Suspiro de Chocolate


Como este mes lo he tomado para hacer recetas de chocolate, no podía faltar esta de, merengue de chocolate, conocido aquí como, suspiro y es la cobertura preferida de muchos. Es uno de los rellenos y cubierta para bizcochos que me gusta. Estoy segura que les gustará a ustedes tanto como le gusta a mi familia y amigos.

Para mi antes era todo con buttercream, pero ahora es el suspiro, porque si uno lo aprende hacer bien, es decir al punto, no es empalagoso y es más light que la crema de mantequilla que es azúcar y grasa vs azúcar y agua. Les exhorto a que lo prueben, espero que les quede bien, que les guste, y que se convierta en una de sus recetas preferidas.
 

Merengue de Chocolate



 
Ingredientes:
½ taza de semi -sweet chocolate chips
3 claras de huevo
¼ taza de azúcar granulada (50 g)
¼ cucharadita de crémor tártaro

Para el almíbar:
1 taza de azúcar granulada (200 g)
¼ taza de agua (60 ml)

Preparación:
1. Fundir el chocolate a baño maría y reservar.
2. En un olla hervir 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua hasta que que sea un almíbar espeso como si fuera syrup de maíz (Karo), pero no tanto que empiece a cristalizarse.
3. Cuando el almíbar empieza a tomar consistencia, empiezas a batir las claras con el cremor tártaro y añadiendo el ¼ taza de azúcar en forma de llovizna. Batir hasta que alcance que el las claras este en forma de picos suaves. Mientras siguen batiendo a velocidad alta, añadir el almíbar en forma de chorro fino y constante hasta que se termine. Dejar batir hasta que el bol se siente frió y el merengue allá adquirido un poco de brillo.
4. Dejar de batir para tomar una taza del merengue, mezclar con el chocolate fundido en forma envolvente, luego mezclar con el resto del merengue y batir por unos segundos hasta obtener una mezcla uniforme

Rinde: Suficiente para cubrir un bizcocho de media libra (7” pulgadas de diámetro).


Yo uso semi- sweet chocolate chips de Ghirardelli. En la Rep. Dom. lo encuentras en Price Smart.


Me encanta el sabor, es como un helado de chocolate cremoso.



Nota:
a). El merengue debe hacerse al momento de usarlo. No se puede hacer con anticipación.
b). El cremor tártaro ayuda a que tome cuerpo el merengue (suspiro) pero no es imprescindible. Puede conseguirlo en tiendas de especialidad para reposteros y en los supermercados. Yo uso marca McCormick. Si no lo puedes conseguir ahí, lo puedes conseguir en farmacias, también yo lo he comprado ahí.
c) Debido a la grasa que contiene el chocolate el suspiro no queda con mucho cuerpo por eso NO recomiendo este suspiro para hacer bordes ni decoraciones muy definidas.
d) Es excelente para relleno, y MUY delicioso!


This recipe in english: HERE

Unánimes entre vosotros; no altivos, sino asociándoos con los humildes. No seáis sabios en vuestra propia opinión. - Romanos 12:16

Buscando el versículo del día, vi esto en la red, AQUÍ y quise compartirlo. Espero que le sea de agrado y bendición para  todos como lo ha sido para mi.

¡Nos cuesta tanto, en ocasiones, ser tan humildes como Dios quiere que seamos!  ....... Nos gusta tanto defender nuestros derechos, nos jactamos en tantas ocasiones de nuestros talentos y conocimientos y hasta de los títulos que hemos obtenido, por la misericordia de Dios, considerándonos más altos que los demás. ¿Cuántas veces menosprecias a otro por raza, color, estatus social, preparación académica, etc. considerándote a ti mismo superior a todos? ¿En cuántas ocasiones le das rienda a tu soberbia y altivez porque te consideras intocable? ¿A cuántos tratas de manejar a tu antojo porque te crees dueño y señor? Puedes continua leyendo sobre el tema en mi otro blog, AQUÍ

En el mes de la amistad, y todo el año, que bonito seria si fuéramos todos AMIGOS de VERDAD :) sin importar la raza, color, religión etc.


