Mousse de Limón Cremoso


Me encantan los postres frios, como el que comparto hoy, porque son ideales para este clima caluroso. Su textura cremosa y ligera lo hacen un favorito en cualquier menú de postres . El siguiente se puede servir en copitas o usar de relleno para un bizcocho frió. Al igual que el Mousse de Chinola, este lo hice con el merengue italiano, que es clara de huevos batidas pero con un almíbar caliente en vez de solo azúcar granulada. Esto evita el peligro de contaminarse con claras crudas y le da mejor textura y sabor. Nota: Los limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta receta son limones no lima.




Prepare el lemon curd, y reserve.

Prepare el merengue y reserve.

Mezclar el lemon curd con gelatina sin sabor e incorporar el merengue. Puedes mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de un espátula. Para rapidez en este caso usé un batidor (whisk) y quedó bien.

Batir la crema y mezclar con la mezcla de merengue. Colocar en un recipiente, llevar al refrigerador hasta que este firme y bien frío. Disfrutar.



Mousse de Limón

Ingredientes:
1½ taza de Lemon Curd
1½ de crema de leche (crema para batir / nata) 300 g
1 sobre de gelatina sin sabor 10 g
 Para el merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar 200g
¼ taza de agua 55 ml
½ cucharadita de vainilla

Preparación: 
1. Preparar la deliciosa receta de lemon curd y reservar.  
2. Prepara el merengue  utilizando la misma receta de merengue italiano (suspiro) dividida a la mitad pero como es para hacer un mousse usaras menos ingredientes, y reservar.
Las 3 claras, 1 taza (200g) azúcar, ¼ taza (55 ml) agua y ½ cucharadita de vainilla son para el merengue.
Pon a hervir 1 taza de azúcar y ¼ de agua hasta que empiece formar burbujas y obtenga consistencia espesa como la de un syrup. Mientras el almíbar empiece a espesar puedes proceder a batir las claras hasta formar una espuma ligera, luego adicionar el almíbar en su punto de espesor aun estando caliente, poco a poco mientras se está batiendo a alta velocidad. Dejar batir hasta que se enfrié el merengue y luzca con brillo. Leer receta completa del Suspiro para obtener más consejos e información.
3. Hidratar la gelatina con ¼ taza (50 ml) de agua, revolver con un tenedor y calentar a baño maría para disolver la gelatina; reservar.
4. Batir la crema de leche. 
5. Incorporar la gelatina disuelta a la crema de limón, luego el merengue y por último la crema batida. 6. Colocar en recipientes de servir o en un molde y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia. Servir frio.

Rinde: 10 vasitos

Notas: 
a) Si prefieres puedes colocar en una manga pastelera para servir en copas o vasos pequeños.
b) Espere pronto la receta de mousse de chocolate, con un ingrediente sorpresa que lo hace más fácil de preparar.



Otros mousses EXTRAordinarios:
Mousse de Mango, de Elisabeth
Mousse de Chinola, de Gaby
Mousse de Naranja de Merchi

El orgullo sólo genera contiendas, pero la sabiduría está con quienes oyen consejos. ~ Proverbios 13:10.

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

38 Amigos han Comentado.:

  1. tiene una pinta estupenda! las fotos geniales tambien

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  2. Tiene qué estar buenísimo, es un postre muy fresco, sobre todo para estos días de calor...

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  3. Ideal para estos calores! Un besito
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  4. Irresistible. Nunca he preparado mousse de limón, pues la receta que yo tenía es más como una crema, pero habrá que animarse. Además, ahora en verano, ¿qué mejor que algo fresco?
    Las fotos son impresionantes.
    Un saludo!

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  5. ÂDORO LEMON CURD E IA ADORAR ESSA MOUSSE, A CONSISTÊNCIA ESTA PERFEITA.
    BJS

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  6. que fantástica esta mousse.
    besos guapa
    feliz día

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  7. Hola, acabo de conocer esté blog y me gustan mucho tus recetas, es muy interesante.... me quedo de seguidora.
    Un saludo.

