El plato de hoy es criollo, hígado encebollado. Les presento la forma como a mí me gusta prepararlo. Al contrario de lo que parece, el hígado es fácil de preparar, y cocinado con cebollas queda delicioso. Un consejo: pídele al carnicero que le quite la piel o telilla externa del hígado y que lo corte en rebanadas finas, así se te hará más fácil a la hora de cocinarlo. Puedes servir con arroz blanco, tostones o yuca. Más abajo les indico como hacer hígado guisado.
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Ver mi vídeo de los pasos, con "Bachata en Fukuoka" espero que les guste.
Hígado Encebollado
Deliciosa forma de preparar el hígado para una cena rápida y con sabor criollo.
Ingredientes:
2 lbs hígado vacuno (900 g)
1 taza leche
3 cucharaditas ajo majado
2 Cucharadas salsa soya (salsa china)
1½ cucharadita orégano molido
2 cebollas grandes picada en forma de aros
½ taza zumo de naranja sal y pimiento al gusto
¼ taza aceite
Instrucciones:
1. Quitar cualquier piel (telita) blanca del hígado y picar en pedazos finos. Dejar el hígado en leche por lo menos 30 minutos o de un día para otro. La leche ayuda a que la carne este más tierna.
2. Escurrir y sazonar con ajo majado, salsa de soya y orégano molido. Dejar reposar 30 minutos o más.
3. Mientras picar las cebollas, sazonar con un poco de sal y vinagre o con zumo de naranja agria. Reservar.
4. En un salten caliente, sofreír el hígado unos 2 minutos por ambos lados, o hasta que ya no este rosado. El hígado se cocina muy rápido, así que no te pase de cocinarlo para que no se sienta seco y duro. Agrega las cebollas con todo vinagre o zumo de naranja, salpimentar, tapar, y cocinar hasta que las cebollas ablanden un poco.
Tiempos de cocción: 5 mins
Rendimiento: 6 personas
Para hacer el hígado guisado, al sofreír en paso #4, se le agrega 1 Cucharada de pasta de tomate, dejar por un minuto sofreír, luego añades 1 ají grande picado, un poco de cilantro picadito, 1 cebolla picadita y vinagre o zumo de naranja, sofreír otro dos minutos. Tapar y dejar sudar un poco por dos minutos máximo. Servir.
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Tu palabra es una lámpara a mis pies; es una luz en mi sendero. - Salmos 119:105
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