Hígado Encebollado

 
El plato de hoy es criollo, hígado encebollado. Les presento la forma como a mí me gusta prepararlo. Al contrario de lo que parece, el hígado es fácil de preparar, y cocinado con cebollas queda delicioso. Un consejo: pídele al carnicero que le quite la piel o telilla externa del hígado y que lo corte en rebanadas finas, así se te hará más fácil a la hora de cocinarlo. Puedes servir con arroz blanco, tostones o yuca. Más abajo les indico como hacer hígado guisado.

In english: HERE 



Ver mi vídeo de los pasos, con "Bachata en Fukuoka" espero que les guste.


Hígado Encebollado 
Deliciosa forma de preparar el hígado para una cena rápida y con sabor criollo.

 
Ingredientes:
2 lbs hígado vacuno (900 g)
1 taza leche
3 cucharaditas ajo majado
2 Cucharadas salsa soya (salsa china)
1½ cucharadita orégano molido
2 cebollas grandes picada en forma de aros
½ taza zumo de naranja sal y pimiento al gusto
¼ taza aceite 

Instrucciones: 
1. Quitar cualquier piel (telita) blanca del hígado y picar en pedazos finos. Dejar el hígado en leche por lo menos 30 minutos o de un día para otro. La leche ayuda a que la carne este más tierna. 
2. Escurrir y sazonar con ajo majado, salsa de soya y orégano molido. Dejar reposar 30 minutos o más. 
3. Mientras picar las cebollas, sazonar con un poco de sal y vinagre o con zumo de naranja agria. Reservar. 
4. En un salten caliente, sofreír el hígado unos 2 minutos por ambos lados, o hasta que ya no este rosado. El hígado se cocina muy rápido, así que no te pase de cocinarlo para que no se sienta seco y duro. Agrega las cebollas con todo vinagre o zumo de naranja, salpimentar, tapar, y cocinar hasta que las cebollas ablanden un poco.

Tiempos de cocción: 5 mins 
Rendimiento: 6 personas



Nota:
Para hacer el hígado guisado, al sofreír en paso #4, se le agrega 1 Cucharada de pasta de tomate, dejar por un minuto sofreír,  luego añades 1 ají grande picado, un poco de cilantro picadito, 1 cebolla picadita y vinagre o zumo de naranja, sofreír otro dos minutos. Tapar y dejar sudar un poco por dos minutos máximo. Servir.


In english: HERE 


Tu palabra es una lámpara a mis pies; es una luz en mi sendero. - Salmos 119:105

38 Amigos han Comentado.:

  1. Es un plato riquísimo, me has traído el recuerdo de mi madre en la cocina, solía hacerlo a veces.
    Gracias y besos.

    ResponderEliminar
  2. En casa es que el hígado los vuelve locos, y encebollado más, pero yo no puedo con él... me cuesta hasta manipularlo!! ;)

    ResponderEliminar
  3. Nosotros preparamos un plato parecido, y justo ayer lo tomamos en casa, sencillamente delicioso.

    Besos

    ResponderEliminar
  4. a mi me gusta muchisimo,pero en casa solo a mi,y casi nunca lo compro

    ResponderEliminar
  5. Un plato delicioso,el higado me encanta.
    Besets.

    ResponderEliminar
  6. En casa comemos mucho higado encebollado, pero me ha sorprendido lo del remojo de leche. Lo probaré.
    Un beso

    ResponderEliminar
  7. En la ciudad en la que vivo no se puede comer hígado por el clembuterol :( pero en otros estados sí, hace aaaños que no lo como y si que se antoja!!
    Gracias y saludos Mary

    ResponderEliminar
  8. en casa nos gusta mucho que rico, besos

    ResponderEliminar
  9. Mari, sabes que el hígado encebollado es un plato típico de mi tierra, Gran Canaria?. Pues sí... a ese plato lo llamamos "carajacas". Aunque no te guste el hígado, de esta manera es imposible resistirse.
    Te ha quedado riquísimo.
    Un besote

    ResponderEliminar
  10. Un plat bien parfumé
    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie.

    ResponderEliminar
  11. Es un plato estupendo. Yo lo hago pero con higaditos de pollo que también nos encantan.
    Bonita presentación.
    Bss

    ResponderEliminar
  12. Laube - no sabia que le llamaban así. Gracias por dejarme saber. De acuerdo con lo que dices, imposible resistirse con el rico olor y saber que tiene el hígado preparado así.

    Un abrazo :)

    ResponderEliminar
  13. Que rico y que morriña, cuanto me recuerda a mi mama. Besitos

    ResponderEliminar
  14. En casa nos gusta el hígado, aunque reconozco que lo comemos poco, no sé muy bien por qué. Tu receta se ve muy rica y jugosa, me gusta mucho.

