Cupcakes de Vainilla y Ponche de Crema (Eggnog)

Receta navideña: Cupcakes de vainilla con ponche de crema (eggnog).

Como siempre nos gusta innovar en la cocina, especialmente en esta época de vacaciones para muchos. Por eso, les comparto esta receta de cupcakes que me encanta y que es perfecta para la temporada navideña. Se prepara con ponche de crema, pero si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por leche.

Christmas Eggnog Cupcakes Recipe in English.

Cupcakes de Vainilla y Ponche (Eggnog)

Ingredientes:
1½ tazas de harina tamizada (195 g)
1½ cucharaditas polvo de hornear
¼ cucharadita sal
⅓ taza + 1 Cucharada de margarina o mantequilla sin sal (90 g)
1 taza azúcar (200 g)
1 cucharadita vainilla (5 ml)
1 huevo
⅔ taza ponche crema, con o sin alcohol (150 ml)

Para el frosting:
Suspiro o Vanilla buttercream con saborizante de ron.

Decoración:
Flores de Fondant a gusto

Preparación:

1. Prepara la bandeja de cupcakes con capacillos. Pre-calentar el horno a 350 °F (175 °C).

2. Tamiza juntos la harina, polvo de hornear y sal y deja a un lado.

3. Con el batidor plano (flat beater), bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla que este esponjosa con color amarillo pálido. Este proceso dura aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad 2-4 / Medio.

4. Agrega la vainilla y deja batir un minuto, luego agrega el huevo y deja batir en velocidad lenta hasta que se incorpore bien.

5. Con la batidora en la velocidad mínima, comienza a incorporar la harina, alternando con el ponche. Al final solo bate por un minuto o menos hasta que se mezcle la harina con lo mojado. Es mejor terminar de batir en forma envolvente con una espátula.

6. Llena la bandeja preparada, y hornea por 16-18 minutos o hasta el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Rendimiento: 12 cupcakes.