Crema Pastelera de Guanábana


Esta crema pastelera la prepare para rellenar un bizcocho. Nunca me hubiera imaginado lo rica que queda con la pulpa de esta fruta. Así que si todavía no has probado la crema pastelera de guanábana, te recomiendo esta receta.

Recipe in English.

La Guanábana (Annona muricata L.) es una fruta con pulpa blanca, cremosa y jugosa. 

 Pulpa sin semilla.

 Pulpa exprimida con ayuda de un colador y su jugo.

  La crema sale bastante espesa y exquisita. 

 Cuando tape con el plástico debe quedar así. 

Al enfriar agregar la pulpa exprimida, se verá así. ¡Yummy!¿Se la imagina lo deliciosa que debe ser como relleno en un pastel?


Crema Pastelera de Guanábana

Esta receta es la de Rosalía Gómez de Caro con mis adaptaciones. Es una excelente combinación de crema pastelera con la pulpa de una fruta exótica como la guanábana. Una crema ideal para usar como relleno en un pastel. Si la pruebas una vez quedarás encantado.

Ingredientes:
2 tazas leche dividida (474 ml)
¼ taza fécula de maíz / maicena (32 g)
2 yemas de huevo
¾ taza azúcar (150g)
2 cucharaditas vainilla (10 ml)
1 ½ taza pulpa de guanábana (325 g)

Instrucciones: 
1. Disolver la fécula de maíz (maicena) en 1 taza de leche, reserva. Batir las 2 yemas de huevo con ¼ taza de la azúcar hasta que tome color amarillo claro, luego agregar a la mezcla de leche y fécula de maíz.

2. Colocar el resto de la leche en una olla y agregar el azúcar restante. Al disolverse el azúcar, agregue lentamente la mezcla de maicena y mover con un batidor (whisk) hasta mezclar. Mueva constantemente con una cuchara de madera a fuego moderado. Deja cocinar hasta que se cueza la maicena; debe quedar una crema bien espesa. Añadir la vainilla y mezclar.

3. Vacía la crema en un bol y cubrir con un plástico hasta que este toque la crema, dejando lo lados sueltos hasta que se enfrié. Esto evita que se le forme una capa a la crema. Dejar enfriar totalmente y llevar al refrigerador preferible por 3 horas o más. Exprimir la pulpa de guanábana con la ayuda de un colador, reservar el líquido para el almíbar del bizcocho de guanábana, mezclar la masa de guanábana con la crema pastelera y listo. ¡Así de fácil, Así de deliciosa!

Notas: 
a) Debes lavar bien la fruta, luego pelar y quitar todas las semillas con las manos antes de usar.  
b) ¿Te preguntas si se puedes hacerlo con pulpa congelada? Pues,…SI. Dejar descongelarla la pulpa unos minutos, exprimir y reservar el líquido (jugo) para hacer el almíbar de humedecer el bizcocho. Va perfecto con el bizcocho de guanábana.

Rendimiento: 4 tazas

64 Amigos han Comentado.:

  1. Ah, hoy soy la primera en comentar! Mari, no podré hacer tu receta porque no hay de estas frutas por acá, pero, bien me estoy deleitando con tu foto....hmmmm, se ve riquísimo.
    Un beso,

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  2. Qué ricoooo Mari! Es una de las frutas que más extraño... aquí encuentro algo parecido pero no es exactamente igual. Me encanta esta receta. Seguro que sabe a gloria!
    un abrazo,

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  3. Mmmmmm pero ue delicia!! y la gaunabana le da un toque super especial. aqui donde vivo no hay pero en mexico .. que es donde naci me encantaban las paletas helaas de guanabana! un beso

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  4. La nieve de guanábana es de mis favoritas, comparto un recuerdo precioso con mi Padre de este fruta, me encanta tu idea :D

    Besiños!!

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  5. La de cosas que nos perdemos! ni la habia nombrar Mari! se ve una pulpa jugosa.... gracias por enseñarnosla. Un besito

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  6. Esta fruta es que ni me imagino como sabe, por aquí no es habitual, que envidia.

    Saludos

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  7. Mari, me pones los dientes largos! jajaja, no conozco esta fruta, que por su pulpa estoy segura que me encantá, no sé si se parece a la chirimoya, por el color y densidad, pero por qué nos haces esto?? jajaja, aquí no sé dónde puedo conseguirla!
    En cuánto a la crema, seguro que estupenda.
    Besos

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  8. no conozco la guanabana, pero las frutas me gustan todas y esta preparación viniendo de tus manos seguro q es exquisita.
    bs!