    Besotes

    ResponderEliminar
  15. j'adore le foie et cette recette ne peut que me plaire! un pure régal
    bonne journée

    ResponderEliminar
  16. wow..sounds scrumptiously tasty..
    awesome presentation..
    proud following you..:)
    do stop by mine sometime.
    Tasty Appetite

    ResponderEliminar
  17. que bueno este plato, en casa a los niños no les va mucho pero a mimarido y a mi nos encanta, a mi con muuuuucha cebolla. un beso.

    ResponderEliminar
  18. My parents love liver and onions! They would adore your recipe :)

    ResponderEliminar
  19. Waoo siglos de no comer higado. Mi mama lo preparaba mucho y bien rico. La verdad no soy muy amante al higado, pero este se ve bien rico.

    Un saludo!

    ResponderEliminar
  20. Volviendo a comentar.... creo que lo voy a tratar, a mi esposo le gusta con platanos verdes, asi que esta receta si la quiero tratar.. esta facilisima y se ve tan rica. Gracias otra vez por compartirla

    ResponderEliminar
  21. Se ve delicioso de ambas formas, a mi me encanta pero soy la unica que lo como en casa. Me recuerda cuando visitaba a mis abuelitos en el campo y mi abuela cocinaba esos carderos de higado con viveres. Lo tratare asi sea para mi solita. Muy buen trabajo Mari. Saludos.

    ResponderEliminar
  22. Hola!!

    El hígado es algo que deberíamos comer amenudo sin embargo no es algo que guste mucho. Tu presentación es fabulosa.

    Por cierto, sabes que hace poco estuve en NY y en Queen fuimos a un sitio que se llama " Cositas ricas" lo conoces? Hacen auténticas delicias! unos panes..unos dulces..unos Hot Dog!! Hmmmmmm que ricura!!!

    Cuanto añoro NY!!!!

    Besossss

    ResponderEliminar
  23. Criss - Si, tienen muchas cosas ricas por Jackson Heights. Viví en esa área después de casada por 2 años.

    Feliz fin de semana :)

    ResponderEliminar
  24. Me encanta el hígado, de hecho todas las semanas lo como...mmmmmmmm...Yo también lo preparo encebollao pero no es exactamente igual, de hecho, lo tengo publicado en mi blog y está preparado por mi madre que le queda ...mmmmmm...mucho mejor que a mí. Me llevo tu receta porque me ha gustado mucho.

    Un besote, mi solete.


    Zulima (Vamosalculete)

    ResponderEliminar
  25. Zulima - espero que te guste mi versión de preparar el hígado. Voy pronto a ver el que ha preparado tu Madre. Un saludo y gracias por dejar un comentario :)

    ResponderEliminar
  26. me encnatan en casa los comemos mucho beso wapa

    ResponderEliminar
  27. María sabes en casa solo le gusta el higado a mi marido, le compro de vez en cuando.
    Tu receta es estupenda!te quedo genial.
    *.* BESIKOS y que tengas un maravilloso dia.

    ResponderEliminar
  28. ohhh que rico, sabes? el higado encebollado era mi receta favorita cuando era pequeña, me encantaba entonces y ahora!
    Besos y feliz fin de semana,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

    ResponderEliminar
  29. que rico ..verdad y lo fácil que es! yo al menos lo hago una vez al mes, a mi familia les encanta,me encanta con naranja agria. Felicidades por esta receta.

    ResponderEliminar
  30. hace mucho que no como ésta rica comida ,es estupenda mi madre solía prepara es contundente y sabrosa,abrazos grandes.

    ResponderEliminar
  31. Excelente receta para un día de estos que no te apetece salir de casa y quieres comer tranquilamente y luego reposar con una buena mantitaa:) http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  32. Mary te has lucido con el hígado, me encanta...es uno de mis platos preferidos y este con los tostones y el arroz ummm...

    Saludos

    ResponderEliminar
  33. I've eaten chicken liver but never had beef one. Very interesting dish and would love to taste it!

    ResponderEliminar
  34. Nos gusta mucho el hígado y encebollado mas, pero lo hago diferente, si que me llevo tu receta se ve muy rico, bssssssss.Sefa

    ResponderEliminar
  35. tostones de platano, higado y arroz lo mejor de lo mejor!!!
    gracias por la receta, me encanta!1
    que dios te bendiga Mazri haces una recetas maravillosas!!

    ResponderEliminar

Si visitas este blog por primera vez, ¡BIENVENID@!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Visita Mi Otro Blog: