Cupcakes de Vainilla y Ponche de Crema (Eggnog)


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Como siempre nos gusta inventar en la cocina en esta época de vacaciones para muchos, les comparto esta receta que me gusta bastante y que va muy de acorde con la temporada Navideña. Se prepara con ponche de crema, pero si no lo tienes a mano puedes sustituir el ponche de crema por leche y tendrás unos deliciosos cupcakes de vainilla. ¡Espero que les guste!





Cupcakes de Vainilla y Ponche (Eggnog) 

Ingredientes: 
1½ tazas de harina tamizada (195 g)
1½ cucharaditas polvo de hornear
¼ cucharadita sal
⅓ taza + 1 Cucharada de margarina o mantequilla sin sal (90 g)
1 taza azúcar (200 g)
1 cucharadita vainilla (5 ml)
1 huevo
⅔ taza ponche crema, con o sin alcohol (150 ml)


Para el frosting: 
Vanilla buttercream con saborizante de ron o Suspiro

Decoración: 
Flores de fondant a gusto

Preparación: 
1. Prepara la bandeja de cupcakes con capacillos. Pre-calentar el horno a 350 °F (175 °C).
2. Tamiza juntos la harina, polvo de hornear y sal y deja a un lado.
3. Con el batidor plano (flat beater), bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla que este esponjosa con color amarillo pálido. Este proceso dura aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad 2-4 / Medio. 4. Agrega la vainilla y deja batir un minuto, luego agrega el huevo y deja batir en velocidad lenta hasta que se incorpore bien.
5. Con la batidora en la velocidad mínima, comienza a incorporar la harina, alternando con el ponche. Al final solo bate por un minuto o menos hasta que se mezcle la harina con lo mojado. Es mejor terminar de batir en forma envolvente con una espátula.
6. Llena la bandeja preparada, y hornea por 16-18 minutos o hasta el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Rendimiento: 12 cupcakes.



Usé un ponche Dominicano, pero cualquier ponche de tu país que sea a base de crema, leche y huevo se puede usar.


La paz les dejo, mi paz les doy; yo no la doy como el mundo la da. No dejen que su corazón se turbe y tenga miedo. - Juan 14:27 


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