Feliz Semana y que disfruten este suspiro de chocolate,

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75 Amigos han Comentado.:

  1. Te has lucido con esta deliciosa receta.
    Besitos.
    ;-D

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  2. Cómo siempre, que fotos haces...
    Me ha encantado este merengue, suspiro, como se quiera llamar pero delicioso.

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  3. suspirando me quedo yo por no poder probarlo

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  4. I will have to try this next time I make frosting. I also love buttercream, but a lighter version would be nice since sometimes buttercream can be almost too sweet.

    Happy Thursday!

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  5. mamma mia ho fatto proprio un sospiro visto che non posso assaggiarla!!!!!!!!!!Complimenti con applauso!!!!!!!!!ciao!

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  6. ummm que rico!! ahora la que suspira soy yo por probarlo!!! me encanta la idea para ir veriando. el chocolate se un toque riquisimo a cualquier pastel.

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  7. Davvero una bel momento quando si mangia questo buon dolce :) ciao

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  8. Suspiros estoy dando yo viendo la receta, que rico diosssss

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  9. Ufff yo si que he suspirado nada más ver estos suspiros!!! Madre mia que ricos!!! Muacckkk (marta)

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  10. qué bueno Mary!!! la verdad es que te ha quedado delicioso y tal y como se ve en la foto, dan ganas de meter un dedito en la pantalla para catarlo, genial!!

    Besos.

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  11. Que pintaza tienen, deliciosas estas copitas.

    Saludos

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  12. Suspirando me quedo yo con este merengue de chocolate ummm....delicioso!!
    Besets.

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  13. Questo suspiro fa sospirare chi non può mangiarlo e può solo vederlo! Non è giusto!
    Mi piace tutto quello che prepari!
    Un abbraccio!

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  14. la receta estupenda y las fotos tambien


    ¡¡besos¡¡

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  15. Vaya suspiros, la verdad es que te han quedado muy brillantes, dan ganas de untar con el dedo.

    Besitos,

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  16. Ohh ohhhh me apunto a al suspiro de chocolate, la próxima vez que haga cobertura, te cogeré la idea.

    Besos guapa.

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  17. Que buenos suspiros no los había visto de chocolate nunca tienen que estar de vicio. Te han quedado divinos.BESITOS.

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  18. Que maravilla de suspiros, y ese chocolate, esas fotos ¡¡¡ una gran receta. Un besazo, Teresa

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  19. No conocía tu blog y me ha gustado mucho, me quedo de seguidora, so quieres pasate por el mío.
    Besos

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  20. Mari me encanto la receta , cuando la haga te dejo saber.

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  21. Me chifla el merengue, y con chocolate ya debe ser pecado, muy buen suspiro,, besos

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  22. Una receta estupenda, te quedó de lujo.
    Besitos

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  23. Qué fotos Mariii!! me has hecho la boca agua en nadaaaaaaa!! diosss míoo que preciosidad y que ricuraaaaaaa!!!!!

    ;-) artissstaaaa!

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  24. Mari,

    Tienes razón que tiene mucho mejor sabor que las buttercream. Se ve delicioso con sabor a chocolate.

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  25. Pura delicia para los amantes del chocolate un suspiro es poco!

    Besiños y buen fin de semana :D

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  26. Excelente propuesta y muy lindos los versículos. Yo también creo en la amistad sin razas ni credos.
    un beso,

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  27. Mari ¡¡¡¡qué fotosssss!!! Tú quieres que me de algo!!! Qué delicia!!!!

    Besitos

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  28. Mari: Si lo quiero mas oscuro que hago? que se vea que si es de chocolate.

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  29. Mari: hola. me encanta. pero quiero que se vea mas color chocolate. que puedo hacer.

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  30. Anneris - Hola! El sabor es Rico con la cantidad que lo presento, pero para más oscuro puedes tratar mas chocolate o usar unas gotas de colorante marrón. Nota: más chocolate puede hacer que el suspiro salga más ligero - aguado.

