¡Descubre hoy una receta deliciosa de la auténtica cocina dominicana: hígado encebollado! Aquí comparto contigo mi método favorito para preparar este plato que, a pesar de lo que puedas pensar, es fácil de cocinar y simplemente exquisito cuando se combina con cebollas.
Consejo clave: Al adquirir el hígado, facilita su cocción solicitando al carnicero que retire la piel externa y lo corte en finas rebanadas. Esto hará que tu experiencia en la cocina sea aún más sencilla y exitosa. Este plato es versátil y delicioso por sí solo, pero alcanza nuevas alturas cuando se sirve con acompañamientos tradicionales como arroz blanco, tostones o yuca hervida.
Pero eso no es todo, ¡aquí también te comparto cómo preparar hígado guisado para diversificar tu experiencia culinaria dominicana!
Ver mi vídeo de los pasos, con "Bachata en Fukuoka" dale un like si te gusto.
Hígado Encebollado
Aquí te presento una receta sencilla con instrucciones detalladas para preparar un hígado encebollado tierno y sabroso, perfecto para una cena rápida con auténtico sabor criollo. Tambien en las notas explico cómo hacerlo guisado si lo prefieres con salsa. Tiempo de maceración 1 hora (opcional). Tiempo de cocción: 5 mins.
Ingredientes:
2 lbs. de hígado vacuno (900 g)
1 taza leche
3 cucharaditas ajo majado
2 Cucharadas salsa soya (salsa china)
1½ cucharadita orégano molido
2 cebollas grandes picada en forma de aros
½ taza zumo de naranja agria
sal y pimienta al gusto
¼ taza aceite
Instrucciones:
¼ taza aceite
Instrucciones:
1. Retira cualquier piel blanca del hígado y luego córtalo en pedazos finos. Remoja el hígado en leche durante al menos 30 minutos o durante toda la noche. La leche ayuda a que el hígado quede más tierno. Dejar en la leche es opcional, pero lo recomiendo.
2. Escurre el hígado y sazónalo con ajo majado, salsa de soya y orégano molido. Deja reposar durante 30 minutos o más si dispone de tiempo.
3. Mientras tanto, pica las cebollas y sazónalas con un poco de sal, vinagre o zumo de naranja agria. Reserva.
4. En un sartén caliente, echa el aceite y saltea el hígado durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que ya no esté rosado. El hígado se cocina muy rápido, así que evita cocinarlo en exceso para que no quede seco y duro. Añade las cebollas con todo el vinagre o zumo de naranja, sazonar con sal y pimienta, tapa y cocina hasta que las cebollas se ablanden ligeramente. Espero que disfrutes esta receta de hígado encebollado dominicano. ¡Buen provecho!
Rendimiento: 6 personas
Notas:
a) Para hacer el hígado guisado, después de sofreír en el paso #4, agrega 1 cucharada de salsa o pasta de tomate y deja sofreír por un minuto. Luego añade 1 ají grande picado, un poco de cilantro picado, 1 cebolla picada, y vinagre o zumo de naranja. Si notas que necesita más caldo échale 1/4 - 1/2 taza de agua hirviendo. Sofríe por otros dos minutos. Tapa la sartén y deja que los ingredientes suden un poco durante un máximo de dos minutos. Luego, sirve.
Tu palabra es una lámpara a mis pies; es una luz en mi sendero. - Salmos 119:105
Es un plato riquísimo, me has traído el recuerdo de mi madre en la cocina, solía hacerlo a veces.
ResponderEliminarGracias y besos.
mucha gente lo odia pero a mi me encanta
ResponderEliminarEn casa es que el hígado los vuelve locos, y encebollado más, pero yo no puedo con él... me cuesta hasta manipularlo!! ;)
ResponderEliminarNosotros preparamos un plato parecido, y justo ayer lo tomamos en casa, sencillamente delicioso.
ResponderEliminarBesos
a mi me gusta muchisimo,pero en casa solo a mi,y casi nunca lo compro
ResponderEliminarUn plato delicioso,el higado me encanta.
ResponderEliminarBesets.
En casa comemos mucho higado encebollado, pero me ha sorprendido lo del remojo de leche. Lo probaré.
ResponderEliminarUn beso
En la ciudad en la que vivo no se puede comer hígado por el clembuterol :( pero en otros estados sí, hace aaaños que no lo como y si que se antoja!!
ResponderEliminarGracias y saludos Mary
en casa nos gusta mucho que rico, besos
ResponderEliminarMari, sabes que el hígado encebollado es un plato típico de mi tierra, Gran Canaria?. Pues sí... a ese plato lo llamamos "carajacas". Aunque no te guste el hígado, de esta manera es imposible resistirse.
ResponderEliminarTe ha quedado riquísimo.
Un besote
Un plat bien parfumé
ResponderEliminarJe te souhaite une belle soirée
Valérie.