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  9. Nunca he probado en guanábama, no sé si podre encontrar esta fruta aquí en España, ya buscaré en el mercado.
    Besos

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  10. ¡Qué rico Mari! Me encanta la guanábana, aunque aquí en Canarias no se consigue, pero en algunos sitios la ofrecen en zumos, será que ya viene congelada. Riquísima Crema.

    Besos!!

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  11. Yo creo que no he probado esta fruta...a ver si la encuentro...
    besos

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  12. Tiene que esta buenísima. Cualquier otra fruta serviría?????
    Besotessssssssssss

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  13. que buena te ha quedado, me gustaría prepararla, pero aquí no se si encontrare la guanábana, besos

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  14. Yo para empezar es que ni conozco esta fruta!!! Seguro que sabe de maravilla, la pinta que tiene ya lo dice todo!!! Un besote de las pinuinas guapa! muaccckkk

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  15. Una vera delizia, fantastica!!!! Bravissima, un abbraccio

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  16. Que delicia Mari! Nunca he probado la guanabana pero por la pinta seguro que está deliciosa!

    Te ha quedado una crema estupenda!

    Un besito!

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  17. Che particolare ricetta...non penso di aver mai visto questo frutto dalle mie parti, ti abbraccio ciao :)

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  18. ¡que buena mezcla! ¿y no se te ocurrió con maracuyá? debe de quedar muy bien también. me llevo tu receta, querida. ¡saludos y buena semana!

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  19. Tiene que estar riquísima...pero a ver donde encuentro esta fruta...no me suena haberla visto...Tal vez paseándome por la Boquería...si no lo encuentro allí, ya lo dudo!
    Besos!

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  20. Nunca he visto guanabanas aqui en USA, una lastima porque es una de mis frutas favoritas. Esta crema se ve que es deliciosa

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  21. Que delicia!!....no sabes lo que me gusta esta fruta y tanto tiempo que no la como....me comeria tu crema a cucharadas!!......Abrazotes, Marcela

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  22. No conocia este fruto,es la primera vez que lo veo...Que rica estara la crema.
    Besets.

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  23. Que lindo fruto no lo conocía y como soy busquilla la haré con otro fruto parecido la kaiwa jejej,estupenda receta querida Mari,abrazos.

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  24. Una crema deliciosa de seguro, pero aqui esa fruta no es corriente, desde luego se ve rica, rica
    besos

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  25. Mari, que delicia de crema, no conocía esta fruta, pero veo que el resultado es bçarbaro.

    Besitos,

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  26. Mili y Becky - Que ricas son las paletas de guanábana, también me encantan :) Bienvenidas.

    Un saludo,
    Mari

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  27. Una receta de las buenas, tampoco yo la vi nunca, pero creo que se parece a la chirimolla, al menos pienso que se podria probar con ellas, un beso guapa

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  28. Rica, rica te quedó, nunca probé esta fruta.
    Besitos

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  29. Hola, que recuerdos me traes de mi estacia en Venezuela y Colombia. Aunque se parece mucho a chirimoya no es igual:) Que rici.
    Un beso

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  30. Desconozco el sabor de esta fruta, pero seguro que es delicioso y en crema debe estar muy rica.
    Besos.

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  31. Mari, no conozco la guanabana, pero tiene tan buen aspecto esta crema que dan ganas de meterle la cuchara y acabarsela toda.

    Biquiños guapisima :)

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  32. Mary si por si sola la guanabana es deliciosa me imagino el sabor que tiene preparada en crema pastelera definitivamente una sugerencia excelente, mil gracias.

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  33. Delicioso!, la venden acá congelada, me entusiasmaste.

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  34. No conocia esta fruta!!! pero imagino que la idea de esta crema pastelera se puede aplicar a otras frutas parecidas.
    Gracias Maria.
    Hasta proto... besiKos.

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  35. Nunca vi esta fruta por aquí. Por lo que se ve es super cremosa. Voy a averiguar en una frutería que traen fruta "rara" a ver si la consiguen. Me imagino que quedó deliciosa la crema!
    Cariños

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  36. This is very interesting! I've never seen or tasted this fruit before.

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  37. Hola!!
    Nunca nunca nunca he probado esa fruta ni me imagino su sabor, pero recomendándola tú, está claro que es deliciosa!
    Me gusta esta crema por su originalidad!!
    Besosssss

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  38. Te voy a confesar que la guanabana no es una de mis frutas favoritas, pero esa crema pastelera me ha intrigado. Tendre que probarla!

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  39. me la imagino como relleno de pastel, como relleno de profiteroles, como para cualquier relleno pero mas que nada me la imagino comiendola a cucharadas m...riquisimaaaaa!!!
    saludos!!