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  31. Ooooooh que delicia de suspiro ,tomo nota para ver si lo hago algun dia seguro esta de muete lentaaaaa.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  32. Asi me estaría suspirando todo el día jajaja. Un besazo.

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  33. CREO QUE TE HACEN SUSPIRAR DESDE LEJOS
    JIJI SE VEN TAN RICOS
    BESOS

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  34. Mari,que delicia tan buena,me ha encantado esta receta,la presentación una delicia.
    Mil besitos y buen fin de semana,
    guapa.

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  35. Mari como siempre todo esto una divinidad!!!

    Se ve delicioso y como dices tu, al menos no trae la grasa del buttercream que a mi me encanta tambien!

    Lo hare pronto y te mando la fotografìa....... tengo la misma duda de Anneris y pensando, pensando.... què pasarìa si a la hora de mezclar el chocolate derretido se espolvoreara un poco de cocoa dark?, estoy segura que el color cambiaria, pero ¿afectaria a la textura?
    Besos y Mil Bendiciones!

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  36. Ainssssssssss ainsssssssssss no ves como suspiro... Quiero uno porfi...

    Besos y feliz fin de semana.

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  37. Gareli - Pensé en eso también, pero probablemente cambia la textura. Lo voy a probar.

    Un saludo

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  38. Hola MAr, querida i guapa tu

    nenea , que yo no puedo venir a visitar tu cocina, que me entran ganas de hacer todas tus recetas...a cúal mejor,....con el corazón en la mano,..o se dice con la mano en el corazón...je,je

    eres una de las mejores en recetas dulces, te amo, te amo,....mil petonets Susanna

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  39. Mari, qué estupendo suspiro con ese merenguito de chocolate!. Oye,una cosita, la segunda foto no la veo y eso que he refrescado varias veces la página.
    Un besoteeeeeeeeeeeeee

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  40. Qué merengue tan fabuloso... y creo que cansará menos que la buttercream, que a mí me empalaga un poco.
    A ti te quedó fantástico.
    Besotes, guapa.

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  41. que suspiros mas ricos mar me llevo unos pocos besos

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  42. Con solo ver la receta y la presentación. Ya estoy suspirando:9
    Un beso y buen finde

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  43. Esta crema me encanta! Seguramente que en la dosis justa no es para nada empalagosa. Realmente hace suspirar!
    Cariños

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  44. Laube -Gracias por decirme, ya lo arregle. Un saludo y feliz fin de semana :)

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  45. Mari que bueno0o!!!
    Nos tienes a todos suspirando de ganas ... jejeje!!!
    Encima con estas fotos que haces es que nos metes dentro. Genial!!!
    Un besazo0o guapetona

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  46. Me encanta el chocolate asi que este suspiro de chocolate me tiene que encantar.
    Un beso.

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  47. Que buena idea, desconocía este tipo de merengue de chocolate, y como tu bien dices debe ser mucho más etéreo que los frosting de mantequilla, anoto tu receta! muchos besos

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  48. what a beautiful chocolate meringue..just perfect for any dessert!

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  49. Qué rico merenguito Mary... !!!
    Saludos y buen fín :)

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  50. Mari, que maravilla! nuo sabía yo que se podía hacer algo asi, mil gracias por enseñarnos tanto!
    Esto para relleno de un pastel debe ser lo máximoooo!!
    un besote

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  51. Suspiro, eso es lo que yo he hecho al ver las fotos que maravilla, yo quiero . Quiero una, quiero dos,.....
    besos

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  52. Sí que lo tenemos que probar porque el buttercream nos resulta muchas veces demasiado dulce y un poco empalagoso. Gracias por esta estupenda receta!
    Un beso!

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  53. Y este... se me había escapado... a mi el chocolate y que se me escape... vaya suspiro más intenso.
    Un beso

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  54. Hola! te he descubierto de casualidad y la verdad que tienes un blog riquiisimo! Estos suspiros son una pasada, si no te molesta me pasearé seguido por aquí. Muchas felicidades por tu blog!! Saludos!

