Mermelada de Fresa

Ésta es una mermelada de fresa que no es muy dulce y no contiene nada artificial para espesar ni preservar. Su sabor es especial y no podrás encontrarlo en ninguna mermelada comprada en tiendas. Se puede decir que es un sirope de fresa, pues queda ligera y no es gelatinosa. Al probar esta mermelada, sé que será tu preferida. Es ideal para acompañar un pastel, galletas, muffins, helado, biscuits o frutas frescas. Espero que les guste esta versión de mermelada casera de fresa.

Mermelada de Fresa 

Ingredientes: 
1½ taza de fresas frescas 
1¼ taza de azúcar
1 taza de agua 

Preparación: 
1. Poner 1¼ taza de agua a calentar. Agrega las fresas antes de que empiece a hervir. 
2. Dejar marear un poco las fresas por 2 minutos. En un procesador coloca ¾ taza de las fresas con ¼ del agua  y procesa un poco (esto es opcional), si deseas puede dejar las fresas enteras. 
3. Vuelve agregar las fresas a la olla y incorpora el azúcar. Dejar hervir hasta que espese aproximadamente 30 minutos o a tu gusto. 

Rendimiento: 3 tazas de mermelada. 

Notas: Se puede usar fresas congeladas para esta receta, solo utiliza ¼ taza de azúcar menos y un poquito menos de agua.


 

 

Me siento orgullosa de decir que estas fresas son Dominicanas. Cosechadas en el pueblo de Jarabacoa, República Dominicana. 

 

Bienaventurado el hombre a quien tú, Jehová, corriges, y en tu ley lo instruyes,
para hacerle descansar en los días de aflicción. - Salmos 94:12 -13 

Red Velvet y Cream Cheese Frosting

Cuando se trata de recetas de las abuelas, en Estados Unidos el Red Velvet Cake es unas de las favoritas. Este bizcocho se viene haciendo desde el siglo IXX. Es un bizcocho de color rojo, o rojo vino y su base lleva buttermilk (suero de mantequilla), colorante rojo, cocoa, vinagre y bicarbonato de soda. Estos dos últimos se le añade al final de mezclar todos los demás ingredientes, pues realza el color en la mezcla y también sirve de levadura.

Al final esta la receta de Cream Cheese Frosting, que es ideal para bizcocho Red Velvet o Cupcakes, Bizcocho de Zanahoria, Banana Breads entre otros. Espero que les guste tanto como a mí.

 

Como lo preparamos:

Cream Cheese Frosting

Para decorar los Red Velvet Cupcakes yo usé Cream Cheese Frosting. Aquí los dejo con la receta y verán que es fácil de hacer! Este frosting es ideal para Red Velvet Cakes, Bizcocho de Zanahoria, Banana Breads entre otros. También se puede usar como relleno de bizcochos y galletas.

Ingredientes:

½ taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente (113 g)

8 onzas de queso crema (yo utilice queso Philladelfia)

3-4 tazas de azúcar de confección tamizada (384-512 g)

1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla (5 ml)

Preparación:

1. En un mezclador eléctrico, batir la mantequilla hasta que este cremosa. Añadir queso crema y batir juntos, aproximadamente 3 minutos en velocidad media. Limpiar los lados y fondo del bol para asegurar que se mezclen los dos ingredientes uniformemente.

2. Agregar el extracto de vainilla y mezclar. Lentamente, añadir el azúcar en polvo. Seguir agregando hasta llegar al punto de consistencia deseada.

3. Para decorar su pastel o cupcake, se puede untar con una cuchara, cuchillo, espátula o con una manga pastelera.

Nota: Recomiendo llevar el frosting a el refrigerador antes de decorar se esta un poco suave (derretido).

El bizcocho o cupcakes de red velvet (tercio pelo) es una receta muy común e ideal para el dia de amistad (San Valentín). ¡Enjoy!

Puedes probar nuestro delicioso red velvet cake y cupcake en:

Visitanos:

 Mari's Cakes


Los Jardines Metropolitanos, Calle 2 (Meriño) #3
-entrando por la C/Texas-
Santiago, Rep. Dom.

809-971-1330 WA 849-408-2244

Bendito el varón que confía en Jehová, y cuya confianza es Jehová. Porque será como el árbol plantado junto a las aguas, que junto a la corriente echará sus raíces, y no verá cuando viene el calor, sino que su hoja estará verde; y en el año de sequía no se fatigará, ni dejará de dar fruto. - Jeremías 17: 7-8

Double Sweetheart Sugar Cookies, Galletas Linzer

Galletas Linzer de corazón para el día de los enamorados. 