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  40. Tiffany - Bienvenida :)



    Simplemente rico - así se comió una parte mi esposo, a cucharadas. jejejeje



    Un saludo a tod@s

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  41. En nuestro blog tienes un regalo de María y mío. No tienes ninguna obligación de recogerlo, pero si que nos encantaría que lo hicieráis.
    Un beso
    http://katy-agradeciendoregalos.blogspot.com/

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  42. Hola Mari deliciosa crema se ve, esta fruta es desconocida para mí, aquí será dificil encontrarla, pero que pulpa, se ve divina, qeu rica¡¡¡¡¡¡¡
    besitoss guaapa
    feliz día

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  43. Mary, Muñeca, ahh, qué delicia. Sólo tú podrías darnos una receta tan tropical y dulce. Tengo pulpa de guanábana en el congelador y me acabas de dar una idea para hacer un postrecito delicioso. Muchas gracias por tan delicada y rica sugerencia. Recibe mi cariño

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  44. Katy - Muchas gracias, lo pasare a buscar tan pronto pueda.

    Un abrazo

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  45. Carmen - me dejas saber si lo llegas hacer. Espero que te guste.

    Un saludo

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  46. Mari: no conocía la guanaba, me recuerda un poco su interior a la pulpa de la chirimoya. El bizcocho es una delicia, bueno para mi es un paste con toda su crema y ese adorno tan fantástico que le has hecho, eres una artista con la manga pastelera.
    Un besito

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  47. Katy - Muchisimas gracias por pensar en mi, lo publicare en mi blog de premios para compartirlo con tod@s.

    Un abrazo

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  48. That pastry cream is so otiginal and wonderfully exotic! Exquisite.

    Cheers,

    Rosa

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  49. mil gracias por la receta la verdad es que esta deliciosa, reciba saludos y reconocimientos desde la capital mundial de la guanabana Nayarit Mexico, aqui si hay guanabana y hasta para enviarles para alla, saludos

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    1. Anónimo- gracias por visitar a Mari's Cakes :) Si tienes alguna receta echa con esta fruta que quieres compartir, me encantaría que me la enviaras.

      Saludos,
      Mari

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  50. Hola Mari! Quiero saber si la pulpa se licua o solo se exprime en el colador para sacar su jugo?
    Gracias por todas tus recetas!
    Saludos y bendiciones...

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    1. Ritin exprime usando el colador y usa solamente la pulpa para esta receta. El jugo que le extrae lo reserva para hacer el almíbar para mojar el bizcocho de guanabana.

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    2. Ah, ok...muchas gracias por todo!

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    3. Ok...muchas gracias!
      Trataré esta receta...

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  51. Hola, gracias por la receta amiga pues yo,si me voy a dar el privilegio de hacerla porque aqui en Venezuela, si la encuentro aparte de que la fruta exquisita les cuento q desde sus hojas, fruta y semilla,es medicinal se ha comprobado segun investigaciones naturistas que cura el Cancer, las hojas, en infucion sirve para bajar la tencion.quieren saber mas de esta exquisita fruta haganlo por internet y ahi encontraran mas imformacion. bueno y como postres es especial y unica.1 Saluditos

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  52. Excelente receta. A mis amigos y familiares les fascinó. El favorito de mi abuela, de mi padre y mio son los suspiritos de guanábana. Sin duda ahora el bizcocho de guanábana igual lo será. Soy de tabasco, México y aqui si hay esa fruta. Gracias x la receta fue ub éxito.

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    1. Me alegro que les gustara, y muchas gracias por decírmelo. Como hace el suspiritos de guanabana? Bienvenida a Mari's Cakes.

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  53. Hola mari , cres que la guayaba la puedo substituir por la guanabana? poque no la consigo donde vivo.

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    1. No he probado esta crema con guayaba, pero creo que si se puede hacer y que sera rico. Como la textura y quizás la dulzura no sea igual que la guanabana, échale una cucharada de azúcar a la pulpa y solo echa 1 taza de pulpa. Si ve que se le puede echar la otra 1/2 taza entonces se lo echa.

      Un saludo,
      Mari

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  54. Gracias por compartir tu receta, muy útil, a falta de crema de leche, aquí en Venezuela.... y sobra la guanabana...

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  55. Gracias por compartir tu receta,.. Aqui en Venezuela sobra la Guanabana.... pero como falta la Crema de leche....

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  56. Querida Mary,te felicito por tan estupenda receta,soy Colombiano y gracias a Dios en mi pais abunda ésta deliciosa fruta tropical y más en el departamento o estado en el que nací. Las imágenes se ven como para chuparse los dedos y gracias por enseñarme.

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