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  55. Hola Mari, excelente blog !! acabo de suscribirme para que me envíes tus recetas.

    Quiero saber si los suspiros ( merengue italiano blanco, así como los coloridos o como este de chocolate) PUEDEN IR AL HORNO COMO SIMPLES MERENGUITOS????
    Cuánto tiempo lleva de cocción y temperatura ?
    Muchas gracias. María

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  56. Maria - Esta receta es más para cubrir un cake. Si te sobra algo puedes llevarlo al horno, pero quizás no te quede con la definición ni textura que quieres. Tengo una receta para suspiritos o merenguitos: SUSPIRITOS de MARI. A esta recetas si quieres le puedes poner un poco de chocolate chips si es que deseas algo de chocolate en ellos. La temperatura y tiempo estan en las instrucciones de esa entrada.

    Un saludo

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  57. Saludos! Intenté la receta y quedó delicioso, la verdad nunca había probado el tres leches de chocolate y me encantó. Sin embargo el punto del merengue se cayó cuando lo batí para fundirlo con el chocolate. Yo lo batí con la maquina, debo batirlo manual? Me gustaria que quedara más bonito el merengue para que se vea mejor presentado, que puedo hacer para mejorar? Gracias por tan rica receta y mucho exito siempre!!

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    1. Hola Jakie, como dice en el paso #4 debes mezclar con el chocolate fundido en forma envolvente con una taza del merengue, y luego mezclar con el resto del merengue batiendo en la maquina por unos segundos.

      También en las notas, "debido a la grasa que contiene el chocolate el suspiro no queda con mucho cuerpo por eso NO recomiendo este suspiro para hacer bordes ni decoraciones muy definidas", el suspiro no se puede arreglar :(

      Para la próxima no batas mucho al final y procura que el suspiro antes de agregar el chocolate sea un suspiro fuerte. ¿Usaste mi receta de suspiro? ¿Le echaste el 1/4 taza de azúcar al empezar a batir las claras?

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  58. Si seguí su receta. Entiendo que al mezclar fue que tuve problemas. Gracias por la pronta respuesta y por sus sugerencias, voy a intentarlo otra vez y les dejaré saber :)

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    1. Nos pasa a todos... espero en Dios que si te salga bien para la próxima. Feliz semana :)

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  59. Hola Mari, espero estés bien!

    Quisiera saber donde se puede conseguir el cremor tártaro en República Dominicana, o si se puede sustituir por otra cosa.

    Gracias de antemano.

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    1. Mel, lo puedes comprar en el supermercado, siempre están justo al lado del polvo de hornear. Te recomiendo ir a la Sirena o el Nacional.

      Saludos

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  60. Hola Mari, me encanta tu blog.... y tengo una preguntita, quiero hacer el suspiro de chocolate para cubrir unos mini cupcakes para un shower... pero tengo la duda si podría resistir unas dos horas antes de cubrirlos ya que los tengo que llevar sin decorar de inmediato.... me podrías ayudar, Gracias, Mery

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    1. Mery, no te lo recomiendo. El suspiro siempre se debe ser justa antes de decorar. Cualquier cosas si no puedes decorarlos antes de ir al lugar, puedes usar buttercream de chocolate.

      Un saludo

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  61. Puedo sustuir el cremor tártaro? Es lo que me falta y no lo he encontrado. Gracias

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    Respuestas
    1. Ryder, el cremor tártaro es opcional, si no lo tienes a mano puedes hacer esta receta sin el y queda bien. De ser así, te recomiendo usar claras de huevos frescos y que estén a temperatura de ambiente.

      Saludos

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  62. Mary me encantan tus recetas, soy una fiel seguidora.
    Me gustaria saber si se podria hacer con chocolate blanco?

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    Respuestas
    1. Francina, Sí, también se puede utilizar el chocolate banco.

      Un saludo

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