Hacen 2 años yo encontré esta receta por el Internet No Fail Sugar Cookies de Fancy Flours y la guarde en bookmark para un día en el cual yo pudiera sacar tiempo para hacer sugar cookies. Siempre suelo hacer de las otras galletas (las que no tienen que ver con cortadores), algunas ya publicada aquí. El pasado Diciembre use esta receta para hacer unos gingerbread boys cookies y fue un éxito para mi, pues fue mi primera vez haciendo este tipo de galletas. Mis niñas se divirtieron muchísimo ayudándome. Desde entonces no me han dejado de pedir que les haga mas galletas de estas.

Ahora he encontrado un momento especial, pues después de mi decimonoveno aniversario y el día de San Valentín acercándose, no hay más que amor en mí para hacerles a mis princesitas unas galletas que demuestre todo el amor que tengo para ellas. Así que les hice estas Double Sweetheart Cookies, tambien llamadas galletas linzer, con mucho amor! 

                                                                                                                        

Esta es una excelente receta para cuando vas a utilizar herramientas de corte para galletas (cookie cutters).

Esta es la segunda vez que yo hago de este tipo de galletas y creo que me han quedado bien. Esta receta ayuda a que no se extienda la masa al estar en el horno. Las galletas salen del horno con la misma forma a como eran antes de entrar. Esta receta es fácil de doblar de cantidad si vas hacer mas. 

Double Sweetheart  Sugar Cookies (Galletas Linzer)

 Ingredientes:

3 ½ tazas de harina (450 g)

1 cucharadita polvo de hornear- opcional recomiendo omitirlo.

½ cucharadita sal  

1 taza de azúcar ( 201 g)
1 taza (2 Barras) mantequilla  (226 g)

1 huevo

1½ cucharaditas vainilla  

Mermelada de Fresa (preferible hecha en casa). Para la receta de Mermelada de Fresa click Aqui.

Cookie cutters (cortadores de galletas en forma de corazón)

Preparación:

1. Batir la mantequilla y azúcar hasta que este esponjoso, unos 5 minutos.

2. Añadir huevo y saborizante.

3. Mezclar los ingredientes secos en recipiente aparte y añadir a la mezcla de mantequilla. 

Mezclar bien. 

4. Cubrir la masa recién hecha en papel plástico y lleve al refrigerador durante 10- 30 minutos o puede ser mas si es un día de mucho calor y las masa se pone muy suave.   

 
5. Dividir en dos la masa recién sacada de el refrigerador y poner entre dos hojas de papel de pergamino, usar un bolillo para extender a espesor deseado (normalmente 1/8 - 1/4 de pulgada). Entonces su masa ya estará lista para cortar y hornear  si echarle harina adicional. Repita con el resto de la masa y con los trozos después de cortar las galletas. 

En mi caso yo no use el papel pues como tengo tiempo trabajando con masa diferentes no le temo tanto. Yo extendí la masa si papel y unte un poco de harina en la mesa para que no se pegara. Usted puede tratar cual forma es mejor para usted.  Nota: esta masa sirve para galletas decoradas con royal icing. Para hacer las double sweethearts....a continuación.

 
Para la preparar la Double Sweetheart Cookies siga las siguientes instrucciones:
 

1. Corta 2 galletas en la forma que quieras de igual tamaño por cada galletas que vas hacer y luego a una de las galletas le cortas el centro con un cortador mas pequeño de igual forma o puede ser distinta forma. 

2. Colocar en bandeja de galleta y hornear a 350F grados durante 8 a 10 minutos. Dejar enfriar en la rejilla.

3. Ya fría las galletas, untar con mermelada la galleta sin agujero y luego montar la galleta que tiene el agujero, lo cual habrás ya rociado con azúcar glas (azúcar de confección). 

 

¡Listo, ya tienes tu primera Double Sweetheart Cookie!

 

El amor es sufrido, es benigno; el amor no tiene envidia, el amor no es jactancioso, no se envanece; no hace nada indebido, no busca lo suyo, no se irrita, no guarda rencor; no se goza de la injusticia, mas se goza de la verdad. Todo lo sufre, todo lo cree, todo lo espera, todo lo soporta. El amor nunca deja de ser.- 1Corintios 13: 4 - 6

My inspiration...picture from a magazine I had for a while.