Buttermilk

He publicado varias recetas que llevan Buttermilk, y muchas personas me han mandado E-mails para preguntarme sobre que es, donde comprar o con que sustituir. Hice una recopilación de todos los datos que considero útil sobre Buttermilk y quise compartirlo con todos. Cualquier sugerencia pueden contactarme en mariscakes@live.com o dejar un comentario en esta entrada.

El Buttermilk es suero de mantequilla también llamado mazada. Es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, es ligeramente más grueso que la textura de la leche regular y no tan pesada como crema de leche (nata), con un contenido bajo en grasa y de sabor ligeramente agrio, muy similar al yogurt. 

Hay una idea falsa que el suero de mantequilla es básicamente mantequilloso, de alto contenido de grasa de leche, pero esto no es cierto. No hay mantequilla en el suero de mantequilla y es más bajo en grasa que la leche dulce. El suero de mantequilla casera tradicional es el líquido residual, ligeramente ácido, que permanece después de hacer la mantequilla, por eso no se debe confundir con el suero de leche que es lo que se obtiene en el proceso de la fabricación de queso.

Lo puedes conseguir en el supermercado, tienda para Pasteleros / Panaderos o en polvo por el internet. 

Se utiliza en recetas como pasteles, muffins, scones y pancakes para conseguir mejor sabor y más esponjosidad. 

Si no tiene Buttermilk en casa o se le hace difícil de encontrar, hay dos opciones para  
Sustituir 1 taza de buttermilk (237 ml):

Opción 1. Añadir 1 Cucharada de zumo de limón, vinagre de sidra o vinagre destilada blanco a 1 taza de leche y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de usar sin remover.

Opción 2. Usar 1 taza de yogurt natural, entero o desnatado (225 gr) en vez de buttermilk.

Feliz y Bendecido Fin de Semana!

Buttermilk 

I have published several recipes that contain Buttermilk, and many have sent me e-mails asking me about what is buttermilk, where to buy or with what to substitute it. I made a collection of all the data that I find are useful of Buttermilk and wanted to share it with you. Any suggestions you can contact me at mariscakes@live.com or leave a comment. 

Buttermilk is a yellowish white liquid, it is slightly thicker than the texture of regular milk and not as heavy as cream. Its taste is slightly sour, very similar to the yogurt and has a low fat content. There is a false idea that buttermilk is basically buttery and has a high fat content but this is not true. No butter is in buttermilk and it is lower in fat than fresh milk. The traditional homemade buttermilk is the residual, slightly acidic liquid that remains after you make butter. 

You can get at the supermarket, bakers shops or in the form of powder through the internet. 

It is used in recipes like cakes, muffins, scones and pancakes for better taste and more softness.

If you do not have Buttermilk at home or it is difficult to find in your hometown area, there are two options:

How to substitute 1 cup of buttermilk (237 ml): 

Option 1. Add 1 tbsp lemon juice, vinegar cider or vinegar distilled white to 1 cup of milk and leave to stand for 5 to 10 minutes before use without stirring. 

Option 2. Use 1 cup of natural yogurt, whole or FAT fee (225 g) instead of buttermilk.

Recetas algunas recetas en este blog con buttermilk  /  Recipes with buttermilk:

Buttermilk Biscuits

Red Velvet Cupcakes

Referencia:
http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_mantequilla
http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_leche