horno a 200 ˚ F. (95˚C) Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino o con un Silpat Baking Mat y dejar a un lado.

2. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el azúcar con una taza de agua. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 8 minutos. Baje el fuego a medio-bajo y mantenerlo con un fuego lento a medida que avance al paso siguiente .

3. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado, cortar a lo largo la pera lo más finas posible, asegúrese de que cada rebanada se mantenga intacto y sean de grosor uniforme. No se preocupe por la eliminación de las semillas o el núcleo (se ablandan durante la cocción). Pincelar las rebanadas de pera, y cubrir ambos lados con el zumo de limón. Coloque las rodajas en el almíbar hirviendo a fuego lento, cocinar dos minutos. Retire las rodajas con una espumadera, y colocar en la hoja de hornear alrededor de 1 pulgada de distancia.

4. Hornear las rebanadas de pera hasta que se sientan secas al tacto, aproximadamente 2 horas +. Usando una espátula ligeramente afloje los bordes, usar las manos para pelar las peras de la hoja, voltear y volverlas al horno, a cocer.  Revise con frecuencia, hasta que las peras estén completamente secos y crujientes (pero no dorada), a unos 20 minutos. Las rebanadas se pueden mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente, con capas de papel de pergamino entre si. Duran hasta 2 días.

Hace alrededor de: 18

Nota: Tenga paciencia y cocine a 200 ˚ F (95˚C) durante 2 horas mas los 20 minutos, como indica las instrucciones. La primera vez que intente esta receta yo estaba de prisa porque tenía que ir a decorar  unos bizcochos y aumente la temperatura a 220 ˚ F en los últimos 15 minutos y se doraron más de la cuenta,  pero aun así estaban fabulosas y quedaron perfecta para el bizcocho que yo decore. La espera vale la pena porque hacen una decoración rica y elegante. Quedan crujientes y un poco pegajosa al tacto por el almíbar.

Para la receta de Pear Bundt Cake para hacer los cupcake de abajo clic: AQUÍ

 

Si te gustaría comprarme un exprimidor de limón como el de la foto lo puedes hacer AQUI. 


 

Esta entrada va dedicada Carmen de La Cocina de Storch, por ser una maravillosa persona, y por compartir sus recetas sin gluten ideales para personas que sufren de celíaca. Les recomiendo que den un paseo por su cocina. Gracias Carmen y Un abrazo : )

 Queridos hijos, no amemos de palabra ni de labios para afuera, sino con hechos y de verdad. - 1 Juan 3 : 18