Es un plato estupendo. Yo lo hago pero con higaditos de pollo que también nos encantan.
ResponderEliminarBonita presentación.
Bss
Laube - no sabia que le llamaban así. Gracias por dejarme saber. De acuerdo con lo que dices, imposible resistirse con el rico olor y saber que tiene el hígado preparado así.
ResponderEliminarUn abrazo :)
Que rico y que morriña, cuanto me recuerda a mi mama. Besitos
ResponderEliminarEn casa nos gusta el hígado, aunque reconozco que lo comemos poco, no sé muy bien por qué. Tu receta se ve muy rica y jugosa, me gusta mucho.
ResponderEliminarBesotes
j'adore le foie et cette recette ne peut que me plaire! un pure régal
ResponderEliminarbonne journée
wow..sounds scrumptiously tasty..
ResponderEliminarawesome presentation..
proud following you..:)
do stop by mine sometime.
Tasty Appetite
que bueno este plato, en casa a los niños no les va mucho pero a mimarido y a mi nos encanta, a mi con muuuuucha cebolla. un beso.
ResponderEliminarMy parents love liver and onions! They would adore your recipe :)
ResponderEliminarOoooh! Wow!!!
ResponderEliminarWaoo siglos de no comer higado. Mi mama lo preparaba mucho y bien rico. La verdad no soy muy amante al higado, pero este se ve bien rico.
ResponderEliminarUn saludo!
Volviendo a comentar.... creo que lo voy a tratar, a mi esposo le gusta con platanos verdes, asi que esta receta si la quiero tratar.. esta facilisima y se ve tan rica. Gracias otra vez por compartirla
ResponderEliminarSe ve delicioso de ambas formas, a mi me encanta pero soy la unica que lo como en casa. Me recuerda cuando visitaba a mis abuelitos en el campo y mi abuela cocinaba esos carderos de higado con viveres. Lo tratare asi sea para mi solita. Muy buen trabajo Mari. Saludos.
ResponderEliminarHola!!
ResponderEliminarEl hígado es algo que deberíamos comer amenudo sin embargo no es algo que guste mucho. Tu presentación es fabulosa.
Por cierto, sabes que hace poco estuve en NY y en Queen fuimos a un sitio que se llama " Cositas ricas" lo conoces? Hacen auténticas delicias! unos panes..unos dulces..unos Hot Dog!! Hmmmmmm que ricura!!!
Cuanto añoro NY!!!!
Besossss
Criss - Si, tienen muchas cosas ricas por Jackson Heights. Viví en esa área después de casada por 2 años.
ResponderEliminarFeliz fin de semana :)
Me encanta el hígado, de hecho todas las semanas lo como...mmmmmmmm...Yo también lo preparo encebollao pero no es exactamente igual, de hecho, lo tengo publicado en mi blog y está preparado por mi madre que le queda ...mmmmmm...mucho mejor que a mí. Me llevo tu receta porque me ha gustado mucho.
ResponderEliminarUn besote, mi solete.
Zulima (Vamosalculete)
Zulima - espero que te guste mi versión de preparar el hígado. Voy pronto a ver el que ha preparado tu Madre. Un saludo y gracias por dejar un comentario :)
ResponderEliminarme encnatan en casa los comemos mucho beso wapa
ResponderEliminarMaría sabes en casa solo le gusta el higado a mi marido, le compro de vez en cuando.
ResponderEliminarTu receta es estupenda!te quedo genial.
*.* BESIKOS y que tengas un maravilloso dia.
ohhh que rico, sabes? el higado encebollado era mi receta favorita cuando era pequeña, me encantaba entonces y ahora!
ResponderEliminarBesos y feliz fin de semana,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com
que rico ..verdad y lo fácil que es! yo al menos lo hago una vez al mes, a mi familia les encanta,me encanta con naranja agria. Felicidades por esta receta.
ResponderEliminarThat's nutritious and delicious!
ResponderEliminarhace mucho que no como ésta rica comida ,es estupenda mi madre solía prepara es contundente y sabrosa,abrazos grandes.
ResponderEliminarExcelente receta para un día de estos que no te apetece salir de casa y quieres comer tranquilamente y luego reposar con una buena mantitaa:) http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
ResponderEliminarMary te has lucido con el hígado, me encanta...es uno de mis platos preferidos y este con los tostones y el arroz ummm...
ResponderEliminarSaludos
I've eaten chicken liver but never had beef one. Very interesting dish and would love to taste it!
ResponderEliminarNos gusta mucho el hígado y encebollado mas, pero lo hago diferente, si que me llevo tu receta se ve muy rico, bssssssss.Sefa
ResponderEliminartostones de platano, higado y arroz lo mejor de lo mejor!!!
ResponderEliminargracias por la receta, me encanta!1
que dios te bendiga Mazri haces una recetas maravillosas!!