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  8. Me gusta se ve delicioso mil gracias besitos.

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  9. Delicioso! me dan ganas de meter el dedo jejejej. Un besito!

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  10. ¡¡Me encantan las mousse por su textura y esponjocidad!! todo un placer para nuestro paladar!!
    Saludos

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  11. Vamos una deliciosa copita me traía para casa ahora mismo. Tengo lemond curd hecho y claras congeladas ... solo será cuestión de ir cogiendo los vasos...

    Mil gracias se ve exquisita.

    Un saludote.

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  12. Vamos si el lemon cur esta bueno, este mus no te cuento. bs.

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  13. Uyyyyyyyyyyyy, lemon curd y merengue.... Me va a encantar!!!!!!
    Una mousse deliciosa.
    Besitosssssss

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  14. Se ve súper delicado, me encanta

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  15. me encanta en lemon curd para preparar mis tartas de limón , Mm!

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  16. Tiene que saber delicioso!!! no me he atrevido con el lemon curd casero, y esta combinación con el merengue tiene saber exquisito... me encanta!!!! Besos,

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  17. Riquisimo.. ese sabor de lo acidito del limon con lo dulce del merengue me mata! Aparte debe tener una textura exquisita.

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  18. Hola Mari, estos postres de limón, todos me gustan :) Preciosas las copas que posteaste en FB. Un beso,

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  19. Espectaculaaaar y con lemon curd ummm como me gustaria poder catar uno tienen que estar de vicio.
    Como siempre una receta presentacion y paso a paso de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  20. Pero qué delicia de postre, tiene una textura espectacular y una presentación muy bonita. Besos

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  21. Adoro el limon y que sea con lemon curd doblemente maravilloso Mari:))

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  22. Que rico se ve! Ya compre los ingredientes y no puedo esperar para hacerlo. Muy linda presentacion.

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  23. UN POSTRE MUY REFRESCANTE Y CON TEXTURA MOUSSE...ME GUSTA MUCHO.
    BESIKOS MARIA, QUE TENGAS UN DOMINGO ESPLENDIDO.

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  24. Esta receta en casa triunfa seguro. Mi marido es fan, fan, fan del limón.

    Besos.

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  25. Que delicia Mari!.....la textura y sabor han de ser deliciosos.....lo guardo.....Abrazotes, Marcela

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  26. Que buena pinta Mari y que presentación tan impecable, queda tan mono en esas jarritas tan cucas....

    Un abrazo y feliz semana! :)

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  27. Delicioso Mary!!! ......

    Me gusta muchisimo el merengue italiano para las cremas y mousses. Lo utilizo tambien para macarons y no me falla!!!

    Feliz semana!!

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  28. ça m'a l'air succulent, j'en raffole
    bonne soirée

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  29. Mari, me parece una estupenda crema y con la suerte de que también sirve para rellenar tartas o pasteles. Muy refrescante y aromática. Dará gusto comerla
    Michas gracias y un beso.

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  30. Que delicia...nos encantan tus recetas!!! .muchos besos.

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  31. Me alegro mucho, gracias y bienvenida.

    Bendiciones de lo alto :)

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  32. Hola... me encantan tus recetas!!!! puedo sustituir Lemon Curd por otro sabor???????????

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    Respuestas
    1. Anónimo, Sí, puedes sustituir el lemon curd por lo otro sabor.

      Saludos

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  33. si fuera usar agar agar ( ya q mi hermana es vegetariana y la geltina esta hecha de tejidos conectivos animales.) no sabes cuanta cantidad enves de gelatina sin sabor?

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    Respuestas
    1. Anónimo, no se cuanto de agar agar usar porque no lo uso. Busque en google quizás esto te ayude: http://tastingmenu.wordpress.com/2012/04/10/substituting_agar_for_gelatin/ .

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