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Un buen postre es lo que le da el toque final y especial a una comida o cena. El dulce que comparto hoy es una delicia. El Dulce de Leche Cortada es un postre típico dominicano y de varios países latinoamericanos. Se llama leche cortada porque cuando se le echa el zumo de limón a la leche hirviendo, ésta se divide como si estuviera cortada, pero en realidad la leche que se usa es fresca. Si aún no lo has probado, sé que quedarás encantado cuando lo hagas.
Ésta es unas de las primeras recetas de postres típicos que aprendí a preparar cuando estaba recién casada. Aunque le gustan todos los dulces que preparo, éste es “EL PREFERIDO” de mi esposo.
3½ tazas azúcar granulada (700 g)
¼ cucharadita sal
5 huevos
1 ramita canela
3 cucharadas jugo de limón agrio (45 ml)
2 cucharaditas vainilla (10 ml)
1/3 taza pasas opcional
Preparación:
1. Mezcla la leche con la sal y azúcar. Agrega los huevos ligeramente batidos y cuela.
2. Echa en una olla grande, preferiblemente con fondo grueso, agrega la canela y llevar a fuego alto sin dejar de mover constantemente con una cuchara de madera.
3. Cuando empiece a hervir, agrega el jugo de limón y deja de mover.
4. Cuando se haya cortado la leche, deja pasar unos 30 minutos, baja el fuego, agrega la vainilla y las pasas.
5. Deja hervir hasta que el almíbar este espeso, apaga el fuego, deje enfriar el dulce por completo antes de llevar al refrigerador. Sirve frió.
Le agradezco a Dios por permitirme dedicarle esta receta y entrada al mejor padre del mundo para mis hijas y a el mejor esposo, Manny.
¡Tu dulzura sobre pasa la de éste postre, como antes y como siempre, te lo prepare con mucho amor, para ti mi vida!
“Y vosotros, padres, no provoquéis a ira a vuestros hijos, sino criadlos en disciplina y amonestación del Señor.” -Efesios 6:4
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